Para muchos, saber comprar pescado es una asignatura pendiente. Son varios los factores que hay que tener en cuenta cuando se tiene delante una merluza o un rape, y a veces llegamos a pie de puesto sin una referencia clara que nos ayude a llevarnos una pieza realmente fresca a casa. Los pececillos nos miran sin ver desde su lecho de hielo, y parecen querer decirnos algo; cómprame o ni se te ocurra son los dos mensajes más recurrentes que nacen de sus ojos, sus agallas y su lomo.

How fresh is your fish es una aplicación (gratuita) para iPhone pensada para el mundo profesional, que da todas las pistas necesarias para descartar los pescados menos frescos a través del Método del Índice de Calidad (QIM). El aspecto de los ojos, la piel y agallas, la textura y el olor son las claves a tener en cuenta en ese empeño, y con la ayuda de esta app parece mucho más fácil escoger con éxito.

En la primera etapa podemos elegir entre tres tipos de pescado: salmón, bacalao o solla (platija). Una vez escogida la especie, atenderemos el aspecto de la piel, el mucus, el olor, el rigor mortis, los ojos, el aspecto y olor de las agallas, la presencia de sangre en el abdomen y su correspondiente olor. Tras realizar todo el test, obtenemos los resultados de calidad y frescura, y el tiempo aproximado que el pescado ha estado almacenado. La posibilidad de grabar los resultados añadiendo una imagen del pez, facilita tener un archivo de los análisis realizados.

Una guía con información detallada sobre la frescura del pescado, cómo medir su textura y observaciones sobre su vida útil completan el trabajo. Obviamente en una pescadería convencional no nos van a dejar ponernos con la merluza como si fuéramos el doctor House, pero como usuarios particulares podemos aprovechar esta aplicación para entrenarnos y tener más claros los puntos importantes, pudiendo finalmente distinguir un pescado fresco de uno que no lo es con más facilidad tan solo de un vistazo.

Vía | SomosCossanova en Twitter
En Directo al Paladar | Cómo reconocer el pescado fresco

Hace un par de días se conoció el lanzamiento de una nueva aplicación de Evernote para los que nos gusta esto de fotografiar lo que comemos, se trata de Evernote Food.

Para los que no conozcáis Evernote, hay que decir que se trata de una aplicación que te sirve para anotar y organizar muchas ideas, proyectos, links para revisar, sitios, etc. Por lo que si lanzan una aplicación destinada a la comida podemos pensar que nos va a servir para recordar cualquier experiencia con platos de restaurantes o casa.

Se trata de recordar momentos vividos en torno a la comida. Fotografiar una comida, a los amigos con los que compartiste esa comida, el sitio, etc. Se puede localizar la foto, añadir etiquetas para clasificar el momento y puedes añadir los comentarios necesarios para recordar todo desde la web de Evernote. Sin duda alguna una app muy interesante que por el momento solo está en iOS.

Vía | Genbeta
Más información | Evernote Food
En Directo al Paladar | Oink, nueva app y red social para calificar la comida

Si ayer os hablé de un proyecto que ha nacido de la blogosfera gastronómica, 1080 fotos de cocina, hoy os traigo otro en formato aplicación para iPhone que espero os guste tanto como el de ayer, se trata de una Appetitool, un recetario que incluye información nutricional, para comer lo más sano posible.

Appetitool es el reflejo del espejo de la web Muminai, pero con el atractivo de tener ordenadas las recetas, además de poderlas buscar y hacer algunas cosas más que os contaré en breve. Y sobre todo, con lo divertido de llevar un recetario muy completo en el móvil con el que incluso, poder hacer listas de la compra. Pero veamos por partes qué podemos hacer con Appetitool.

2.500 recetas con información nutricional

Appetitool es una aplicación atractiva y además muy fácil de usar. Con ella podremos acceder a 2.500 recetas de diferentes blogs españoles recogidas en Muminai a las que se le ha añadido la información nutricional. Con estas recetas podremos crear un menú, conocer el valor nutricional total y además, como os he comentado, crear listas de la compra.

En el inicio de la aplicación podremos encontrar un acceso rápido con tres tipos de sugerencias, recetas japonesas, recomendaciones para cenas con amigos e ideas frescas, saludables y vegetarianas. Dentro de cada una de esta encontraremos 15 recetas a cada cual más sugerente.

