Es época de uno de los mejores dulces de nuestra gastronomía: las torrijas de leche. Hoy en día podemos hacerlas en el horno o la freidora de aire, pero como mejor están es fritas, como se han hecho toda la vida. Y si no disponemos de una freidora de aceite (ni la queremos) una buena alternativa es esta olla japonesa por 28,82 euros gracias al cupón disponible en Amazon.

Ideal para freír de forma tradicional sin complicarse

Esta olla es perfecta para freír todo tipo de alimentos, sean las mencionadas torrijas o unas patatas fritas e incluso pescados o croquetas. Solo tenemos que llenarla con aceite y colocar la tapa, esta tiene un termómetro que nos indica la temperatura del aceite. De este modo podemos controlar el momento perfecto para comenzar a freír los alimentos.

Es de acero inoxidable y apta para todo tipo de cocinas, inducción incluida. Se calienta rápido y mantiene bien la temperatura, incluso aunque bajemos la potencia. Si mantenemos la tapa cerrada, se calentará algo más rápidamente. Y, en dicha tapa, al cocinar disponemos de una pequeña rejilla en la que podemos dejar los alimentos reposar.

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Para una mejor y más cómoda limpieza se desmonta, es decir, la tapa parte superior se separa de la olla en sí. De este modo podremos lavarla a mano sin problema o, por el contrario, meterla en el lavavajillas si lo consideramos mejor. La rejilla de la tapa también puede extraerse fácilmente de modo que también podamos dejarla perfectamente limpia.

Más opciones en ollas freidora

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Fotos | Amazon, Chandlervid85 (Freepik)

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Marie Kondo ha conseguido que su cocina sea el reflejo exacto de su estilo: ordenada, minimalista y visualmente relajante. Pero más allá del mobiliario impecable, lo que realmente marca la diferencia es el uso inteligente del color.

Tanto los armarios como la encimera comparten el mismo tono claro, suave y neutro. Esta elección, lejos de ser solo estética, crea una sensación de continuidad visual que amplía el espacio y lo hace más luminoso. Al no haber cambios de material ni color, el conjunto se percibe como una sola superficie, sin cortes ni interrupciones.

Se evita el puzzle visual

Esta técnica es especialmente útil en cocinas pequeñas, donde cada detalle visual cuenta. Al unificar el tono de muebles y superficie de trabajo, se evita el efecto de "puzzle" visual que muchas veces genera desorden, aunque todo esté limpio. En cambio, aquí todo fluye y transmite una calma muy propia de la estética japonesa que tanto defiende Kondo.

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Pero lo más curioso es que, lejos de eliminar los tiradores como otros diseños minimalistas, Marie Kondo opta por lo contrario: los mantiene pero en contraste, clavando aquí la banderilla de la distinción. Un detalle inesperado que rompe con suavidad la uniformidad y aporta un toque distintivo sin saturar el espacio.

Acento visual calculado

Los tiradores, finos y oscuros, resaltan sobre el fondo claro como una línea elegante que estructura el conjunto. No son protagonistas, pero tampoco desaparecen. Funcionan como un acento visual perfectamente calculado, que introduce ritmo sin romper el orden cromático general.

Este equilibrio entre continuidad y contraste demuestra que el minimalismo no tiene por qué ser plano. La clave está en elegir bien dónde cortar la homogeneidad. Y en esta cocina, el contraste está justo donde debe: en el punto de contacto, en el gesto cotidiano de abrir una puerta.

Además, es una solución replicable. Usar un mismo color en encimera y muebles es algo cada vez más accesible gracias a los acabados laminados o compactos. Y añadir tiradores en negro, latón o acero es una forma sencilla de incorporar un detalle sofisticado sin grandes reformas.

Marie Kondo no solo ordena objetos, también ordena el espacio visual. Y su cocina es la mejor prueba de que el diseño inteligente no necesita ruido, solo coherencia, equilibrio y una pizca de personalidad en el lugar adecuado.

