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Jengibre

El jengibre o zingiber officinale es una planta perenne de la familia de las zingiveráceas, de la que se utiliza su rizoma como medicina, y como condimento alimentario en diferentes culturas.

Desde los orígenes de la cultura china hay constancia de su uso para, entre otras cosas, alargar la vida de sus consumidores, que solían introducir en su boca un trozo de raíz y chuparlo, como si de un caramelo se tratara, durante todo el día. Aún hoy existe la creencia de que el consumo habitual de este rizoma potencia la longevidad así como la sexualidad de sus consumidores habituales.

Además el jengibre, gracias a sus componentes ( ácido alfalinolénico, linoleico entre otros, aceites esenciales como el limonero, aminoácidos como la niacina el triptófano o la tirosina y minerales como el fósforo el silicio o el zinc), tiene propiedades medicinales tan interesantes como actuar como antivomitivo natural.

Esta propiedad del jengibre lo convierte en un ingrediente muy valioso en las dietas de enfermos de cáncer con tratamientos de quimioterapia, así como embarazadas (solo en los primeros meses y bajo control médico). Muy útil para no marearse en los viajes, basta con chupar durante el trayecto un trozo de raíz, quién sabe, tal vez, además de no marearnos estamos ganando años de vida con este gesto.

El jengibre por su poder antibacteriano es un fiel aliado en la prevención de las úlceras, además tiene la capacidad de neutralizar el exceso de jugos gástricos, este poder antibacteriano permite aumentar la riqueza de la flora intestinal, ya que es capaz de eliminar bacterias indeseables como la causante de diarréas Escherichia colli.

Y esto no es todo, el jengibre ayuda a prevenir ataques cardíacos, los problemas circulatorios, atenúa los síntomas gripales, desinflama la congestión en sinusitis, así como en catarros, gracias a su poder antiviral, antiinflamatorio y analgésico.

Ya veis, el jengibre nos hace longevos, evita que nos resfriemos con facilidad, protege nuestro estómago, potencia nuestra sexualidad, nos alivia y repone de la fatiga, etc.

Su uso en la cocina va desde tomarlo en los zumos de frutas, rallado en ensaladas, como condimento en platos de carne, pescado y postres, en jarabe para la tos e infinidad de maneras más.

¿Os animáis a incluirlo en vuestra dieta?, yo llevo años con él y, no sé si seré longeva llegado el momento, pero no suelo resfriarme con facilidad.

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Cuando era pequeña era difícil encontrar avena en las tiendas habituales, y mi padre tenía que comprarla en un lugar especializado, de importación. Por suerte hoy en día es un básico en muchas despensas, y a mí me encanta usarla como base de galletas como estas de avena, naranja y jengibre.

Es una de esas recetas facilísimas que sólo requieren mezclar, formar y hornear , sin reposos ni recortar formas elegantes. Sencillas galletas energéticas, con un delicioso aroma de naranja y jengibre y el...

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Comer con las manos hace ya un tiempo que viene reivindicándose como opción válida no sólo para comida rápida o de mala calidad. Incluso podemos prescindir de la base más calórica de tortillas o pan con opciones como esta receta de tacos de cogollos de lechuga con cerdo picante.

Hace ya un tiempo que probé una versión similar a las fajitas usando como base hojas de lechuga y nos gustaron mucho,...

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Esta receta de puré de manzana, jengibre y naranja es una forma deliciosa y diferente de comer fruta, que al ir cocida resulta más digestiva que preparada de otra forma. Como ocurre con otras recetas, es muy cómodo usar la Thermomix, pero puede hacerse en un cazo a fuego bajo y removiendo para que no se pegue.

A mí me gusta guardar este puré en la nevera e ir añadiéndolo a yogures, helados, a las...

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Normalmente reservo algún rato del fin de semana a hornear algunas galletas para tener un bocado dulce casero a lo largo de la semana siguiente. Es una costumbre que no pierdo ni en verano, cuando el calor hace que encender el horno sea una tarea de alto riesgo, pero galletas como estas de chocolate negro y sirope dorado con jengibre bien merecen el esfuerzo.

El sirope dorado o golden syrup ...

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Me atrevería a decir que todo el mundo tiene algún paquete de pasta siempre en la despensa. Si no la habéis probado, os recomiendo variar de vez en cuando con variedades de arroz, y seguro que los celíacos la conocen bien. Estos fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento se preparan en un suspiro y es un plato vegetariano y sin gluten.

Los fideos de arroz dan un aire oriental a cualquier...

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La cúrcuma, también conocida como azafrán de raíz es un saludable ingrediente con muchos usos en la cocina. Con un aspecto similar a la raíz del jengibre cuando se compra en fresco, o en frascos con cúrcuma en polvo que es la presentación más habitual, esta especia o aditivo alimentario tiene muchas propiedades interesantes que intentaré resumiros en este artículo.

Además, revisaremos cómo la...

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Hoy os traigo un delicioso bundt cake de nata y jengibre, exquisito a cualquier hora del día. En esta ocasión la parte grasa del pastel no la aporta ni la mantequilla, ni el aceite, sino nata montada lo que le da un plus de esponjosidad y una textura muy suave.

Para preparar este tipo de bizcochos y que sean lo más fieles a la receta original, deben de ser horneados en un molde de aluminio...

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Hace tiempo que las recetas de curry dejaron de ser algo exótico en nuestras mesas, y yo que me alegro, pues aunque no sean las elaboraciones fielmente tradicionales de la cocina india nos permiten preparar comidas deliciosas con muy poco tiempo. Con esta receta de pollo al curry en 10 minutos tenemos un plato completo y sabroso listo en un periquete.

Lo importante para ser rápidos y eficientes...

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Cuando me apetece preparar pollo guisado suelo decantarme por usar contramuslos, al ser dos personas en casa es fácil calcular las raciones y es una carne que queda muy sabrosa al cocinarla con sabores fuertes. En esta ocasión tenemos una cazuela de contramuslos de pollo en salsa de shichimi togarashi.

El shichimi togarashi es una mezcla de especias japonesa, picante y muy aromática , con sésamo,...

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Ultimamente está muy de moda hablar de "comfort food", lo que podríamos traducir literalmente como "cocina reconfortante". Esa cocina que nos hace sentir bien y consigue satisfacer, no sólo a nuestro cuerpo, sino también a nuestra alma. Basándome en esto, considero que la "comfort food" número uno la constituyen los platos de cuchara. Los tradicionales y típicos de nuestra tierra sobre todo pero,...

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