Además, volviendo al inicio, tendremos acceso a más recomendaciones. Recetas de postres, dulces para compartir, ideas para picar y ¿qué tal unas tapas?, un apartado en el que como su nombre indica encontraremos recetas de tapas.

Que no tenemos bastante con las sugerencias que nos ofrecen, pues muy sencillo, podremos acceder a unas búsquedas muy completas. Podremos buscar por cualquier palabra que nos recuerde a una receta. Por ejemplo, ingredientes, platos, salsas, etc. A esta búsqueda le podemos añadir el idioma y ordenar los resultados por fecha o un orden nutricional muy interesante: con más fibra, con menos grasas, menos sal y menos calorías.

Dentro de cada receta veremos la información nutricional de esta, ver los ingredientes, el número de personas, el tiempo y la dificultad. Y además acceder directamente a la receta en el blog en el que se hizo.

Y un botón que pone “Añadir al menú”. Esto nos servirá para añadir la receta a nuestro menú, dentro del desayuno, la comida o la cena. Una vez añadido iremos a la pestaña “Menú” donde podremos ver el menú diseñado y cambiar el número de personas, que por defecto es 4. Además podrás acudir a la lista de la compra para ver qué ingredientes necesitaremos y en qué cantidad.

Visto todo lo que podemos hacer con Appetitool la verdad que podemos señalar que es una aplicación muy completa y por supuesto valiosa. Y lo único a mejorar sea mejorar un poco la navegación dentro de la propia aplicación. Por ejemplo, que desde las recetas que están dentro del menú elegido se pueda ir al blog para ver la elaboración e ingredientes de la receta, o bien acceder a la ficha de la receta en la propia app y no tener que volver a hacer una búsqueda con el título de la receta para poder acceder a esta. Pero bueno, es solo por sacar una pega.

Más información | Appetitool en la App store
En Directo al Paladar | Reservar restaurante con El Tenedor para iPhone
En Directo al Paladar | Supertruper, una app para hacer la compra y una comunidad de ahorro

Inevitable, es oír Supertruper y venirme a la cabeza la famosa canción de Abba (Super Trouper), un nombre musical y potente, que ahora tiene otra connotación, ya que es el que han escogido para bautizar una aplicación para smartphones destinada a hacer la lista de la compra, y quizá algo más que eso.

La idea de la app es poder hacer una lista de compra escaneando los códigos de barras de los productos. De esta manera, según se vayan acabando se leen los códigos y se añaden a la lista. Hasta aquí parece un planteamiento novedoso y sencillo, pero hay más detalles que conocer, así como sus actuales limitaciones. La intención es que el registro de productos y precios se enriquezca a través de los usuarios, pues no todo se nos da hecho en esta aplicación.

¿Cómo funciona?

Para que funcione, solo hay que activar la aplicación y acercar el teléfono para leer el código de barras del producto escogido. Esto puede llevar unos segundos dependiendo de la nitidez de este. Cuando el sistema lo detecta con claridad se escucha un pitido y se realiza la captura. El resultado puede ser satisfactorio, en cuyo caso aparece una lista de precios en distintos supermercados o sugerencias de productos similares, en caso de no estar indexado ningún precio.

Si el código no se encuentra en la base de datos, se ofrece una lista de sugerencias, que curiosamente coinciden en algunos casos con productos similares. Escaneando una botella pequeña de agua mineral proponen un refresco de cola, un zumo, agua mineral de otra marca, además de otros productos sin relación aparente, como yogures o ambientadores. Cada vez que se detecta un producto se puede agregar a una lista de la compra, para una vez terminada, calcular el coste completo en distintos supermercados.

Las empresas tienen un importante papel, pues se les ofrece la posibilidad de integrar el buscador de productos en sus aplicaciones internas, así como anunciarse y ofrecer información sobre sus precios. La aplicación es gratuita y está disponible para iPhone y Android. Requiere iOS 4.0 o posterior, y se anuncia como compatible con iPad, aunque en este caso se refiere a la versión para iPhone vista en la tableta de Apple.

