Cuando pedir comida conlleva la cárcel es lo que le ha pasado a Juan Cárlos Gonzalez Marcos, “Pánfilo”. Sí, el mundo al reves. Cuando nosotros difrutamos todos los días, de una forma u otra, con la comida. Otras personas pasan hambre y encima van a la cárcel.

Parece ser que el conocido “Pánfilo” se ha saltado una ley cubana llamada peligrosidad pre delictiva. Osea una ley por la que alguien puede ser juzgado solo por el mero hecho de parecer que cometerá un delito. No sabía yo que los gobernantes cubanos fuesen policias precrimen del futuro como en la película de Tom Cruise Minority Report.

Hay quien piensa que, no sin bastante sorna y porque no con mucha malicia, que al pedir comida le han metido en la cárcel para darsela. En fin, opiniones para todos los gustos, pero no puede ser que ocurran este tipo de cosas pero muchisimo menos por pedir algo que es una necesidad básica para todos los seres humanos, como es el comer cada día.

Vía | El Mundo
Video | barrygong
En Directo al Paladar | Los Bancos de Alimentos, una forma de subsistir para muchos

Chefs contra el hambre se enmarca dentro de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre de la FAOLa finalidad es la invitar a afamados chefs internacionales a participar para que hagan recetas con ingredientes básicos así como con los utensilios de cocina que disponen los más desfavorecidos.

El 2009 es el segundo año que se desarrolla está actividad. El frijol y otras legumbres similares son las elegidas para que los Chefs desarrollen sus recetas hasta el 24 de abril.

Las recetas se convertirán en un recetario de recetas ricas y sabrosas pero elaboradas con ingredientes de primera necesidad por sus componentes nutritivos. Por ejemplo el año pasado se hizo un libro con 65 recetas de toda Iberoamérica con la “papa” como protagonista.

Además el libro tiene una doble finalidad. A parte de servir como fuente de información nutricional y recetas ricas y sabrosas elaboradas por los Chefs en su afán de alimentar y nutrir. Los fondos conseguidos con la venta de este recetario se emplearán en programas de lucha contra el hambre.

Las bases del concurso estipulan que se pueden presentar Chefs, cocineros o público en general. Además de establecer claramente el tipo de ingrediente básico (legumbres) y como debe ser el desarrollo.

Sin duda algúna una iniciativa muy interesante y que merece la pena pensar si nos vamos a presentar.

Más información | FAO | Bases
Vía | Europara Press
En Directo al Paladar | Chefs contra el hambre

El hambre, según Cicerón, es el mejor condimento, y sin duda fue el atroz acompañamiento de algunas de las excelsas páginas del siglo de Oro español. Difícilmente pueda darse en algún otro lugar este fenómeno de la literatura del hambre.

El siglo de Oro fue época de grandes contrastes, de una corte derrochadora y tragona, a la vez que el siglo de los pobres de solemnidad, circunstancia que se acreditaba con la “cédula de pobreza” que el párroco extendía previa confesión y examen de conciencia. Tal esperpento se basaba en una ley de 1540 que prohibía la mendicidad a aquellos que no se hubieran “examinado de pobres”.

Esta chocante pobreza, acreditada en más de ciento cincuenta mil mendigos censados a finales del XVI, generó una literatura aderezada con la crueldad del hambre. El hambre del Lazarillo, del Buscón, la de Sancho Panza, la de Guzmán de Alfarache y otros tantos

pícaros de cozina, sucios, gordos y lucios, pobres fingidos, tullidos falsos, cicateruelos de Zocodover y de la plaza de Madrid, vistosos oracioneros, esportilleros de Sevilla, mandilejos de la hampa,…

que Cervantes describe en La Ilustre Fregona, en claro contrapunto con la opulencia e inútil despilfarro de la clase dominante. Cervantes cree que el hambre es

capa que cubre todos los humanos pensamientos, manjar que quita el hambre, agua que ahuyenta la sed, fuego que calienta el frío, frío que templa el ardor; y finalmente, moneda general con que todas las cosas se compran; balanza y peso que iguala al pastor con el rey, y al simple con el discreto. (Quijote)

Y para Santa Teresa de Jesús, cocinera y buena gastrónoma, las hambres imperiales que se pasaban en los conventos de las Carmelitas Descalzas eran sacrificios cotidianos ofrecidos al Altísimo.

El hambre era mala, pero peor era tener que disimularla.

Somos gente que comemos un puerro y representamos un capón.

Afirma Quevedo en el capítulo VI de La Vida del Buscón. En este aspecto del disimulo, el palillo de dientes se convirtió en arma fundamental. El Lazarillo habla así de su amo, que llevaba ocho días sin probar bocado:

Y por lo que toca a su negra, que dicen, honra, tomaba una paja, de las que asaz no había en casa, y salía a la puerta escarbando los dientes, que nada entre sí tenían.

Y el pícaro Guzmán de Alfarache le hacía a su amo palillos muy apreciados:

Hacíale palillos para sobremesa de grandísima curiosidad y tanta, que aun enviaba fuera presentados algunos de ellos…

Acabemos con este epigrama cervantino:

El año que es abundante de poesía, suele serlo de hambre.

