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RSS Harina integral

En mi casa nunca fuimos aficionados a desayunar con galletas porque mi madre rara vez nos compraba. Sin embargo, recuerdo que en una ocasión mi hermano y yo probamos una variedad nueva para nosotros en casa de un familiar, y durante un tiempo se convirtieron en nuestra merienda favorita para acompañar la leche. Hacía mucho tiempo que no las probaba, por eso me lancé a la cocina cuando me encontré con una receta para hacer galletas digestive. Al parecer, las digestive biscuits son un tipo de galletas semidulces creadas a finales del siglo XIX en el Reino Unido, y su nombre proviene de la creencia de que tenían propiedades antiácidas. Hoy en día las comercializan multitud de marcas, pero hacerlas caseras es muy fácil y, aunque obviamente no saben igual que las industriales, resultan deliciosas. Yo he adaptado una receta americana y en casa nos ha encantado el resultado. Ingredientes para 15-20 galletas * 55 gr de harina de trigo, 170 gr de harina de trigo integral, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de sal, 110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 70 gr de azúcar glasé, 50 ml (aproximadamente) de leche fría. Cómo hacer galletas Digestive Precalentar el horno a 175ºC y preparar un par de bandejas. Mezclar en un recipiente amplio las harinas con la levadura química y la sal. Añadir la mantequilla y trabajar con un mezclador de pastelería, estrujándola con las manos o usando un robot de cocina. Añadir el azúcar, mezclar e ir incorporando la leche, poco a poco, hasta conseguir una masa suave, maleable pero no muy pegajosa. Amsar ligeramente sobre una superficie limpia hasta conseguir una textura suave, añadiendo un poco de harina si fuera necesario. Estirar con un rodillo hasta dejar un grosor de unos 4-5 mm. Recortar las galletas usando un molde redondo o un vaso de unos 5-6 cm de diámetro. Repartir las galletas en las bandejas. Decorar pinchándolas con un palillo o brocheta, o con un molde de letras especiales con la palabra “Digestive” en el centro. Hornear, una bandeja cada vez, durante unos 15-20 minutos, hasta que se hayan dorado ligeramente. Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil Degustación Las galletas digestive resultan deliciosas a cualquier hora, y combinan de maravilla tanto con ingredientes dulces como salados, gracias a su naturaleza semidulce. Pueden acompañar el café del desayuno, las podemos mojar en un vaso de leche o chocolate para merendar, o también podemos degustarlas con queso y fruta. Hay tantas posibilidades como gustos diferentes. En Directo al Paladar | Galletas de cardamomo y canela. Receta En Directo al Paladar | Galletas "huella del pulgar" con mermelada. Receta

Pan moreno mallorquín. Receta con Thermomix

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Pan moreno mallorquín. Receta con Thermomix

Si hay algo que me gusta especialmente para desayunar es una buena rebanada de pan aliñada con aceite de oliva fuerte. Esta receta de pan moreno mallorquín con Thermomix es una excelente forma de poder disfrutar por las mañanas, o en cualquier otra ocasión.

Podéis realizar igualmente esta receta aunque no tengáis una Thermomix. El amasado será a mano y puede que os lleve unos minutos más de tiempo, pero los levados, fundamentales para conseguir una buena miga, serán los mismos. Os encantará el resultado.

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Panecillos de yogur. Receta para el Día Mundial del Pan

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Panecillos de yogur. Receta para el Día Mundial del Pan

Con lo panarras que somos en el equipo de Directo al Paladar no podíamos faltar otro año a la cita del Día Mundial del Pan. En esta ocasión me sumo a la celebración con una receta simple de panecillos de yogur, que he sacado de Hefe und mehr, que tan sólo requiere empezar a trabajar en ella la víspera.

La masa se hidrata con el yogur y se fermenta lentamente por la noche usando poca levadura, aunque si no podemos ponernos a hornear por la mañana podríamos dejarla dentro de la nevera más horas. Apenas requiere amasado y el resultado merece mucho la pena.

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Cómo hacer pan de soda. Receta con Thermomix

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Cómo hacer pan de soda. Receta con Thermomix

Estamos todos de acuerdo en que no hay nada como un pan madurado largo tiempo, con los reposos y levados necesarios, pero cuando se tiene poco tiempo, se agradece una preparación rápida como esta receta de pan de soda con Thermomix, que además está deliciosa.

Si hay algo que aprecio en un pan es una corteza crujiente y un interior esponjoso, tal y como ocurre en esta receta que os traigo. La receta original llevaba semillas de sésamo, pero como no las tenía puse pipas de girasol, podéis poner cualquier otra semilla o una mezcla de varias.

