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Guindillas

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Estos espaguetis picantes con champiñones son una adaptación de una receta muy sencilla; los espaguetis con ajo y guindilla. Un plato muy ligero pero intenso, al que se le añade olivas y champiñones para aportar algunas chispas de sabor y variaciones en la textura, de esta forma se evita que resulte excesívamente monótono tanto al gusto como a la vista.

Ingredientes para 4 Personas

400-450gr de espaguetis, aceitunas rellenas de anchoa, 200gr de champiñones, 3 guindillas, varios dientes de ajo, albahaca, orégano, sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación de los espaguetis picantes con champiñones

Se trata de un plato de fácil y rápida preparación. Si solapamos los diferentes procesos y no nos dormimos en los laureles, en menos de veinte minutos estaremos sentados en la mesa paladeando nuestro trabajo.

Lo primero es poner el agua a hervir con un puñado generoso de sal, un chorrito de aceite y hierbas aromáticas al gusto. Yo he usado hierbas provenzales y le he añadido más albahaca, pero su presencia es testimonial debido a la intensidad de la guindilla.

Mientras, laminamos el ajo, las aceitunas y los champiñones. Esto lo podemos hacer con calma, pues tenemos tiempo de sobra hasta que podamos echar los espaguetis. Una vez el agua rompa a hervir, metemos los espaguetis, removemos un poco y pasamos a la acción.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos levemente el ajo y la guindilla, acto seguido echamos los champiñones y un par de minutos después las aceitunas.

A estás alturas los espaguetis ya estarán “al dente”, así que los escurrimos y echamos a la sartén junto con el resto de ingredientes, removemos a fuego lento para que se impregnen bien del sabor y servimos. Si os va la marcha, podéis aderezarlos con un poco de peperoncino, pero para mi gusto ya es suficientemente picante.

Tiempo de preparación | 20 minutos Dificultad | Muy fácil

Degustación

Como ya he dicho, estos espaguetis picantes con champiñones son un plato ligero pero intenso. A pesar del picante se paladea suave; resultan agradables las notas de sabor que aportan las aceitunas y se agradece tener que morder de vez en cuando algún champiñón. Yo lo he acompañado con una cerveza 100% malta, con cuerpo, para que mitigue los efectos del picante y me permita reencontrarme con él tras cada trago.

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