Hubo un tiempo, creo que en mi adolescencia, que la pizza hawaiana fue una de las que más me gustaba, de hecho ese sabor medio ácido medio dulce de la piña cocinada me encanta. Hoy he preparado otra versión de la receta que os gusto el otro día, se trata de unas barritas de pan al horno con piña y jamón.

Ingredientes para 4 personas

• 2 barritas de pan, 8 cucharadas de salsa de tomate, 4 rodajas de piña troceadas, 100 g de jamón york y 50 g de queso de pizza.

Cómo hacer barritas de pan al horno con piña y jmaón

Mientras encendemos el horno y se calienta hasta los 200 ºC preparamos las barritas de pan.

Cortamos el pan por la mitad a lo largo y ponemos tomate untado en cada mitad. Encima el queso y después la piña y el jamón para que se hagan bien en el horno. Introducimos en el horno unos 8 minutos.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de barritas de pan con piña y jamón es una merienda rápida y sencilla para hacer con los peques y aprovechar para merendar o una cena de premio.

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Debo reconocer que nunca he sido de hacer recetas “animadas”, soy más clásico. Pero debe ser el tener peques que cada vez me gusta más hacer este tipo de recetas, que además de sencillas resultan ser muy divertidas de hacer y de comer. Hoy por ejemplo he hecho unas garras de vampiro para Halloween.

Realmente las garras de vampiro no son más que unos sándwiches enrollados de jamón y tomate. Tan sencillo como eso. Ahora, el toque de la uña sangrienta es lo que le da el toque necesario para ser una receta terrorífica.

Ingredientes para 1 mano

• 5 lonchas de pan de molde, 1 tomate, 2 lonchas de jamón york, un poco de mantequilla, aceite de oliva virgen extra y sal.

Cómo hacer garras de vampiro para la noche de Halloween

Cortamos los bordes a las rebanadas de pan de molde. Aplastamos las rebanadas de pan de molde con un rodillo y restregamos medio tomate por las mismas.

Después añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y un poco de jamó york picado.

Enrollamos las lonchas de pan, haciendo unos canutillos. Y cortamos triángulos del tomate que pondremos en uno de los extremos de los sándwiches enrollados, introduciéndolos en el pan un poco.

La rebanada que queda es para hacer hacer la palma de la mano. Solo tendremos que cortar un círculo y montar la mano. Uno de los círculos lo cortamos en dos, para hacer los dedos más pequeños de la mano.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Los que esperen un sabor terrorífico de estas garras de vampiro para Halloween espero no defraudaros, porque están terroríficamente buenas. Aunque lo mejor es la ver la cara de los peques cuando las ven en la mesa.

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Envidio a los padres que tienen hijos con edades parecidas a la que tiene mi hijo mayor, 3 años, y dicen que comen de todo y además mucho. Los envidio, y eso que yo no empecé a comer bien y de todo hasta bien entrada la adolescencia. En fin, que hay que buscarse las mañas y estos flamenquines de jamón y queso es una de las recetas que mejor come el mio.

Y es que hay que reconocer que además de rápida y sencilla. Bueno para mí. Es, también, una receta muy rica y fácil de comer por cualquier niño. Para nosotros la acompaño de una ensalada de tomate, y para él le hado unas patatas fritas o le cuezo unas zanahorias baby, que le encantan.

Ingredientes para 4 personas

• 12 lonchas de jamón york, 12 lonchas de queso (tipo edam, gouda, enmenthal, etc.), 2 huevos, harina, pan rallado y aceite de oliva.

Cómo hacer flamenquines de jamón y queso

Extendemos las lonchas de jamón y le ponemos una loncha de queso. Las enrollamos apretando bien.

A continuación las pasamos por harina, huevo y pan rallado para freírlas en aceite bien caliente. Les damos la vuelta en el aceite hasta que estén bien doradas.

Las retiramos y las dejamos sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante. Servimos calientes.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

De acompañamiento de los flamenquines de jamón y queso ya os he comentado que una ensalada, unas patatas, verduras al vapor, etc. Además pueden ser una receta genial como tapa de un fin de semana.

