Hay recetas tradicionales que admiten todo tipo de variaciones, manteniendo su esencia, pero con sabores muy diferentes. Tal es el caso de la clásica tortilla de patata o tortilla española, a la que en esta receta de tortilla picante de patatas y guindillas, quise darle un toque especial, incorporando unas guindillas vascas.

A diferencia de la tortilla de manzana que preparamos el mes pasado, esta tortilla me encanta prepararla poco hecha, de forma que el huevo quede meloso, sin cuajarse del todo, aunque supongo que cada cual tendrá sus preferencias.

Ingredientes para 4 personas

• Cuatro o cinco patatas de buen tamaño, 6 huevos, 12 guindillas vascas conservadas en vinagre, aceite de oliva virgen extra y sal.

Cómo hacer tortilla picante de patatas y guindillas

Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas, como si fueramos a hacer una tortilla de patatas tradicional. En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, las freímos a fuego lento, para que no se tuesten sino que queden blanditas pero bien hechas por dentro.

Una vez estén en el punto deseado, las retiramos, escurriendo bien el aceite y las reservamos. Entre tanto, tomamos 8 ó 10 guindillas de las que vienen encurtidas en vinagre, y las partimos en pequeños trocitos como los que véis en la foto siguiente.

Batimos los huevos en un bol de buen tamaño durante un par de minutos, y añadimos una pizca de sal. Sobre los huevos, incorporamos las patatas fritas y los trozos de guindilla escurridos de sus jugos, y mezclamos bien el conjunto hasta que esté bastante homogéneo.

Cuajamos la tortilla en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva bien caliente en el fondo, durante 4 minutos por un lado y damos la vuelta a la tortilla ayudados por un plato, cuajando la otra cara durante dos minutos aproximadamente. Estos tiempos dejarán la tortilla sin cuajar del todo por dentro, quedando muy jugosa, aunque podéis adaptar los tiempos a vuestros gustos personales.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta tortilla picante de patatas y guindillas es genial, acompañada de una ensalada de tomates maduros. El nivel de picante es muy ligero, pero dependerá de la potencia que tengan las guindillas que uséis. Podéis servirla con una guindilla encima para que nadie se vea sorprendido por su sabor.

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Hacía mucho tiempo que tenía ganas de cocinar una focaccia, pero como en DaP ya había unas cuantas, no sabía como hacerla exactamente. Por eso, el tema se ha ido retrasando durante más tiempo del que me gusta retrasar las cosas. Así que esta mañana nada más levantarme, he comprobado que no me faltara ningún ingrediente y me he puesto manos a la obra, he empezado ha reparar una focaccia picante a la provenzal, que la verdad, no es la más original del mundo, pero desde luego esta muy rica. Además, como se dice normalmente, un enredo llevo a otro y al final en mi casa hemos podido disfrutar de un menú totalmente italiano, que para un día no esta nada mal.

Ingredientes

300 gr de harina de fuerza, 60 ml de agua tibia, 4 gramos se levadura seca de panadería, 125 ml de agua fría, 1 cucharadita de sal fina, 1 cucharada de mezcla de hiervas provenzales secas, una pizca de guindilla molida, aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal gorda.

Como hacer focaccia picante a la provenzal

En un vaso mezclamos el agua tibia y la levadura, lo removemos con una cucharilla y lo dejamos reposar unos minutos.

Sobre el mármol, hacemos un volcán con gran parte de la harina de fuerza, en el centro del volcán ponemos la sal, el aceite, la guindilla molida, la levadura y un poco de agua, vamos amasando e incorporando el agua un la harina restante. Formaremos una bola que iremos trabajando hasta conseguir una masa elástica.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo , le damos la forma que más nos guste, pero con 1 centímetro de grosor. La dejamos reposar sobre el sitio durante 30 minutos.

Pasamos la masa a la bandeja de horno, engrasada o forrada con papel vegetal, metemos en el horno apagado y dejamos reposar durante 30 minutos más, la tapamos con un paño limpio.

La sacamos del horno y con la yema de los dedos le hacemos unos hoyos a la masa, volvemos dejar reposar en el horno apagado, durante una hora más.

