Para los que todavía mantengan su bolsillo cargado y no sepan dónde cenar, hemos encontrado en la red una relación de los restaurantes de hoteles que ofrecerán una cena de lujo para esa noche tan especial, tanto de nuestro país como del extranjero, son restaurantes con encanto en los que disfrutar de la última cena del año, a más de uno nos gustaría llevarnos a la familia ¿verdad?

Pero los precios se mueven entre los 170 y los 700 euros (no olvidamos de los restaurantes de París o Buenos Aires). Por ejemplo, el más económico es el que ofrece el restaurante Lágrimas Negras del Hotel Silken Puerta de América de Madrid, donde se disfrutará de platos como los Berberechos y percebes en velo de agua de mar, vino tinto de Saint-Emilion en botella magnum y baile con música en directo, entre otras cosas.

La Hacienda de Benazuza El Bulli Hotel no revela el menú que tiene preparado, pero seguro que sorprende. Tampoco es tan descabellado su precio viendo lo que ofrecen por ahí, 315 euros con cotillón y resopón.

Para ir más lejos, el hotel Real de Santander ofrece, además de la cena de Nochevieja, dos noches de alojamiento con desayuno y talasoterapia por un precio en torno a los 468 euros, mientras que los comensales del Palace de Madrid, pagarán 658 euros por el menú a base de caviar Beluga con blinis, bogavante o paletilla de cabrito… cotillón y la participación para el sorteo de una estancia de dos noches en la suite Real.

También conocemos que algunos de los grandes chefs que actualmente están en boca de todos, no cerrarán esa noche, es el caso de Santi Santamaría en el restaurante Evo (Hospitalet de Llobregat), que ofrecerá un menú compuesto por nueve platos al precio de 267 euros (sin bebida).

Dani García también abre Calima, allí servirán siete platos con su maridaje de vinos por 245 euros y ya en la costa levantina, El Poblet de Quique Dacosta abrirá sus puertas para agasajar a los comensales con 12 platos y sus respectivos vinos por 200 euros por comensal.

La verdad es que hay muchas opciones, pero ninguna se ciñe a nuestras necesidades… Tenemos cena de Nochevieja en casa de la familia y seguro que nos chupamos los dedos. Y vosotros, ¿qué planes tenéis?

Vía | Cinco Días

Este es el nombre con el que han bautizado unas jornadas para promover la cocina de los hoteles hispalenses. Desde el pasado 20 de diciembre y hasta el próximo mes de mayo de 2008, más de 20 restaurantes de los hoteles de Sevilla y provincia nos ofrecen Los jueves de cuchara… y gloria bendita.

Con esta iniciativa, la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia en colaboración con la Diputación de Sevilla, podemos degustar los mejores guisos de cuchara tradicionales y al ser unas jornadas tan largas, adecuarán el menú a las fechas en las que nos encontremos.

Por ejemplo, comenzaron con los Guisos de Invierno, continuaron con los Guisos de Cuaresma y después vendrán los Guisos de Primavera.

Para hacer más sugerente la propuesta, cada hotel realiza además ofertas como una sesión de Spa, un descanso de sobremesa en el hotel, etc.

Los precios de los menús parten de los 25 euros, ¿vas a dedicar un jueves a la cuchara?

Vía | Ociocrítico
Más información | DipuSevilla (Pdf)

El Hotel Chiqui se encuentra en un lugar privilegiado de la playa del Sardinero en Santander, un rincón con mucho encanto, de visita obligada sobre todo por su restaurante que goza de unas preciosas vistas tanto al mar como a la mesa, pues este es uno de los hoteles que miman la gastronomía, en sus distintos salones-comedor ofrecen una excelente cocina de vanguardia manteniendo la tradición en los sabores de los mejores productos de la región.

Fue una fortuna para nosotros conocer este restaurante al que sin duda volveremos, el servicio fue excelente y al frente de los fogones un gran profesional, el chef Luis Cordero que nos deleitó con lo que vais a ver a continuación.

