Se acabaron las bolsas monodosis de kétchup con forma rectangular y llegan unos novedosos triángulos para sustituirlas. Una empresa catalana ha fabricado una tecnología, Funnrlpack, para envasar salsas en sobres monodosis triangulares de un solo uso, más cómodos que los rectangulares.

Según sus inventores, la familia Oriol, estos sobres son más fáciles de abrir gracias a su forma de embudo, que permiten dirigir el contenido con mayor precisión y permiten el vaciado completo del sobre. Es decir, se acabó espachurrar las bolsitas de mayonesa para sacar hasta la última gota.

Además estas bolsas permiten a las empresas ahorrar entre un 10% y un 15% menos de superficie de film, por lo que el precio unitario por envase disminuye. Además, por su novedad y diseño, es una poderosa herramienta de márketing para tentar al consumidor a probar un nuevo producto por un bajo precio de adquisición.

Los Oriol se congratulan del momento especialmente dulce para los sobres monodosis. En el mundo occidental han alcanzado recientemente las estanterías de las grandes superficies, dando respuesta a la creciente relevancia de los hogares unipersonales: con pequeñas cantidades, se evita que el producto se deteriore, pierda propiedades o caduque sin haber sido aprovechado.

Aunque el potencial del sobre triangular es enorme, la inercia del sobre rectangular pesa mucho. Contra eso no se puede luchar, por lo que la máquina Funnelpack P-100 también produce sobres rectangulares e incluso trapeciodales.

Cara al futuro, esta empresa catalana apuesta por el mercado estadounidense, quizá el más desarrollado en el formato monodosis, en parte por el fuerte empuje de la restauración fast food, que es donde se encuentra su mayor segmento de consumo.

Vía | El periódico de Catalunya
Más información | Funelpack
En Directo al Paladar | Prohibir el aceite a granel en los restaurantes

Según la wikipedia, la dieta mediterránea tiene como características principales un alto consumo de vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pan y otros cereales) siendo el trigo el alimento base, el aceite de oliva como grasa principal, un mayor consumo de aves y pescado que de carnes rojas, y el consumo regular de vino en cantidades moderadas.

Ahora, un artículo de una periodista británica de Reuters pone en entredicho la dieta mediterranea. No es la primera vez que se pone en duda o se compara con otras. Pero esta vez tiene pinta de ser un ataque directo contra una dieta que ha sido propuesta a la Unesco para que sea patrimonio de la humanidad.

Una sección del artículo dice: “Adoro la comida española, pero no cumple exactamente eso de las cinco raciones diarias de fruta y verdura”, dice Susie Goodall, una británica de 28 años mientras apura una copa de vino tinto. “Si pides vegetales en los restaurantes, te los sirven fritos. Si pides una ensalada de tomate, te dan siete tomates… ¡cubiertos de aceite!”, comenta.”

Tendríamos que distinguir muchas cosas. En primer lugar a lo mejor habría que enseñar a la reportera que la dieta mediterránea son unas pautas a seguir. Y no por estar en España vaya a comer a rajatabla todo lo que marca la dieta. Después también habría que decirle a Susie Goodall, que depende donde haya ido a comer se sirve la comida de una u otra forma. Muchos pequeños detalles que si uno quiere meterse con una dieta seguro que se podrá meter.

La dieta británica no creo que se base solo en comer pescados y patatas. Seguro que es mucho más rica que esos dos alimentos solos. El hacer daño, solo por el simple hecho de hacer daño no puede salir gratis, deberían expresar unas disculpas a todos los que defendemos la dieta mediterránea.

Vía | 20 minutos
Más información | Fundación Dieta Mediterránea
Más información | Wikepedia
En Directo al Paladar | La Dieta Mediterránea, patrimonio de la Humanidad

No es broma, ni una paradoja. En contra de lo que todos los nutricionistas podrían pensar hasta ahora, un reciente estudio de la Universidad de Illinois, USA, ha demostrado que el consumo diario de dos barritas de chocolate puede ayudar a reducir los niveles de colesterol total y de la fracción LDL, la más perjudicial para la salud.

