italiano

El próximo día 10 de febrero comenzará en Padova (Italia) la X Edición de la Feria Tecnobar & Food, un interesante evento gastronómico de relevante importancia en el país. Dentro del marco de la feria, destacamos el I Campeonato Italiano Finger Food, se trata de una competición en la que varios grandes cocineros italianos mostrarán sus magníficas creaciones en aperitivos. Calidad, sabor y equilibrio nutricional serán los aspectos que los jueces de la competición tendrán en cuenta.

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La semana pasada probamos el licor de hierbas italiano Ramazzotti en La Pizzería de Ars Vivendi, pedimos un licor digestivo cuanto terminamos de comer y esta delicia fue la que nos ofrecieron.

Podríamos decir que es el orujo de hierbas italiano. Ausano Ramazzotti lo elaboró por primera vez en 1815 en Milán, está elaborado a base de 33 hierbas y raíces aromáticas diferentes, entre las que se encuentran el ruibarbo, el ginseng, la canela, el orégano, la naranja dulce de Sicilia y la amarga de la isla de Curacao, vainilla, etc.

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Un lugar acogedor de visita obligada para los amantes de la enología es la pequeña vinoteca que se comunica con el Ristorante Italiano Ars Vivendi del que ya hemos hablado.

En este acogedor local podremos disfrutar de una amplia selección de vinos de distintas denominaciones y de diversos países. Para acompañar nuestra copa, nada mejor que una de las tapas que se ofrecen y que resultan ser exquisitas, conjugando creatividad, innovación y excelencia en los productos.

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El pasado domingo tuvimos la fortuna de conocer a Genaro Iovine, chef italiano de La Pizzería de Ars Vivendi ubicada en la calle San Isidro, 3 de Majadahonda (Madrid). Además de disfrutar de auténtica pizza y comida italiana, Genaro nos mostró cómo hacer la verdadera pizza italiana, la vera pizza, que hoy compartimos con vosotros.

Lo principal son los ingredientes, una buena harina 00, 15 gramos de levadura de panadería, medio litro de agua mineral aproximadamente, sal, aceite de oliva y para que la masa tome un bonito color en el horno casero, un poco de azúcar. Con esta masa obtendremos cuatro pizzas grandes.

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Hasta el próximo 1 de diciembre se encuentra abierta la inscripción para participar en un concurso muy especial, se trata del II Concurso de Cocina Creativa Gusti Negrini para profesionales de la cocina que se llevará a cabo en Madrid Fusión 2008. Se trata de un concurso con el que se pretende fomentar y ampliar los conocimientos sobre los productos italianos, ya el año pasado, en su primera edición, logró captar una gran expectación, recordemos que en esa primera edición, la gran chef Montse Estruch logró alzarse con el premio.

Como en la pasada edición los participantes pueden optar por tres categorías, entrante, primer y segundo plato, para ello se deben enviar las recetas en un CD junto a la solicitud de inscripción pertinente que podrás descargarte a través de la web oficial.

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Poco a poco se destapa una mentira en torno al mundo del aceite, hemos conocido una noticia que nos hace esbozar una sonrisa. Un artículo publicado en un periódico noruego cuestiona la procedencia del origen del aceite de oliva bajo el título “La mentira del aceite de oliva”, Italia queda al descubierto.

La mayoría del aceite de oliva que es importado por Noruega procede de Italia y hasta ahora los consumidores del país podían creer que el aceite que compraban era exclusivamente italiano, otorgando un gran sabor, gran calidad y muchas otras virtudes a un producto de un país que no se lo merecía, simplemente porque en realidad el aceite que comercializa puede tener una procedencia distinta, de otros países mediterráneos entre los que se encuentra España.

De esto hemos hablado en el post, Fraude con el aceite italiano, Denominaciones de Origen falsas. Cierto es que ahora, a través del decreto del gobierno italiano, se obliga a mostrar cuál es la verdadera procedencia del aceite que se comercializa, sin embargo, el fraude se sigue realizando.

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Según un artículo publicado en MundoVino, algunos bodegueros, expertos, enólogos, etc., se están dando cuenta de la feroz competencia que realizan los vinos del Nuevo Mundo y plantean formar alianzas capaces de frenarlos. La verdad es que ya hace bastante tiempo que se observa el auge de estos vinos, sus grandes aliados, la posibilidad de ser adquiridos a un precio menor y la calidad que poco a poco van adquiriendo.

El factor económico juega en contra de los vinos europeos, para poder plantar cara a la nueva competencia es necesario unificar fuerzas, las bodegas pequeñas pueden estar sentenciadas y terminar sucumbiendo si no realizan una jugada táctica. España no tiene tantas bodegas como Italia, pero también sufre considerablemente los efectos de la competencia de los vinos del Nuevo Mundo, en Italia existen demasiadas bodegas, muchas de ellas pequeñas y también muchas realizaban la competencia por su cuenta, compitiendo entre ellas y contra los vinos del exterior.

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El día 11 del presente mes hablábamos sobre la decisión tomada por distintas asociaciones de consumidores italianas que increpaba a sus socios para que no consumieran espaguetis, el motivo era el aumento de hasta un 27% del precio del producto propiciado supuestamente por los biocombustibles y por la especulación.

Pues bien, según un artículo de 20 Minutos, la protesta se ha extendido y la convocatoria realizada por estas asociaciones está surtiendo efecto. Italia, cuna de la pasta es hoy un país sin ella.

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Algunas almazaras italianas continúan con las prácticas fraudulentas en las que engañan a los consumidores sean de otros países o como en este caso, los propios de la tierra.

En alguna ocasión ya hemos hablado de esta práctica en Directo al Paladar, además, recientemente informábamos que un nuevo decreto del gobierno italiano obligaba a mostrar la verdadera procedencia del aceite que se comercializaría envasado. En el post en cuestión mencionábamos este aspecto como interesante e importante para garantizar el aceite y evitar las falsificaciones y la competencia desleal.

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