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Es una de mis pizza favoritas, reconozco que puedo hacer pizzas con ingredientes muy raros pero luego para mis favoritas me guardo las más clásicas. Y es que la pizza de jamón y champiñones es tan clásica que a pesar de haberla hecho mil veces todavía no os lo había puesto.

Ingredientes

• 250 gr de harina de fuerza, 125 ml de agua tibia, 15 ml de aceite de oliva, 3 gr de levadura de panadería deshidratada, sal, 125 gr de champiñones laminados, 100 g de jamón york, un bote de tomate triturado natural deshidratado y 75 g de mozzarella.

Cómo hacer una pizza de jamón y champiñones

Empezamos con la masa, como siempre. Mezclamos todos los ingredientes de la masa: harina, sal, agua, aceite y la levadura. Después amasamos unos 5 minutos con energía y dejamos fermentar hasta que doble el tamaño.

Desinflamos un poco la masa dándole palmadas y le damos forma sobre la mesa con un poco de harina. En mi caso tenemos una pizza que he hecho con harina ecológica por lo que las cantidades han variado un poco. Pero muy poco, pero el color es algo diferente de la masa.

El tomate lo reducimos, podemos hacerlo al fuego o bien lo ponemos en un colador de malla metálica y veremos como escurre todo el agua. Ponemos el tomate sobre la pizza, después el queso (el que yo he puesto en una mozzarella sin lactosa, por lo que es diferente). Y encima el jamón york y los champis lavados y laminados.

Horneamos a 210 ºC durante unos 13-15 minutos.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

El punto de horneado de la pizza de jamón y champiñones es algo muy a gusto de cada uno. Bueno, de esta pizza y de todas. Por eso cuando me preguntáis, yo creo que esta es una de las cosas que debéis probar y cambiar hasta obtener el punto que más os guste.

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Hoy os he traído una receta de verano genial. Se trata de una ensalada de jamón que puede ser perfecta para servir como principal o como guarnición de un pescado o carne a la plancha.

Para hacer la pizza me he basado en una de mis pizzas favoritas, queso, tomate, champiñón y jamón. Así que también podemos hacerla en formato fresco para el verano. Aunque, ahora que lo he dicho, seguro que la haré en formato pizza dentro de poco.

Ingredientes para 4 personas

• 4 tomates (he escogido Kumato), 2 bolas de mozzarella de búfala, 50 g de champiñon crudo, 150 g de jamón york, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.

Cómo hacer una ensalada de jamón

Hoy no vamos a cocinar. Bueno, me refiero a encender un fuente de calor para cocinar. Solo vamos a cortar, mezclar y aderezar.

Empezaremos lavando bien los tomates y los champiñones. Y los cortaremos como más nos guste.

En una fuente pondremos los tomates en la base. Después desmenuzamos las bolas de mozzarella de búfala con los dedos y los ponemos encima del tomate. Después los champis y por último el jamón cortado en tiras.

Terminamos aderezando la ensalada al gusto. Eso sí, utilizando un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre de Jerez.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta ensalada de jamón la podemos preparar de la misma forma pero sustituyendo el jamón york por otro tipo. Por ejemplo, por prosciutto, un jamón curado español, bresaola, etc.

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Acabo de darme cuenta que últimamente ando un poco repetitivo, pero es que mi cuerpo me pide hidratos de carbono y a veces hay que hacer caso. El caso es que hoy os ataco con una nueva receta de espaguetis, esta vez con mascarpone y jamón.

Y es que las recetas de pasta son como las recetas de pizza, de verdad. Me refiero a que con poca cosa se consiguen platos extraordinarios y que gustan a (casi) todo el mundo.

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de espaguetis, 80 g de mascarpone, 50 g de parmesano, 100 g de jamón york, 2 yemas de huevo y sal.

Cómo hacer espaguetis con mascarpone y jamón

Ponemos a cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal y los dejaremos el tiempo que indique el fabricante.

A parte en un bol mezclamos el mascarpone, el jamón, el queso rallado y las dos yemas de huevo.

Cuando queden un par de minutos a la pasta sacamos un poco (dos o tres cucharadas( del agua y mezclamos en el bol.