Buena noticia para los golosos y amantes del chocolate, desde luego. Pero debemos precisar que este estudio, financiado por una conocida marca de chocolatinas americana, se realizó con un chocolate enriquecido con esteroles vegetales, del tipo de los que se añaden a otros productos “milagrosos” para bajar el colesterol sanguíneo. No obstante estar financiado el estudio por un fabricante, la fiabilidad parece bastante alta al estar hecho a doble ciego, es decir, con un grupo control placebo, y publicado en la prestigiosa revista Journal of Nutrition.

El estudio demuestra que estas ventajas del chocolate se deben a la unión de los efectos beneficiosos de los flavonoides, presentes de forma natural en el chocolate negro, que son responsables de una bajada moderada de la tensión arterial sistólica, junto con la acción de los esteroles vegetales añadidos, que producen una bajada de las cifras de colesterol total en torno al 2% y del LDL en torno al 5%. Cifras muy interesantes, si tenemos en cuenta que hablamos solo de dos barritas diarias.

Con esta noticia aumentamos la cesta de la compra de este tipo de “productos sanos”, si es que se comercializan en el resto del mundo. Cada día los expositores de los supermercados se irán llenado de este tipo de alimentos. Ayer, al hacer la compra, acumulé en mi cesta varios de estos productos, huevos omega-3, leche con esteroles, yogurt con esteroles, etc., cosa impensable hace unos años. Eso sí, a precios mayores que los productos similares menos “sanos”. La salud tiene su precio, y los fabricantes lo saben.

Vía | Science Daily.
En Directo al Paladar | Todo sobre el chocolate.
Más información | CocoaVia.

El encuentro pretendía que los profesionales del sector reflexionasen sobre las actuales técnicas de viticultura y elaboración para desafiar lo que se ha definido ya como una creciente globalización del mercado.

Ciertamente, la estandarización de los métodos de producción que se viene observando hacen que el vino se convierta cada vez más en un producto uniforme. Se pierde tipicidad en favor de la homogeneidad: muere el terroir.

Con la sana intención de que esto no suceda, nacieron estas jornadas de la mano de dos españoles: José Peñín y José Luís Pérez. Periodista y viticultor reunieron en Ronda (por cierto, una zona con una creciente vocación vitivinícola) a una veintena de personajes en el mundo del vino. Enólogos, viticultores, periodistas, críticos: auténticos gurús como Peter Sisseck, Jancis Robinson y Michael Bettane, entre otros. Y hasta el mismísimo Michel Rolland…

Y es que, nadie mejor para hablar del infierno que el propio diablo ¿verdad?

Más información | winecreator.net

Ámbar lanza una cerveza sin gluten para celiacos que visiten la Expo de Zaragoza. Es el resultado de un proceso de investigación iniciado en 2005 en colaboración con la Asociación Aragonesa de Celíacos. Ambar garantiza un contenido inferior a 6 partes por millón. El formato de la botella es el tradicional de 33 cl. En el etiquetado se puede apreciar la identificación con el símbolo internacional de apto para celíacos.

Antonio Fumanal, maestro cervecero, ha comentado que “en esta nueva cerveza, todos los ingredientes, todas las etapas de producción son las mismas que en la cerveza normal. Todo el sabor, el aroma, el amargor son los de una cerveza tradicional. Sólo hemos controlado que el proceso se ha desarrollado de manera que el gluten original haya sido degradado y desactivado”.

En relación al precio de venta, el Grupo La Zaragozana (propietarios de la marca Ambar) ha manifestado que “en un ejercicio de responsabilidad como empresa hemos decidido mantener el mismo precio que nuestra cerveza normal aunque el proceso productivo supone un incremento razonable”.

Según estudios científicos una de cada cien personas es celíaca, por lo que potencialmente el número de celíacos puede ser elevado. El censo total se desconoce al diagnosticarse sólo un pequeño porcentaje de los enfermos. En España 35.000 familias forman parte de las asociaciones celíacos, de ellas 1.200 son aragonesas. Las personas con celiaquía están obligadas a seguir una dieta en la que se evite la ingesta de cereales como el trigo o la cebada. Su sensibilidad al gluten presente en las proteínas de estos cereales limita el acceso a algunos alimentos tradicionales en la dieta. Pan, pasta o cerveza deben modificar sus recetas tradicionales para ser tolerados.