Sacamos la bandeja del horno y lo precalentamos a 200ºC, encendiente la parte del graqtinador también. Espolvoreamos sobre la superficie las hiervas provenzales. Regamos la superficie con aceite de oliva y añadimos granos de sal gorda.

Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente, teniendo cuidado de dejarla mas o menos tiempo y retirarla cuando tome el color que nos gusta, ya que algunos hornos tuestan y calientan mucho más que otros.

Tiempo de elaboración | 20 minutos + 120 minutos de reposo
Dificultad | Media

Degustación

Es importante que al retirar nuestra focaccia picante a la provenzal del horno, la dejemos reposar sobre una rejilla o sobre un paño, para que al enfriar no se produzca condensación de agua en la parte inferior de la focaccia.

La podemos servir cortada a tiras o a cuartos, dependiendo de para que la vayamos a utilizar y por supuesto si forma parte de un menú italiano sale ganando en sabor.

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Hace muchos años, cuando llegaba la Navidad entraba a la cocina para no salir en unos días, tiraba la casa por la ventana con ingredientes costosos, y llegaba a las cenas y comidas tan agotada que apenas podía disfrutar de la celebración. Será cosa de la edad, pero con el tiempo he cambiado mi forma de ver estas comidas, echando mano de ingredientes más cotidianos y menos caros, y aplicando preparaciones menos elaboradas. Esta lubina a la donostiarra es una de ellas.

Una receta tradicional vasca que no tiene mucha complicación, y que resulta muy lucida y sabrosa, pudiendo realizarse tanto con un sencillo pescado de ración como con una pieza de categoría. La elección está en cada uno y en el presupuesto disponible, pero que no se diga que en nuestra mesa de Navidad no se ponen cosas ricas.

Ingredientes para cuatro personas

Cuatro lubinas de ración o un kilo de lubina en lomos, cuatro dientes de ajo, una guindilla seca, perejil, aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de vino blanco.

Cómo hacer lubina a la donostiarra

Pediremos en la pescadería que nos preparen la lubina de ración abierta y en una sola pieza. Si no compramos piezas de ración, pediremos cuatro lomos de entre 200 y 250 gramos cada uno. Precalentamos el horno a 200º. Salamos las lubinas, calentamos la plancha o la sartén, ponemos un chorrito de aceite y asamos las lubinas durante cinco minutos con la piel hacia arriba.

Pasamos los pescados a una placa de horno pintada con aceite, y los colocamos con la piel hacia abajo. Introducimos en el horno durante diez minutos. Mientras tanto pelamos los ajos, los fileteamos y los ponemos en una sartén con 100 ml. de aceite y la guindilla cortada en tiras. Freímos cuidando que los ajos no se quemen. Sacamos la bandeja del horno, bañamos las lubinas con un chorrito de vinagre, y repartimos el contenido de la sartén encima, con los ajos, el aceite y los aros de guindilla. Si hubiera quedado jugo en la bandeja de horno, lo añadimos también. Decoramos con unas hojas de perejil y servimos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos

Dificultad | baja

Degustación

Esta receta de lubina a la donostiarra agradece una guarnición de patatas torneadas cocidas, aunque también se puede servir con unas verduras en tempura o una ensalada ligera. El pescado requiere una cocción corta, por lo cual es importante respetar los tiempos indicados. También se puede realizar con besugo o merluza.

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En casa nos encantan los garbanzos, a casi todos, pero confieso que siempre cocino con los que venden ya hervidos, por suerte en un puesto del mercado municipal de aquí, venden unos que están buenísimos. No lo hago por pereza, es que no tengo memoria, se me olvida ponerlos a remojo la noche anterior. Aunque por esta vez, sin que sirva de precedente y para hacer estos garbanzos al limón, me acordé, ahora eso sí, a la una y media de la noche, por lo que me levante en mitad de la noche, intentando no hacer ruido ni desvelarme demasiado, fui a la cocina, agarré un bol del armario, lo llene de garbanzos secos y agua y lo dejé descansando sobre el marmol, me volví a meter en la cama y participé en esta breve conversación con mi santo esposo:

Santo esposo – ¿Qué has hecho?

