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RSS Huevos de codorniz

Preparar pinchos y montaditos siempre es una odisea. Por muy sencilla que sea la receta, acabas ensuciando media cocina para que luego tus invitados vacíen el plato nada más llegar — sin apenas reparar en lo que había en él — acuciados por el hambre que despierta subir cuatro pisos a pie.

No obstante, algo deben de notar en el paladar al engullir, porque cuando los dejo de preparar, oigo un murmullo entre mis invitados, que se preguntan dónde están los montaditos de foie y huevo de codorniz que siempre había al llegar.

Ingredientes para 4 montaditos

4 huevos de codorniz, foie (o paté en su defecto), 4 rebanadas de pan, aceite de oliva y sal

Elaboración del montadito de foie y huevo de codorniz

No me gusta freír huevos. En general, no me gusta freír. Le tengo animadversión al aceite caliente, así que suelo tratar de evitar las frituras. Pero en este caso, merece la pena el sacrificio.

Confesiones aparte, lo primero que debemos hacer es conseguir una buena barra de pan y cortarla a rebanadas transversales del espesor deseado, que varía un poco en función de los gustos del cocinero y el comensal. Entre uno y dos centímetros es lo adecuado.

Luego untamos las rebanadas con el foie. Para ello lo mejor es disponer de un cuchillo untar, calentado ligeramente, para que se extienda bien. Si estamos usando foie auténtico, no conviene poner mucho, pues su intenso sabor podría aniquilar el del huevo, pero si utilizamos paté como sustituto económico, conviene ser generosos.

Por último, freímos los huevos de codorniz, dejamos reposar un poco en un plato con papel de cocina para que no queden aceitosos , los colocamos sobre las rebanadas de pan y servimos.

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

El montadito de foie y huevo de codorniz es un pincho intenso, que combina ingredientes muy proteicos, de sabor muy marcado. Se pueden introducir muchas variantes para cambiar su sabor, como sustituir el foie por paté de olivas, que es una de las opciones que empleo a menudo.

En Directo al Paladar | Aperitivo de foie y compota de manzana. Receta En Directo al Paladar | Montadito de piquillo, ibérico y huevo de codorniz. Receta

Tarta salada de huevo con panceta. Receta

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Tarta salada de huevo con panceta. Receta

Si estáis cansados de pizza o quiche, hoy os propongo una tarta salada de huevos con panceta, mucho más ligera de lo que su nombre indica y sabrosa a más no poder.

En este caso la he preparado con un hojaldre refrigerado y con el punto simpático y delicioso que le aportan los pequeños huevos de codorniz, por lo que resulta una cena muy fácil y rápida, pero ideal para salir de la rutina.

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Habitas con bacon y huevos de codorniz. Receta

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Habitas con bacon y huevos de codorniz. Receta

Últimamente me ha dado con los huevos de codorniz, porque compré dos paquetes de 18 huevos y por eso estoy cocinándolos de muchas formas. Hoy vamos a preparar unas habitas con bacon y huevos de codorniz hechas en la sartén que son buenísimas como primer plato, como aperitivo o como cena ligera.

Esta es una receta muy fácil de hacer y que os sorprenderá por el excelente resultado que se consigue con la mezcla de estos tres ingredientes. Solo hace falta preparar la receta en el momento en que se vaya a comer, para que los huevos estén con la yema líquida y bien calentitos.

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Cucharitas de arroz a la cubana. Receta de aperitivo

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Cucharitas de arroz a la cubana. Receta de aperitivo

Con estas cucharitas de arroz a la cubana, vais a sorprender a todos a la hora del aperitivo. Nadie se espera un bocadito tan rico y tan sencillo, que además inunda la boca de sabor cuando estalla la yema del huevo y se funde con el tomate frito.

Lo bueno es que además, con la técnica que os voy a contar, podéis tener prácticamente hecho todo con antelación, y con cinco minutos de dedicación justo antes de servirlos, podréis sacar unos pinchos que parecen recién hechos con todo el trabajo que implicaría haber ido haciendo en el momento todos los pasos.

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Truco de cocina: Cómo escalfar huevos de codorniz

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Truco de cocina: Cómo escalfar huevos de codorniz

Hoy quiero contaros un truco de cocina muy práctico y explicaros cómo escalfar huevos de codorniz para hacer sencilla esta operación, sobre todo cuando tengáis que preparar una gran cantidad, por ejemplo para hacer un aperitivo.

La técnica tradicional de escalfar huevos de gallina no es práctica para escalfar huevos de codorniz pues con ellos nos eternizaríamos si lo hiciéramos de uno en uno. Tampoco es práctico con este tipo de huevos hacer las clásicas bolsas de film de cocina para hacer huevos poché, por las mismas razones de tiempo. Sin embargo, es sencillo escalfar una docena de huevos de codorniz de una vez.