Vía | Marketingnews
Más información | Expo 08 Zaragoza

Hace un par de días en el médico descubrí casualmente, gracias a un folleto, una iniciativa promovida por la Fundación Mapfre: Vivir en Salud. Este programa se basa en la formación, información e intervención dirigidas a grupos específicos, como profesionales de la salud, docentes, padres y madres, niños, adolescentes y mayores

La compañía de seguros, junto con Instituto de Prevención, Salud y Medio Ambiente, organiza el próximo domingo día 20 en Madrid una gran fiesta: Cocina Feliz. El objetivo de esta iniciativa es enseñar a los más pequeños la importancia de la alimentación, promoviendo valores y difundiendo la dieta sana. Habrá atracciones como Todos contra el Chef, el concurso de la cesta de la compra, el mercado, la rueda de los alimentos o “Pelopincho y la salud. Además, los mayores también tendremos información que facilita la educación en esta materia.

El lugar será el Palacio de Congresos de Madrid, en el Pº de la Castellana nº 99. La entrada es gratuita y el aforo limitado, por lo que hay que inscribirse en el teléfono 91 581 26 03 o bien a través de la página web.

Más información | Vivir en Salud
Más información | Fundación Mapfre

Lo primero que notarás al llegar la Thermomix a tu cocina es que puedes prescindir de la mayoría de utensilios: batidora, picadora, montadora de varillas, peso de cocina, amasadora, etc. ya que ella sola cumple todas esas funciones y más. En mi caso le saco mucho provecho para hacer cremas, sopas, gazpachos, cocción al vapor (con el recipiente Varoma), pero sobre todo para elaboraciones de repostería, donde demuestra ser de una gran utilidad, montando merengues y cremas en segundos, haciendo masas para bizcocho, mousses, cremas y helados. Amasa bastante bien el pan, con la función espiga que lleva incorporada, que permite un buen refinado de la masa. Podemos ver la elaboración de pan con Thermomix en esta entrada de Velsid.

Ya verás como poco a poco tu Thermomix conquista tu cocina por su eficacia y comodidad. Jesús nos pregunta además por las diferencias con el modelo anterior, el 21. Básicamente, el modelo nuevo se diferencia en el display digital, y en el vaso, algo mayor en la base en el modelo nuevo. Esto hace que la 31 amase algo mejor, pero el display digital, si nos cae algún líquido, puede dar ciertos problemas (la máquina muestra error ).

Otro ligero inconveniente del nuevo modelo es que, al estar el vaso sujeto por ambos lados en la parte superior, cuando se trabaja a altas velocidades se vuelve inestable, y literalmente “anda” por la mesa. En la 21 esto no pasa, ya que tiene un sistema de amortiguación más eficaz.

Resumiendo, en líneas generales la Thermomix 31 es mucho mejor en prestaciones y en diseño, pero ha perdido algo de la solidez y fiabilidad de su predecesora, la 21.

Más información | Thermomix España.
En Directo al Paladar | Masa para pizza con Thermomix

Ya queda poco para el próximo Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, Alimentaria 2008.

El evento se va a celebrar en Barcelona entre los días 10 y 14 de Marzo y promete dar mucho de sí. Nada menos que 5.000 firmas líderes en fabricación y distribución de alimentos y bebidas y 155.000 compradores profesionales procedentes de los cinco continentes. Casi nada.

El formato va a ser el de siempre: diversos salones sectoriales para favorecer la especialización. Congelados, bebidas, conservas, carne, lácteos, pesca, vino… y así hasta quinze pabellones diferentes para visitar.

Y como novedad este año, el pabellón Alimentaria Premium, donde el visitante podrá encontrar una representación de productos de “pata negra”: vinos míticos, aguas de primera calidad, excelentes ibéricos, conservas gourmet, especias, caviar…

¿Se van a perder ustedes estas joyitas gastronómicas?