En Directo al Paladar | El pan, alimento literario

Mas de 100.000 personas podrían comer durante un año solo de la comida que tira una cadena de hiper y supermercados. ¿Increible, no? El video que os pongo es solo una muestra de lo que ocurre cuando los supermercados echan el cierre por las noches y sacan sus cubos de basura.

El caso es que esto de buscar comida en los contenedores de basura de los supermercados se esta convirtiendo en algo muy habitual en el paisaje urbano de nuestras ciudades. En otras ciudades, en EEUU o ciudades europeas hay movimientos sociales y grupales personas que defienden esta práctica como un mecanismo ideológico y de defensa ante las cantidades ingentes de comida que se tiran y que no solo podrían alimentar a las capas más desfavorecidas de los países del mal llamado “primer mundo”.

¿Qué es lo que lleva a la gente a buscar en los contenedores de comida? Primero habría que hacer una clasificación, si es que se puede, del tipo de gente que se ve obligada a hacer esto. Son personas sin recursos, hay muchos ancianos que se quedan con una pensión de 350 euros, también hay muchos inmigrantes que se han quedado sin trabajo o que no han podido acceder a uno. Y les mueve el hambre y la necesidad de comer. Es mejor comer de la basura y tener un techo donde dormir, que el poco dinero que tengan dedicarlo a comprar comida y quedarse sin el techo donde duermen por culpa de no poder pagar facturas, hipotecas, etc…

En el supermercado de abajo de mi casa esto sucede todas las noches y me da mucha lástima, pero no por ellos ya que lo hacen para poder seguir viviendo. Me da lástima por nosotros, por los que entramos en un supermercado y no compramos ese paquete de filetes que caduca en dos días (por ejemplo). Pero también me da lastima por la política que está instaurada de compras en los supermercados.

Un día le pregunté a la jefa de tienda de este supermercado (implantado a nivel nacional) y me dijo que ellos sabías que pedían y que un tanto por cierto se va a la basura, pero están obligados a tener los lineales siempre repletos de mercancías, aunque caduquen, por los que vamos a comprar demandamos que siempre haya donde elegir.

En definitiva, pensemos más en los que no tienen y menos en nuestros caprichos. Si los gobiernos no hacen nada, hagámoslo nosotros.

Video |Youtube
En Directo al Paladar | La crisis alimentaria vista desde una hamburguesa
En Directo al Paladar | El tamaño sí importa para Nestlé
En Directo al Paladar | La catastrófica subida de precio de los alimentos

He leído una noticia que me parece debe hacernos reflexionar a todos. El mundo atraviesa una crisis de escasez de alimentos que algunos miembros de organismos internacionales han dicho que podría prolongarse hasta el año 2015. Crisis que puede causar incontables muertes por hambre, sobretodo en el mundo en desarrollo. Ante esta situación, no puede causar menos que horror la noticia de un estudio realizado por investigadores ingleses dentro del Programa de Acción por los Desechos y Recursos (W.R.A.P), que analizó la basura de 2.138 hogares en el Reino Unido y consiguieron una alarmante cantidad de alimentos en buen estado entre los desechos.

Según el estudio el grupo de familias que formaron parte del estudio, está dejando de consumir en promedio el 18% de la comida que compran. Incluso según los datos analizados, si en la familia hay niños este porcentaje llegó a ser hasta de un 27%.

Después del estudio han producido un extenso informe que se puede descargar en pdf y tiene el título The food we waste (La comida que tiramos).

Algunos datos que aportó el estudio son que el 19% de los desechos de alimentos son productos de panadería, el 18% vegetales y 18% lo representan carnes y pescado. Los dos alimentos que estuvieron más presentes entre los desechos fueron el pan y las patatas. Y además encontraron gran cantidad de potes de yogurt sin abrir que ya habían alcanzada la fecha de caducidad.

Con seguridad esta situación del Reino Unido se repite en muchísimos otros países.

Creo que es muy importante que todos reflexionemos. Aún cuando creamos que somos muy eficientes y cuidadosos aprovechando nuestra comida siempre podremos hacer mucho más y contribuir a tener un mundo mejor.

Vía | Noticias 24
Más información | BBC
En directo al paladar | La catastrófica subida de precio de los alimentos
En directo al paladar | Situación alimentaria mundial, comemos más alimentos de los que se producen, un informe dramático que nos advierte
En directo al paladar | El cambio climático traerá todo tipo de conflictos alimentarios

La generalizada subida del precio en los alimentos se achaca a diversas causas, como las recientes catástrofes en Asia, terremotos, huracanes e inundaciones por todo el Mundo, previsiblemente causados por el cambio climático, y que ha generado subidas en el precio del arroz, uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Las agencias de la ONU especializadas en alimentación, como la FAO, se reúnen en estos días en Berna, Suiza, para tomar medidas para intentar corregir esta peligrosa subida de precios.