Empezamos con un refrescante aperitivo para abrir boca, Mejillón en vinagreta con salsa rosa y chupito de gazpacho, muy rico.

El primer plato ya nos emocionó, un delicioso Queso de Las Garmillas con anchoas y reducción de vino dulce, la calidad de las anchoas del Cantábrico ya las conocéis todos, pero este queso gratinado que descansaba sobre una fina rebanada de pan de pasas y nueces ha sido un grato descubrimiento y su elaboración diríamos que inmejorable.

El siguiente plato ofrece una combinación estupenda, Ensalada de pulpo y aguacate, además de unos tomatitos cherry, anchoas y berberechos aderezados con su pimentón.

Un Cremoso de foie braseado nos ofreció otra bomba de sensaciones al degustarlo, acompañado de una reducción de vinagre y esferas de frutas como la naranja o la pera, inundaba el paladar con una cremosidad y suavidad inaudita, el azúcar moreno tostado ofrecía una textura idónea y un sabor exquisito e inolvidable.

Seguidamente, casi sin recuperarnos de la grata experiencia del plato anterior, nos sirvieron una Patata rellena de marisco con cocochas al pil pil, la patata deliciosa, suculenta y muy equilibrada en sabores, las cocochas carnosas, una textura exquisita, igual en sabor.

Un gran juego de sabores nos deleitó con la degustación de la Lubina asada acompañada de una salsa de erizo, salsa de ajo y vinagreta de piñón, este pescado nos encanta, a pesar de que ya habíamos comido bastante fue imposible no terminarlo, incluidas las crujientes verduritas.

Nos sorprendieron también con dos postres, el primero una excelente Emulsión de yogur griego y leche condensada con mermelada de tomate confitado, muy equilibrado en dulzor, texturas naturalmente suaves y embriagadoras, nada empalagoso, ideal combinación para los golosos y también para los que no lo son tanto, encantó a todos.

Finalizamos con una Mousse de chocolate con crema confitada y helado de leche condensada, una mousse esponjosa y deliciosa, más dulce que el postre anterior pero no así el helado de leche condensada, resultaba suave y favorable para una buena digestión.

Fue una comida de escándalo, como hemos dicho, por su calidad y buen hacer. Si podéis acudir al restaurante del Hotel Chiqui no perdáis la ocasión, podéis disfrutar de un menú degustación a muy buen precio, en torno a los 42 euros (bebidas e iva no incluido).

Más información | Hotel Chiqui

No hace mucho, tuvimos el placer de asistir a un agradable almuerzo en el Restaurante Els Casals, en la población de Sagàs, entre Berga y Prats de Lluçanès (Barcelona).

El restaurante forma parte de un pequeño hotel rural que se halla ubicado en el altiplano de la Sierra de Biure, a unos 750 metros sobre el nivel del mar. Un lugar privilegiado para estas actividades de ocio rural. Y es que en “Els Casals”, todo gira al entorno del cuidado de la tierra y los animales. Tanto es así, que no es raro encontarse a los ayudantes de cocina por las inmediaciones del hotel buscando ingredientes en bosques y campos.

Su carta está basada en productos de temporada y además, estos productos, suelen ser de cosecha o cría propia. Así es, la familia que regenta el hotel dispone de una finca cercana con diversos cultivos, huertos y granjas. Huevos frescos, setas de los bosques cercanos, hortalizas recién recolectadas, aves de corral…

Todo esto tratado en la cocina por Oriol Rovira, un cocinero que a pesar de su juventud posee una larga experiencia en restaurantes de prestigio en la capital catalana. En el comedor, como jefe de sala y sumiller, David nos atendió con profesionalidad y buen hacer. Nos presentó la carta basada en materias primas de calidad que ya deja entreveer la filosofía del local: poner en la mesa la expresión del terruño, la cocina de la tierra.