Más información | Alimentaria ‘08

No es una novedad para nadie que la Denominación de Origen Toro (D.O. Toro) es una de las zonas vitivinícolas de España con más potencial de expansión en el mercado internacional. En su día, apostaron por ella bodegueros muy conocidos en el mundo del vino como los hermanos Eguren, de la Rioja; Bodegas Mauro, y la mismísima Vega Sicilia, de la Ribera del Duero, entre otros.

Sus Thermantias, Numanthias, Pintias y San Romanes son vinos que para bien o para mal han estado en boca de todos. La prensa internacional, y más concretamente la estadounidense, vió con buenos ojos la jugada. Vinos potentes, bravíos, con mucho color y mucha raza, españoles y de Toro. Con estas premisas, las ventas en EEUU no tardarían en ganar el mercado. La cosa les iba bien a los de Toro.

Ya sólo faltaba que Robert Parker (o más bien Miller, su catador para España), el crítico más influyente a nivel mundial, mal que les pese a algunos, diera uno de sus famosos 100 puntos a un vino toresano para elevar la zona al nivel de Rioja, Ribera y Priorat. No va más.

Y esto llegó recientemente: Thermantia 2004, de los Eguren, 100 PP.

Ahora, Thermantia, Numanthia y Termes, unen su nombre a Château d’Yquem, Krug, Dom Pérignon y Moët&Chandon.

Esto si que es el no va más.

Vía | Elmundo.es
Más información y foto | Grupo Eguren
Más información | Louis Vuitton-Moët Hennessy (LVMH)

Una iniciativa piloto pretende introducir a los niños en el mundo de la enología a través de unas Guías enológicas que han sido diseñadas para niños de 6 a 8 años y de 9 a 12 años. Las Bodegas y Viñedos Castiblanque, en colaboración con la Consejería de Educación de Castilla La Mancha, muestran a través de las guías la importancia del mundo del vino en todos sus aspectos, pero siempre de forma amena y adecuada a la capacidad de comprensión de los niños.

Instruir sobre la tradición enológica, los valores del vino, el proceso de elaboración, las técnicas que se emplean, etc., son valores que en un futuro permiten fomentar el consumo responsable. Nuestro país pierde su cultura enológica por la falta de enseñanza sobre ella, recordemos aquella solicitud realizada por miembros del parlamento francés en la que pedían que se enseñase en las escuelas todos aquellos valores de interés que presenta el vino y la enología en general. La solicitud se realizaba a raíz de la situación tan debilitada que mostraba el mundo vitivinícola en Francia.

El proyecto piloto está supervisado por la bodega y por un grupo de pedagogos, las guías ofrecen una gran cantidad de información encerrada en 24 páginas, el cultivo de la vides, las técnicas o el proceso de elaboración, entre otras cosas, se explican de una forma muy amena, además, para que resulte un aprendizaje más completo, se realizarán visitas guiadas a la bodega y unas curiosas catas utilizando mosto.

Se prevé que La Consejería de Educación de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha sufrague la iniciativa haciéndose cargo de ella a partir del próximo mes de septiembre, mientras tanto el proyecto lo desarrollará la bodega. Nos ha sorprendido la iniciativa y nos alegra que exista una clara preocupación por cultivar la cultura enológica.

Vía | El Cata Vinos
En Directo al Paladar | Los franceses quieren educar sobre enología a los escolares

Esto supone una media de unos 85 euros más de gasto por persona, solo en alimentación, que mayoritariamente se destina a los productos típicos de estas épocas: turrones, otros dulces navideños y cava.

Tampoco se quedan atrás otros productos como la carne, los vinos, los bombones o las frutas, entre los que destaca el jamón ibérico al que destinamos unos 54 euros más por Navidad.

Otros datos de interés que nos ofrece el estudio se centran en determinar que productos son los de mayor consumo según comunidades: en la zona mediteránea gana el jamón mientras que en el noroeste lo hace la carne de ovino y capruno.