Foto | @mariekondo/Instagram

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Japón es un país lleno de tradiciones y la ceremonia del té es una de las más bonitas. En ella se preparan las tazas té matcha japonés siguiendo unos pasos específicos, unos que podremos seguir en casa con este completo set disponible en El Corte Inglés por 99,00 euros que incluye todo lo necesario para llevarla a cabo.

Preparamos té matcha al estilo japonés

El matcha es un té verde japonés que se ha puesto de moda y que aporta muchos beneficios a nuestro organismo. En Japón se prepara de una forma muy específica y ceremoniosa, llegando a convertirse en todo un evento en el que un profesional lo preparará paso a paso antes de servirlo. En esta ceremonia no se trata solo de beber té, sino de armonía, respeto y tranquilidad. Y con este completo set de ceremonia del té podremos experimentarlo y aprenderlo nosotros mismos.

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El set está compuesto por un bol artesanal de color blanco, fabricado en cerámica, el tradicional batidor de bambú compuesto de 100 varillas, una cucharilla de bambú para añadir el té en polvo al bol y una lata de té verde matcha estilo Usucha. Todo ello presentado en una elegante caja de color negro en la que podremos almacenar todos los elementos cuando no los estemos utilizando.

Para preparar el té matcha al estilo japonés tradicional, debemos seguir unos sencillos pasos. Comenzaríamos por verter agua templada -más caliente que fría- y añadimos un par de cucharaditas de té matcha. Con el se mezcla el agua con el té usando el batidor hasta que se crea una espuma cremosa y listo, ya podemos degustar esta bebida tradicional y con tantos beneficios.

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Fotos | El Corte Inglés, Freepik

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Ya sea gracias a esos chefs expertos en carne que vemos en redes sociales preparando deliciosas piezas ahumadas, como a la brasa y en barbacoa, o porque simplemente la carne cocinada al carbón es algo delicioso y a lo que casi nadie se resiste, las barbacoas han ido ganando fuerza entre aquellos que adoran la carne y les encanta probar cosas nuevas.

Kamado Japonés - Barbacoa de cerámica

PVP en Lidl — 99,99 €

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Muchos de dichos chefs expertos se decantan por los kamados,  pues este tipo de barbacoas de cerámica que alcanzan altas temperaturas y se utilizan para ahumar o asar distintos tibpos de alimentos. Conocidos en Japón como mushikamado este tipo de barbacoas consumen menos carbón que las típicas parrillas.

Una barbacoa de calidad profesional perfecta para ahumar

Hasta 1950 los kamados eran algo casi exclusivo de los japoneses hasta que los pilotos de la Fuerza Aérea Estadounidense lo introdujeron en su país, y de ahí se extendió a todo el mundo. Con el kamado los japoneses preparaban carnes rojas, blancas, vegetales e incluso lo utilizaban para cocer arroz, aunque por nuestros lares lo usamos sobre todo para ahumar carne y preparar deliciosas chuletas o costillas a la barbacoa.

Es su versión moderna la que ha conquistado a los amantes de la carne y la que podemos encontrar en Lidl por 99,99 euros, con tamaño algo más compacto que las que solemos encontrar, pero no por ello menos eficaz. Pues, gracias al material cerámico del que está fabricado, el calor se distribuye de modo uniforme, permitiendo que los alimentos se cocinen antes y mejor. Este sistema de cocinado potencia el sabor de los alimentos, dándoles además un toque ahumado único.

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El kamado japonés de Lidl dispone de una superficie de cocción de 26,5 cm y viene equipado tanto con válvula de salida de humo, como una apertura para controlar el estado de las brasas,  y un termómetro en la tapa que indica la temperatura ideal para ahumar, sellar, hornear y a la parrilla.

Gracias a su asa frontal de madera para podremos abrirla sin peligro de quemarnos pues es capaz de alcanzar hasta los 450°C con una emisión de calor uniforme, continua y duradera, igual que los kamados grandes, por lo que afirmamos que nada tiene que envidiar a los de gama alta.