Al final sacamos los espaguetis y una vez escurridos lo mezclamos con el mascarpone. Servimos caliente.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Realmente este tipo de elaboración, puede servirnos para muchas combinaciones cogiendo como base el mascarpone, las yemas, el queso y el agua. En nuestro caso los espaguetis con mascarpone y jamón los he terminado con un poco de cilantro picado.

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Hace unos años trabajaba de encargado en un restaurante con tienda gourmet y además tenía una cafetería, ¿o era una tienda con cafetería y restaurante? Bueno, da igual. Uno de los bollos que teníamos y que estaba riquísimos porque venían de un obrador artesanal eran unos pañuelos de jamón y queso.

Hoy yo los he hecho en plan rápido, a pesar de ser 30 de septiembre todavía no hace temperatura en la cocina para hacer hojaldre asi que lo he comprado ya hecho (últimamente creo que es cosa de vicio ya). Por lo que la cosa se pone muy fácil.

Ingredientes para 2 personas

• 1 plancha de hojaldre, 4 lonchas de jamón york, 80 g de provolone y 1 huevo.

Cómo hacer pañuelos de hojaldre

Cortamos el hojaldre en 4 partes iguales, formando cuadrados.

Sobre cada cuadrado pondremos una loncha de jamón york y un trozo de provolone.

Cerramos los pañuelos cerrando las esquinas hacia el centro y colocando una esquina encima de la anterior.

Horneamos a 200 ºC durante 25-30 minutos, previamente pintaremos con el huevo batido.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Sacar del horno y comer casi inmediatamente los pañuelos de hojaldre. Además pensar que podemos rellenarlos de muchas cosas, por ejemplo crema pastelería, chocolate, nutella, etc.

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Como bueno soltero independiente que se precie, la pasta es uno de mis platos preferidos, pero últimamente la había dejado un poco de lado porque las recetas fáciles y rápidas que me sabía ya no me producen tanto placer como antes, y sin placer comer es un momento más del día y no querría que eso pasara.

Así que aprovechando que mi madre me ha regalado un pequeño libro con recetas fáciles de pasta, he empezado a preparar algunas de las recetas especialmente fáciles y rápidas que hay en el.

Una de esas recetas es esta de fetuccini Turín, que tienen un aire a carbonara, pero el sabor no se parece en nada.

Ingredientes por persona

100/125 gr de fetuccini u otro tipo de pasta, 50gr de queso ricotta (o queso crema para untar o de cabra cremoso), 50 gr de Jamón York, 2 nueces de mantequilla, aceite, sal, pimienta y queso para rallar.

Elaboración de los fetuccini Turín

Lo más difícil de preparar esta receta es conseguir el queso ricotta, al menos en mi ciudad es toda una odisea, incluso he ido a alguna charcutería que se las da de “gourmet”, pero por lo visto no lo son tanto, así que me he visto en la obligación de sustituirlo por queso crema, que es lo que recomienda el libro del que he cogido la receta en caso de no encontrar ricotta.

Dicho esto, el resto es coser y cantar. Mientras la pasta se cuece en el agua hirviendo con sal abundante, deshacemos una nuez de mantequilla en una sartén, luego añadimos la mitad del queso y un poco más tarde el jamón york cortado en tiras gordas.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la añadimos a la sartén junto con lo que queda de mantequilla y de queso. Removemos bien para que se distribuya todo homogéneamente y servimos.

Para rematar, lo mejor es un poco de queso rallado, a ser posible uno de sabor intenso, como el queso grana, y un poco de pimienta para darle el toque definitivo.

Degustación

Los fetuccini Turín son una delicia en el paladar, un sabor intenso que no te esperas y una textura muy cremosa que hacen de este plato una alternativa diferente a las típicas salsas a base de tomate o de nata.

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Totalmente fortuita la receta de hoy estaba pensando en hacer una pizza calzone mientras hacia la compra y entonces vi un paquete de obleas de empanadillas. Sí, empanadillas de toda la vida. Entonces fue cuando pensé que lo mismo unas empanadillas rellenas de champiñones, jamón york y mozzarella mi relleno preferido de las calzone quedarían bien.

Ingredientes para 4 personas

16 obleas de empanadillas, 200 gr de champiñones, 50 gr de cebolla, 50 gr de jamón york, 50 gr de mozzarella, aceite y sal.