Y en los aperitivos ya se demuestra, “Paté de jabalí con pan de payés tostado”, sabroso y contundente, tal como lo ven en la foto de arriba.

Para continuar un sorprendente “pan con tomate y fuet”.

Una elaboración que no te la crees hasta que lo pruebas: un vaso de chupito con aceite, tomate, sal y costras de pan tostado. Encima, un trozo de fuet.

Se bebe el líquido y se come el fuet. Un guiño de “modernidad” en Els Casals.

En los entrantes, volvemos a los productos de temporada y la buena técnica con un “arroz con camagrocs y langostinos”. El arroz en su punto, con las setas bien sabrosas combinando de maravilla con los langostinos ya pelados, listos para comer. Y el “huevo de gallina cocido a baja temperatura con guisado de verduras”, un fantástico homenaje al producto fresco. Sobran las palabras.

Ya en los platos fuertes del día, la oferta se centra en la carne: el cordero, el cochinillo, los pies de cerdo… Pero sin duda la estrella del restaurante es la magnífica “Pularda de la casa, rustida con butifarra del perol”, una gallina joven criada en casa, de unos 8 meses, de carne blanca y delicada. Servida en dos tiempos: el primero con filetes de la pechuga, tiernos y sabrosos, con la salsa del “rostit” y “butifarra del perol”; el segundo con un trozo del muslo u otra pieza, con puré y bien salseado. Excelente.

Para finalizar, los postres no desentonan con el resto de la comida: “Pastel de manzana recién hecho” y efectivamente es recién hecho, se debe pedir al inicio del ágape para que llegue a la mesa caliente y jugoso; “helado al corte de avellanas y chocolate” elaborado en la casa acompañado de avellanas caramelizadas; y una inefable “tabla de quesos” bien equilibrada en pasta blanda y curados.

Y en la foto de abajo, “Pastel de chocolate con helado de café”, un pastel de bizcocho con mousse de chocolate, tierno y sabroso.

Esta vez no les hablaré de la carta de vinos, pues aunque me consta bien surtida, no tuvimos la oportunidad de consultarla. Utilizamos la opción de llevar nuestro propio vino. Sí, enochalados hasta la médula. Otro día les contaré lo que bebimos…

Como ven, la calidad de los productos es la piedra angular de este establecimiento, al que, sin duda, merece la pena volver. Y hasta quedarse unos días en el hotel, si conviene, para disfrutar plenamente de estos productos que nos da la tierra, sin fuegos de artificio, pero con el paso firme.

Más información | Hotel Rural Els Casals
Fotos | Calamar, en Directo al Paladar

Suponemos que no somos los únicos que llevamos un tiempo viendo la posibilidad de dedicarnos un fin de semana de ocio, placer y gastronomía en uno de los hoteles con más encanto en todos estos sentidos, hablamos de la Hacienda de Benazuza elBullihotel que se encuentra en Sevilla y del que afirman que no es un lugar, sino una experiencia.

Pues si ya teníamos ganas, ahora se han multiplicado tras conocer al chef que dirige los fogones en ese paraíso, Rafael Morales. Fue durante la celebración del III Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, concretamente en la I Asamblea de la Tapa, donde Rafael desarrolló la ponencia “El alma de Andalucía en la tapa”.

La sesión fue muy enriquecedora para todos los asistentes, comenzó con un pase de diapositivas en las que nos mostraba la filosofía gastronómica del restaurante elBulli que ofrecen en la Hacienda de Benazuza, así como las estancias de este complejo de descanso y gastronomía.

Rafael nos contaba las delicias que ofrecen desde el desayuno, con tres diferentes y sofisticados menús degustación, al que se otorgó el Premio Gourmetour 2005 al Mejor Desayuno de Hotel, hasta la cena.

