Las investigaciones se centran en la creación de finas películas y polvos comestibles capaces de envolver a los alimentos preservándolos. Productos derivados del tomillo, proteínas de huevo o las pieles de las gambas ofrecen un eficaz agente protector capaz de prevenir agentes patógenos como la salmonella, la bacteria E. Colí y diversos tipos de hongos responsables de la degradación y contaminación alimentaria.

Ahora bien, esta eficaz protección puede no ser del agrado de los consumidores, es como si tuviéramos que comer un alimento y su envoltorio. Pero se trata de productos comestibles capaces de evitarnos cualquier problema de origen alimentario y por supuesto, representaría un gran ahorro en alimentación, ya que no se desperdiciaría tanto como se hace en la actualidad. Todavía no existe en el mercado ningún alimento que incorpore esta fina película o polvo protector, pero es una solución que no va a tardar mucho tiempo en hacerse efectiva.

Además, otro aspecto muy interesante es el poder aromatizar estos componentes protectores dándoles un sabor interesante, moléculas de tomillo o romero, nos podemos imaginar comernos una manzana con aroma de romero. El entusiasmo científico está presente, pero no hay que adelantar acontecimientos, quedan algunas investigaciones por realizar que verifiquen totalmente la inocuidad de los nuevos protectores alimenticios.

Vía | El País
Más información | Eureka Alert
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Desde ayer y durante seis días, se celebra la reunión anual de la Comisión del Codex Alimentarius en Ginebra (Suiza), actos en los que se valoran y analizan las nuevas normas a aplicar para lograr la inocuidad y calidad de los alimentos.

Uno de los temas a tratar es el de la leche en polvo infantil, nuevas normas que se aplicarán, garantizarán su seguridad salvando vidas en todo el mundo.

También se actualizarán las prácticas higiénicas en la producción de huevos y sus derivados, ya que de ellos puede surgir una de las mayores enfermedades de origen alimentario, la salmonelosis.

El vino puede resultar prejudicial para el riñón por la ocratoxina A, una micotoxina que se pretende reducir en la cadena de producción para evitar su contaminación.

También se debatirá sobre nuevas normas de seguridad y calidad para tres productos provenientes de Oriente Medio que actualmente se encuentran en casi todos los establecimientos, la tahina en lata, el humus con tahina y el ful medammes (preparado de habas verdes). Sobre la peligrosidad de estos productos no tenemos mayor constancia, pero nos encantaría conocer qué sucede, ¿será problema de las semillas de sésamo?

Vía | Consumer
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