Más barbacoas estilo kamado

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Fotos | Lidl, Azerbaijan Stockers (Freepik)

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Atrévete a preparar takoyakis en casa, un clásico de la comida japonesa lleno de sabor en un solo bocado. Verás que siguiendo paso a paso nuestra receta prepararlos será pan comido.

Los takoyakis famosos en medio mundo son uno de los favoritos de la comida callejera en Japón, donde a menudo se venden en puestecitos en las calles. Estos bocados en forma de esfera combinan una masa esponjosa y ligera, trocitos de pulpo y sabrosos toppings.

Aunque tradicionalmente se cocinan en una plancha especial llamada takoyaki-ki, nosotros utilizaremos algo mucho más económico y accesible, una gofrera para cake-pops donde verás que salen perfectos.

Apúntate la receta porque son un aperitivo muy sencillo y que sin duda sorprenderá a tus invitados. Cuando veas la lista de ingredientes, no te preocupes, si no consigues caldo dashi, puedes sustituirlo por caldo de pollo.

Ingredientes

Para 24 unidades

• Cebolleta 1
• Pulpo cocido 60 g
• Harina de trigo 130 g
• Levadura química cucharada 1
• Huevo 2
• Caldo dashi 365 ml
• Mayonesa japonesa
• Salsa teriyaki
• Aceite de oliva

Cómo hacer Takoyakis

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 10 min

En primer lugar lavaremos y picaremos finamente la parte verde de la cebolleta, cortaremos el pulpo en trocitos pequeño y reservamos ambos ingredientes por separado.

Mezclamos la harina con la levadura, y una pizca de sal. Agregamos el huevo, la salsa de soja y el caldo, y removemos con las varillas hasta obtener una masa de consistencia líquida.

Pintamos con una pizca de aceite de oliva los orificios de la plancha y vertemos cucharadas de la mezcla en cada uno de los huequecitos. No te preocupes si la masa se sale porque es normal. Ahora agrega un poco de pulpo y de cebolleta sobre cada huequecito.

Ahora presta atención en cuanto la masa se vaya cociendo, ayúdate de un par de palillos para ir recolocando las sobras de masa sobre cada huequecito, cierra la plancha y deja que se cocinen durante 5 minutos.

Dale la vuelta a las bolitas y justo antes de que se giren del todo, agrega un poco más de masa en cada huequecito, un poco más de pulpo y algo de cebolleta, para que te quede una bolita perfecta. Volvemos a cocinar otros 5 minutos para que queden bien doraditas.

Retira las bolitas de la plancha, pásalas a una bandejita de servicio y sírvelas de inmediato aderezadas con un poco de mayonesa japonesa, salsa teriyaki, y cebolleta picada.

Takoyakis paso a paso

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Con qué acompañar los takoyakis

Los takoyakis son ideales para servir como aperitivo, así que nada mejor que combinarlos con bebidas como un vino blanco espumoso, o una cerveza bien fría.

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Siempre he estado enamorada de Japón, y no solo por el anime y el manga. Si no porque me parece que es uno de los países más ricos en cultura. Desde los castillos medievales hasta las flores de cerezo, pasando por los árboles ginkgo ojalá algún día pueda verlo en persona. Porque estoy segura de que será una experiencia inolvidable.

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Pero si algo tiene el país nipón aparte de su cultura, arquitectura y tradiciones es su gastronomía. Sopa ramen, yakisoba, sushi y sake son los más conocidos. Algunos otros sabrán que su cerveza -de Sapporo- también es de las mejores del mundo. Pero si hay algo que sorprende a todo el mundo es que también se fabrica buena ginebra.