Yo – Preparar los garbanzos para mañana ¡duérmete!

Santo esposo – ¡Tú estas loca!

Yo – Mañana lo hablamos

Y lo hemos hablado, por supuesto que si, en cuanto se ha metido en la boca la primera cucharada de garbanzos.

Los ingredientes

400 gramos de garbanzos, 1 litro de caldo vegetal, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 limón, una pizca de semillas de cilantro, comino en polvo, aceite de oliva, sal, 2 guindillas secas, 1 cucharadita de pimentón dulce.

Cómo preparar garbanzos al limón

La noche anterior, ponemos los garbanzos en un bol y los cubrimos con agua.

Ponemos una olla al fuego con mucha agua y sal y echamos los garbanzos, dejamos que cuezan hasta que estén tiernos, tardarán entre una hora y hora y media dependiendo de la calidad de los garbanzos y de la dureza del agua en nuestra zona.

Hacemos una majada con uno de los dientes de ajo, las semillas de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, las guindillas, una pizca de sal y el pimentón. Lo desleímos con una cucharadita de aceite. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo restante y los rehogamos en una cazuela, a fuego suave hasta que tomen color.

Agregamos los garbanzos escurridos, el caldo y una cucharadita de la salsa que teníamos reservada. Dejamos hervir a fuego suave durante 15 minutos. Añadimos el zumo de medio limón, lo removemos delicadamente para no romper los garbanzos, mientras lo dejamos cocer durante 2 minutos más.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 2 horas
Dificultad | Baja

La degustación

Serviremos los garbanzos al limón calientes y decorados con unas rajitas de limón y un guidilla seca por encima.

El tiempo de cocción de esta receta se reduce considerablemente en el momento que, utilizamos una olla a presión o que nos olvidemos de poner los garbanzos en remojo y usemos de los que vienen ya cocidos.

Atención a la cantidad de guindilla que le añadimos, podemos añadirle o quitarle en función de nuestros gustos.

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Cuando me dejan suelta en establecimientos de esos que no venden lo que se encuentra en una gran superficie al uso, me convierto en un peligro, ya que sucumbo con facilidad a ciertos estímulos. Uno de esos días descubrí al llegar a casa que había comprado hasta seis productos lácteos, entre leche ácida, yogur griego, cremes fraiches y demás fruslerías.

Así que en una de mis últimas y secretas excursiones, llamaron mi atención unos tarros de conserva con unas etiquetas muy bien diseñadas, distintas a lo ya visto: ni logos de marcas conocidas, ni cuadritos blancos y rojos en pretendidas recetas de la abuela. Y cuando enfoqué mis ojos en los tarros, descubrí que el buen rollo que desprendían los grafismos venían de la mano de Jamie Oliver, artífice de las salsas. Esto tengo que probarlo, me dije a mí misma, y casi me contesto y todo, cosas del entusiasmo.

Las salsas envasadas gozan de mi irregular aceptación. Así como un tomate frito puede resultarme aceptable siempre que cumpla unos requisitos, a día de hoy no ha habido pesto envasado al que haya dado mi aprobación. Prefiero trabajarlo en casa, con las hojas recogidas de mis macetas a poder ser.

Desde las etiquetas se ofrece una correctainformación nutricional, que nos da a conocer las calorías y porcentajes de azúcares, grasas, saturados y sal, así como la composición de las mismas, y podemos saber que están producidas en Italia. Tomate y albahaca (tomato & basil), pesto de limón, parmesano y rúcola (rokcet, lemon & parmesan) y tomate ajo con chilli (garlic & chilli). Estas son las tres salsas que llegaron a casa. Y estos son los resultados de su degustación.

Tomato & Basil Classic

Antes de abrir el bote leemos la etiqueta y así podemos ver que la salsa lleva un 65% de pulpa de tomate, un 18% de salsa de tomate y el resto del porcentaje dividido en zanahoria, cebolla, aceite de oliva virgen extra, albahaca, azúcar y sal. Ni rastro de conservantes ni colorantes. Buen comienzo.

