intolerancia

Esta es sin duda una muy buena noticia para aquellas personas que padecen intolerancia al gluten y que han tenido que pagar durante muchos años una alimentación mucho más cara. Las diferencias de coste de la cesta de la compra al cabo del año suponen para un celíaco un incremento de 1.668,96 euros que la cesta de un consumidor que no padece la intolerancia.

Esta diferencia puede tener por fin sus días contados, hace poco conocíamos la iniciativa de las Ayudas económicas para los celíacos en Castilla La Mancha e indicábamos que por fin algunas comunidades autónomas se preocupaban de la celiaquía. Hoy hemos conocido que el Ministerio de Sanidad y Consumo está preparando un decreto para abaratar el coste de los alimentos que no contienen gluten.

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Dos profesores de la Universidad de Valladolid han participado en la creación de una nueva red nacional para el tratamiento de la enfermedad celíaca en España. La idea es unificar y coordinar al personal y las actuaciones relacionadas con esta enfermedad a modo de plataforma.

Como sabemos, la enfermedad celíaca se caracteriza por la intolerancia al gluten, esto lleva a quien la padece a realizar una alimentación específica sin que se encuentre presente en ella este elemento. La denominada Red de Enfermedad Celíaca ha recibido el beneplácito de 14 asociaciones de celíacos, 13 empresas y 30 grupos de investigación, todos ellos colaborarán para que el proyecto se haga efectivo cuanto antes.

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A través de la página Andalucía Investiga hemos conocido el desarrollo de un nuevo sistema para detectar con gran precisión la presencia de gluten y la cantidad que puede incorporar un alimento. Se trata de un nuevo método que ha sido desarrollado conjuntamente por la Corporación Tecnológica de Andalucía, el Instituto de Parasitología y Biomedicina López Neyra y la Universidad de Stanford.

Su desarrollo se encuentra sujeto a la carencia informativa presente en algunos de los productos que podemos encontrar en el mercado y que pueden representar un grave riesgo para las personas celiacas, como sabéis, la celiaquía es la intolerancia al gluten.

Parece que algunos productores restan importancia a la presencia de gluten en los alimentos o quizás desconocen los efectos que produce en quienes padecen la intolerancia, pero lo cierto es que no sería necesario desarrollar estos métodos si se mostrara explícitamente la cantidad o ausencia de gluten en los productos.

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La conciencia sobre el problema de la celiaquía es algo que avanza día a día, para una persona celíaca es difícil poder disfrutar en un restaurante de muchas de las tapas o comidas que puedan ofrecer, el inconveniente son los productos con gluten utilizados en las preparaciones y que representan un veto para quien padece la enfermedad.

Hasta hace poco no se contemplaba la celiaquía en prácticamente ningún restaurante español, pero poco a poco se están empezando a presentar en las cartas, menús y preparaciones destinadas a los celíacos.

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El colectivo celíaco no sólo tiene el problema de que su cesta de la compra es mucho más cara que la de una persona que no sufre ninguna intolerancia alimentaria, es que además, cuenta con muchos obstáculos a la hora de comer fuera de casa.

Una genial iniciativa de la Asociación de Celíacos de Esukadi (EZE) con la colaboración de Obra Social BBK, es la edición de la primera guía de restaurantes con menús para celíacos, en la que se recogen varios restaurantes del País Vasco en los que ofrecen platos sin gluten o pueden adaptar los que sirven para los comensales celíacos.

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En Argentina han dado un paso más en la lucha para mejorar las condiciones de la alimentación celíaca, un nuevo Proyecto de Ley en el que se establece la obligación de que cualquier comercio que venda productos alimentarios disponga de un pequeño stock de productos exclusivos para quienes padecen intolerancia al gluten.

Los alimentos deberán incluir unas siglas que indicarán su condición (SIN TACC), además, un aspecto interesante que seguramente contribuirá a que las empresas estén dispuestas a elaborar alimentos exentos de gluten, es el régimen con beneficios impositivos del que se beneficiarán, como puede ser la reducción de las cargas fiscales.

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De vez en cuando conocemos alguna noticia que nos provoca cierta satisfacción, quizás no son todo lo que cabría esperar, pero son sin duda un primer paso. Nos referimos a la ayuda que el Gobierno de Castilla-La Mancha va a destinar a la comunidad celíaca de la provincia, un total de 464.300 euros que se repartirán en ayudas de unos 300 euros para cada persona que sea celíaca.

Ya en algunas ocasiones nos hemos solidarizado con quienes padecen la intolerancia al gluten, no nos parece justo que la alimentación de estas personas (que padecen una enfermedad) tenga un coste de hasta 1.669 euros más por año que la cesta de la compra de una persona que no es celíaca.

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Hace unos días hablábamos de los chocolates con sabores, pues bien, en nuestra visita a BioCultura pudimos satisfacer de nuevo nuestro paladar con chocolates muy variados en sabor y con la elaboración de un producto orgánico, libre de lactosa y gluten para satisfacer a quienes padecen intolerancia a ellos.

Desde Reino Unido recibimos golosamente los chocolates de la firma Plamil, con una trayectoria de más de diez años, nos ofrecen un gran surtido de chocolates orgánicos impresionantes, entre ellos, el chocolate negro al 87% de cacao, el chocolate con harina de altramuz que le otorga el sabor del chocolate con leche, pero este es apto para las personas que tienen intolerancia a la lactosa, el chocolate con naranja o con menta.

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Hace un año y un mes exactamente reivindicábamos alimentos más baratos para todas aquellas personas que padecen intolerancia al gluten, los celíacos. La Federación de Asociaciones de Celíacos de España informaba entonces de la gran diferencia económica mostrada en el carro de la compra de un celíaco con respecto al carro de la compra de quien no padece la intolerancia al gluten.

La alimentación es un derecho, el problema de la intolerancia al gluten debería ser contemplado por las empresas o en su defecto, la sanidad española debería intervenir para que los alimentos sin gluten no presentaran semejantes precios. Para que os hagáis una idea.

Según el informe de precios sobre productos sin gluten 2007 que proporciona la Federación de Asociaciones de Celíacos de España:

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