El sabor de japón en vaso largo con toques de yuzu

Estoy hablando de la ginebra Roku Gin la cual se fabrica en Osaka, la tercera ciudad más grande de japón por detrás de Tokio y Yokohama. Roku significa literalmente "numero 6" y el símbolo nipón que vemos en la botella es el kanji que lo representa. Dicha botella tiene un bonito relieve de flores de cerezo que, combinada con su forma hace que sea casi una obra de arte.

El nombre de la ginebra no está elegido al azar ya que el seis hace alusión a los seis botánicos que se usan para elaborarla. Botánicos autóctonos de Japón que son: flor y hojas flor de Sakura (cerezo) cosechados en primavera, té sencha y gyokuro cosechados en verano, pimienta Sansho en otoño y Yuzu en invierno.

Así pues, esta ginebra no solo es equilibrada, si no que para su elaboración sigue la filosofía del Shun. Esta se basa en recolectar cada uno de los botánicos en su momento álgido. En el que alcanzan el mejor aroma y sabor. Por eso Roku Gin es muy agradable en boca, dejando un toque ligeramente picante al final.

La botella sale por 25,50 euros 22,49 euros y se sirve en vaso corto o largo, con hielo, tónica y podemos añadirle unas virutas de limón o rodajitas de manzana. Para acompañarla podemos decantarnos por una buena tabla de sushi o simplemente tomarla como copa tras una buena cena repleta de platos tradicionales japoneses.

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Fotos | Amazon, Wirestock (Freepik)

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Las celebridades de la música ya no sólo se limitan a tener presentaciones en vivo o lanzar un disco tras otro, ahora, quieren dejar huella también en otros ámbitos como lo es el del estilo de vida, sumándose a una lista de famosos que han abierto espacios en donde poder disfrutar la mejor gastronomía con un concepto único, como lo ha hecho el cantante Bad Bunny y el empresario David Grutman con su restaurante Gekkō en Miami.

El restaurante se ha convertido rápidamente en uno de los lugares más populares de la ciudad desde su apertura en 2022. Ubicado en el vibrante barrio de Brickell, Gekko ofrece una experiencia culinaria única que fusiona la elegancia de un steakhouse japonés con la modernidad y precisión de la cocina japonesa.

Apenas entrar, en el restaurante te envuelve una atmósfera electrizante con una decoración elegante y moderna, iluminación tenue y música de moda que crea un ambiente perfecto para una noche memorable.

El restaurante está dividido en dos niveles: el comedor principal y el lounge. El comedor principal ofrece una experiencia gastronómica más formal, mientras que el lounge es ideal para tomar cócteles y disfrutar de la música en compañía de amigos, además, es el lugar preferido de las celebridades, por lo que puedes encontrarte a estrellas como David Beckham, Maluma o hasta a Bryan Cranston, ya que ahí, junto con Aaron Paul, lanzaron su mezcal 'Dos hombres'.

El menú fusión de Gekkō: entre lo latino y lo japonés

El menú del restaurante es una deliciosa fusión de sabores japoneses y latinos donde los comensales pueden disfrutar de una amplia variedad de platos: desde carnes a la parrilla y sushi hasta platos creativos como el Wagyu Tataki con chimichurri de maracuyá o el Black Cod con salsa ponzu de tamarindo.

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La carta de vinos y bebidas también es extensa, con una selección de vinos locales e internacionales para complementar cualquier comida, así como tragos para acompañar una ocasión especial, tales como una margarita con un toque de jalapeño y jugo de lima, un old fashioned al estilo japonés o el Tsurai Cooler: una bebida con el mezcal 'Dos hombres', toque de chile ancho y jugo de sandía.

Cuánto cuesta comer en el restaurante Gekkō de Bad Bunny

Los precios para los platillos de entrada en Gekkō parten desde los 24 dólares, con opciones como una ensalada de jengibre, un dompling crujiente de wagyu o tocino con kimchi y jugo de naranja y limón meyer.

En cuanto a los platos fuertes, éstos pueden llegar a costar hasta los 295 dólares para las especialidades japonesas de la casa, como la tira de ternera al estilo Hokkaido y el filete de ternera con aceitunas.