Comunidad del ahorro

La aplicación necesita de la ayuda de los usuarios, pues son estos los que deben ir introduciendo datos sobre los distintos productos para crear una base de datos lo suficientemente amplia para que el uso de la app sea cómodo y efectivo.

Esta comunidad se llama La Trupe y cada mes el usuario más activo es designado supertruper del mes. En su página web prometen premios mensuales como bonificación al esfuerzo, aunque no se aclara su naturaleza.

Conclusiones

La idea es muy buena, ya que la aplicación nos permitiría poder hacer la compra con un significativo ahorro sin realizar un gran esfuerzo comparativo. Digo permitiría, porque el sistema está aún muy verde, ya que muchos artículos de consumo común no están registrados todavía.

Realizando un escaneo sobre los productos que utilizo habitualmente, siendo estos bastante fáciles de encontrar en cualquier comercio, el resultado ha sido un búsqueda infructuosa en muchos casos, siendo imposible realizar una compra habitual completa. Esta circunstancia puede ser debida a la juventud del proyecto, esperando que en un tiempo se cubran gran cantidad de productos para que esta aplicación, que sobre el papel resulta útil e innovadora, sea realmente eficaz.

Cabe decir que me ha resultado curioso que durante el tiempo en que realicé la prueba, ha sido recurrente a presencia de productos en un determinado supermercado, en ocasiones en solitario e incluso con una gama de productos de su marca blanca reconocidos por el escaner. Yo no digo nada, pero alguien ha hecho muy bien los deberes.

Más información | Supertruper
En Directo al Paladar | Cinco aplicaciones de iPhone para disfrutar el vino

Tal vez existan cientos de aplicaciones de iPhone para disfrutar del vino, pero la verdad que hay que hacer una criba importante porque la mayoría o son de otros países (sorprende la cantidad de aplicaciones que hay de Italia) o hay que pagar por ellas. Entre todas he seleccionado cinco aplicaciones.

Por un lado, tendremos aplicaciones para catar vino y por otro lado aplicaciones informativas. En las primeras, las características principales son que puedes crear fichas de vinos catados por tí y por lo general compartirlas y las segundas aplicaciones, simplemente accederemos a bases de datos con información sobre unos vinos concretos.

Aplicaciones para iPhone para catar vino

• Taste Wine

A pesar de su nombre en inglés, la aplicación la encontramos traducida al español. Lo cual es un buen punto a favor. Además para acceder a la mayoría de sus funciones no hace falta registrase y podemos compartir las catas en Twitter o Facebook.

Tenemos dos tipos de catas. Una rápida que te guía paso a paso por lo que hay que hacer. Introducir foto, puntos que le das al vino, nota de cata con muchas variables por “ojo, nariz y boca” y además podremos añadir comentarios libres.

La cata clásica tiene incluso más posibilidades, aunque nos llevará más tiempo rellenarla. Podremos poner además de lo anterior el precio, el lugar de compra, comentarios adicionales, añadir las variedades de uva y si tenemos la versión pro, podremos añadir comentarios en audio y la foto de la contra-etiqueta.

Descarga

• Wine Notes

También encontramos la app en español y un buen punto a su favor es que se pueden buscar vinos por códigos de barras. Además añadiremos la foto, detalles del vino desde la misma pantalla de inicio. Las variables que se pueden añadir son, productor, variedad de uva, nombre, añada y más interesante es la sección, muy gráfica, de aromas y sabores del vino. Además se pueden añadir notas libres.

Podremos buscar, también, los vinos que hemos introducido a través de cada una de las variables que se introducen en su clasificación.

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• Social grapes

Esto es una pura red social sobre vinos. Y lo veremos, entre otras cosas, porque hace falta registrarse para poder acceder a la app. Además, puedes invitar a tus contactos de la agenda del móvil y a tus amigos de facebook o twitter.

La aplicación está destinada para usarla de forma rápida. Accederemos directamente a meter la foto del código de barras, lo que facilita su búsqueda en la red y si no lo añade. Después accederemos automáticamente a la clasificación del vino por el nombre, tipo, año, variedad de uva, la zona geográfica del vino, etc.

Una vez creada la ficha podremos hacer “check-in” en el vino. De tal forma que cada vez que lo probemos podamos indicarlo. Además podremos subir fotos del mismo, añadirlo a una lista de deseos y compartirlo con tus amigos en las redes sociales.

