Horno

Esta receta de pollo en bolsa a las cuatro horas nació de un descuido. Hacía poco que me había animado a cocinar con la ayuda de las bolsas de asar, cuando un día preparé y metí el pollo al horno y me puse a otras cosas con tal dedicación, que a las cuatro horas me levanté de la silla con un grito al acordarme de que el pollo seguía allí. Curiosamente en la casa no olía a quemado, y es que por fortuna programé mal la temperatura.

De esa manera, durante esas cuatro horas el pollo se cocinó a 150º, dando como resultado una carne suave, tierna, y muy sabrosa, una pieza de pollo que se deshuesa sola, y un jugo exquisito. Este tiempo se puede aplicar a muchas preparaciones variando solo los ingredientes con los que acompañar al pollo, un día hierbas provenzales, otro ras el hanout, romero, etc.

Ingredientes para cuatro personas

• Un pollo de corral de unos dos kilos, especias o hierbas aromáticas a escoger (en este caso hemos escogido ras el hanout), sal gorda, un vaso (100 ml) de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, una bolsa de asar con su cierre.

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El bizcocho cuatro cuartos de desayuno nunca os va a defraudar, pues es esponjoso y suave, ideal para hacer en un rato y disfrutarlo por la mañana con un buen café con leche. Este tipo de bizcocho recibe su nombre de que sus cuatro ingredientes principales llevan la misma proporción en peso, y aunque originalmente no llevaba levadura química ,con el paso del tiempo se ha ido modificando así como también han aparecido distintas formas de prepararlo añadiendo los ingredientes en un orden u otro según la receta con la que nos encontremos.

Ingredientes

• 3 huevos tamaño L, 150 gr de harina de repostería, 150 gr de azúcar, 45 gr de leche, 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química, una pizca de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

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¡Cuántas veces habré oído a un amigo decir que él está peleado con la cocina! Pues para esos casos, los compañeros del blog Compradicción han encontrado un regalo ideal: unos guantes de horno y delantal del personaje de Rocky Balboa.

Decir “es que soy un desastre“ es una de las disculpas más habituales para no cocinar. Si uno de nuestros amigos tiene más peligro en la cocina que Stallone en el ring, armado con estos guantes y el delantal, no tendrá problemas en hacerlo.

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Hoy, un crumble de pera y plátano. De origen inglés, se cree que no es un postre que lleve demasiado tiempo en los recetarios británicos pues su nacimiento se estima que fue hace setenta años más o menos, cuando después de la segunda guerra mundial, a cada británico como en el resto de países en posguerra, le fue asignada una cartilla de racionamiento.

Era una época difícil y la comida escaseaba en las casas. Pero en los restaurantes no se aplicaba este reparto, aunque sí estaban sometidos a una serie de requisitos que debían de cumplir, como que un menú no podía consistir en más de tres platos y ninguna comida podía costar más de cinco chelines, así, en este ambiente de penuria nació este postre sencillo hecho con ingredientes básicos de posguerra.

Ahora podemos prepararlo en nuestra casa de manera fácil y aprovechar esa fruta que ya comienza a ponerse demasiado madura en el frutero. Como es un postre muy versátil podemos añadirle cualquier variedad que tengamos, aunque casi siempre el original es preparado con frutos rojos, hoy os lo he puesto con pera y plátano, que por otra parte son algunas de las frutas que más me gustan horneadas.

Ingredientes para cuatro personas

• Para la base: 2 peras grandes, 2 plátanos grandes, 40 gr de azúcar, 40 gr de mantequilla, 1 palo de canela.

• Para la cobertura: 100 gr de harina, 65 gr de mantequilla, 65 gr de azúcar.

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Esta receta es un aperitivo muy original y tiene un sabor estupendo. Las palmeritas de pesto, son fáciles de hacer y están tan ricas, que en cuanto las probéis, se convertirán en uno de vuestros platos favoritos, que tendréis en la recámara para sorprender a los amigos en las reuniones que hagáis en casa.

Además se hacen en un ratito, si utilizáis el típico hojaldre refrigerado o congelado que venden en los supermercados, por lo que siendo rápidas, riquísimas y fáciles de hacer, seguro que más de uno se animará a prepararlas para el aperitivo de este fin de semana.