Para cerrar el menú, puedes disfrutar de un crumble de galletas de mantequilla y helado de vainilla por 24 dólares, una tarta de queso con matcha y latte por 19 dólares o una clásica paleta helada de mango picante por 20 dólares.

Gekkō es una experiencia culinaria única que no te puedes perder si estás en Miami: con su ambiente electrizante, su exquisita comida y su excelente servicio, Gekkō te sorprenderá con lo mejor de la cocina fusión.

Gekkō estás ubicado en 8 SE 8th Street, Miami, FL, para reservar, puedes hacerlo desde su página web.

Fotos de Gekkō

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Llama la atención que la posiblemente más pura versión de Japón en Madrid no corra de la mano de un chef nipón. Tampoco, incluso, de un chef forjado en las cocinas del Lejano Oriente. Al menos no literalmente, pero Steven Wu es un caso atípico.

Nacido circunstancialmente en Palma de Mallorca, pero de padres chinos, Wu siempre hizo oídos sordos a los cantos de sirena paternales que le instaban a estudiar informática. Aquel mundo, de teclados y ratones, parecía no ir con él.

Sobre todo, ironía mediante, cuando Wu proviene de una familia de hosteleros que llevan décadas regentando el restaurante Imperial, en Pamplona, uno de los epicentros de la cocina chino-japonesa en la capital navarra.

Casi, en cierto modo, podríamos encontrar en Steven Wu una suerte de misionero gastronómico que, Navarra mediante, realizó el mismo camino que hace varios siglos hiciera San Francisco Javier. Solo que aquí no hay espíritu jesuita, sino una devoción gastronómica que, una vez inoculada en el joven Wu, le llevó a formarse en una de las mejores escuelas de cocina japonesa: el mítico Uosaburo de Kioto.

No fue su única parada en el país del Sol Naciente. Wu previamente se educó entre las paredes de la Tokyo Sushi Academy, uno de los centros de formación más prestigiosos de la capital japonesa. Allí se sumergió en un mundo de arroces, de tiempos, de variedades… Todo para dominar un arte que ha expandido la cocina japonesa por los cinco continentes que ahora, en Madrid y en Sen Omakase, tiene a uno de sus máximos exponentes.

De Tokio saltó al Uosaburo, donde permaneció un par de años, para luego regresar a España y ponerse al frente del negocio familiar. El salto, casi al vacío, también puso en el mapa a un joven chef que empezó a despuntar en concursos como el de Mejor Itamae, que organiza el productor de atún rojo Balfegó.

El restaurante japonés que no desentonaría en Nueva York

Ahora, maduro y acompañado de una serie de inversores mexicanos, Steven Wu conceptualiza Sen Omakase, una barra de cocina japonesa donde el sushi es el absoluto protagonista y donde en cuestión de pocos metros se puede pasar del distrito madrileño de Chamartín a tener la sensación de entrar en una izakaya tokiota.

Barra de Sen Omakase.

O de estar en uno de los grandes restaurantes japoneses que se reparten por todo el orbe. Sen Omakase no desentonaría en Nueva York, Londres, París, Hong Kong o Los Ángeles. También, demuestra, que Madrid empieza a estar en unos vuelos culinarios donde, aunque las aperturas se multipliquen, los conceptos realmente cualitativos no abundan.

No es para todos los públicos. Sen Omakase desembarca con un único menú, a 220 euros, cerrado y que funciona con ese estilo de 'lo que el chef decida', que no es otra cosa que la transliteración del concepto omakase.

42 pases que van mucho más allá de la simple forma de entender el sushi, sino que se trasladan a la filosofía Kaiseki, respetando la culinaria nipona pero vistiéndola también de arte y cultura, siempre apostando por lo tradicional como valor añadido.

Un plus ultra de la cocina japonesa

El equipo de Sen Omakase.

