Clásico, sencillo y siempre apetecible, el sándwich mixto en airfryer es la prueba de que no hace falta complicarse para disfrutar de algo realmente bueno.

Ideal para una cena rápida, un brunch improvisado o un antojo de los de siempre, la freidora de aire consigue un resultado dorado y uniforme, con menos esfuerzo. Un básico que se reinventa con un gesto sencillo y que sigue funcionando como el primer día.

Con pan crujiente por fuera, queso fundido en su punto y ese toque irresistible de mantequilla que lo envuelve todo, esta versión se prepara en pocos minutos y sin encender el fuego.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pan de molde rebanadas 4
• Jamón cocido lonchas 8
• Queso tierno en lonchas 4
• Mantequilla cucharadas 2

Cómo hacer Sándwich mixto en freidora de aire

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 7 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 5 min

Primero montamos el sándwich con 4 lonchas de jamón cocido y 2 lonchas de queso.

Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y pintamos los sándwiches. Colocamos los sándwiches en la cesta de la freidora de aire, y la programamos 5 minutos a 180ºC.

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Con qué acompañar los sándwiches mixtos en freidora de aire

Unas patatas gajo caseras podrían acompañar muy bien a este clásico de los sándwiches. Del mismo modo, si quieres darle un toque diferente, puedes ponerle unas rodajas de pepinillos en vinagre caseros.

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Hay combinaciones que nunca fallan, y la de jamón y queso es una de ellas. En esta empanada casera, el relleno se envuelve en una masa dorada y crujiente, perfecta para compartir, llevar de picnic o disfrutar en una merienda improvisada.

La empanada de jamón y queso es uno de esos clásicos que gustan a todos. Su preparación es sencilla y admite muchas variaciones según el tipo de jamón o queso que utilices: desde un jamón cocido suave con queso cremoso, hasta una versión más intensa con jamón serrano y queso curado.

Puedes elaborarla con masa casera de empanada o con hojaldre, y el resultado siempre será irresistible. Ideal como entrante, para llevar en tupper o como protagonista de una cena informal, esta empanada se convierte en un básico infalible del recetario familiar.

Ingredientes

Para 8 personas

• Harina de trigo 500 g
• Agua 150 ml
• Leche 100 ml
• Aceite de oliva 45 g
• Sal 10 g
• Jamón cocido lonchas para el relleno 12
• Queso tierno lonchas para el relleno 12
• Huevo batido 1

Cómo hacer Empanada de jamón y queso

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 25 min

Primero prepararemos la masa de la empanada mezclando todos los ingredientes en un cuenco amplio. Amasamos 10 minutos, formamos una bola, y la colocamos en un cuenco para filmar y dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

Dividimos la masa en dos partes iguales y con ayuda de un rodillo, vamos estirando cada una de las mitades para formar dos rectángulos sobre dos láminas de papel sulfurizado.

Colocamos una de las láminas sobre la bandeja del horno, y ponemos una capa de jamón cocido y otra de queso.

Cubrimos con la otra lámina, y cerramos los bordes con ayuda de los dedos. Pintamos la empanada con el huevo batido, y la horneamos durante 25 minutos a 180ºC.

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Con qué acompañar la empanada de jamón y queso

Una ensalada verde con una vinagreta suave irá muy bien con la empanada. Del mismo modo, un gazpacho o salmorejo casero sería un gran acompañamiento.

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Aunque solemos asociar los San Jacobos al típico precocinado chungo, lo cierto es que cuando se hace casero puede resultar una delicia –en Sevilla hay bares famosos por lo bien que los preparan–.

La receta que os traigo hoy no es más que un San Jacobo enrollado, con una forma que recuerda al flamenquín, aunque la receta cordobesa original no lleva queso y se hace con jamón serrano y filete de cerdo.

Como veréis en el nuevo programa de La cocina de DAP, hacer estos rollitos es pan comido: basta enrollar el jamón cocido y el queso, rebozarlo y freírlo. 

La diferencia la marcan los ingredientes, que pueden ser de mucha mejor calidad que la habitual de los precocinados. Si compras un buen jamón cocido y un queso tierno de calidad te van a quedar unos rollitos fundentes y deliciosos. Palabrita. 

