Tag: hierbas aromáticas

16 mayo 2008

El Orégano, mi hierba aromática preferida

Pintxo

El Orégano de mis ojos

Pues sí, el orégano es mi hierba aromática preferida. Su nombre procede de dos palabras griegas que significan alegría de las colinas refiriéndose a lo adaptable que es. Existen una multitud de plantas de diferente origen. ¿Pero qué orégano es más recomendable comprar para cultivar?

Tenemos por un lado el Origanunn vulgare, es el más común de todos y el que más se vende pero el sabor no es especialmente valioso. Después tenemos el Lippia graveolens, es conocido como orégano mexicano y hay unas 18 variantes, es un orégano con un sabor más presente. Pero el orégano que debemos comprar por su valor en la cocina es el llamado orégano griego con un sabor fuerte de “orégano” y tiene un sistema muy diseminado de raíces será el mas valioso en nuestro huertecito.

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06 mayo 2008

Trufas de queso. Receta

pepekitchen

Ya os hablé de la I Semana Internacional del Queso Artesano, así como de alguno de los platos que elaboré como demostración en el stand de la feria, como la ensalada veraniega de lentejas y queso de cabra. Ahora os paso otra de las recetas, estas trufas de queso con frutos secos. Las preparamos con piñones, pero se pueden hacer igualmente con nueces o almendras picadas finamente, o incluso pistachos.

Ingredientes (5-6 personas): 130 gr. queso fresco de cabra, 50 gr. mantequilla, frutos secos variados (piñones, nueces, pistachos, etc), hierbas aromáticas (orégano, tomillo), miel (para servir).

Elaboración: Mezclamos en queso rallado con la mantequilla, no muy fría, amasando hasta hacer una masa uniforme. Hacemos bolitas pequeñas y pasamos por los frutos secos picados, mezclados con el orégano, haciendo como un rebozado.

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28 abril 2008

La menta: condimento y remedio digestivo

Eunice

La menta, el romero, el tomillo,... las hierbas aromáticas en general, son responsables de una de las cosas más importantes en nuestros platos: el olor. Muchas veces, un toque de tomillo en nuestras carnes o un poco de menta en nuestros postres puede cambiar totalmente el aroma del plato, y por tanto también el sabor y la percepción que tengamos a la hora de sentarnos a la mesa.

Sin embargo, las hierbas aromáticas no son sólo esas especias que nos ayudan en la cocina, también son grandes remedios poco conocidos, ya que sus propiedades saludables han quedado a la sombra de su aroma.

La menta es un ejemplo muy claro de ello, se trata de una planta muy digestiva aunque muchos de nosotros la tenemos en casa para decorar y aromatizar sobre todo nuestros postres, pero lo que no sabemos es que en esos días en que hemos comido mucho, tenemos gases, o sentimos náuseas, una infusión de menta puede calmar el dolor y hacernos sentir mucho mejor.

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12 abril 2008

Mantén frescas tus hierbas aromáticas con este curioso gadget

Pintxo

¿A quién no le gusta tener hierbas aromáticas frescas en casa? Seguro que muchos de vosotros tenéis la suerte de poder ir, incluso, al campo a por ellas. Pero también somos muchos los que no tenemos esa suerte. Y las pocas hierbas aromáticas frescas que conseguimos se nos ponen malas en seguida, o pierden muchas de sus propiedades en la nevera de casa a los pocos días de ponerlas.

Tenemos la solución, aunque es un poco complicada. Porque por el momento no he encontrado algo similar en España. Desde EEUU llega una solución práctica y sencilla para los que no tenemos sitio para un huerto urbano. Diseñado por el equipo Prepara in New York, simplemente pon las hierbas en la cesta de acero inoxidable de quita y pon y llena la base con agua. Pon los tallos sumergidos en el agua. Así se mantendrán frescos y podrás prolongar así su vida tres semanas mínimo.

