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RSS Jengibre

El jengibre o zingiber officinale es una planta perenne de la familia de las zingiveráceas, de la que se utiliza su rizoma como medicina, y como condimento alimentario en diferentes culturas.

Desde los orígenes de la cultura china hay constancia de su uso para, entre otras cosas, alargar la vida de sus consumidores, que solían introducir en su boca un trozo de raíz y chuparlo, como si de un caramelo se tratara, durante todo el día. Aún hoy existe la creencia de que el consumo habitual de este rizoma potencia la longevidad así como la sexualidad de sus consumidores habituales.

Además el jengibre, gracias a sus componentes ( ácido alfalinolénico, linoleico entre otros, aceites esenciales como el limonero, aminoácidos como la niacina el triptófano o la tirosina y minerales como el fósforo el silicio o el zinc), tiene propiedades medicinales tan interesantes como actuar como antivomitivo natural.

Esta propiedad del jengibre lo convierte en un ingrediente muy valioso en las dietas de enfermos de cáncer con tratamientos de quimioterapia, así como embarazadas (solo en los primeros meses y bajo control médico). Muy útil para no marearse en los viajes, basta con chupar durante el trayecto un trozo de raíz, quién sabe, tal vez, además de no marearnos estamos ganando años de vida con este gesto.

El jengibre por su poder antibacteriano es un fiel aliado en la prevención de las úlceras, además tiene la capacidad de neutralizar el exceso de jugos gástricos, este poder antibacteriano permite aumentar la riqueza de la flora intestinal, ya que es capaz de eliminar bacterias indeseables como la causante de diarréas Escherichia colli.

Y esto no es todo, el jengibre ayuda a prevenir ataques cardíacos, los problemas circulatorios, atenúa los síntomas gripales, desinflama la congestión en sinusitis, así como en catarros, gracias a su poder antiviral, antiinflamatorio y analgésico.

Ya veis, el jengibre nos hace longevos, evita que nos resfriemos con facilidad, protege nuestro estómago, potencia nuestra sexualidad, nos alivia y repone de la fatiga, etc.

Su uso en la cocina va desde tomarlo en los zumos de frutas, rallado en ensaladas, como condimento en platos de carne, pescado y postres, en jarabe para la tos e infinidad de maneras más.

¿Os animáis a incluirlo en vuestra dieta?, yo llevo años con él y, no sé si seré longeva llegado el momento, pero no suelo resfriarme con facilidad.

En Directo al Paladar | Aloe Vera. Receta de un depurativo natural En Directo al Paladar | Receta de jarabe de cebolla, para la tos

17 platos exóticos que gustarán incluso a los poco aventureros

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17 platos exóticos que gustarán incluso a los poco aventureros

Con la popularización de la cocina asiática, sudamericana e incluso la africana, muchos de los platos que hace años parecían exóticos, ahora son populares. El ceviche, el curry, los tajine o las ensaladas más peculiares ahora nos parecen platos familiares que incluso preparamos en casa. Como este tipo de recetas nos gustan cada vez más he preparado esta selección de 17 platos exóticos que gustarán incluso a los poco aventureros.

Además de poneros las fotos y las recetas y una breve explicación de cada plato, entrante o principal, para completar esta selección o recopilación de recetas he incluido también algunos postres exóticos que seguro que también os llaman la atención. ¿Me acompañáis en este viaje gastronómico?

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Salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre.Receta

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Salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre.Receta

Hoy os traigo una receta de pescado que me parece muy original, se trata de un salmón al hornocon salsa de cítricos y jengibre muy rico para hacer en un día primaveral o de verano, pues la fruta consigue refrescar y aligerar el salmón que habitualmente resulta un pescado más denso que otros por su grasa.

La preparación del pescado se hace al horno y simplemente después se salsea, por lo que el salmón queda en el punto que queramos y no se reseca al no ir cocido en la salsa.

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Triángulos de tofu salteado con piña y jengibre. Receta vegetariana

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Triángulos de tofu salteado con piña y jengibre. Receta vegetariana

Piña en platos salados, ¿a favor o en contra? En mi familia siempre nos ha gustado mucho esta fruta y la hemos disfrutado tano de postre -un clásico navideño- como en recetas saladas, pero todavía me encuentro con mucha gente que levanta una ceja en este último caso. Tenía un paquete de tofu en la nevera sin inspiración para prepararlo, y al encontrarme esta receta de triángulos de tofu salteado con piña y jengibre no tardé mucho en decidirme.

La idea de cortar el tofu en triángulos es puro capricho y no influye en el sabor final, pero sí recomiendo dejarlo en piezas no muy gruesas para conseguir una textura firme y crujiente al pasarlo por la plancha. En salteados como este siempre es mejor utilizar un tofu bien firme y escurrirlo lo máximo posible, como vimos hace tiempo aquí. La piña es preferible que sea natural, pero como recurso de última hora una buena conserva sin azúcar añadido también da buenos resultados.

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Ginger Cheesecake. Receta de la sorprendente tarta de queso y jengibre

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Ginger Cheesecake. Receta de la sorprendente tarta de queso y jengibre

Me encantan las tartas de queso horneadas, las clásicas New York Cheesecakes que podemos hacer de mil y una formas, todas ellas deliciosas. En esta ocasión, he preparado la Ginger Cheesecake, la receta de la sorprendente tarta de queso y jengibre que de momento, es la que más me ha gustado de todas las que he hecho y probado.