Además, el grueso del gasto se efectua en grandes superficies y en tiendas tradicionales con incrementos del 30 al 50% según especialidad, dejando los locales que ofrecen precios más bajos, como los establecimientos de descuento, para la cuesta de enero.

Me sorprende que entre estos datos no se hable del pescado y marisco, de consumo tan arraigado en estas fechas. Tan solo se cita un aumento en las ventas de las pescaderías de un 20%. Me parece poco, pero claro, yo no tengo los datos…

¿Y ustedes, en qué se gastarán el dinero estas Navidades?

Vía| elEconomista.es
Más información | TNS Worldpanel
En Directo al Paladar | Navidades, economía por los suelos

Acabamos de conocer un estudio que pone de manifiesto que a la hora de comer, los españoles nos guiamos más por el placer que ofrecen los alimentos que por la salud que nos puedan aportar. Es una situación un tanto contradictoria, sabemos qué es lo que más nos conviene en nuestra alimentación y a pesar de ello mantenemos nuestros hábitos alimenticios sin ninguna intención de mejorarlos. Evidentemente en el pulso entre la salud y el placer, gana por el momento y con una considerable ventaja el placer.

Según el estudio “Hábitos Alimenticios de los españoles” elaborado por el Foro Interalimentario (foro constituido por empresas y científicos para intentar mejorar los conocimientos y hábitos alimenticios de los ciudadanos de nuestro país), solamente un 10% de los españoles tiene en cuenta los contenidos nutritivos de los alimentos, el resto tiene en cuenta el placer que produce en el paladar el sabor, aunque resulten ser alimentos que directa o indirectamente puedan provocar problemas de salud.

El Foro pretende con este estudio conocer exactamente la opinión del consumidor y los motivos por los que se guía, a partir de este conocimiento se podrán entonces adoptar las soluciones más adecuadas para intentar mejorar los hábitos nutricionales, al menos así lo creen quienes conforman dicho foro.

Después de un análisis sobre los productos más consumidos por los españoles, se desprende una carencia informativa alimentaria, es decir, no se conocen bien ni las propiedades, beneficios o perjuicios que ofrecen determinados alimentos, así como la relación de cantidad adecuada para el consumo. Disfrutamos más de aquellas comidas que nos gustan y apetecen, obviamos los beneficios para nuestra salud si disfrutamos de otros alimentos que no resultan tan agradables para el paladar.

Lo cierto es que son muchas las causas que han generado esta situación alimentaria, la industria agroalimentaria se ha encargado de proporcionarnos verdaderos manjares para el paladar a sabiendas de que no eran beneficiosos para nuestro organismo y nos han acostumbrado a ello. Además hay que añadir otros temas importantes, el factor económico (precio de los alimentos sanos), el ritmo de vida en la sociedad, etc.

En Directo al Paladar hemos comentado en varias ocasiones que el factor económico juega también un factor fundamental para poder alimentarse correctamente, tan sólo hay que dar un vistazo al precio de muchos productos, sobre todo los ecológicos, para darse cuenta de ello.

No sólo se trata de informar a los consumidores, se debe de reducir el precio de muchos alimentos para mejorar la situación nutricional. A esto deberemos añadir el ritmo de vida de la sociedad que en muchas ocasiones no nos permite disfrutar de una comida de forma saludable. ¿Han tenido en cuenta estos datos los que forman el Foro Interalimentario?

En fin, la información por sí sola poco podrá hacer si no se conjuga con otras acciones.

Vía | 20 Minutos
Más información | Foro Interalimentario
Más información | Estudio Hábitos Alimenticios de los españoles (Pdf)
En Directo al Paladar | El factor económico condiciona el disfrute de la dieta mediterránea
En Directo al Paladar | Descubierto el circuito cerebral responsable de controlar la cantidad de comida que ingerimos
En Directo al Paladar | Noticias relacionadas con la alimentación

Esta nueva edición celebra el 30 aniversario de su nacimiento y se conmemora con un sorteo que ofrecerá premios gastronómicos o estancias en diversos hoteles para todos aquellos que compren la guía. Como cada año, nos ofrece algunas novedades interesantes que se añaden a la información que suele facilitar cada año.