Elaboración de las empanadillas de champiñones

Hacemos el relleno pochando la cebolla picada muy fina. Después el champiñón laminado y cuando esté blando añadimos el jamón durante un par de minutos. Para ablandar el champiñón añadimos la sal en ese momento, de ese modo ayudaremos a que expulse el agua y se cocine antes.

Manipulamos las obleas de empanadillas según fabricante. Les ponemos un poco de mozzarella y un poco del relleno, escurrido si tuviese agua. Cerramos apretando con un tenedor. Y las freímos en aceite bien caliente.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

En este caso las empanadillas de champiñones, jamón y mozzarella es mucho mejor que las acompañemos de un poco de ensalada. O bien de algún pescado a la plancha. Que hay que ir preparándose para la playa y la piscina.

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Supongo que estamos todos de acuerdo en que el lunes no es el mejor día de la semana. Normalmente implica que se ha acabado el fin de semana y que toca volver a trabajar. Sí encima lo que llega a su fin es un puente de tres días como este que estamos disfrutando, pues el lunes se convierte prácticamente en el fin del mundo.

Para sobrellevar ese tipo de días, cuando —al contrario que ahora— mi trabajo no me entusiasmaba demasiado, solía recurrir a un pequeño truco psicológico: prepararme para comer algo que me gustara mucho, y así poder evadir mi mente durante la mañana imaginándome el pequeño manjar que me esperaba. Y no hay nada que engañe a mi mente como la combinación ensalada de canónigos y sándwich club de jamón York.

Ensalada de canónigos, tomate y champiñones

En casa, de forma cariñosa, llamamos a esta ensalada la tricolore, haciendo alusión a la bandera italiana, pues los ingredientes tienen los mismos colores: verde, blanco y rojo.

Ingredientes para una ración

Canónigos, 4 o 5 champiñones, 2 tomates medianos, alcaparras, aceite y sal

Preparación de la ensalada de canónigos, tomate y champiñones

Casi todas las ensaladas son fáciles de preparar, y esta ensalada de canónigos no iba a ser menos. De hecho, ni tan siquiera hay que cortar la lechuga, porque no lleva, aunque sí hace falta lavar bien los champiñones para no encontrarnos luego sorpresas en forma de tierra entre los dientes.

Como decía, lo primero el lavar y laminar los champiñones muy finos. Luego cortamos los tomates en forma de pequeños gajos y lo mezclamos todo bien con los canónigos.

Por último, añadimos unas cuantas alcaparras al gusto —para darle un toque ácido— y un poco de sal y aceite. Como siempre, si podemos aliñar la ensalada justo en el momento de consumirla, mejor que mejor. Si no es posible, evitad al menos añadir vinagre, que acelera la oxidación de las verduras.

Sándwich club de jamón York

Normalmente el sándwich club se prepara con carne de pavo o de pollo y suele llevar dos pisos. Pero por variar un poco he usado jamón York y me he limitado a una única planta, porque prefiero comer más ensalada y porque hincarle el diente a dos pisos de sándwich requiere una mandíbula más amplia que la mía.

Ingredientes para cada sándwich

2 rebanadas de pan de molde rústico, 3 lonchas de jamón York, 1 loncha de queso, mix de lechugas, 1 tomate, mayonesa

Preparación del sándwich club de jamón York

Ahora concentración, que voy a explicar el difícil proceso de preparar el sándwich. Es importante concentrarse en cada paso o igual os sale un pavo al horno por error y a ver como os lleváis eso al trabajo.

Lo más importante es elegir bien el pan. En este caso he optado por un pan de molde “rústico”, con olivas negras y tomate, para darle más consistencia y sabor al bocado. Sobre ambas rebanadas, disponemos mayonesa en abundancia y sobre ésta, las lonchas de jamón York en una de las rebanadas y la lechuga en la otra.

Para finalizar, sobre el jamón York colocamos el queso y sobre la la lechuga las rodajas de tomate que previamente habremos cortado. Luego juntamos las rebanadas con cuidado y voilá, ya tenemos nuestro sándwich listo.

Ahora solo queda esperar unas horas hasta que se acabe la mañana de trabajo y ¡a disfrutar! Espero que, como a mi, la comida os sirva de aliciente y el próximo lunes sea más llevadero.