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El prestigioso cardiólogo español Valentí Fuster, ha sido investido como Cofrade de Honor por la Confraría del Cava Sant Sadurní. El acto tuvo lugar este fin de semana pasado en el Metropolitan Club de Nueva York, ciudad en la que trabaja y reside el eminente doctor, director del Instituto Cardiovascular del Hospital Monte Sinaí, y del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares.

Se trata de la tercera vez que la Confraría del Cava Sant Sadurní sale de nuestras fronteras para realizar una investidura a nivel internacional. Como suele ser habitual en esta ceremonia de investidura, el doctor Fuster portó la capa de la Confraría y bebió de un trago una copa de cava, antes de pronunciar el juramento de fidelidad al cava.

“El cava es el vino de celebración, de fiesta, de alegría, es el vino para todos los momentos” declaró en su discurso. En el mismo acto se invistió con el título de Cofrades de Mérito a otras trece personalidades vinculadas a la distribución, la gastronomía y la prensa especializada de Estados Unidos.

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Desde hoy hasta el viernes día 25 de febrero, se va a desarrollar en Baeza el IX Encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra. Son estas unas jornadas organizadas por la Diputación de Jaén en colaboración con la Unión de Pequeños Agricultores de Andalucía, y la Escuela de Hostelería La Laguna de Baeza, dentro del plan de apoyo a la promoción y comercialización del aceite de oliva virgen extra y del sector agroalimentario de la provincia de Jaén.

En el encuentro participan diecinueve escuelas de hostelería provenientes de trece países. Entre los ponentes se encuentra Anuncia Carpio, bióloga y especialista en aceites, que desarrollará una ponencia sobre el aceite de oliva virgen extra en las distintas técnicas culinarias. Así mismo participarán como ponentes los chefs Andréu Ruiz, Anselmo Juárez, Kisko García, Daniel Rosado, y Jordi Cruz, entre otros, así como una representación de las escuelas de hostelería de Tomar (Portugal) y Hamburgo (Alemania).

Con estos protagonistas, se tocarán temas como La influencia del aceite de oliva virgen extra en la cocina de la provincia de Jaén, o la relación de las cocinas húngara, alemana y portuguesa con el aceite de oliva virgen extra. Son varios los bloggers gastronómicos que van a estar presentes en estas jornadas para darles cobertura, los cuales retransmitirán en Twiter todo lo que allá suceda bajo la etiqueta #INTAOVE.

Vía | Con los cinco sentidos
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Desde el Salón Internacional de Restauración de Hostelería y Alimentación “Sirha”, que se celebra en Lyon, nos llega la noticia de que el equipo español de reposteros, formado por Jordi Bordas, Josep Maria Guerola y Julián Álvarez, ha ganado la Copa del mundo de pastelería. Es la primera vez que un equipo español gana este premio.

En esta décimo segunda edición han competido 19 países, todos los equipos debían preparar tres creaciones, una de chocolate, otra de azúcar y otra de hielo tallado, todas ellas en un tiempo máximo de 10 horas. “La vuelta al mundo en ochenta días” de Julio Verne, ha sido la inspiración de los ganadores.

Vía | ABC
Más información | Coupe de Monde de la Pâtisserie
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Si este año, tenemos la oportunidad de hacer una escapadita, aunque sea volando en una de esas compañías aéreas low cost y, además de ver maravillas paisajistas, queremos aprovechar el viaje para disfrutar de la mejor gastronomía, no podemos dejar a un lado la opción de Escocia ya que este año celebra el año de la gastronomía escocesa.

Hasta el mes de mayo, gracias a la iniciativa del año de la gastronomía, se han programado eventos por todo el país, como el Foodies at the Festival, durante estos días los protagonistas son los productos de temporada y donde ya se esta disfrutando de las preparaciones de algunas de las 15 estrellas Michelin de las que disfruta la región.

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Con el divertido nombre de picarón, vamos a cocinar un postre típico de Perú, son unos roscos fritos, cuyo ingrediente principal es la calabaza o zapallo como en el caso de esta receta, aunque también es muy corriente encontrar picarones con camote o boniato, por eso en el título de la receta aclara que esta vez se trata de picarones de zapallo.

Quizás y gracias a mi afición por la literatura clásica, donde los protagonista se llaman Rinconete, Cortadillo, Lázaro, Don Pablos o Sancho, estaba convencida que el nombre de este postre “picarones“, le venía dado por ese tipo de personajes pícaros, aunque después de consultar el diccionario me he dado cuenta que no era así.