Al destapar el tarro se desprende un aroma muy fresco y puro a tomate con una buena presencia de albahaca. En la boca apreciamos una textura fina pero en la que se pueden encontrar pequeños trozos de tomate, lo que la hace muy agradable, similar a la casera y fácil de comer.

El sabor tiene una ligera acidez, propia del tomate, moderada por una pequeña cantidad de azúcar. Sabe a albahaca en una justa medida, ambos sabores están muy bien equilibrados. Aunque se vende como salsa para pasta, la probamos en primer lugar con unas albóndigas suecas, servido a modo de coulis. Las albóndigas sirvieron como una buena excusa para untar la salsa, y el plato se vió enriquecido y animado con este sabor. Mezclada con pasta el resultado es igualmente bueno, pudiendo pasar por una salsa hecha en casa si nos deshacemos astutamente del tarro. A repetir cuando haya ocasión.

Roket Lemon & Parmesan Tangy

Este es un pesto diferente y con una composición algo más compleja que la salsa de tomate y albahaca, comenzando por un 28% de rúcola, un 4% de parmesano y un 4% de jugo de limón. Sorprende la utilización de aceite de girasol además de aceite de oliva virgen extra. Además del parmesano también lleva grana padano y pecorino. Por parte de los frutos secos, lleva avellanas, castañas de cajú y nueces. El vinagre de vino blanco nos advierte de la presencia de sulfitos y el ácido láctico funciona como corrector de acidez.

Ignoro si la rúcola funciona bien en un pesto hecho en casa, espero comprobarlo en breve, pero en este caso no aporta ni la mejor de las texturas ni el mejor sabor. Se trata de una salsa áspera en la que el interesante sabor picante de la rúcola se disfraza con un punto de limón que no le favorece. Es el mal de todas las salsas envasadas preparadas a base de hojas frescas.

Chilli & Garlic Ultimate

La salsa de guindillas Chilli & Garlic Ultimate, leva pulpa de tomate, aceite de girasol, un 11% de guindillas, un 9% de ajo, concentrado de tomate, almidón de maíz, pasta de anchoas, harina de algarroba, orégano y ácido cítrico como corrector de acidez.

Su aspecto es apetitoso y de un color intenso entre rojo y anaranjado. La textura es espesa, y tras el primer contacto con el paladar descubrimos un sabor agradable pero muy picante, lo que nos sitúa ante un mojo solo para para amantes del picante extremo que se debe consumir en pequeñas dosis, acompañando carnes, patatas, arroces, etc… o como ingrediente complementario de mayonesas, sopas u otras salsas.

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Sábado al mediodía después de una semana intensa sin tiempo para nada. Se impone una visita a la nevera en busca de ingredientes que casen entre sí para componer un buen plato que llevar a la mesa. Al fondo del cajón de los embutidos duerme una morcilla de Burgos envasada al vacío, en vecindad con unas guindillas traídas de tierras vascas. Dos bases de hojaldre terminan de cerrar el círculo, y junto a algunos otros ingredientes nace este hojaldre de morcilla, guindillas y piñones que nos ha alegrado hoy la comida.

Ingredientes para seis personas

Una morcilla de Burgos, 40 gr. de piñones, cinco guindillas verdes, dos cebollas dulces de Fuentes de Ebro, aceite de oliva virgen extra, dos laminas de hojaldre, un huevo, cinco ciruelas pasas sin hueso.

Cómo hacer el hojaldre de morcilla, guindillas y piñones

Precalentamos el horno a 180 grados. Tostamos ligeramente los piñones en la sartén y reservamos. Cortamos las guindillas en rodajitas y las salteamos en la sartén con un chorreón de aceite. Cortamos las cebollas en juliana, la añadimos al recipiente y dejamos que poche durante diez minutos. Pasado ese tiempo reservamos en un plato.

Pelamos la morcilla, la desmenuzamos y la salteamos para que suelte la grasa. Mezclamos la morcilla, las guindillas, la cebolla pochada, los piñones y las ciruelas troceadas, y lo extendemos sobre una plancha de hojaldre. Cubrimos con la otra plancha, sellamos los bordes, pinchamos la superficie con un tenedor, pintamos de huevo batido e introducimos en el horno durante veinte minutos.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | baja

Degustación

La cebolla dulce aligera este hojaldre de morcilla, guindillas y piñones, mientras que las guindillas aportan un punto picante. Si no encontráis este tipo de guindillas, o sencillamente no os gusta el picante, podéis sustituirlas perfectamente por pimiento verde picado muy fino.