Pega. Tal vez las notas de cata son más manuales. Y se limita más a decir que has tomado un vino en concreto que realmente servir como aplicación dónde guardar tus catas.

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Aplicaciones para iPhone informativas sobre vinos

• Vinos D.O. Navarra

Como os he comentado se echan en falta aplicaciones informativas, de hecho solo he encontrado dos sobre Denominaciones de Origen concretas. Una es esta sobre los Vinos de Navarra y la otra es sobre la D.O. de Cigales.

Como es una aplicación informativa, se trata precisamente de eso, veremos los vinos por tipos de vinos, por las uvas o las zonas. Además de buscar por bodegas concretas o un buscador manual con texto libre y encontrar los vinos concretos.

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• Guía Repsol Vinos

Es una guía de los vinos españoles. Por lo que encontraremos los vinos que los críticos de la guía han catado y clasificado, por lo que tenemos que tener claro que no están todos los que son. Podremos buscar por tipo de vino, por su puntuación, por la añada, comunidad autónoma, por el precio, o seleccionar varias variables para ser más concreto en la búsqueda.

También podremos acceder a las bodegas que hay cerca de dónde te encuentras o a los vinos directamente con una clasificación manual de comunidad autónoma, d.o. o vinos de la tierra, bodegas, y acceder a la información y vinos que tiene cada bodega. Tal vez demasiados clicks, pero por otro lado uno no se pierde nada de esta forma.

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En Directo al Paladar | Social Grapes, red social de vino
En Directo al Paladar | Probamos la Guía Repsol Restaurantes para iPad

Hace un par de semanas me descargué la aplicación de iPhone de El tenedor para reservar restaurante y después de trastear un poco por la aplicación puedo decir que me ha gustado bastante y la veo muy útil si sois de los que os queréis asegurar una plaza en vuestro restaurante favorito, además El Tenedor aplica descuentos en la carta o promociones a través de su sistema de reservas.

¿Qué hace esta aplicación diferente a otras? Bueno, que yo sepa en España este sistema es pionero a través del móvil Actualizo (20 de abril 2011): Me indican que no es pionera en España, existen otras apps con funciones similares.. Si que existen en web otros servicios y en el extranjero también hay servicios similares en web y móvil. Así que no es que sea diferente, si no que es la primera que se hace con este fin.

Reservar con todo tipo de criterios y variables

Tal vez lo que más me ha sorprendido de esta app en concreto es la cantidad de variables que se pueden tener en cuenta a la hora de seleccionar el restaurante. De hecho es la primera “página” que se nos abre en la app.

Tendremos funciones sencillas como la de buscar por el restaurante en concreto, aunque a lo mejor no está en el listado de restaurantes adheridos, o por lo menos probé “Kabuki” y no apareció. Podemos buscar todos los restaurantes de tu ciudad, y aparecerá una lista de restaurantes. Esta lista aparece de forma aleatoria, ya que no veo que esté ordenada bajo ningún tipo de variable, para eso tenemos otras funciones.

Por ejemplo, podemos buscar los restaurantes más cercanos a dónde te encuentres en ese momento. O bien los restaurantes cercanos a una dirección concreta que introduzcas en el momento.

Aunque seguramente la opción más usada sea la de “Por criterios”. Pudiendo elegir la ciudad y la zona, el precio, el tipo de cocina, los restaurantes con ofertas de El Tenedor y los restaurantes con opiniones de otros comensales que han pasado por allí.

Otras opciones, son las que nos muestran en las páginas de ofertas y disponibles. Ambas opciones te muestran precisamente eso, por un lado los restaurantes con ofertas activas y por otro lado los que están con plazas libres. Ambas opciones muestras los restaurantes cercanos a tu posición.

A reservar restaurante

Una vez que elegimos el restaurante en concreto accedemos a su ficha. Muy completa, con la carta y los precios, la presentación, opiniones con la votación correspondiente, fotos del local, un apartado de más información en el que podemos encontrar datos de interés como el horario, formas de pago, valores añadidos y cómo se llega. Por último podemos enviar la información de este restaurante por mail, por ejemplo a los amigos con los que vayas a compartir mesa y mantel.