El hotel cuenta con el restaurante gastronómico La Alquería, donde poder disfrutar de las mejores elaboraciones de Ferràn Adriá interpretadas por el jefe de cocina de la Hacienda, Rafael Morales, y otros dos restaurantes, La Abacería y La Alberca. En todos ellos prima la calidad de los productos siempre procedentes de la región en la que se encuentra el hotel, Andalucía.

También pudimos disfrutar de algunas demostraciones (que nos supieron a poco) de las tapas que ofrecen en la Hacienda, naturalmente se realizaron esferificaciones, brochetas con involtinis muy sugerentes, pinchos con la pipeta conteniendo la salsa, la sangría bicolor, etc.

Insistimos en que fue una ponencia de lo más satisfactoria que nos hubiera encantado extender, donde Rafael nos mostró la cercanía, la apacibilidad y la profesionalidad que encierra. Esperamos poder ir a visitarle pronto y os invitamos a todos a que entréis a la web de la Hacienda de Benazuza, seguro que os quedáis tan prendados como nosotros.

Más información | Hacienda de Benazuza

En él se recogen más de 120 recetas debidamente ilustradas que se han recopilado durante años y que se han servido en los restaurantes del gran hotel, en las habitaciones, en las barras, etc. Afirman que son las recetas exactas que preparan en las cocinas del Waldorf Astoria y que se han probado en cocinas caseras, así que son recetas poco complejas pero deliciosas.

Desayunos, aperitivos, primeros y segundos platos, postres… de momento, desde la web que han creado para el Libro de Cocina del Waldorf Astoria, nos ofrecen un par recetas para ir abriendo boca.

Bajo el mando del chef ejecutivo John Doherty se encuentran muchos profesionales que cubren la demanda de cuatro restaurantes, servicios de habitaciones, caterings, etc., nada menos que 7 chefs, 10 subchefs y 110 cocineros. Todos ellos son los protagonistas de esta obra que se puede conseguir por 50 dólares (unos 35 euros) a través de la web.

Vía | Embelezzia
Más información | The Waldorf = Astoria

Nuestras vacaciones en Punta Cana han sido una gran experiencia a pesar de los pequeños problemas alimentarios surgidos, hemos disfrutado del servicio y la amabilidad de la mayoría del personal que trabajaba en el complejo hotelero, de las cálidas y limpias playas, de los atardeceres en las piscinas, de un ambiente plácido…

Aunque las actividades que realizaba el hotel eran un poco repetitivas, se compensa con los cocktails y diversos combinados que podíamos degustar, eran de lo mejorcito, un vicio vamos, te inducían a disfrutar de ellos durante todo el día, sobre todo con la denominada “Vitamina R” o lo que es igual, el ron. Este simpático camarero nos sirvió una Piña Colada Especial que estaba de muerte, el granizado de piña colada es superior y aunque quizá no se aprecia en la imagen, es una copa enorme que normalmente reservábamos para degustar la última del día.

En cuanto a los buffets (todos ofrecían lo mismo), se encontraban bastante surtidos de todo tipo de elaboraciones, las que se pueden encontrar en cualquier buffet de cualquier país, lo que más apreciamos es la ausencia de su gastronomía, aunque hay que decir que no nos perdíamos gran cosa, ya os mostraremos la cena a la carta de su cocina que nos ofrecieron.

Lo peor es que casi todos los días había lo mismo, pasta con diferentes salsa, carnes con diferentes salsas, un salmón un tanto extraño con una carne muy blanca a la plancha o en salsa, arroz, pizzas, perritos, hamburguesas, ensaladas, embutidos… Destacamos la sección de queso al corte y el pollo, una de sus mejores elaboraciones.

Cualquier persona a la que le guste el dulce, se volvería loco viendo tantos pasteles, gran variedad también de pastitas y galletas, pero que a la hora de llevárselo a la boca defraudaban, siempre sobraban. Lo que volaba irremediablemente era la fruta, sobre todo la piña y el mango, inmejorables.