La idea surgió tras probarla en el restaurante LUOS, un restaurante asiático de Madrid donde me la sirvieron a los postres y tras la experiencia, me decidí a hacer mi propia versión de esta tarta de queso que tiene como notas fundamentales su frescura y el toque cítrico oriental del jengibre que sorprende a todos los que la prueban.

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Receta de chutney de melón cantaloupe y Oporto. Deliciosa guarnición para platos de carne

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Receta de chutney de melón cantaloupe y Oporto. Deliciosa guarnición para platos de carne

Si estáis cansados de la típica guarnición de patatas o arroz os aconsejo que deis un giro a vuestras recetas y probéis este original chutney de melón cantaloupe y Oporto, ideal para acompañar carnes asadas de cerdo y ternera o bien recetas con ave.

Los chutneys son una alternativa mucho más exótica y capaz de transformar un plato aburrido en uno lleno de sabor. Si en otras ocasiones ya os había traídos otras recetas como el chutney de manzana o el de higos, en esta ocasión me he decantado por el melón cantaloupe, una fruta dulce y muy aromática.

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Las mejores 21 recetas con jengibre

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Las mejores 21 recetas con jengibre

El jengibre es un rizoma o ensanchamiento de la raíz de la planta del mismo nombre, que se utiliza como condimento. Su característico sabor, ácido, cítrico, picante y fresco hace que sea un ingrediente apto para cocinar tanto recetas de carne como de pescado y por supuesto para formar parte de dulces y postres. Como cada vez somos más los que utilizamos este producto, hemos querido preparar este recopilatorio con las mejores 21 recetas con jengibre en la confianza de que os pueda ser útil.

El jengibre se encuentra en los mercados y supermercados en fresco en la zona de frutería, y también en polvo en la zona de botes de especias y condimentos, por lo que no os será difícil tenerlo a mano. El jengibre fresco se puede congelar así que nada os impedirá tener disponible este producto para cuando lo vayáis a utilizar para preparar una receta con toque exótico. Estas son las mejores 21 recetas con jengibre que hemos publicado en Directo al Paladar.

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Adiós a los picatostes: siete ideas chulas para añadir a tus cremas

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Adiós a los picatostes: siete ideas chulas para añadir a tus cremas

¿Se siguen utilizando o han muerto ya los picatostes? Aunque aún los vemos en los supermercados, hoy os planteamos decir adiós a los picatostes con estas siete ideas chulas para añadir a tus cremas, consiguiendo otra presentación más actual y de paso aportando aromas y texturas para nuestros platos de cremas y purés.

Los tipicos croutons o picatostes de pan frito están pasados de moda y hoy queremos proponeros siete alternativas sabrosas y originales para que podáis variar en vuestros platos de cuchara, simplemente cambiando el elemento decorativo o de cobertura, que tanto puede cambiar un plato. ¿Os animáis a comprobar estos cambios?

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Crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana ácida. Receta para una cena reconfortante

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Crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana ácida. Receta para una cena reconfortante

Preparar un plato de cuchara con la tranquilidad de saber que todos lo van a disfrutar es una sensación estupenda cuando estás en la cocina. Por eso me encanta hacer esta crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana que nos enseñó mi hermana María, ya que siempre gusta a todos en casa. Como sale bastante cantidad, guardamos las sobras para tomar un cuenco calentito cuando nos apetecen cenas reconfortantes y ligeras.

En esta crema, lo esencial es hacer bien el proceso de caramelización de la cebolla, en sus propios azúcares y utilizar una manzana verde y ácida, que le da el toque especial de frescor a este plato original y sabroso, que seguro que también triunfará en vuestras casas.

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Salmón marinado con jengibre, wasabi y salsa de cítricos. Receta

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Salmón marinado con jengibre, wasabi y salsa de cítricos. Receta

El pescado marinado es una opción deliciosa cuando queremos presentar una receta algo más elaborada y con un toque original. Hoy os presento un salmón marinado con jengibre, wasabi y salsa de cítricos, tan fácil de preparar y tan sabroso, que seguro que como yo, lo incluís en el recetario de “platos para quedar bien”.

En esta receta partimos de un lomo de salmón fresco que marinamos nosotros mismos en casa, por lo que se necesitará cuatro días de antelación antes de poder degustarlo, tiempo que necesita el pescado para congelarse y después marinarlo. Salvo este tiempo de espera, por lo demás es una receta muy sencilla.

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Carpaccio de vieiras a los cítricos. Receta de Navidad fácil y resultona

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Carpaccio de vieiras a los cítricos. Receta de Navidad fácil y resultona

La vieira es un molusco bivalvo muy apreciado por la delicadeza y suavidad de su carne. Aunque no se pueda comparar con la vieira fresca y en su concha, yo suelo comprarla congelada y sin concha, es decir, sólo carne de vieira. Es socorrida, versátil y, en más de una ocasión, me ha sacado de apuros con recetas como este carpaccio de vieiras a los cítricos.

Tan fácil, rápido y resultón como delicioso, fresco y ligero es el carpaccio de vieiras a los cítricos. Un plato para lucirse sin despeinarse, perfecto para incorporar a nuestros menús navideños o de cualquier otro tipo de celebración. Nos dejará tiempo para otras tareas más tediosas y lo agradecemos. Palabrita.

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