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En la era de las redes sociales, la presentación de los platos ha cobrado tanta importancia que algunos restaurantes se esfuerzan en ofrecer experiencias visuales únicas llegando incluso la cosa a salirse de madre.

Un restaurante de Sabadell, cerca de Barcelona, ha sorprendido a un comensal con un plato de jamón servido de forma tan inusual que ha dado qué hablar al compartirlo.

Este platillo, en lugar de servirse de forma convencional, simplemente en lonchas o dispuesto en pequeños rollos, llegó a la mesa como una especie de performance culinaria, toda una provocación para buscar lo que justamente ha sucedido: hacerse viral.

En sus redes, el cliente comentaba: “Me han presenatdo una ración de jamón de manera bastante original”. Esto ha sido en la cervecería Omplepanxes, que se puede traducir como Llena barrigas, y que, sin embargo, tiene como filosofía cocinar para la clientela como si estiuvieran en la cocina de su casa.

El establecimiento con toques de cocina moderna y original le ha servido a este comensal un palto de jamón tendido en un pequeño tenderete de ropa de miniatura con cada una de las lonchas, una veintena de estas, dispuestas como si fuera ropa. Debajo de estas, el restaurante ha incorporado unas tostadas de pan de coca cortado a tiras con pan con tomate para acompañar el jamón.

En concreto, este plato, dispuesto específicamente para que los clientes lo fotografíen y lo compartan en redes sociales, ha levantado además toda clase de comentarios: criticado por algunos y ensalzado por otros.

Las críticas y los halagos no se han hecho esperar. Algunos se han dado prisa en pedir la dirección del local para dejarse embelesar por su creatividad en la mise en scène, otros han considerado que el jamón se ve todo cortado de la misma forma como si fuera de “sobre de supermercado”. “Me sabe mal, pero me parece terrible”, ha dicho un usuario.

Foto | Cottonbro studio

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El jamón cocido es un producto imprescindible en cualquier hogar por su versatilidad y facilidad (y gran cantidad) de uso para todo tipo de platos. Perfecto para bocadillos, ensaladas o platos ligeros, su presencia en la cocina es sinónimo de practicidad.

Sin embargo, la calidad del jamón cocido varía entre marcas y es importante elegir bien, fijándose en el etiquetado y en diversos parámetros que la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha señalado.

La entidad ha clasificado los mejores jamones cocidos disponibles en los supermercados. Esta clasificación se basa en la cantidad de carne, el uso de aditivos y el sabor, entre otros factores. Conocer estas diferencias permite a los consumidores tomar decisiones informadas y elegir un producto saludable y sabroso.

El jamón cocido es un producto imprescindible en cualquier hogar por su versatilidad y facilidad (y gran cantidad) de uso para todo tipo de platos. Perfecto para bocadillos, ensaladas o platos ligeros, su presencia en la cocina es sinónimo de practicidad.

Sin embargo, la calidad del jamón cocido varía entre marcas y es importante elegir bien, fijándose en el etiquetado y en diversos parámetros que la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha señalado.

La entidad ha clasificado los mejores jamones cocidos disponibles en los supermercados. Esta clasificación se basa en la cantidad de carne, el uso de aditivos y el sabor, entre otros factores. Conocer estas diferencias permite a los consumidores tomar decisiones informadas y elegir un producto saludable y sabroso.

Entre los jamones cocidos mejor valorados en la lista de la OCU, destacan opciones que combinan un alto porcentaje de carne y un uso mínimo de aditivos. Según la entidad, la calidad del producto se refleja en su textura, sabor y valor nutricional, lo que lo convierte en una opción preferida tanto para comidas rápidas como para recetas más elaboradas.

Este producto, al ser bajo en grasas y calorías, se adapta bien a dietas equilibradas, y su universo de posibilidades lo convierte en un aliado en la cocina diaria. Además, el análisis de la OCU señala qué marcas ofrecen productos de calidad a precios razonables.

