Joan Roca

Expo Zaragoza 2008: Jornadas de I+D+G

Bertus 26 de mayo de 2008

Fluvi Expo
¡La Expo 2008 de Zaragoza apuesta fuerte por la gastronomía española!

El próximo 30 de Junio se celebran las conferencias de I+D+G, es decir, Investigación, Desarrollo y Gastronomía. Están dirigidas a expertos y profesionales del sector y en las jornadas se harán demostraciones técnicas sobre trabajos realizados entre universidades españolas y cocineros, con un enorme interés comercial, científico y gastronómico.

El programa recoge distintas conferencias y demostraciones sobre microfiltración de líquidos, reciclado de morralla de la pesca, reología, nuevas herramientas para la cocina clásica, papeles y cartas comestibles, aerosil (emulsionante natural) y cocina a vacío.

Todas ellas a cargo de cocineros y expertos como Joan Roca, Jorge Ruiz, Toño Pérez y María Luisa Salvador, entre otros.

No voy a poder resistirme a pasarme ese día por el Pabellón de España en la Expo de Zaragoza.

Vía | La margarita se agita
Más información | Pabellón de España Expo Zaragoza 2008
En Directo al Paladar | Expo Zaragoza 2008 con restauración a precios asequibles y no especulativos

El Celler de Can Roca estrena local

VelSid 16 de noviembre de 2007

Tan sólo se han desplazado 200 metros del restaurante familiar en el que han surcado su exitosa carrera, imaginamos que será un traslado muy emotivo pero también muy positivo, pues han multiplicado el espacio y han cumplido un sueño, un proyecto en el que han trabajado mucho.

La conocida Torre de Can Roca es ahora el nuevo Celler de Can Roca, un espacio diáfano que resplandece aún más gracias al acceso de la luz natural. El comedor es más amplio, en tonos claros en tejidos y maderas cálidas, aún así, no han aumentado el número de mesas, pues afirman que se sienten cómodos con el número de clientes que tenían, a lo que quieren seguir mimando igual proporcionándoles mayor comodidad y un entorno exquisito.