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Cuando estaba escribiendo la receta la verdad que me han entrado muchas dudas sobre si llamar a esta receta tal cual, albóndigas indias de pollo picantes. Ya que es una receta del libro La Cuchara de plata, supuestamente recetas italianas pero vi esta receta y me sorprendió ya que muy italiana no parece (aunque tampoco parece india).

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de carne picada de pollo, 1 cucharadita de guindilla en polvo, 2 cebollas, 2 clavos de olor, zumo de 1 lima (o limón), aceite de oliva y sal.

Cómo hacer albóndigas indias de pollo picantes

Mezclamos la carne picada de pollo con una cebolla bien picada (o triturada), añadimos la guindilla y sazonamos. Mezclamos bien. Debe quedar la carne un poco compacta para que podamos hacer albóndigas, si queda demasiado jugosa podemos añadirle un poco de pan rallado.

En una cazuela con un poco de aceite ponemos la otra cebolla con los clavos y la doramos ligeramente, añadimos las albóndigas, dejamos que cojan color y añadimos un poco de agua y el zumo de lima. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Servimos las albóndigas indias de pollo picantes como veis en la imagen. Es solo una sugerencia, pero la verdad que luego es mas fácil comerlas como un pincho. Acompañamos de unas rodajas de lima para aderezar y a comer.

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Con ese aspecto aparentemente discreto, que le hace parecer una inocente pulguita de ternera y bajo el enigmático nombre de baguettes tailandesas de ternera, se esconde un bocado lleno de sabores inesperados y un toque picante digno de mención.

La clave de su éxito es una mezcla entre la salsa especial a base de lima, azúcar y guindilla y la nota aromática que le proporcionan la albahaca y la hierbabuena. Si encima lo mezclamos con una ternera en su punto, el resultado es del todo sorprendente.

Ingredientes para 2 bagguettes

2 panecillos ovalados, 2 filetes de ternera (primera, babilla o entrecot), el zumo de media lima, 1 guindilla, azúcar moreno, albahaca, hierbabuena y opcionalmente cilantro.

Cómo hacer baguettes tailandesas de ternera

Como en casi todos los bocados y montaditos, hay que cuidar los detalles, pues en ellos está la clave para conseguir un resultado óptimo.

Lo primero es preparar la salsa, para ello exprimimos media lima y la mezclamos con un para de cucharaditas de azúcar moreno. Luego picamos la guindilla, la añadimos, removemos bien y reservamos.

Ahora viene el paso más delicado, la ternera. Hay que conseguir que esté muy hecha por fuera y muy poco por dentro. Para ello, salpimentamos al gusto y untamos los filetes ligeramente con unas gotas de aceite. Después los pasamos por la plancha muy caliente, uno o dos minutos por cada cara, asegurándonos de que no se hace el interior.

Por último, cortamos los filetes en tiras finas (unos dos o tres milímetros) y los disponemos en los panecillos acompañados de las hierbas aromáticas y la salsa. Opcionalmente podemos añadir una pequeña base de lechuga para hacer más jugoso el bocado.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Es difícil describir las sensaciones que producen las baguettes tailandesas de ternera; a ratos, si pierdes la noción de lo que tienes entre manos, parece que estés tomando un mojito, pero luego se cruza en tu camino la guindilla y el sabor inequívoco de la carne poco hecha y no te queda más remedio que cerrar los ojos, apretar los labios y emitir un leve murmullo placentero.

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Ayer hice un viaje rápido a Donosti y pude comer con mi familia en un restaurante chino del barrio que en su carta tenía un plato llamado hormigas trepadoras. Mi hermano me contó las risas en las que estalló el propietario del local cuando en otra ocasión le preguntó si eran de verdad hormigas, le vino a decir algo así, como -¿pero tú eres tonto? ¿te crees que voy por la calle recogiendo hormigas para cocinarlas?