Este alimento esencial en la alimentación diaria de muchas familias tiene en su versión mejor puntuada con una nota de 66 puntos (buena calidad) la marca Nuestra Alacena (Dia) Finas Lonchas de jamón cocido extra. Con un 85% de carne, esta referencia sale a 7,22 euros el kilo, se vende en dos envases de 225 gramos y es la recomendación de la OCU según calidad y precio.

El podio

Ahora bien, más allá de la recomendación de la OCU, el jamón ganador por puntuación es el jamón cocido extra Hacendado, de venta en Mercadona a 8,95 euros el kilo en envases de 200 gramos. Con 73 puntos, tiene un 85% de jamón, así como agua, sal, dextrosa, estabilizantes y antioxidantes.

En segunda posición se encuentra la Tabla de Aldi Finas Lonchas Jamón cocido extra, que se vende a un precio de 9, 45 euros el kilo en envases de 200 gramos. Tiene una puntuación de 70 y un 96% de carne.

En tercer lugar del ranking, destaca Noel Delizias al Corte, jamón cocido extra, a 18,82 euros el kilo y vendido en envases de 110 gramos. Con 67 puntos, este jamón tiene un 92% de carne, así como agua, sal y antioxidantes, entre otros.

Foto | Ratov Maxim/OCU

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El stromboli es una especie de pizza enrollada cuyo lugar de origen nos lleva hasta Filadelfia, EEUU. Podemos usar los ingredientes que más nos gusten o lo que tengamos a mano. Yo he usado jamón, queso, tomates secos y aceitunas negras como relleno, que es una combinación infalible y siempre celebrada entre mis comensales, pero seguro que a ti se te ocurren muchas variantes. ¡Ah! Y como base, salsa de tomate casera espolvoreada con orégano. Eso que nunca falte.

En esta ocasión pasa al grupo de recetas para freidora de aire porque lo he horneado en mi airfryer, ya que al horno convencional le tengo declarada la guerra durante los meses de calor. Pero lo cierto es que se puede preparar también en él, solo hay que aumentar la temperatura 10-15 grados y listo. Vamos con la receta.

Ingredientes

Para 4 personas

• Masa de pizza (lámina rectangular refrigerada) 1
• Jamón cocido 100 g
• Queso Mozzarella rallado 100 g
• Salsa de tomate 50 g
• Tomate seco picado 8
• Aceitunas negras picadas 6
• Orégano seco
• Huevo 1

Cómo hacer stromboli

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 25 min

Estiramos la masa fría con cuidado sobre la superficie de trabajo. Estiramos ligeramente para darle forma cuadrada o rectangular. La cubrimos con la salsa de tomate, dejando libre una franja de tres centímetros alrededor de los bordes. Espolvoreamos con orégano al gusto.

Colocamos encima las lonchas de jamón cocido, las aceitunas picadas, los tomates secos picados y la mozzarella rallada. Enrollamos por el lado largo, cuidadosamente, y apretamos los extremos con los dedos para sellarlo. Dejamos el cierre en la base.

Realizamos unos cortes transversales en la masa para que pueda salir el vapor y quede bien cocido por dentro. Lo pincelamos con huevo batido y lo colocamos en el cestillo de la freidora de aire, atravesado de esquina a esquina para que queda bien. Programamos 25 minutos a 155ºC o hasta que la superficie esté dorada.

Retiramos del cestillo con cuidado de no romperlo y lo dejamos atemperar unos minutos sobre una rejilla metálica. Después lo cortamos en rodajas y lo servimos inmediatamente.

Con qué acompañar el stomboli en freidora de aire

No suelo acompañar mis pizzas de nada más que una bebida bien fresquita, aunque siempre puedes servir el stromboli troceado con un cuenco de salsa y unas aceitunas o algún otro bocado ligero. Una ensalada caprese, por ejemplo, le va muy bien y, con ello, tienes solucionado un almuerzo ligero o una cena.

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¿Qué sería la vida sin un buen sándwich? Digo aún más, que sería la vida sin un buen jamón cocido con el que hacerse un delicioso sándwich mixto cuando nada queda en la nevera. Parece una solución triste, pero no hay nada más reconfortante, sobre todo si lo hacéis con un jamón de York casero, como este que os voy a ensañar a preparar hoy.

