Tokio es hoy la capital de las estrellas Michelín, se trata de un récord absoluto para una sola ciudad, cuenta con 191 estrellas que premian a muchos de sus restaurantes. Nos resulta muy sospechoso y más cuando a través del post, Nueva Guía Michelín de Japón, dábamos a conocer la opinión de muchos cocineros japoneses que no estaban de acuerdo con que los occidentales juzgaran una cocina que según ellos, no conocen tan bien como ellos mismos.
Da la impresión de que este movimiento realizado por Michelín sea para conquistar este país y así introducirse más fácilmente en él (haciendo la pelota).
El próximo día 29 de octubre se presentará oficialmente en sociedad el nuevo Anuario de la Cocina de la Comunidad Valenciana 2008 en el Hotel Las Arenas de Valencia. El anuario es fruto del trabajo de Antonio Vergara, un crítico gastronómico de renombre con una larga trayectoria profesional a sus espaladas. Amante de la gastronomía e incansable trabajador, tiene fama de ser un crítico justo y conocedor exhaustivo de la gastronomía valenciana.
Un nuevo proyecto empresarial se presenta en Sevilla, aunque es muy antiguo y actualmente se practica sobre todo en países turísticos pobres donde los habitantes del lugar lo hacen de forma no profesional para subsistir.
Igual que encontramos guías sobre vinos y bodegas, sobre jamones, quesos, aceites, etc., bastante aficionados somos al consumo de carne como para disponer de un libro en el que nos proporcionen distinta información en torno a este sector de la alimentación.
Más de 5.000 términos culinarios, materias primas, recetas y técnicas culinarias forman la obra Diccionario práctico de gastronomía y salud, una obra en la que Miquel J. Jordà ha dedicado 14 años.
Un comunicado ha crispado a algunos cocineros japoneses, al parecer La Guía Michelín ha anunciado su intención de publicar una nueva edición de su guía en Japón, la crispación se debe a que los cocineros nipones no conciben la idea de que sean los occidentales quienes juzguen una cocina que no conocen tan bien como sus autores originales.
La revista especializada en el sector vitivinícola y gastronómico Vivir el Vino, presentó el pasado mes de enero “365 vinos al año” en su sexta edición. En esta guía, además de encontrar un vino para cada día del año, encontraremos los once mejores vinos según su Comité de Cata.