Se contemplan 1.315 restaurantes, todos ellos comentados y calificados, además se incluyen los precios medios por los servicios, hoteles, referencias útiles para los amantes de la gastronomía, vinos de selección gourmet y la posibilidad de conocer las calificaciones otorgadas por diversos Consejos Reguladores españoles a las añadas de diferentes vinos.

De igual modo se contemplan otras diferencias, entonces será necesario realizar una comparativa exhaustiva que muestre el por qué del precio más elevado con menor información (aunque si la información es amplia y con criterio, la cosa cambia). Una vez tengamos en nuestro poder las tres guías, vamos a hacer una comparativa que nos saque de dudas.

Vía | Gourmetour
En Directo al Paladar | Guía Michelín 2008 de España & Portugal
En Directo al Paladar | Noticias relacionadas con la Guía Michelín

A partir de ahora se podrá consultar a través del teléfono móvil la nueva Guía Campsa 2008, todos los contenidos de la guía se encontrarán al alcance de los consumidores, los mejores restaurantes, los vinos de calidad o los lugares más indicados para disfrutar de una estancia agradable. Esto ha sido posible gracias al acuerdo entre Telefónica y la Guía Campsa a través del portal Emoción de Movistar.

Reportajes, turismo gastronómico, turismo enológico, rutas… todo lo que podemos encontrar en la publicación de papel se puede consultar a través de la red, teléfonos fijos y móviles. Sin duda, se trata de una oferta y un servicio interesante que nos proporcionará la información necesaria y en algunas ocasiones nos podrá resolver alguna cuestión gastronómica.

Poco a poco la Guía Campsa empieza a adquirir más relevancia que antaño, ¿tendrán algo que ver las últimas actuaciones de la Guía Michelin?, ¿o quizás su precio?, en todo caso es un servicio interesante que esperamos no dispare las facturas del teléfono.

Vía | Libertad Digital
Más información | Guía Campsa

Acaba de ser presentada la web institucional de los alimentos por parte de la Ministra de Agricultura Elena Espinosa, se trata de Alimentación.es. Una web cuyo logo nos pretende transmitir un importante mensaje, saber más para comer mejor. En este portal podremos conocer con un poco más de detalle las diversas campañas que están en marcha para ampliar el conocimiento de los ciudadanos sobre los alimentos.

Cinco al día, Agricultura ecológica, El vino, conócelo, El arroz, alimento universal, etc., alguna de la información que nos facilita Alimentación.es es interesante, otra es escueta y aporta poco a los consumidores. Por cierto, los contenidos más interesantes no pertenecen precisamente a este portal, es decir, la información se obtiene redireccionando al lector a otras webs externas. Indican que podemos acceder a un recetario, un magnífico recetario compuesto por una fabulosa colección de tres recetas, lo más valorable es que pertenecen a tres chefs de prestigio, sin duda, tienen mucho que trabajar para convertirse en un verdadero medio informativo.

En fin, en la web del MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación) hay mucha más información sobre los alimentos que en esta web. Por cierto, en la presentación indicaban que el contenido de la web podía ser consultado en varios idiomas, pero dependiendo del idioma, sólo se podrá acceder a los títulos, el resto del contenido está en español. Si un ciudadano chino desea conocer determinados aspectos sobre la alimentación española con los títulos tendrá más que suficiente. Suponemos que se trata de un error que será subsanado en breve.

La alimentación es un tema bastante serio, numerosas enfermedades han destacado en los últimos años como consecuencia del estilo de vida y de la alimentación que los ciudadanos realizan (el alto índice de sobrepeso y obesidad así lo muestra), creemos que aunque es un primer paso, este ha sido muy tímido y de poco valor. Sería más efectivo implicarse con ganas para mejorar el conocimiento sobre la alimentación y los alimentos, ¿no crees?.