El jamón cocido es un tipo de chacina que está presente en muchas casas, pero ¿cuánto del jamón que compramos en el supermercado es jamón? Si os fijáis bien en la etiqueta, y hay que fijarse siempre bien en las etiquetas, la mayoría de jamones cocidos del supermercado tienen entre un 80 y un 90% de jamón en el mejor de los casos. El resto son otros ingredientes como féculas, nitratos o, directamente, agua, que se utilizan en su proceso de elaboración.

Para encontrar el jamón cocido más saludable lo ideal es que tenga el máximo posible de porcentaje de cerdo, pero lo mejor, de largo, es que lo hagamos nosotros mismos en casa. ¿Cómo? Cociendo nuestro propio jamón a baja temperatura.

Las cocciones a baja temperatura están presentes en cada vez más electrodomésticos y quizás ni sepas que tienes cómo hacerlo. Hasta hace poco solo se podía cocinar a baja temperatura utilizando lo que se conoce como un circulador sous vide, un aparato con forma de batidora que calienta el agua a una temperatura constante, pero hoy hay funciones similares disponibles en robots de cocina, ollas de cocción lenta e, incluso, hornos, en los que se utiliza a baja temperatura mediante la función de vapor.

Para hacer esta receta necesitaremos también envasar el jamón de cerdo al vacío. Es muy útil tener una máquina para envasar al vacío en casa, no solo para cocinar, si no también para conservar los alimentos en mejor estado en la nevera o el congelador. Pero si no tienes, también las tienen en la mayoría de carnicerías, por lo que puedes pedir a tu carnicero de confianza que lo prepare.

Esta receta es todo técnica, si tienes los instrumentos adecuados prepararla es pan comido

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En qué recetas usar el jamón cocido casero

Este jamón es ideal para hacer sándwiches, bocadillos, quesadillas, ensaladas o, por qué no, acompañar unos buenos huevos fritos.

La misma receta se pude utilizar, además, para cocer cualquier otra carne de cerdo. El jamón queda estupendo, pero también está muy rica, por ejemplo, con aguja, una pieza que tiene más infiltración de grasa.

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Entrar en la cocina después de un día de agobios puede ser más un placer que una obligación, sobre todo si el plato que vamos a preparar es tan sencillo y delicioso como estos rollos de jamón, patata y queso que os traigo hoy.

Esta receta me ha sacado de más de un apuro: se prepara en menos de media hora y con ingredientes que, probablemente, tendrás ya en casa.

El plato comienza con la preparación de un puré de patatas. Lo puedes hacer casero o, más rápido, utilizando copos. Una vez lo tengas listo, solo tienes que hacer unos rollitos de puré con jamón de York que, además, vamos a untar con un poco de paté para darle aún más jugosidad.

Ve colocando los rollitos en una fuente de horno sobre una capa de salsa de tomate, cuando estén todos cubre con más salsa y un poco de queso mozzarella rallado. Ahora solo tienes que hornearlo todo durante entre 15 y 20 minutos, hasta que el queso se funda. No hay nadie al que no le guste esto.

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Este plato admite múltiples variaciones. Si no sois fanáticos del jamón cocido podéis usar pavo o, incluso, salmón ahumado. Y si el paté no es lo vuestro, un poco de hummus le va también de maravilla. Y ni que decir tiene que podéis usar cualquier otro queso que funda bien.

Estos rollitos son un perfecto plato único que no necesita más acompañamiento, aunque siempre se pueden servir junto a una buena ensalada que complemente sin añadir muchas calorías a un plato que es de por sí bastante contundente.

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La pizza apetece siempre, pero para hacerla casera hay que planificar la cena con demasiado antelación. Y no vamos a andar pidiendo todas las noches comida a domicilio.

Por suerte en DAP contamos con una receta de pizza exprés con solo dos ingredientes en la masa, un invento sorprendente que no requiere siquiera de levadura aparte.