Otras opciones dentro de esta ficha es poder ver la localización del restaurante en un Google Maps. Con un pequeño problema, que no te permite calcular la ruta, o poder pasarlo a la app de Google Maps del iPhone.

Cuando nos decidamos a reservar pasaremos por varias pantallas. Si el restaurante tiene oferta, saldrá esta y las condiciones. Después, un calendario con el día de la reserva. La segunda dos franjas de horas, comidas o cenas y distribuidas de 30 en 30 minutos (y pensar que yo suelo reservar a veces para los “y cuarto”). Después el número de personas. Y por último los datos de quien hace la reserva con la posibilidad de añadir un texto libre. Finalizaremos la reserva y solo quedará avisar a los amigos para que estén al tanto.

En definitiva, espero haberos dado una explicación amplia de lo que podemos hacer con El Tenedor en el iPhone para reservar restaurantes. En general me parece muy intuitiva y sencilla de usar. Lo que más me ha gustado todas las opciones que se pueden tener en cuenta para buscar y reservas restaurante las tiene. Lo que menos es que se limita solo a eso, a reservar y otras funciones que podrían tener valor añadido como la de localizar el restaurante y pasar la ruta a Google Maps no la contempla, o al menos por el momento. Y tampoco he visto la posibilidad de poder comentar o votar el restaurante desde la propia app, cosa que estaría muy bien.

Más información | App El Tenedor
En Directo al Paladar | Falsarius Chef, cocina para impostores con iPhone

La comanda, ese palabro que no suele utilizarse ya. Se trata de la nota que coge el camarero sobre lo que queremos comer en un restaurante y que después lo lleva a la cocina para que lo hagan y poder servirlo.

Pues bien, ahora hay una aplicación de iPhone, Storific, que permite ir a un restaurante, pedir a través de este sistema y que la comanda salga directamente en la cocina. Así de sencillo.

La mecánica es muy sencilla como veis aunque por el momento no hay restaurantes españoles dentro del sistema por lo que tendremos que limitarnos a imaginarnos como sería eso de pedir y pedir sin un camarero como asesor.

Vía | El Comidista
Más información | Storific
En Directo al Paladar | Socialgrapes, red social de vino
En Directo al Paladar | Foodical, una red social que cuenta calorías

Falsarius Chef, que desde hace tiempo nos deleita con su cocina para impostores en su blog homónimo, ha decidido sacar una aplicación para el iPhone con su peculiar manera de interpretar la gastronomía, que se basa en la idea de que comer bien no está reñido con la escasez de tiempo y dinero.

Tomando prestadas sus palabras:

Engañar, eso es lo que aquí pretendemos. Engañar a la vista, al olfato, al gusto y hasta al bolsillo. Pura farsa, aunque esta vez por la noble causa de la gastronomía y el cuidado de nuestro ego.

Afortunadamente, su aplicación no es un engaño, sino una magnífica recopilación de su mejores timos gastronómicos.

Antes de entrar a valorar en profundidad la aplicación, me gustaría destacar la magnífica prosa de la que hace gala Falsarius Chef tanto en la presentación como en la elaboración de la recetas. La lectura se hace tan amena que a veces me encuentro a mi mismo leyendo una receta que no tengo intención de cocinar.

Aunque esto no es lo más importante, es algo que se agradece mucho, pues no hay nada más odioso que una receta con una introducción tediosa y una explicación de los pasos enrevesada. Punto positivo en ese aspecto.

Dentro de cada receta, además de la introducción, encontramos el clásico listado de ingredientes (en el que reinan las conservas, lógicamente), una elaboración detallada y una sección de notas para que el lector apunte lo que considere oportuno.

Otro de los aspectos muy interesantes es que, además del clásico listado con todas las recetas clasificadas según su categoría (primero, segundos, ensaladas, aperitivos y postres), también ofrece una utilidad que me resulta muy práctica; se trata de la sección Menú del día.

En esta sección podemos pedir que la aplicación nos configure un menú en ese mismo momento, consultar un menú semanal elegido y comentado por el chef y también varios menús especiales, para poder engañar con clase a tus invitados.

Entre el resto de características encontramos la posibilidad de añadir una receta a favoritos (algo básico, pero muy útil), así como la mencionada opción de añadir nuestras propias notas a cada receta. También resulta de utilidad que en la descripción básica de cada receta aparezca el tiempo de elaboración, que rara vez suele superar los 10 minutos.