Vía | ABC
Más información | Alimentación.es

A nosotros particularmente nos encanta la fragancia que desprende la albahaca, aroma y sabor son una interesante propuesta para nuestros platos. Hoy conocemos algunos detalles más sobre esta genuina hierba aromática, un grupo de científicos pertenecientes a la Universidad de Michigan (Estados Unidos) ha descubierto cuál es la molécula causante de sus particularidades.

Se trata del eugenol, una molécula aromática producida a partir de la enzima sintasa eugenol. El compuesto en cuestión presenta unas interesantes propiedades además de ese aroma tan especial, también posee características antimicrobióticas y analgésicas. Este descubrimiento puede hacernos replantear un uso más frecuente de la albahaca en la cocina.

Conocer la bioquímica de las plantas es fundamental para obtener mayor rendimiento preventivo para nuestra salud, todavía quedan por realizar muchos estudios sobre otros elementos que utilizamos en nuestra alimentación. Algunos ingredientes serán más utilizados cuando se conozcan sus verdaderas propiedades y enseñará a muchos a disfrutar de su sabor.

Todos los detalles del estudio han sido publicados en la revista científica Plos One.

Vía | Diario Las Américas
Más información | Us News
Más información | Plos One
Más información | Wikipedia

Mañana, día 16 de octubre de 2007 se celebra el Día Mundial de la Alimentación.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), organiza como cada año este evento en más de 150 paises de todo el mundo.

Este año el tema del evento es “El Derecho a la Alimentación”, para recordar que este derecho humano básico es a menudo ignorado. Según la FAO, 850 millones de personas continúan sufriendo hoy una grave inseguridad alimentaria.

La legislación internacional define el derecho a la alimentación como el que tiene toda persona a contar con un acceso regular a alimentos suficientes, adecuados en el aspecto nutricional y culturalmente aceptables para llevar una vida sana y activa. Es el derecho de toda persona a alimentarse a sí misma con dignidad, más que el derecho a recibir alimento.

Según la nota de prensa de la FAO, en España el Día Mundial de la Alimentación irá acompañado de un mes de actividades, entre las que destaca una gala benéfica en televisión para recaudar fondos.

Pero…, por más que busco en la programación televisiva no encuentro ninguna gala benéfica para estos días. ¿Interesa el tema a las televisiones? ¿Interesa este tema a alguien? O es que ya nos hemos vuelto insensibles al hambre.

Vía | FAO
Más información | Día Mundial de la Alimentación 2007
Más información | El derecho a la alimentación
En Directo al Paladar | El Derecho a la Alimentación, ¿un derecho universal pero no una obligación?
En Directo al Paladar | Sobrepeso y obesidad vs hambre y desnutrición, ¿qué puede más?

Incluir la información necesaria permitirá que un consumidor alérgico pueda identificar el producto que le puede provocar la alergia y por tanto, descartarlo de su lista de la compra para evitar las complicaciones que le puedan producir. La alergia a la comida es algo que se extiende no sólo en EE.UU, prácticamente en todos los países industrializados aumentan los casos de alergia contra los alimentos.

Ante la imposibilidad de curar por el momento estas alergias, la alternativa lógica es la información, por eso, la medida a aplicar es interesante y posiblemente eficaz. Un producto elaborado muestra su composición generalizada pero no la de los subcomponentes que forman cada ingrediente del producto.

La información se incluirá mediante paréntesis, es decir, harina (de trigo), suero (de leche y lecitina de soja). Esta sería la descriptiva adecuada en lugar de utilizar simplemente “Contiene trigo, leche y soja”. Sin duda, es una interesante medida que debería ser secundada por el resto de países si lo que se quiere es mejorar el servicio a los consumidores y la seguridad alimentaria. Recordemos que un grupo de científiicos holandeses auguraban la posibilidad de erradicar la alergia alimentaria en diez años gracias al desarrollo de unas nuevas vacunas, pero hasta entonces, la información será la medida más efectiva.

Vía | la opinión
Más información | FDA
En Directo al paladar | La dieta mediterránea eficaz contra las alergias
En Directo al paladar | Erradicar la alergia alimentaria en 10 años