La receta es tan sencilla como suena. Solo necesitáis harina bizcochona y yogur griego para hacer la masa (mitad y mitad), y luego podéis añadir vuestros ingredientes favoritos para la cobertura. Salsa de tomate, mozzarella fresca, jamón de York, orégano seco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra es lo que sugiere la receta original, pero aquí está lo bonito de la pizza, cada uno puede hacerla a su gusto​.

Nutricionalmente hablando, esta pizza exprés es una opción bastante equilibrada, siempre y cuando seamos cuidadosos con los ingredientes de la cobertura. La base de harina y yogur griego proporciona una buena dosis de hidratos de carbono y proteínas, respectivamente. Si añadís vegetales frescos y usáis queso con moderación, podréis disfrutar de una pizza casera sin sentiros culpables.

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Si os apetece experimentar, podéis probar añadir semillas de lino o chía a la masa, para un extra de nutrientes. En cuanto a la cobertura, las posibilidades son infinitas: desde cambiar el jamón de York por pollo a la plancha o atún, hasta añadir diferentes verduras como espinacas, champiñones o pimientos.

Y ya que estamos aquí, una pizza casera no estaría completa sin un buen acompañamiento. Por ejemplo, ¿qué tal una ensalada fresca para equilibrar la comida? Y si os apetece brindar, un vino tinto ligero o incluso una cerveza bien fría pueden ser el complemento perfecto para vuestra pizza casera.

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¿A quién se le ocurrió rellenar una tortilla de patatas con jamón y queso? Desconocemos la respuesta, aunque le damos la enhorabuena al individuo o individua. Menuda genialidad. Ejemplo perfecto de cómo mejorar un clásico que, de por sí, es ya una maravilla.

El añadido del jamón y queso es un acierto y, aunque es importante cuajar la tortilla un poco más de lo normal (o de lo que a mi me gusta), aporta un toque de jugosidad y sabor excepcional. Lo ideal es usar un queso fundente, tipo emmental, gouda, cheddar, etc y un jamón cocido de buena calidad, para que se note su presencia.

El jamón se puede sustituir por otro tipo de fiambre: pavo, salami, salchichón, chorizo, etc y el queso admite todas las variaciones posibles. Esta receta de tortilla de patatas rellena de jamón y queso es tremendamente versátil y capaz de adaptarse al gusto de todos.

Ingredientes

Para 6 personas

• Patata mediana 4
• Cebolla mediana 1
• Huevo L 6
• Jamón cocido loncheado 2
• Queso emmental en lonchas 50 g
• Sal
• Aceite de oliva en abundancia

Cómo hacer tortilla de patatas rellena de jamón y queso

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 20 min
• Cocción 40 min

Pelamos las patatas y la cebolla y las laminamos, no demasiado finas. Calentamos abundante aceite en una sartén y sumergimos en él las patatas y la cebolla. Freímos a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse.

Sacamos las patatas y la cebolla de la sartén. Las colocamos dentro de un escurridor para retirar el exceso de aceite. Cuando se hayan atemperado ligeramente las mezclamos con los huevos batidos en un recipiente hondo y sazonamos al gusto. Dejamos reposar la mezcla unos diez minutos.

En una sartén amplia calentamos un fondo de aceite y vertemos la mitad de la mezcla anterior. Inmediatamente después cubrimos con queso, jamón, queso y el resto de la mezcla de patata, cebolla y huevo. Tapamos la sartén y dejamos cuajar a fuego bajo durante unos cuatro o cinco minutos.

Damos la vuelta a la tortilla y cuajamos por el otro lado otros cuatro o cinco minutos o hasta que quede firme, pero jugosa. Retiramos de la sartén y dejamos atemperar unos minutos antes de llevar a la mesa y servir.

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Con qué acompañar la tortilla de patatas rellena de jamón y queso

La tortilla de patatas rellena de jamón y queso es el ejemplo perfecto de cómo mejorar un gran clásico de nuestra gastronomía. Si la acompañamos de una ensalada de hojas verdes o de un tomate aliñado tendremos una comida ligera o la cena solucionada en un santiamén.

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