Este era uno de los cocineros encargados de elaborar las pizzas y la pasta del Restaurante Behíque, gozaba de poca amabilidad y parecía que todo el mundo le debía dinero. Sus preparaciones eran sencillas y rápidas, sin embargo mostraba muy poco entusiasmo y en absoluto transmitía unos mínimos de buen hacer, apenas visitamos esta sección del buffet.

Algunas de las salsas que se ofrecían en todos los buffets tenían muy buena pinta pero tuvimos que evitarlas ante el temor de posibles complicaciones digestivas. Sí disfrutamos del guacamole o salsa de aguacate, a pesar de no ser como nosotros lo conocemos, resultó exquisito sobre todo porque la materia prima era de gran calidad.

Este es uno de los cocineros más simpáticos del lugar, denotaba una gran maestría en la elaboración de crêpes de todo tipo, con chocolate, frutas o miel entre otros productos. Muy atento a las demandas de los clientes y siempre con una gran sonrisa, resulta tremendamente difícil mantener esa misma cara durante horas, sin duda, merece unas palabras de adulación.

Estas vacaciones hemos disfrutado de unos días de ocio y descanso en el complejo hotelero Grand Palladium situado en playa Bávaro (Punta Cana), lugar que como se conoce, ofrece el servicio “Todo Incluido”. Han sido unos días ideales para descansar (a medias), aunque a nivel gastronómico hemos sufrido alguna que otra complicación.

Nos motivó este complejo hotelero porque nos ofrecía numerosos restaurantes en los que disfrutar de distintos tipos de cocina con una amplia colección de platos, casi todos ellos imitaciones de la comida occidental, cordero y otras carnes a la brasa, paella, menestra, pasta, pizza, fideuà, “sushi”, nachos… todo tipo de preparaciones que lamentablemente ofrecían al paladar el sabor esperado.

En muchas ocasiones, cuando se viaja a otro país se puede sufrir algún problema de diarrea que la gente suele achacar al cambio de aguas o de clima, nosotros lo dudamos, y en nuestra estancia en Punta Cana comprobamos que es difícil achacar este problema al agua, en primer lugar porque sólo se puede beber agua embotellada, en cuanto a la comida puede ser determinante para sufrir un cuadro de diarrea, especialmente si se trata de comida autóctona y la manipulación no es correcta.

Queremos poner en tela de juicio la actuación de este complejo hotelero, el Grand Palladium de Punta Cana, tras cuatro días de consumir la comida de los buffets con la que no tuvimos ningún problema (ya que cuidamos de no tomar salsas y otros alimentos de riesgo), una noche decidimos acudir a un restaurante a la carta del complejo, concretamente al restaurante “La Cantina Mariachi”, especializado en comida mexicana que en este caso si ofrecía un delicioso sabor.

Enchiladas, tacos y demás platos realmente sabrosos, aunque se perfilaba como estrella una hamburguesa especial muy seductora. De vuelta a la habitación para descansar en preparación de una magnífica excursión a Samaná, a medida que avanzaban las horas empezaron las náuseas, los retorcijones y más tarde el cuadro de diarrea y los vómitos. A primera hora de la mañana acudimos al servicio médico, nos encontramos que no sólo nosotros habíamos acudido por este problema, algunos turistas sufrían del mismo problema y casualmente habían acudido a cenar al mismo lugar la noche anterior.

Ya en el hotel decidimos indagar y el resultado fue que la mayoría de las personas que acudieron a cenar al establecimiento habían sufrido este tipo de problema en mayor o menor medida (algunos incluso precisaban ingreso hospitalario) y para ser más exactos, quienes sufrían de un cuadro más severo era quienes comieron la famosa hamburguesa mexicana. Se trataba de una intoxicación alimentaria en toda regla producida por la carne de la que la mayoría disfrutamos.

