Italia

Tanto tiempo deseando probar la burrata y por fin pude tener en mis manos ese queso cremoso, mantecoso, blanco y de delicioso sabor, puro objeto de deseo. Una de ellas cayó en pocos minutos a palo seco, sin ningún acompañamiento, pero había que hacer una receta y probarla sentados a la mesa, así que me puse manos a la obra hasta conseguir hincarle el diente a un milhojas de berenjena y burrata.

Una receta que es un cruce de texturas y sabores, con una parte crujiente que contrasta con la suavidad del queso, y un adobo de salsa de soja, que da un toque a la verdura muy apropiado y casa muy bien con la suavidad de la burrata.

Ingredientes para cuatro personas

Dos berenjenas, dos cebolletas moradas, cuatro tomates de rama, dos burratas, salsa de soja, salsa teriyaki, 6 o 7 hojas de pasta brick, aceite de oliva virgen extra, dos cucharaditas de azúcar, sal y pimienta.

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Hoy ha venido a comer a casa mi hermano. Bueno, eso no sería noticia si viniese de vez en cuando, lo que pasa que vive en Italia y le veo poco, por lo que sí que es noticia (para mi, claro). Así que y no lo he hecho a drede pero ha salido así, he hecho comida italiana. De aperitivo unos crostinis de langostinos.

Por cierto, nada que ver con los crostinis sin casi nada de chicha y con mucho queso de algunos restaurantes italianos (sí, también están ricos). Pero no os adelanto más, solo tenéis que seguir la receta.

Ingredientes para 4 personas

• 12 langostinos, 1 huevo, 2 ajos, orégano, pan rallado, rebanadas de pan y sal.

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Ayer me apetecía pasta para comer y es de esas veces que quieres hacerla algo diferente, encontré una receta linguine con mejillones de Jamie Oliver de cuando hizo su viaje por Italia, y al verdad que con algunas modificaciones me ha quedado genial, asi que no quiero ni imaginarme como le quedaría al “Nonno Contaldo”.

La modificaciones que he hecho han sido con respecto a la cocción de los mejillones y por lo tanto variando pasos de elaboración, además de cambiar linguine por espaguetis. Últimamente se han convertido en mi pasta preferida.

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de espaguetis, 1,5 kg de mejillones, 12 tomates cherrys, 2 ajos, 2 anchoas, 1 trozo de guindilla seca, perejil, sal.

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Al no ser aficionada al atletismo hay muchísimas cosas que desconozco, y esta era una de ellas. No sé si esta iniciativa que lleva a cabo la federación de atletismo italiana es única o si el resto de las federaciones de atletismo del mundo se mueven con su propia “casa“ para promocionar sus productos y su gastronomía cada vez que salen de su país.

Esta vez aprovechando el 20º Campeonato Europeo de Atletismo que se está celebrando estos días en Barcelona, la Casa Italiana Atlética junto a la Cámara de Comercio Italiana de Barcelona, se han organizado una serie de charlas, conferencias, degustaciones, y talleres promocionando tanto las excelencias gastronómicas como las turísticas de Italia.

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No soy muy dado a los libros de recetas. Primero porque se me da fatal seguir instrucciones y siempre cambio cosas o me salto pasos; segundo, porque suelen ser recetas demasiado elaboradas para mi gusto, con procesos que implican largos tiempos de cocción, reposos y pensar con mucha antelación qué vas a comer; y tercero, porque me gusta más inventar (aunque sea algo ya inventado) que interpretar.

Sin embargo, este libro de recetas fáciles de pasta me ha robado el corazón. Principalmente porque las recetas son sencillas tanto en los ingredientes como en la elaboración, pero también porque el libro es muy minimalista en su contenido; una gran foto del plato, una lista de ingredientes y una breve descripción del proceso es todo lo que encontraremos en cada receta.

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No lo puedo evitar, cada vez que escucho la palabra Mamma, me imagino a una señora mayor, vestida de negro, en la cocina de una gran casa de campo, moviendo mucho las manos mientras amenaza con un cucharon de madera a una patulea de niños inquietos, mientras les grita algo parecido a “bambini arrivano a mangiare“. Probablemente saqué esta imagen de alguna película antigua o, vete tú a saber, que en el tema imaginación una no anda corta ni mucho menos. El caso es que cuando vi el nombre de esta receta Conejo de la Mamma, no puede resistir la tentación de hacerla. Será porque cada me siento más como mamma italiana, muy exagerada y muy ruidosa en todo lo que hace.

Los ingredientes

1 conejo troceado, 6 dientes de ajo, 1 rama de romero, 1 tacita de aceite de oliva, 3 vasos de vino blanco, 1 vaso de vinagre, sal, pimienta y agua.

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Mi madre está siguiendo una dieta muy extraña. Entre otras cosas, no puede tomar azúcar refinado, ni tan siquiera el moreno. Por eso siempre está buscando poder conseguir resultados similares utilizando otros ingredientes.

Para su suerte —y la mía— en su último viaje a Italia probó unas fresas con vinagre de Módena y, ante su sorpresa, resultó que estaban muy dulces y suaves, mucho más que con azúcar. Así que, en vistas de semejante éxito, decidí hacer una versión combinando los fresones con una muy buena amiga suya, la naranja, y para rematar, qué mejor que otro clásico italiano, el queso mascarpone.

El resultado, lógicamente, esta receta de fresones y naranja con crema de mascarpone.

Ingredientes para 2 personas

5 fresones hermosos (200gr), media naranja, dos cucharadas de queso mascarpone, 100ml de nata líquida para montar, azúcar y vinagre de Módena

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Algo más que un libro de recetas, Especialidades de Italia, el arte en la cocina, es una deliciosa lectura a través de la cual podemos conocer mucho de la cocina italiana. Estructurado en regiones, cada capítulo nos proporciona un viaje en el que en lugar de monumentos conocemos quesos, legumbres, trufas, verduras o vinagres propios de cada una de ellas.

Más allá de los tópicos que solo nos hablan de pasta y pizza (que también), conocemos así el Montasio, un queso originario de Carnia, al norte de Friuli, o las trufas y vinos de Piamonte. No faltan estupendas recetas, pero estas no son el objetivo principal de esta publicación, solo complementan los eartículos que nos abren una buena cuota de conocimiento. El texto se apoya en un parte visual muy importante, a través de fotografías que nos muestran momentos históricos, escenas espontáneas, platos elaborados e ingredientes variados.

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Esta semana tuve la ocasión de conocer por fin las nuevas oficinas de Weblogs Sl, saludar a los compañeros que allí trabajan, y compartir mesa y mantel con algunos de ellos. Fue una comida estupenda en la que todos queríamos saber los unos de los otros, y para ello escogimos la Trattoria Il Pizzaiolo, un pequeño comedor con un ambiente muy acogedor.

Cuando la camarera vino a tomarnos nota, la primera palabra que pronunció fue alora, y como un resorte mi detector de buena onda comenzó a emitir ruiditos. En efecto, Il Pizzaiolo está regentado por italianos, y eso siempre se agradece. Como decía al principio del post, el ambiente es acogedor, las paredes están cuajadas de murales que inundan hasta el techo, y tras la barra un cartel da la bienvenida prometiendo Odori i sapori di Sicilia.

El comedor tiene dos partes separadas por un murete bajo, y se puede escoger entre mesas altas o bajas para comer. En la carta encontramos antipasti, ensaladas, pasta y una gran lista de pizzas. Se hace difícil elegir ya que todas parecen muy sugestivas, el tomate y la mozzarella se combina con verduras, huevos, carnes, frutos secos, embutidos…

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