Pero la causa más importante de esta subida, según la ONU, es que Estados Unidos y Europa han hecho subir los precios al destinar grandes porcentajes de sus cosechas de maíz a la fabricación de biocombustible. Así, para reducir el cambio climático se está condenado al hambre a millones de personas del tercer mundo. Triste paradoja.

Lo más injusto de todo ello es que los países menos contaminantes, los menos desarrollados, y por tanto, los menos responsables de dicho cambio climático, sean los que tengan que pagar las consecuencias de la actividad de países más contaminantes, como USA. Sobre todo pensando que son los más sensibles a esta subida de precios, ya que el fantasma del hambre se cierne sobre ellos. Estamos hablando, según los organizadores de dicha reunión, de más de 100 millones de personas afectadas en esos países en vías de desarrollo, como se suele llamar eufemísticamente a los países más pobres.

Las ayudas no serán suficientes para paliar esta situación de subida de precios, que las agencias de la ONU han calificado de “extremadamente grave”, y que ya está provocando disturbios y manifestaciones en al menos 37 países. UNICEF ha manifestado igualmente su preocupación, ya que cada año mueren 3,5 millones de niños por malnutrición, situación que podría agravarse significativamente por esta subida de precios. Inconcebible que ocurra algo así en nuestro mundo “civilizado” y tecnológicamente avanzado.

Más Información | El Público.
Más información | Noticia en BBC Mundo.

Comemos más alimentos de los que se producen, esta es una de las conclusiones que ofrece el Instituto Internacional de Investigaciones en Políticas de Alimentos (International Food Policy Research Institute), se trata de una advertencia en la que nos dicen que de seguir así, la situación será especialmente cruda para los países subdesarrollados que dependen en su mayoría de la producción que realizan los países industrializados. Los biocombustibles y el cambio climático propiciarán la desaparición de las escasas reservas mundiales de alimentos, la carencia de alimentos incrementará los disturbios sociales y una serie de problemas conformarán una situación caótica.

Estamos en parte de acuerdo con que el cambio climático y los biocombustibles son una grave amenaza para la alimentación del planeta, pero no estamos del todo de acuerdo con que se come más de lo que se produce, haciendo un pequeño memorándum podemos citar, por ejemplo, las cientos de denuncias que muestran que miles de toneladas de alimentos se tiran irremediablemente a la basura, un ejemplo sería la situación en México, diariamente se tiran 17.000 toneladas de alimentos y para más inri, una buena parte de la población sufre la incertidumbre de que no sabrán qué comer en el presente día.

Esta situación se repite en mayor o menor medida en muchos países del mundo, sean industrializados o en vías de desarrollo, decir que nos comemos más de lo que producimos no es del todo correcto, en todo caso, se podría decir que desperdiciamos una gran parte de lo que producimos, ya sea por cuestiones económicas, políticas, por comodidad, etc., parece que el aspecto económico es el que más pesa, es preferible tirar una parte de la cosecha para mantener los precios, es mejor no aprovechar la comida y producir nuevas partidas, incluso nosotros como consumidores desperdiciamos al año una buena parte de los alimentos que adquirimos por muchos motivos, no apurar los envases, desechar partes de los alimentos innecesariamente, por caducarse, etc.

Cierto es que con estas conductas que parecen irremediablemente aceptadas y la suma de los biocombustibles y el cambio climático, van a desencadenar un verdadero caos alimentario, bastante complicada estaba la situación como para agravarla además con la utilización de los cereales para fabricar combustibles. El informe Situación alimentaria mundial se encuentra orientado sobre todo a concienciar sobre los problemas emergentes, menos extensión agrícola para la alimentación, escasez de agua, subida de precios y todo tipo de factores que contribuyen a agravar la situación como puede ser la subida del petróleo.

Sería interesante y muy beneficioso que finalmente se aceptara la moratoria de cinco años para la fabricación de biocombustibles, propuesta realizada por Jean Ziegler, relator especial de la ONU para el Derecho a la Alimentación, de la que ya hablamos en Directo al Paladar. Es necesario e imperioso buscar alternativas como el desarrollo de nuevos cereales que puedan ser cultivados en tierras áridas, tierras que no sean arrebatadas al cultivo humano, replantearse si merece la pena tirar los alimentos, intentar proporcionar nuevas fórmulas para que esto no ocurra.

¿Qué hacer?, no es una decisión moral difícil, aunque sí económica y política vista la impasibilidad con la que se contempla la situación, estarán condenados millones de habitantes de nuestro planeta a morir por la falta de alimentos (muchísimos más de los que ya mueren), posiblemente…

Vía | La Opinión
Más información | IFPRI (International Food Policy Research Institute)
Más información | IFPRI (anexo)
En Directo al Paladar | Multas a quien desperdicie la comida en México
En Directo al Paladar | ¿Más vale tirar que ayudar?
En Directo al Paladar | ¿Te comes los alimentos que compras?
En Directo al Paladar | Sobrepeso y obesidad vs hambre y desnutrición, ¿qué puede más?
En Directo al Paladar | Noticias relacionadas con los biocombustibles