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Cazuelitas de trigueros y huevo de codorniz. Receta

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Cazuelitas de trigueros y huevo de codorniz. Receta

Alguna que otra vez os comenté lo que me gustan los espárragos verdes y ahora que empieza la temporada es un ingrediente más habitual si cabe en mi cocina. Son muy versátiles pero especialmente nos gustan en cazuelita con huevo de codorniz.

Las cantidades son orientativas, pero la verdura sabéis que mengua mucho al cocinarla, por eso contabilizo un manojo de espárragos por persona siempre y cuando consideremos esta receta como primer plato, o incluso único, pero si lo queremos servir como entrante, con un manojo para dos personas, es suficiente.

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Pinchos de huevo de codorniz con sobrasada. Receta

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Pinchos de huevo de codorniz con sobrasada. Receta

Uno de los platos que más gustan son los huevos fritos con patatas y chorizo, pero todos sabemos que es un plato con mucha carga calórica y por eso no podemos tomarlos más que de vez en cuando. Por eso se me ocurrió estos pinchos de huevo de codorniz con sobrasada, para hacer una combinación similar en tamaño mini.

El resultado como veréis en cuanto os animéis a prepararlo es una explosión de sabor, una mezcla de texturas y temperaturas que llena de alegría al primer bocado y sienta de maravilla para acompañar una cerveza fresquita o un vino de vuestro gusto.

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Receta de aperitivos de huevo con soja

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Receta de aperitivos de huevo con soja

Hace unos días estuve seleccionando unas cuantas recetas para hacer durante el verano y me di cuenta que tengo una fuerte predilección por la cocina japonesa. Y aunque intento no basarme 100% en las recetas hay cosas que me encantan. Por ejemplo una receta tan sencilla como esta de huevos con soja, queda alucinante en un plato.

De mi cosecha la presentación con las huevas de pez volador, que se han convertido en un pequeño vicio para mi paladar. Pequeñitas, crujientes y con un toque picante espectacular gracias al wasabi que llevan.

Ingredientes para 4 aperitivos

  • 8 huevos de codorniz, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar. Para presentarlos les pondremos unas huevas de pez volador con wasabi.
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Huevos de codorniz con jamón y setas. Receta

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Huevos de codorniz con jamón y setas. Receta

Hay días a los que a uno no le apetece cocinar mucho, pero sí que tiene hambre y gusto para un plato suculento y un poco especial, así que aprovechando mi reciente adquisición de un libro de recetas con huevos, he versionado uno de los platos para hacer estos huevos de codorniz con jamón y setas.

Esta es una de esas recetas que te hacen salivar mientras las cocinas, debido al olor que liberan los ingredientes. La suerte es que es muy rápida y fácil de preparar, así que la espera es corta y compensa el esfuerzo.

Ingredientes para dos personas

6-8 huevos de codorniz, 8 lonchas de jamón serrano, setas al gusto (en este caso robellones en lata, que es lo que había), un poco de parmesano o grana padano, aceite, sal y pimienta.

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Receta de mini arroz a la cubana con pisto y huevo de codorniz

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Receta de mini arroz a la cubana con pisto y huevo de codorniz

Hay platos que por su naturaleza son humildes —y que rara vez los presentaríamos en sociedad— pero que forman parte de nuestro repertorio habitual en casa. Con ese tipo de platos me gusta jugar y tratar de darles una vuelta de tuerca para quitarles ese aura de ordinarios y convertirlos en algo más atractivo.

Fruto de ese juego es esta receta de mini arroz a la cubana con pisto y huevo de codorniz. Una pequeña variación en los ingredientes y una nueva presentación le dan al plato una presencia y un sabor completamente diferentes.

Ingredientes para 4 personas

2 cacitos de arroz (como para 2 personas), 200gr de tomate frito, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 longanizas, 4 huevos de codorniz.

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Receta de milhojas de patata, tapenade y huevo de codorniz

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Receta de milhojas de patata, tapenade y huevo de codorniz

Mi idea inicial era la de mostraros una manera sencilla de hacer tapenade (paté de anchoas y aceitunas negras), pero al acordarme de que mis patatas estaban camino de la perdición (malditas bolsas de cinco kilos) se me ocurrió preparar esta receta de milhojas de patata, tapenade y huevo de codorniz.

Se trata de una receta sencilla de preparar, y muy sabrosa también. Perfecta para despertar el paladar de tus invitados a modo de pincho o tapa. Lo más importante es cuidar que los ingredientes sean de calidad y lo demás es coser y cantar.

Ingredientes para 4 personas

2 patatas hermosas, 150gr de aceitunas negras sin hueso, 30gr de anchoas en aceite de oliva, 4 huevos de codorniz, aceite, sal y pimienta.

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