La verdad es que viendo el desparpajo con el que se desenvolvía con el idioma, y las bromas que nos hizo durante la comida, no me costó nada imaginarlo en ese lance. Hacía tiempo que tenía en mente preparar una receta de hormigas trepadoras, un plato de pasta y carne picada que debe su nombre al aspecto que toma la carne una vez cocinada y mezclada con la pasta, pues al tomar una porción, da la impresión de que unas pequeñas hormigas suban afanosas por los tallarines. Por suerte tenía todos los ingredientes en casa, menos las guindilla roja fresca que la encontré en el mercado.

Ingredientes para tres personas

325 gr. de pasta oriental (fideos, noodles, etc…), 400 gr de carne de ternera picada, una cucharada de harina de maíz, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sake, 2 cucharadas de azúcar, dos cucharaditas de postre de aceite de sésamo, aceite de oliva o girasol para saltear, 2 dientes de ajo grandes, una guindilla roja fresca, una cebolleta, perejil fresco.

Elaboración de las hormigas trepadoras

En un bol ponemos la harina de maíz, la salsa de soja, el sake, el azúcar y el aceite de sésamo, removemos hasta que se mezcle bien y mezclamos con la carne. Dejamos que se macere durante 15 minutos.

Para esta receta he utilizado vermicelli Ho Fan, una pasta plana hecha de trigo y agua, pero pueden utilizarse muchas de las variedades de pasta oriental disponibles en el mercado. Preparamos la pasta según las instrucciones del fabricante, cuidando que se haga en su punto justo.

Cortamos en rodajas finas la guindilla, eliminando las pepitas. Cortamos de igual manera la cebolleta, utilizando también la parte verde, y picamos el ajo muy fino. Salteamos las verduras en un wok con un chorrito de aceite bien caliente, durante no más de dos minutos. Añadimos la carne con todo el líquido que pueda llevar y salteamos hasta que la carne esté cocinada. Añadimos la pasta y mezclamos cuidadosamente. Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | baja

Degustación

Esta receta de hormigas trepadoras es uno de esos platos únicos que tanto me gusta cocinar, aunque si se desea servir como segundo plato tras un entrante, no hay más que reducir cada ración casi a la mitad. Un aviso a navegantes: a pesar del apetecible aspecto que muestran las guindillas o chiles una vez cocinados, es aconsejable separarlas y no ingerirlas, pues el plato en sí ya resulta suficientemente picante, masticar los aros de pimiento sería sencillamente letal.

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En estos últimos días ando un poco, bueno mejor dicho, bastante mal de tiempo. Así que no me queda otra que buscar recetas que sean fáciles de hacer y bastante rápidas. Hoy he cocinado esta receta de pasta all´arrabbiata.

Se trata de una receta muy sencilla que incorpora una salsa de tomate picante y aromatizada con vino blanco. Eso sí, muy rica, y además yo le añadido una pasta de tomates cherry´s secos.

Ingredientes para 4 personas

• 150 ml de vino blanco, 4 cucharadas de pasta de tomates secos, 2 guindillas, 2 dientes de ajo, 450 gr de tomates despepitados y pelados, sal, pimienta, aceite de oliva y la pasta que más os guste.

Elaboración de la pasta all´arrabbiata

Preparamos la salsa de tomate. Con los tomates despepitados y pelados los cortamos y los pasamos a una cazuela con aceite caliente. Los pochamos hasta que se deshagan. En ese punto le añadimos el vino blanco, las guindillas y los ajos y dejamos reducir. Para terminar la salsa de tomate añadimos la pasta de tomate y salpimentamos.

Cocemos la pasta que más nos guste según las instrucciones del fabricante. La escurrimos una vez cocida y la mezclamos con la salsa de tomate. Lo mejor es dejarla un poquito dura para que se impregne bien de la salsa de tomate y se termine de cocinar en la cazuela, absorbiendo también parte del agua que le quede a la salsa y de esa forma quede más seca.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Lo mejor para servir la pasta all´arrabbiata es hacer unas escamas de queso parmesano, pecorino, etc, con la pasta bien caliente. Podéis hacerlo más o menos picante según el gusto de cada uno.

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