Un auténtico ida y vuelta que sublima la hospitalidad nipona –el particular Omotenashi– en manos de un chef viajero que se ha ido fraguando como cocinero en España, en la casa madre, pero también en su experiencia nipona y en un breve paso por Bélgica. Todo un amalgama cultural y de aprendizajes que va muchísimo más lejos del sushi.

De ida y vuelta, bajo el mismo patrón de corte, Aldo Rial, sumiller, despliega una carta al servicio de la cocina en la que caben cerca de 300 vinos, más una treintena de sakes, que incluso dan la oportunidad de imbuirse de ese estilo oriental con un maridaje en el que recorrer algunos de los grandes hitos del sake japonés como los de la bodega Dassai o la colección de Tanaka con François Chartier.

Ceremonial del té.

Sen Omakase es una experiencia y como tal se debe comprender, incluyendo el ritual del té japonés. No quita que el pescado y el arroz sean los ejes vertebradores de una propuesta para apenas 12 comensales, que acuden a Sen Omakase casi como si estuviéramos ante una representación teatral.

El producto, si del mar se habla procede de Pescaderías Coruñesas y O Percebeiro. Rodaballo, camarón, lubina, concha fina, pulpo, pez limón… Pescados frescos y pescados madurados, la importancia de las curaciones como la técnica del kobujime… Sen Omakase es un compendio de una Larousse Gastronómica con acento oriental que esperan en Chamartín, tras apenas cruzar sus míticas noren (las icónicas cortinas japonesas) para sorprender al máximo.

Sen Omakase se convierte así en un despliegue culinario por técnicas y mimo que lleva, sobre todo, a buscar el producto y su excelencia: wagyu, auténtico wasabi, yuzu, salsas 100% japonesas… y todo lo que el pescado español puede aportar, con especial hincapié en los distintos cortes, para comprobar cómo evolucionan las distintas recetas en torno al pescado, dando salida al pargo en varias preparaciones, a la lubina o a la singularidad del ankimo –el hígado de rape– que se sirve en un pase que emula a cómo se trata al foie micuit.

Completo y totalmente inmersivo, Sen Omakase refuerza ese viaje a lo japonés con varias salas, incluyendo un ceremonial del té –siguiendo todos los pasos del ritual, servidos en otra sala– y una coctelería en la que los toques japoneses, tanto en preparaciones como destilados, que albergan posibilidades de largas sobremesas con un idioma muy conocido al toque de Hibiki, Yamazaki o Hakushu, además de una nómina que aún está por aterrizar. 

Sen Omakase

• Dirección: Calle Santa María Magdalena, 5.
• Ticket medio: 220 euros menú cerrado. Maridaje opcional por 130 euros.
• Horario: de martes a sábado, un único servicio al mediodía y a la cena.
• Reservas: en el teléfono 915440798 y en la web.

Imágenes | Peter Marconi

En DAP | Receta de sushi

En DAP | Cocina japonesa

La comida japonesa ha tomado mucho protagonismo en los últimos años, y es que el sushi es un manjar que se puede disfrutar de muchas formas y el ramen o los fideos son una mezcla de sabores de lo más interesantes.

Así que si eres de los que disfrutan de la comida japonesa y te gusta que todo vaya a juego, entonces aprovecha esta oferta de Lidl: set de tres cuencos estilo japonés por solo 6,99 euros (precio normal 12,99 euros).

Tognana Set de 3 cuencos de 12 cm.

PVP en Lidl — 6,99 €

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Comida japonesa en menaje estilo japonés

Estos boles tienen un diseño que te recordará a los que ves en las mejores series de anime o en las películas japonesas. Están hechos de porcelana y pintados a mano con un diseño exclusivo que puedes elegir entre azul y negro, según tus preferencias.

Además, son aptos tanto para lavavajillas como para microondas por lo que en ellos podrás recalentar comida, o no tener que estar lavándolos a mano cada vez que los uses.

