Esta no era la primera idea que teníamos cuando teníamos los ingredientes sobre la mesa de trabajo, pero sucede muchas veces que ciertos procedimientos te hacen cambiar el resultado proyectado. Os aseguramos que disfrutamos muchísimo de estos Guisantes con parmentier de cilantro y ajo, una receta sana, sencilla y muy rica.

Los ingredientes (4 comensales)
800 gramos de guisantes congelados, 800 gramos de patata (aprox.), 8 lonchas de jamón serrano, 8 dientes de ajo, 2-3 ramitas de cilantro, pimienta negra, sal y aceite de oliva.

La preparación
Cuece los guisantes al vapor, con sal al gusto. Por otro lado cuece las patatas o ásalas en el horno, como prefieras.

Mientras tanto, pela y lamina los dientes de ajo y retira la grasa del jamón. Tuéstalo en una sartén sin engrasar hasta que empiece a estar crujiente, retíralo y reserva cuatro trocitos para la decoración, el resto tritúralo hasta obtener polvo de jamón.

En la misma sartén, ahora con un poco de aceite, dora los ajos laminados. Retíralos antes de que tomen demasiado color para que no se quemen, la mitad la reservas y la otra mitad la pones en un bol con un buen chorro de aceite de oliva.

Escurre y reserva los guisantes una vez hechos, y las patatas troceadas ponlas en el vaso de la Thermomix o de la batidora, salpimenta al gusto y agrega los ajos que reservaste sin aceite, el cilantro y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una crema fina.

Mezcla entonces los guisantes con el parmentier de cilantro y ajo. Dispón un aro de emplatar para presentar el plato, rellénalo con los guisantes, espolvorea el polvo de jamón, decora con el crujiente de jamón y termina regando con el aceite de ajos fritos.

La degustación
Una delicia a la que no se puede resistir ningún comensal, esperamos que os guste.

Los ingredientes
200 gramos de guisantes, 200 gramos de habas, ½ brócoli, 1 manojo de espárragos verdes, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de pipas peladas, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 cucharada de agua, ½ cucharada de azúcar, aceite de oliva y sal.

La preparación
Limpia y trocea los espárragos y el brócoli. Cuece las verduras al vapor unos diez minutos, deben quedar crujientes.

Sofríe los ajos laminados en una sartén con un poco de aceite de oliva e incorpora las verduras. Sazona y saltéalas durante 3-4 minutos, pasado este tiempo retíralas del fuego.

Mezcla en un bol pequeño la salsa de soja, el vinagre, el agua y el azúcar. Reparte la menestra en los platos de servicio, espolvorea unas pipas peladas y termina regando con la salsa de soja elaborada. Ya está lista para degustar.

La degustación
Sabrosa la combinación en cuanto a texturas y sabor. ¡Que aproveche!

Los ingredientes
8 huevos (2 por persona), 3 dientes de ajo, 2 puerros, ½ kilo de guisantes, 1 pimiento choricero, 1 cucharadita de perejil picado, 1 cucharadita de harina, ¾ de litro de caldo de pollo, aceite, pimienta y sal.

La preparación
Corta por la mitad el pimiento choricero y elimina las semillas que se encuentran en su interior, deja el pimiento en remojo en agua tibia durante ½ hora. Sofríe en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, los ajos previamente picados junto al pimiento choricero previamente escurrido, después retira y reserva los ajos y el pimiento.

Utilizando la misma sartén y el mismo aceite, rehoga los puerros previamente pelados y picados, cuando empiecen a adquirir color, añade el perejil, los guisantes, la harina y los ajos que reservaste. Mezcla bien todo el conjunto y vierte en la sartén el caldo de pollo previamente precalentado.

Cuece todo el conjunto hasta que veas que los guisantes ya están tiernos, entonces dispón 4 cazuelas individuales y reparte los guisantes. Casca 2 huevos en cada cazuela con cuidado, sazona con un poco de sal y pimienta y seguidamente introduce las cazuelas en el horno previamente precalentado a 180 º.

Cuando veas que los huevos han cuajado, ya puedes retirar las cazuelitas y servir acompañando de unas tostas de pan.

La degustación
La combinación resulta muy rica, para los más carnívoros basta con añadir un poco de bacon a la receta. ¡Qué aproveche!