guía

Ayer empecé a hablaros de cómo conciliar el trabajo con la cocina, y os di el primero de los consejos de la guía, en el que no sólo teníais que ver vosotros, sino que trataba precisamente de hacer que el resto de vuestra familia os ayudara con las tareas, algo que como os advertí, estoy segura de que a muchos os suena bastante repetitivo, y sobre todo, muy difícil de conseguir. Sin embargo, no por eso hay que dejar de intentarlo.

Ahora vamos con los siguientes consejos, por experiencia propia, mucho más fáciles de conseguir:

En primer lugar, una buena forma de ahorrar algo de tiempo es planificar bien el menú semanal. Igual a algunos os parece ridículo, pero personalmente muchas veces tardo más en decidir qué voy a hacer de comer que en hacerlo. Por eso ahora organizo los menús.

Cada día estamos peor de salud. Hay más enfermedades cardiovasculares, mayor índice de obesidad, de diabetes, de hipertensión,... en parte, claro, es porque tenemos una esperanza de vida mucho mayor, y claro, se nota en nuestra calidad de vida. Pero hay otros factores que influyen y mucho, como el hecho de que cada día estamos más lejos de la dieta mediterránea y optamos más por alimentos precocinados y bollerías, entre otras cosas por la falta de tiempo.

La mayoría de nosotras ya trabajamos, y no disponemos de 3 horas, como hacían nuestras abuelas para hacer un potaje por las mañanas, hacer un guiso a fuego lento los medios días, o cuidar el menú semanal, ni siquiera en muchos casos tenemos ganas de hacerlo, y es que llegamos tan cansados a casa que lo menos que nos apetece es cocinar.

Lo cierto sin embargo es que es necesario, que comer bien y productos naturales y hechos en casa es el primer paso para tratar enfermedades como la diabetes, para bajar de peso o simplemente para prevenir, por eso hoy voy a daros algunos consejos que a mí (también mujer trabajadora) me vienen muy bien para preparar platos sanos aún sin disponer de mucho tiempo. Eso sí, desde ya os advierto que no esperéis milagros, aunque reconozco que muchas veces las amas de casa (y amos de casa, que cada vez hay más) hacemos cosas que se parecen mucho a ellos.

Desde hace unos días tenemos en internet un lugar de referencia para los que viven en Guipuzkoa y para los que quieran ir de vacaciones. Se trata de un nuevo portal gastronómico, donde tendremos la mayor oferta de ocio, restaurantes, hoteles, sidrerías y otros locales. La idea partió del Diario Vasco y la Asociación de Hostelería Guipuzcoana.

Los establecimientos hosteleros tienen en esta web su espacio para publicar sus datos de contacto, los detalles de su oferta e incluso bonos de descuento. Con varios grados de implicación, cada local puede mostrar desde sus datos más básicos a incluir galerías de imágenes mostrando su interior o incluso un mapa en el que se muestra cómo llegar hasta el mismo.

Una iniciativa piloto pretende introducir a los niños en el mundo de la enología a través de unas Guías enológicas que han sido diseñadas para niños de 6 a 8 años y de 9 a 12 años. Las Bodegas y Viñedos Castiblanque, en colaboración con la Consejería de Educación de Castilla La Mancha, muestran a través de las guías la importancia del mundo del vino en todos sus aspectos, pero siempre de forma amena y adecuada a la capacidad de comprensión de los niños.

Instruir sobre la tradición enológica, los valores del vino, el proceso de elaboración, las técnicas que se emplean, etc., son valores que en un futuro permiten fomentar el consumo responsable. Nuestro país pierde su cultura enológica por la falta de enseñanza sobre ella, recordemos aquella solicitud realizada por miembros del parlamento francés en la que pedían que se enseñase en las escuelas todos aquellos valores de interés que presenta el vino y la enología en general. La solicitud se realizaba a raíz de la situación tan debilitada que mostraba el mundo vitivinícola en Francia.

Hace unos meses conocimos un interesante aceite en el “XXI Salón Internacional del Club de Gourmets”, se trata de Único, un aceite elaborado por la empresa Hacienda Iber, de ello hablábamos en el post Hacienda Iber nos presenta Único, un aceite de oliva exquisitamente gourmet. Ya entonces nos pronunciamos sobre el aceite y sobre sus claras diferencias con respecto a otros.

Pues bien, hoy conocemos la grata noticia de que el aceite que elabora esta empresa ha sido considerado como uno de los 15 mejores del mundo por una guía italiana referente a nivel internacional sobre los aceites, L’Extravergine.

La Comunidad Valenciana acaba de presentar una nueva publicación que nos resultará de gran interés, se trata del Almanaque Gastronómico Comunidad Valenciana 2008.

Se presenta como una guía moderna, ofrece críticas de restaurantes a nivel nacional, a los que califica con laureles (de uno a cinco), incluye restaurantes orientales y étnicos, y afirman que su puntación es de rigor e independiente.

Pero en fin, el que nombran como mejor restaurante de la Comunidad Valenciana es el ya reconocidísimo El Poblet de Dénia, seguido de Ca’Sento y el Arrop entre otros.

El pasado mes de octubre os hablamos de la presentación del Anuario de la Cocina de la Comunidad Valenciana publicado por el reconocido crítico gastronómico Antonio Vergara. Ya hace unos días que lo tenemos en nuestras manos y realmente nos parece un buen trabajo y una guía de gran interés.

Además de los restaurantes, bares, bodegas y establecimientos de alimentación de la Comunidad Valenciana, incluye muchos de otros puntos de España, contando su historia, la filosofía de su cocina, etc. También nos muestra productos de todo el país, como los quesos o los vinos. En sus páginas encontramos además varias recetas, entre ellas, muchos arroces. Es una buena adquisición.

La nueva edición de la Guía Gourmetour 2008/09 ya está disponible en el mercado, una guía gastronómica y turística española que durante los últimos 30 años ha ido evolucionando igual que lo ha hecho la gastronomía.

Esta nueva edición celebra el 30 aniversario de su nacimiento y se conmemora con un sorteo que ofrecerá premios gastronómicos o estancias en diversos hoteles para todos aquellos que compren la guía. Como cada año, nos ofrece algunas novedades interesantes que se añaden a la información que suele facilitar cada año.

Se contemplan 1.315 restaurantes, todos ellos comentados y calificados, además se incluyen los precios medios por los servicios, hoteles, referencias útiles para los amantes de la gastronomía, vinos de selección gourmet y la posibilidad de conocer las calificaciones otorgadas por diversos Consejos Reguladores españoles a las añadas de diferentes vinos.

Una nueva edición de la Guía Proensa 2008 acaba de hacer su aparición, es la sexta publicación de una guía de los mejores vinos de España que cada vez adquiere mayor relevancia en el mercado enológico. Su autor, Andrés Proensa, es un periodista especializado en enología con una gran experiencia a sus espaldas.

La información que encontramos en la guía está diseñada para que incluso quienes no conocen el mundo enológico puedan adentrarse y aprender de vinos, aunque también es una valiosa herramienta para quienes se dedican profesionalmente al mundo enológico. A través de su contenido, podremos conocer más de 300 bodegas y los casi 800 vinos que han elaborado, podremos conocer también las mejores zonas productoras, denominaciones de origen y la calificación que se le ha otorgado a cada vino.