Los ingredientes

Para la masa: 500 gramos de zapallo o calabaza hervida hecha puré, 1 vaso de agua de la cocción de la calabaza, 500 gramos de harina, 1 vaso de leche, 1 cucharada de levadura, 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de azúcar, aceite.

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Como ya dije en otro post anterior, el pasado fin de semana se celebro en mi pueblo una feria medieval, y una de las cosas que siempre llaman más la atención en en este tipo de ferias son las tiendas de dulces árabes, en casa somos bastante familia media y claro está, también es uno de los que más nos llamó la atención a nosotros. Así de después de mirar/curiosear un rato, el dueño del puesto se convenció que eramos clientes tímidos, que para vendernos algo tendría que entablar una conversación y se dedicó a darnos el nombre de los dulces que exhibía, uno de los pocos nombres que conseguimos mantener retenidos en la memoria fue el del Makroud un dulce relleno de pasta de dátiles.

Que alegrón me dio cuando llegué a casa, me puse a hojear mis libros de cocina árabe y después de un rato encontré la receta en el libro de La Cocina Egipcia. ¿Quien me iba a decir a mí, cuando me di cuenta que estaba perdida en del barrio Kopto y, encontré este libro, que me iba a traer tantas alegrías?

Los ingredientes

350 gramos de sémola de trigo, 100 gramos de dátiles, 200 gramos de azúcar, canela molida, sal, aceite de oliva, 1/2 cucharada de azafrán molido, 1 limón, 2 cucharadas de agua de azahar, 200 ml de agua templada.

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A última hora de la tarde del viernes, en casa, tirados en el sofá, cansados por el trabajo, agobiados por la calor y con pocas o mejor dicho ningunas ganas de cocinar, decidimos que lo mejor sería darnos una ducha, ponernos medio decentes y salir a dar un paseo por Tarragona, a tomar algo fresco en alguna terraza a la sombra.

Y justo cuando el agua fresca me refrescaba la cabeza recordé que, mis amigos Almudena y Noé me habían recomendado encarecidamente y en multitud de ocasiones, un restaurante al que ellos suelen ir La Corriola en Tarragona, diciéndome que se comía muy bien y a un buen precio, me dije pues venga a pasear y a cenar.

Lo primero que hay que destacar de La Corriola es su ubicación, esta justo a la sombra de la muralla de Tarragona, a muy pocos metros de la puerta que da al Campo de Marte, en pleno casco antiguo.

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La palabra Breakfast significa litetalmente “romper el ayuno”. Es un tipo de comida muy sustancial, que estaba perfectamente justificada ya que tenía su origen en el modo de vida campesina y en un clima casi siempre duro. Era tomado por la mañana muy temprano y estaba compuesto de carne fría, cerveza, paté y queso y hasta finales del siglo XVIII seguía considerándose un desayuno esencialmente masculino.

Más tarde la sociedad victoriana, que estaba muy preocupada por estrechar los lazos familiares, lo convirtió en la comida más importante del día, duraba mucho tiempo y su abundancia era notable se disfrutaba de jamón, galantina, tortilla, lengua de buey, kedgerec (plato compuesto de pescado ahumado desmenuzado, arroz hervido, huevo y mantequilla) e incluso perdiz asada, seguida de frutas y de compotas, y acompañada de té, miel y bizcochos variados.

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Midye Tavasi Birali, o lo que es lo mismo, mejillones rebozados acompañados con salsa de sésamo, ese es el nombre de la receta de la foto. Y bueno, creo que se puede hacer oficial, a partir de ahora se me puede llamar “Cleo“, así me llaman en casa desde que llegue de viaje, también dicen que esta muy bien que vaya probando las recetas del libro pero, que les de un poco de cuartelillo, que los lectores de DaP pueden elegir cocinarlas o no, pero que ellos no pueden y que si yo lo cocino ellos se lo tienen que comer si o si, así que realmente tengo un pequeño problema. Ya veré como lo soluciono.

Los ingredientes

2 kilos de mejillones, 100 gramos de harina, 1/2 vaso de cerveza, 1 clara de huevo, aceite de sabor suave, 3 cucharadas de tahín, el zumo de 1 limón grande, 1 cucharadita de ajo molido, 1 cucharada de azúcar, sal.

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