Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Hasta ahora decir jamón ibérico nos hacía pensar en un producto exclusivamente nuestro y difícilmente producible en cualquier otra parte del mundo, pero puede ser que con el tiempo esto cambie y quizás ese cambio ya ha tenido lugar, pues una empresa italiana comercializa jamones ibéricos “made in Italy”. ¿Cómo? pues con materia prima comprada en España y procesada en fábricas italianas.

Se trata...

La gastronomía italiana es quizá una de las más universales, raro es aquel que no le gusta o que no la haya probado en alguna ocasión. Muy variada, su cocina preparada con ingredientes frescos y al estilo casero ocupa una parte muy importante de su cultura, pues no solo para ellos es el acto de comer sino que ese momento se convierte, tal y como también lo hacemos en España, en un momento de...

Semanalmente suelo incluir en el menú de casa una receta de pasta y uno de los desafíos con los que me enfrento es conseguir que sea diferente cada vez. Hay días que cambio el tipo de pasta y otros el relleno con el que elaboro la salsa. Hoy quiero enseñaros esta receta de penne rigate con boloñesa de pollo y salchichas frescas porque ha sido una combinación que nos ha gustado mucho.

Cocinar los...

La pasta suele formar parte de nuestros platos más cotidianos, pero si en algún momento queréis preparar una receta más especial, os recomiendo estos espaguetis con frutos secos. En este caso la energía viene aportada por las nueces, los piñones y las avellanas que forman parte de sus ingredientes y nos olvidamos por un día de la carne.

La receta en sí es muy sencilla, lo único es que debemos de...

No tengo constancia de cuándo fue la primera vez que probé unos biscotti clásicos de almendras, pero desde entonces son una de mis galletas favoritas. Sí recuerdo que fueron una de las primeras recetas que intenté en la cocina, y desde entonces he horneado muchas versiones diferentes.

Hay variaciones de este dulce tradicional italiano en otros lugares, y la verdad es que no sé cuál es la...

El pollo alla cacciatora es un segundo plato de tradición toscana, muy conocido y apreciado en Italia, especialmente en el norte del país. Esta receta es fácil de preparar y muy sabrosa gracias a la presencia de ingredientes llenos de sabor, tales como ajo, tomate y vino tinto, que realzan este tipo de carne.

El origen de este plato estaría en la cocina de campesinos, transmitiendose como todas...

Creo que de la extensa cocina italiana es el plato que menos preparo, y no sé por qué, pues este risotto con setas y alcaparras resulta delicioso para cualquier ocasión. Esta vez lo he cocinado con setas deshidratadas, ingrediente que por cierto me gusta tener siempre en pequeñas cantidades en mi despensa, pues permite sin mucha anticipación poder preparar cualquier plato rico como este.

No es...

Si hay un queso italiano conocido en todo el mundo, este es el parmigiano reggiano, que muchos conocen con el nombre de queso parmesano. En esta nota de cata analizaré sus características principales, siguiendo las instrucciones que os di en la entrada sobre cómo hacer una cata con los cinco sentidos, y veremos también sus usos en la cocina.

Lo primero que debemos destacar de este gran queso, es...

La pasta siempre es una solución para preparar un plato completo, sobre todo si le añadimos verdura y pescado, como en el caso de esta receta de penne rigate con espárragos y langostinos . Muy sencilla de preparar, resulta una forma diferente de tomar marisco. Yo en mi caso aproveché unos langostinos frescos que encontré en el mercado, pero también podéis comprar colas congeladas sin piel para no...