Italia

Hay que ver lo que puede dar de sí una taza de café, sobre todo si hay algo que celebrar y a su alrededor trabajan veinte fotógrafos con talento. The Lavazzers es el nombre que la firma italiana de cafés Lavazza ha dado a su nuevo calendario 2012. Doce estilos diferentes para doce sentimientos de café. El nexo común de cada imagen es la innegociable taza de café que aparece en todas como hilo e inspiración, y el carácter de autorretrato, ya que todos los fotógrafos aparecen en sus imágenes.

Erwin Olaf retrata la inspiración mientras sueña con cuerpos desnudos que se retuercen y desaparecen como volutas. Eugenio Recuenco hace un homenaje a Cervantes en su fotografía dedicada a la cultura, y Elliott Erwitt se lo toma con humor en un divertido autorretrato que tiene como escenario Central Park. Evasión, humor, energía, inspiración, sustancia, reflexión, seducción, cultura, emoción, profundidad, intimidad, y euforia, son los sentimientos que evoca el café, y que Lavazza ha querido plasmar en un calendario realizado por profesionales entre los que se cuentan Annie Leibovitz, Marino Parisotto, Mark Seliger, o David LaChapelle.

Vía | Xatakafoto
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Continuando con las recetas de hamburguesas de nuestro especial, hoy quiero enseñaros una combinación que me gusta mucho, y que os recomiendo que probéis. Se trata de una hamburguesa a la italiana, en la que los ingredientes una vez combinados, encajan en una explosión de sabores que no os dejará indiferentes.

Casi todos los ingredientes que vamos a utilizar son usados con frecuencia en la cocina italiana, por lo que esta hamburguesa recoge la tradición de los productos italianos, combinándola con la clásica receta de la cocina americana. Ya me contaréis, porque esta hamburguesa, la vais a tener que preparar, estoy seguro.

Ingredientes para 4 hamburguesas

• 4 panes de hamburguesa, 600 gr de carne picada de ternera, 1 bola de queso mozzarella, 2 tomates, 8 hojas de albahaca, 6 cucharadas de tapenade o pasta de aceitunas negras, hojas de rúcula, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.

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Los que me conocéis, ya sabéis de mi pasión por la cocina oriental, y en especial por las recetas de la cocina hindú. Esta vez he querido mezclar los sabores especiados de esta cocina con un plato de pasta italiana y creo que esta receta de fetuccini con curry de pollo tipo madrás ha resultado todo un acierto.

Además, esta misma receta la podéis hacer con cualquier otro curry que tengáis preparado de antemano o para aprovechar unas sobras, pues simplemente añadiendo un poco de leche de coco o nata líquida, prepararemos una rica salsa para la pasta.

Ingredientes para 4 personas

• 600 g de pollo, 1/2 chile picado muy fino, 1 trocito de jengibre, 2 cucharadas soperas de polvos curry tipo madrás, un yogur natural, 1 lata de 200 ml de leche de coco, 3 cucharadas de salsa de tomate frito, unas hojas de planta de curry, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

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Desde que volví bastante decepcionada, gastronómicamente hablando, de un corto aunque muy intenso viaje a Italia, tengo un pequeño propósito culinario. Se trata de descubrir, desde la intimidad de mi cocina, la gastronomía tradicional italiana, pero ese tipo de cocina que va más allá de la pizza y la pasta.

Estoy convencida que los dulces y postres, son las mejores puertas para empezar con esta mini andadura italiana, ellos forman parte importante de la tradición gastronómica de cualquier cultura o país. Por eso he cocinado amaretti, unas riquísimas galletas de almendras con un ligero toque amargo.

Ingredientes

3 claras de huevo, 100 gramos de azúcar en polvo, azúcar glas para espolvorear, 150 gramos de almendra molida, 1 cucharada de almendra amarga molida.

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He de reconocer que hasta que no cociné esta receta, no me quedé a gusto. Cuando me imaginaba la mezcla, me resultaba muy atractiva, pero lo de mezclar pasta con salsa de requesón y olivada, no era igualmente atractivo para mi familia.

Aprovechando que tenía Pacheri, una variedad de pasta que traje de mi último paseo gastronómico por las calles de Roma, logré convencerles y como al probar la combinación de ingredientes de la salsa, la receta ha sido todo un éxito, aquí me tenéis ahora, encantado de presentaros el invento.

Ingredientes para 4 personas

• 320 gr. de pasta corta de tamaño grande, 250 gr. de requesón de oveja, 4 hojas de achicoria, 1 cucharada de olivada, media trufa de las de conserva, picada, 100 ml de nata líquida y queso parmesano rallado

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Espero que esta primera entrega del Paseo gastronómico por las calles de Roma, pueda ser útil a los que vayan a viajar a la capital italiana, y ayude a decidir dónde podéis comer bien y a buen precio, y de paso evitaros alguna sorpresa y facilitaros que podáis ir “a tiro hecho”.

Con tanto como tenéis para ver y recorrer en Roma, hay que aprovechar el tiempo para conseguir ver todo lo previsto. De todas formas, vayáis por donde vayáis, podréis ver cómo la ciudad entera está muy orientada a la comida, con tiendas y más tiendas de productos artesanos, venta de especias para la pasta, helados…

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Esta receta rápida y sencilla, es absolutamente deliciosa. Anoche cenamos mi mujer y yo estos vermicelli frutti di mare, una receta que podéis tener preparada en menos de 15 minutos y que realmente, cuando la probéis, os llamará la atención.

Los vermicelli que usamos son una clase de fideos, concretamente de la variedad llamada de vidrio, celofán, o vermicelli traslúcidos, que proceden de la cocina china y que podréis encontrar en la mayoría de supermercados y grandes superficies, o por ejemplo, en estas tiendas de productos asiáticos.

Ingredientes para 2 personas

• Un paquete de vermicelli, aceite de oliva virgen extra, 10 mejillones, 6 gambas, 6 langostinos cocidos, mezcla de especias aglio e pepperoncino, sal

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Hoy quiero hablaros de un libro que me enseñó mucho a cocinar cuando comenzaba en esta tarea, hace ya unos cuantos añitos. Se trata de “Cuando cocinan los ángeles” de Sor Germana. Un libro escrito por una monja italiana, que que aúna recetas tradicionales italianas con ideas y sugerencias para la economía doméstica.

Publicado por primera vez en 1982 en Italia, fue editado en España en 1993, y todavía se encuentra sin dificultad, encargándolo en librerías, o a través de la compra on line. Esta monja, ha continuado publicando libros como la Agenda de casa y otros muchos, en Italia, su país, aunque aquí, que yo sepa, solamente se ha publicado este.

Uno de sus encantos, es que mezcla recetas clásicas italianas, con la forma de cocinar de los monasterios y conventos italianos, por lo que sus recetas y sugerencias, son siempre muy acertadas.

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Estoy muy contento con esta receta de tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. No sólo es una receta con un buen aspecto y sin ninguna dificultad en su preparación, sino que además está realmente buenísima.

Una receta idónea para una cena ligera, o incluso, acompañada de un postre, perfecta para un almuerzo familiar, que seguro que os apetecerá preparar.

Ingredientes para 4 personas

• Para el pesto: 400 gr. de espinacas frescas, un puñado de piñones españoles, 8 nueces, 50 gr. de pistachos, 100 gr. de queso parmesano, 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• Además: 350 gr. de tallarines, 150 gr. de queso fresco de Burgos, sal

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