Más cuencos y boles de estilo japonés

Lidl siempre tiene gran variedad de sus productos y esta vez no iba a ser menos, de echo a el anterior set de boles le puedes sumar un bonito, y también de diseño exclusivo estilo japonés, bol de 20cm que ahora solo cuesta 14,90 euros 8,99 euros.

Tognana Bol 20 cm.

PVP en Lidl — 8,99 €

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También está hecho de porcelana, pintado a mano y es apto para lavavajillas y microondas respectivamente. Además, puedes elegir entre dos diseños distintos en negro o azul.

Y por último este bol de 25cm que bien puede ser usado como ensaladerao para servir cualquier tipo de receta. También es de un bonito diseño exclusivo que recuerda al estilismo japonés, y está fabricado en gres de primera calidad.

Tognana Cuenco de porcelana 25 cm.

PVP en Lidl — 12,99 €

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A diferencia de los anteriores se recomienda no usar este cuenco en el microondas y mejor lavarlo a mano para que el dibujo no se desgaste. Cuesta solo 12,99 eurosde los 24,90 que cuesta normalmente.

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Fotos | Lidl, Cats Coming (Pexels)

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Como un calimocho con Vega Sicilia; como rebozar una gamba roja para freírla, o como cocer hasta reventar unos espárragos de Tudela. Algo así ha sido la aventura gastronómica de Sarah Hostetler, una de las responsables gastronómicas de Business Insider, que ha narrado en primera persona cómo se ha gastado 1.000 dólares en poco más de 200 gramos de carne de Wagyu y, spoiler, se la ha cargado cocinándola.

Para el que no lo sepa, la carne de Wagyu —un tipo de vaca japonesa, entre las más cotizadas del mundo— es especialmente marmoleada y delicada, con una infiltración de grasa muy alta que exige cocciones muy suaves.

Todo lo contrario que ha sucedido con Hostetler, que en sus propias declaraciones ya aseguraba que nunca fue partidaria de los filetes poco hechos o al punto. De hecho, si está sangrante —o saignant, como dicen en Francia— directamente ni le interesa.

La cuestión es que eso no pasa con el Wagyu, que es una carne que apenas pierde líquidos. Eso no ha impedido a nuestra intrépida gastrónoma a ignorar todas las reglas de preparación, no ya del Wagyu, sino de la propia carne. Como prueba, los cubitos de lomo de Wagyu A5 (el mayor nivel de marmoleado) de la marca Miyazakigyu que adquirió para su prueba.

Lo primero que ha hecho ha sido cocinarlo en frío, tras sacar la carne directamente cortada en cubos desde la nevera, asegurando que debido a la consistencia de la carne, particularmente grasa, "la aplasté como mantequilla".

El aspecto inicial de la carne cocinada por Hostetler.

Lo único que tras el atentado pareció hacer bien es darse cuenta de que una sartén de hierro colado es la mejor opción para hacer filetes a la plancha. Solo que utilizar una carne que vale casi esta fortuna kilo y sobrecocerla y, además, aplastarla sobre la sartén, no parecía una buena opción.

En busca de la textura, lo que consiguió la ínclita gastrónoma era convertir el Wagyu en poco más de un torrezno, aprovechando también para haber añadido de inicio un poco de aceite de oliva en la sartén —por si la carne no tuviera ya suficiente grasa—.

El colofón fue chamuscar y aplastar bien, como en una smash burger, cada pieza de carne hasta que estaban bien tostadas. Luego lo puso sobre un trozo de queso Cheddar y se lo comió.

Lo irónico del desenlace es que Hostetler parece haberse dado cuenta ahora de que cuando cocinas mucho una carne muy grasa, la mayor parte de esos lípidos se van fundiendo y ofrecen una carne menos pesada. Quizá para llegar a esa conclusión no hacía falta gastarse 1.000 dólares en 120 gramos de carne, pero cada uno con su dinero ya sabemos que hace lo que quiere.

Imágenes | Miyazakigyu

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