Ingredientes para 4 personas

• Una plancha de hojaldre, 50 gr de albahaca fresca, 25 gr de piñones, 25 gr de queso parmesano o pecorino, 8 cl de aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, sal y pimienta

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Estas navidades preparé muchísimo limoncello y a pesar que lo hice para regalar a parientes y amigos, también es verdad que me quede con un par de buenos litros. Y como suele pasar con cualquier cosa nueva y comestible que entre en mi cocina, ha acabado siendo parte de un experimento surgido para poder aprovechar las claras que me sobraron el día anterior. Un experimento muy dulce y tierno, un experimento que ha salido bien y que he querido llamar galletas de limoncello.

Ingredientes

8 claras de huevo, 250 gramos de azúcar, 200 gramos de almendra molida, 5 cucharadas de limoncello, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de levadura química, 25 gramos de harina, una pizca de sal, 20 gramos de almendras picadas.

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Estos saquitos de morcilla, pera, pasas y piñones que preparé para aprovechar una morcilla que tenía en casa pidiendo ya que le diera salida, me han gustado tanto, que desde luego pienso utilizarlos en próximas reuniones familiares o con amigos como aperitivo, pues estaban buenísimos.

Además, con esta presentación con la forma de sacos, son sencillísimos de preparar, y en menos de media hora, podemos obsequiar a los nuestros con estas sorpresas de morcilla y pera, que seguro que les encantan.

Ingredientes para 4 personas

• 1 paquete de 16 obleas de empanadillas, una morcilla de arroz, 30 piñones, 2 peras, 30 uvas pasas, un huevo para barnizar

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La masa quebrada es una pasta muy fácil de hacer y muy versátil. Ideal para bases de tartas dulces y saladas, su textura es muy suave y crujiente, resultando muy resistente para rellenos húmedos o que contengan fruta.

Este tipo de masas normalmente se suelen prehornear unos minutos vacías para que se quiebren y queden crujientes, para luego ya echarle el relleno y proseguir con la cocción más tiempo. De siempre es sabido que este tipo de masas al llevar en su composición gran cantidad de grasa aportada por la mantequilla se suelen arrugar, bajarse los lados e inflarse en su base, con la consiguiente pérdida de presentación de nuestra tarta o quiché además de disminuir el volumen para incorporar el relleno.

En casi todos los libros de recetas nos recomiendan hacer el prehorneado de este tipo de masas con unas legumbres secas en su interior o incluso con unos pesos especiales que son como unas piedras cerámicas que venden para ese fin. Pero casi siempre cuando quitamos las legumbres lo que observamos es que nuestra masa quebrada no se ha bajado ni inflado, pero aparece como poco cocida y casi siempre endurecida.

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Ya es costumbre en mi casa todos los años por estas fechas hacer un Roscón de reyes y es que aunque es laborioso y necesitas un poquito de paciencia con los levados, no es comparable a muchos que venden, muy artificiales para mi gusto. Así que quería compartir con vosotros mi receta de Roscón de Reyes con Thermomix, ya que gracias este robot de cocina su preparación se hace mucho más sencilla, pues nos evitamos el hacer a mano el amasado que, siendo sinceros, cuesta lo suyo.

En esta receta vamos a preparar una esponja previa que será como una especie de masa madre, que nos servirá para comprobar que nuestra levadura está activa y trabajando como tiene que ser, pues no hay nada más frustrante que pasar el trabajo y las horas de levado para después ver que nuestro roscón no quiere subir. Este paso no cuesta nada hacerlo, tan solo quince minutos más y los resultados son mucho mejores que cuando se amasa todo de una vez.

Ingredientes

• Para la esponja: 90 ml de leche tibia, un sobre de levadura de panadería, 185 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de azúcar.

• Para la masa: 465 gr de harina de fuerza, 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 125 gr de azúcar, 1 sobre y medio de levadura de panadería, 2 huevos tamaño L a temperatura ambiente, 110 ml de leche tibia, 60 gr de agua de azahar o de un licor, una pizca de sal, ralladura de medio limón, ralladura de media naranja, 1 huevo para pintar, frutas confitadas, azúcar humedecida.

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