Acabamos de conocer una sorprendente noticia que seguramente generará cierta polémica, especialmente en el sector alimentario. El director del Observatorio Europeo de la OMS aboga por que se realice un etiquetado específico en determinados alimentos, en las etiquetas podrían incorporarse mensajes como, “alimento peligroso para la salud”.

Se trata de adoptar la misma política que se ha adoptado con los mensajes de las cajetillas de tabaco o los mensajes de las bebidas alcohólicas en el Reino Unido, donde advierten de los serios peligros que entraña el alcohol especialmente en las mujeres embarazadas y en los futuros bebés.

Estos mensajes serían incorporados en alimentos que se consideran perjudiciales para la salud como por ejemplo determinados tipos de margarinas hidrogenadas, que a causa de su elevado índice de ácidos vegetales son perjudiciales para la salud. En nuestra opinión, lo más lógico sería prohibir su elaboración, si tan perjudiciales son, el remedio más efectivo sería este.

De todos modos, una etiqueta más especifica como “este alimento favorece la obesidad” o “abusar de este alimento favorece los riesgos cardiovasculares”, no estaría mal. Quizá así los fabricantes tendrían más cura de sus productos para no tener que incorporar una etiqueta de estas características, ya que ello podría representar una gran pérdida económica y un desprestigio difícil de superar después.

Una comparativa que realiza el director del Observatorio Europeo de la OMS (Organización Mundial de la Salud), Joseph Figueras, no nos parece muy acertada. Indica que el problema de la obesidad en España no es tan alarmante como el que se da en los países del norte de Europa, debería matizar, de hecho, casi la mitad de la población presenta sobrepeso u obesidad y este dato es para decir que también España tiene un serio problema a pesar de poder gozar de la Dieta Mediterránea, ¿de qué sirve contar con esta dieta si no se sigue y la población no tiene una adecuada educación nutricional?

El problema del sobrepeso y la obesidad se extiende y aumenta cada año en la mayoría de países europeos, tomar las medidas necesarias es imprescindible cuanto antes, a qué esperan…

Vía | Terra
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Más información | OMS
Más información | Bebés y más
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Nueva demanda para Burger King por continuar con el uso de grasas parcialmente hidrogenadas en sus productos, tampoco se ha comprometido, como el resto de cadenas de fast food (McDonald’s, Taco Bell o Wendy’s), a retirarlas aún sabiendo que son realmente perjudiciales para la salud.

La demanda ha sido interpuesta por el Centro para la Ciencia en Interés Público (CSPI), una organización sin ánimo de lucro estadounidense preocupada por la nutrición saludable. Acusan a Burger King de estar “incrementando a sabiendas el riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte temprana”, por lo que solicitan que retiren el uso de esas grasas o que por lo menos, advierten al consumidor sobre la peligrosidad de sus productos.

Según la noticia que leemos en 20 Minutos, utilizan entre tres y cinco veces más cantidad de la que se considera saludable para un adulto a lo largo del día en cuanto a grasas parcialmente hidrogenadas. Un plato grande de aros de cebolla (nos encantan) tienen 6 gramos de dichas grasas (nos han dejado de gustar), el pollo con una ración grande de patatas fritas 8 gramos y un bocadillo de salchicha con una ración grande de patatas trituradas y fritas, hasta 18 gramos, una cantidad mucho mayor de la que se puede considerar saludable en nueve días.

La Asociación Estadounidense para el Corazón recomienda que en una dieta de 2.000 calorías diarias no se deben consumir más de dos gramos de estas grasas, así que…

Recordemos que las grasas parcialmente hidrogenadas aumentan considerablemente el colesterol LDL (malo) y reducen el HDL (bueno).

Vía | 20 Minutos
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Como ya hemos comentado en Directo al Paladar, las grasas trans (resultado del proceso industrial conocido como hidrogenación) han sido prohibidas en algunos países europeos y en diversas ciudades estadounidenses, lo que ha llevado a los fabricantes de productos preparados y a restauradores, a echar mano de otro tipo de grasa, pero resulta que ésta también es perjudicial para la salud.

Según un estudio publicado en la revista Nutrition & Metabolism, elaborado por investigadores de la Universidad de Waltham, en Massachussets, el nuevo lípido utilizado, las grasas interesterificadas (obtenidas por modificación de su estructura glicerídica por reordenamiento molecular de los ácidos grasos sobre el glicerol) hacen descender el colesterol bueno (HDL) y eleva los niveles de azúcar en sangre.

Esta conclusión es fruto de la investigación realizada a 30 voluntarios sanos que fueron sometidos a tres tipos de dieta durante un mes. En ella se incluía un 30% de calorías en forma de grasas, entre las que se encontraban las saturadas naturales (aceite de coco), aceite de soja parcialmente hidrogenado y aceite de soja interesterificado.

Los últimos mostraron un aumento de hasta un 20% en sus niveles de azúcar en sangre comparándolos con los que realizaron la dieta con el aceite de coco, así como un descenso en los niveles de colesterol HDL.

Los investigadores afirman que estas grasas ya han empezado a utilizarse en productos procesados reemplazando las grasas trans y no sabemos qué pensar, pues éstas pueden ser peores que las primeras, ¿es esto un atentado constante contra la salud pública?, ¿tienen miedo de que los hospitales se queden vacíos? Lo que está claro es que hay que estar a la orden del día con las noticias nutricionales y no perder de vista las etiquetas de los productos que vayamos a consumir.

Vía | El Mundo
Más información | Nutrition & Metabolism
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