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Galletas integrales con chocolate. Receta

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Galletas integrales con chocolate. Receta

Debéis de pensar que esta semana me ha dado por la fibra, pues si el otro día os traía un bizcocho integral de plátano, hoy os presento estas galletas integrales con chocolate para aquellos que les de pereza preparar un cake o bien sean pocos en casa y no lo den consumido.

Veréis que entre los ingredientes llevan una pequeña parte de coco. Bien, pues os quiero decir que aunque no os guste mucho os animéis a prepararlas, pues lo cierto es que no saben a él y lo único que les aporta es una textura menos harinosa que cuando se preparan solo con harina integral. Así que, aunque no seáis muy amigos de este ingrediente, que su presencia no os impida prepararlas.

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Bizcocho integral de plátano y chocolate. Receta

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Bizcocho integral de plátano y chocolate. Receta

Me encanta tener en casa para desayunar siempre un bizcocho casero, pero lo cierto es que algunos son más calóricos que otros y no se pueden preparar de continuo si queremos conservar la línea. Es por eso que me gusta esta receta de bizcocho integral de plátano y chocolate, pues lleva poca cantidad de mantequilla y aporta una pequeña cantidad de fibra con la harina completa, pero eso sí, con un sabor exquisito gracias a la fruta y al cacao. Además, se prepara muy fácilmente sin batidoras ni robots de cocina.

Como siempre al llevar el plátano, este cake tiene una textura húmeda muy apropiada si os gustan los bizcochos jugosos, conservándose tierno varios días seguidos. Además, sirve para aprovechar esos plátanos excesivamente maduros que algunas veces tenemos en el frutero y que ya no están apetecibles para comer en fresco.

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Cómo hacer Galletas Digestive. Receta

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Cómo hacer Galletas Digestive. Receta

En mi casa nunca fuimos aficionados a desayunar con galletas porque mi madre rara vez nos compraba. Sin embargo, recuerdo que en una ocasión mi hermano y yo probamos una variedad nueva para nosotros en casa de un familiar, y durante un tiempo se convirtieron en nuestra merienda favorita para acompañar la leche. Hacía mucho tiempo que no las probaba, por eso me lancé a la cocina cuando me encontré con una receta para hacer galletas digestive.

Al parecer, las digestive biscuits son un tipo de galletas semidulces creadas a finales del siglo XIX en el Reino Unido, y su nombre proviene de la creencia de que tenían propiedades antiácidas. Hoy en día las comercializan multitud de marcas, pero hacerlas caseras es muy fácil y, aunque obviamente no saben igual que las industriales, resultan deliciosas. Yo he adaptado una receta americana y en casa nos ha encantado el resultado.

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Muffins integrales. Receta

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Muffins integrales. Receta

Muchos ya sabéis de mi debilidad por los muffins, y es que estos pequeños pastelitos que se hacen en un abrir y cerrar de ojos conquistan a cualquiera, hoy preparé estos Muffins integrales que os muestro, absolutamente ricos y perfectos para disfrutar en una tarde de frío con una buena taza de te o leche bien caliente, y si además lo acompañados de una rica mermelada, mmm … irresistibles.

Me gusta ponerles un punto de especias a la masa, especialmente cuando utilizo harina integral, creo que son la unión perfecta. En esta ocasión le puse canela y nuez moscada, pero sin duda podéis añadir o quitar según vuestros gustos, esta receta que os muestro es mi receta base, a partir de ahí quito y pongo ingredientes según me dé ese día, así que os ánimo a probarla y a que experimentéis con ella añadiendo nuevos sabores, ¿que os parece un poco de ralladura de naranja?.

Ingredientes

300 gr. de harina integral, 1 cdta de levadura en polvo, 140 gr. de azúcar morena, 2 huevos, 200 ml. de leche, 100 ml. de aceite de girasol, 1 cdta. de extracto de vainilla líquido, 1’5 cdta. de canela, 1/4 cdta. de nuez moscada molida, un poco de azúcar morena y nueces para espolvorear (opcional)

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Pan de pita integral. Receta

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Pan de pita integral. Receta

Es un pan sencillo y sobre todo muy sabroso, os podría hablar de una infinidad de panes pero en este caso os hablo de esta receta de pan de pita integral o semi integral como lo denominan de mi blog de panes favorito, Madrid tiene miga.

Este pan nos ofrece mucha versatilidad en la mesa. Podemos comerlo tal cual, y entonces encontraremos un pan, si está recién hecho, blandito y calentito. Pero lo suyo la verdad que es comerlo relleno de un millón de cosas diferentes, en plan bocata pero a lo bestia.

Ingredientes para unos 6 panes

  • 300 gr de harina de fuerza más algo más para seguir amasando, 200 gr de harina integral, 5 gr de levadura fresca, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de aceite de oliva, 5 gr de sal y 325 ml de agua templada.

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