Ya tengo ganas de descubrir algo similar por aquí, sería un regalo original para el día de la madre o simplemente comprarmelo para mi, ocupa muy poco espacio y cuesta 34 dólares. Así que al cambio mucho mejor. De hecho, si hay alguien por EEUU ¡¡¡¡que me mande uno!!!!

Vía | A+R Store

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29 enero 2008

Minihuertos urbanos en Japón

Calamar

Jóvenes por la Ecología de Asturias nos ponen tras la pista de estos minihuertos hurbanos. Y siguiendola llegamos a Kiria.net donde nos cuentan que en las cercanías de Tokyo existen montones de mini-parcelas, de escasos metros cuadrados, a disposición de los vecinos para hacer huerto, el que quiera, o simplemente para plantar flores.

También nos dicen que tienen derecho a su uso las famílias del vecindario en las que haya niños y jóvenes (hasta los 21) y abuelos (más de 60).

Estos de la la foto se ubican en el muro de contención de la ribera de un curso de agua. Una excelente manera de aprovechar el espacio y de favorecer que las familias completen su alimentación con productos cultivados por ellos mismos, además de mantener ocupados a abuelos y niños. Que no es poco.

Vía | Jóvenes por la Ecología de Asturias
Más información y foto | Kirai.net
En Directo al Paladar | Horturbá
En Directo al Paladar | Huerto urbano, para cultivar tus hierbas aromáticas

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02 octubre 2007

Mantén tus hierbas aromáticas frescas con Herb-Savor

VelSid

Se busca utensilio como el que os mostramos a continuación en algún comercio de nuestro país. Se llama Herb-Savor y nos ayuda a mantener nuestras hierbas aromáticas frescas hasta tres semanas.

Bien, ya sabéis lo que nos gusta utilizar las hierbas aromáticas en la cocina, algunas las tenemos en macetas, pero quisiéramos muchas más. Ante la imposibilidad, hay que comprarlas, pero su conservación y su frescura no es para echar cohetes.

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06 septiembre 2007

Windowherbs, tus hierbas aromáticas en la ventana

VelSid

En casa aún nos salvamos porque tenemos un pequeño espacio para nuestras plantas y hierbas aromáticas, aunque tenemos que confesar que quisiéramos mucho más. Como los sueños son gratis siempre pensamos que lo tendremos en nuestra “próxima casa”. Lo que ya no concebimos es una cocina sin hierbas aromáticas frescas.

Si te sucede lo mismo, otra opción es la de hacerse con las Windowherbs, estas macetas que se adhieren a los cristales de las ventanas donde conseguirán recibir la luz del sol que precisan. Son medias macetas de plástico transparente con ventosas en su lado plano.

Es un diseño de los holandeses Tineke Beunders y Nathan Wierink, pensado para la ventana de la cocina, pero según cómo sea nos quitará la visibilidad, así que tú decides donde puedes montar tu jardín de hierbas aromáticas.

Vía | Compradicción
Más información | Zodesign

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10 abril 2007

Bouquet de hierbas, bouquet garni

VelSid

Pocos platos elaboramos que no cuenten entre sus ingredientes con varias hierbas y especias aromáticas, nos encantan, sobre todo las que recolectamos nosotros.

De la que ahora no podemos prescindir y disfrutamos de su frescura es de la frondosa menta que aromatiza la cocina con sólo abrir la ventana.

Pero a lo que vamos, en algunas cocinas prescinden de la utilización de hierbas aromáticas para sus guisos porque los comensales no soportan encontrar las “pizcas”, pero esto tiene un remedio tan sencillo y eficaz como elaborar un bouquet de hierbas o bouquet garni.

Se trata de un ramillete atado que cuenta con diferentes hierbas, frescas o secas, que otorgan a los platos un excelente aroma y sabor. Éste se introduce entre los ingredientes durante la cocción de sopas, guisos o salsas, y una vez finalizada se retira (aunque el momento de retirarlo dependerá de la elaboración), habiendo desprendido todas sus cualidades para engalanar el manjar que hemos preparado.

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