Pusimos en conocimiento de los responsables de las áreas de alimentación y bebidas del hotel la situación y la mayoría de los afectados realizamos una reclamación, se reunieron con nosotros y prometieron buscar una solución con sus superiores y aceptando que se trataba de una situación inusual y una posible intoxicación alimentaria provocada por la carne, afirmando que por el momento se harían cargo de los 10 dólares que habíamos tenido que pagar por tasas médicas. Al cabo de unas horas se volvieron a reunir con algunos de los afectados y nos dejaron muy clarito que todos sus productos estaban en perfecto estado y que la situación acaecida y el grupo de intoxicados era fruto de una casualidad, argumentaron que se realizaron análisis a los alimentos (pero no a los que habíamos consumido obviamente) y no encontraron problema alguno.

Pésima actuación de los responsables del complejo hotelero Grand Palladium, un diplomático “que os den” fue la respuesta a falta de tres horas para tomar el avión de vuelta a España. Quizás creyeron que la distancia y la proximidad del viaje de retorno harían olvidar a los afectados que perdimos casi dos días de vacaciones por los problemas ocasionados por la intoxicación. Ni mucho menos lo dejamos estar, ya hemos realizado las reclamaciones necesarias y prepararemos las denuncias pertinentes para que pongan más énfasis en el control alimentario.

No obviamos que en el reencuentro de todos los que viajábamos en el avión, que éramos pocos (unos 140) ya que nos desviaron del deseado viaje a Riviera Maya a causa del Huracán Dean, los que habían comido todos los días en los restaurantes buffet también sufrieron trastornos intestinales. Para quienes viajen a Punta Cana a disfrutar de unas merecidas y gratificantes vacaciones, ¡cuidado con la alimentación! y a ser posible, que lo es, descartar el complejo Grand Palladium.

Nos quedan muchas cosas en el tintero que poco a poco iremos desvelando.

El complejo consta de una explotación de un viñedo de 35 hectáreas, una bodega equipada con las últimas tecnologías, un hotel de cinco estrellas y un campo de golf (este último ya está dando que hablar).

El proyecto ha sido promovido por la empresa Pago de San Clemente, tomando una superficie de unos 700.000 metros cuadrados repartidos entre las localidades de Villabuena, San Clemente y Arborbuena.

La tradición al mundo de la viniviticultura de Cacabelos, personalmente pensamos que garantiza el éxito del proyecto, además de que será una excelente promoción de sus vinos, al menos para los bolsillos más pudientes. La ubicación está muy estudiada, el hotel ofrecerá unas espléndidas vistas, así como servicios de alto standing.

Esperamos que cuenten también con la intención de explotar el negocio con todos los que se quieran acercar a disfrutar de los excelsos paisajes y los grandes vinos que El Bierzo nos brinda.

Vía | Diario de León

El próximo domingo, el prestigioso cocinero Paco Roncero del restaurante La Terraza del Casino en Madrid, va a dirigir y elaborar una comida especial en el hotel NH Eurobuilding de la capital, el coste del menú se situará en 150 euros como salida inicial y para poder acudir será necesario reservar, ya que el aforo es limitado.

Se trata de una iniciativa promovida por la cadena NH Hoteles en la que se celebra el NH Day, el día de la solidaridad. Ese día va a ser especial también con las habitaciones del hotel, pues serán solidarias, es decir, cada huésped de las 462 habitaciones del hotel pagará por su estancia lo que crea conveniente.

Diferentes actos y actividades girarán en torno al NH Day con un único propósito, obtener una buena recaudación económica para poder ofrecérsela a la ONG Intermón Oxfam y ayudar a los habitantes del país de África central, el Chad. Precisamente, no encontramos sentido a que el precio sea el que el cliente quiera, los precios de los NH son como su servicio, por un día, que donen todos sus beneficios, ¿no?

Vía | Diario Siglo XXI
Más información | NH Hoteles