En el lado negativo, además del escaso número de recetas (ronda las 50) me falta un listado de ingredientes. Por ejemplo, si tengo una lata de mejillones, que me ofrezca recetas con mejillones, vamos, que haya una lista con los ingredientes principales que yo pueda buscar y elegir.

También debe mejorar un poco en el aspecto gráfico, pues no está adaptada completamente al retina display del iPhone 4 y las imágenes se ven realmente pequeñas. No obstante, éstas se pueden ampliar a pantalla completa girando el teléfono 90º, algo no muy intuitivo, pero que una vez descubres resulta muy interesante. Tal vez deberían poder ampliarse al posar el dedo sobre la foto, pero eso ya lo dejamos para nota.

En cualquier caso, dado su irrisorio precio, 79 céntimos de euro, podemos perdonarle estas pequeñas imperfecciones a la aplicación de Fasarius Chef para el iPhone, y disfrutar de su cocina para impostores cuando nos convenga.

Más información | Falsarius Chef en la app store
En Directo al Paladar | Open Kitchen, recetas con historia en tu iPhone

A las aplicaciones de cocina para iPhone ya existentes se suma una nueva referencia, Paella&Arroz, un breve compendio de recetas con el cereal como protagonista. Es una aplicación gratuita con únicamente siete recetas: paella valenciana, arroz a banda, al horno, caldoso, con alubias y nabos, con pasas y garbanzos, y negro. En cada uno de los platos, pensados para cuatro personas, se accede a un menú de ingredientes y pasos, y ocasionalmente, en solo dos de ellas, trucos de servicio.

La navegación no es muy ágil, ya que una vez situados en los ingredientes, debemos volver atrás para acceder a los pasos de realización de la receta. Además de esta escueta lista de recetas, ofrecen un apartado de “despropósitos”, en el que explican de una manera visual, aquellos usos poco o nada recomendables a la hora de hacer una paella. Las recomendaciones son gráficas, así podemos ver como con una señal de prohibido aparecen unos guisantes, una mezcla de arroces largos, salsa picante, una vitrocerámica, o la socorrida olla rápida.

Otro de los apartados versa sobre la historia de la paella, adentrándonos en las zonas agrícolas de la Valencia de los siglos XV y XVI, conociendo cómo se cocinaba en sus orígenes y cómo ha evolucionado en la actualidad. En resumen, Paella&Arroz es una aplicación de recetas para iPhone muy básica, pero útil para disponer de algunas referencias a la hora de cocinar arroz. Es un desarrollo de Vegapps y se puede descargar gratuitamente de la App Store.

Más información | iTunes
En Directo al Paladar | iChocolates, bombones de aplicaciones de iPhone
En Directo al Paladar | Reyno Gourmet en el iPhone

Las aplicaciones móviles están aquí para facilitarnos la vida, y muchas de ellas se orientan a la cocina, ya sea ofreciendo recetas, o utilidades que hagan de la tarea de guisar algo más sencillo. La última en pasar ante mis ojos ha sido KitchenPad, todo un panel de control que puede ser muy útil a la hora de meterse entre fogones. Mediante esta aplicación para iPad e iPhone se puede controlar qué hay en cada uno de los fuegos, cuánto tiempo falta para terminar la cocción, y la potencia de cada foco de calor.

Parece bastante práctico, pues se pueden controlar cuatro fuegos y cuatro hornos, con lo cual las necesidades de una cocina doméstica quedan más que satisfechas. El verdadero interés que le veo es la función de temporizador, ya que la intensidad, o saber que en el “fuego A” hay salsa de curry me parece accesorio, es una información que con echar un vistazo a la cazuela la tenemos de primera mano.

Pero de todos modos, poder controlar los tiempos de manera simultanea es una ventaja que puede evitar algún que otro accidente y más de una comida quemada. La aplicación para Ipad e iPhone vale 2,39 euros, algo excesivo en mi opinión para un temporizador, aunque este sea realmente sofisticado.

Vía | AppleWeblog
En Directo al Paladar | El iPad como carta en un restaurante
En Directo al Paladar | Cómo usar un iPad en la cocina