José Andrés

No sé a vosotros, pero hacer este post 6 horas después de haberlo comido hace que me vuelva a entrar un hambre bestial. He de decir que este pintxo de bonito con cebolla caramelizada y tomate ha sido la escogida para estrenar el libro de recetas de José Andrés, Made in Spain.

La combinación de sabores es genial. El tomate con su ligera acidez, la cebolla pochada durante más de media hora, muy dulce y el bonito con su sabor del Rey del mar (para mí). Además no queda nada feo, ¿no?

Ingredientes

• 1 cebolla, 8 rebanadas de baguette, 2 tomates maduros, 125 gr de bonito en laminas, sal y aceite de oliva.

Loable, cuanto menos es la última aventura en la que se ha embarcado José Andrés, nuestro cocinero más famoso en Estados Unidos. Se ha propuesto enseñar a los norteamericanos a comer bien, saludablemente y en casa y además quiere empezar por los niños.

Siempre ha estado preocupado por una alimentación sana, pero ahora está preocupado seriamente con la obesidad infantil. Éste es uno de los grandes problemas de la cultura norteamericana, donde están habituados a comer de una forma poco saludable y a menudo en restaurantes.

La universidad The Culinary Institute of America, con la colaboraciones de empresas e instituciones españolas, ha lanzado una web sobre gastronomía española dirigida al mercado estadounidense. Nuestros cocineros más internacionales tendrán un papel destacado en este proyecto, ya que Ferrán Adrià será uno de los presidentes de esta web, al igual que José Andrés, icono gastronómico español en la cultura estadounidense.

Esta web ofrece una visión de lo mejor de los alimentos, los vinos y la cocina española, poniéndolos a disposición de una audiencia internacional, especialmente en Estados Unidos. Una vez más se demuestra que la gastronomía española despierta pasiones donde va.

La página destacará, mediante videos, artículos y fotografías, lo mejor de la gastronomía de cada comunidad y también mostrará las últimas novedades de nuestra cocina. También habrá recetas, trucos y entrevistas a protagonistas como cocineros, enólogos, entre otros.

Más información | Wordofflavourspain

El cocinero español José Andrés desde hace años viene triunfando en los Estados Unidos, donde es socio de distintos restaurantes en el área de la capital norteamericana (Jaleo, Arlington, Bethesda, Café Atlántico, Zaytinya y Minibar).

Pero a partir del próximo mes de noviembre, el chef se lanza a la conquista de la costa oeste, abriendo un restaurante en Los Angeles.

El local llamado Bazaar está ubicado en el complejo hotelero SLS de Beverly Hills y seguramente será un nuevo triunfo en la carrera del chef español en los Estados Unidos donde se ha convertido en referencia de la comida española.

Pero no sólo por la apertura de su nuevo restaurante en L.A. está José Andrés dando de qué hablar, pues está por comenzar a transmitirse la segunda temporada de su serie Made in Spain que ha sido todo un éxito. Y para completar también en el mes de noviembre, estará en las librerías norteamericanas su nuevo libro llamado “Made in Spain: Spanish Dishes for the American Kitchen” (Hecho en España: Platos españoles para la cocina americana).

Vía | CNN+
Más información y foto | Los Angeles times
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Si pensabas que ya lo habías visto y oído todo sobre San Fermín, te sorprenderás al beber un kulumutxu. Jose Andrés, cocinero de prestigio internacional, ha preparado una receta muy original para celebrar esta típica fiesta, versionando un clásico como el kalimotxo.

Jose Andrés, con este cóctel, se ha unido a la compañía de camisetas Kukuxusumu y pretenden borrar la mala fama que rodea al kalimotxo. El kulumutxu (me resulta muy difícil de pronunciar) es un sorbete, que se servirá en medio limón y está coronado con divertidos peta-zetas.

José Andrés aprovechará su visita a Pamplona para dar a conocer e invitar a todos los pamploneses y turistas a probar esta nueva receta creada especialmente para San fermin 2008.

José Andrés, uno de nuestros cocineros más mediáticos, ahora también lo es para los estadounidenses, al menos eso es lo que opina la televisión Bravo TV, responsable de conceder los premios A-List a las personalidades más mediáticas (queda mejor decir destacadas) de la moda, el diseño, el pop y la cocina.

El premio es una buena noticia más para la cocina de nuestro país que no deja de estar en racha, ya que José Andrés se dedica principalmente a explorar y realizar platos con nuestra gastronomía y productos más tradicionales.

Sin embargo, como todo en EEUU (o casi todo) la publicidad y el marketing hacen mucho, por eso el premio se otorgó en un programa en directo donde además nuestro José Andrés tuvo que hacer una especie de “duelo de cocineros” con otro de los cocineros más mediáticos de EEUU, sin embargo, dejando esto a parte, que al fin y al cabo es lo de menos, muchas felicidades a José Andrés y a todos los que poquito a poco y a pequeños pasos como este consiguen que nuestra cocina sea cada día un poco más conocida… más grande.

Video | Youtube
Vía | IBL News
Más información | Bravo TV
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En Directo al Paladar | Vamos a cocinar con José Andrés

Se acabó el contrabando de jamón en Estados Unidos, el jamón de cerdo ibérico acaba de ganarse un visado de momento permanente para que los estadounidenses puedan disfrutar plenamente de uno de los productos abanderados de la gastronomía española. El Restaurante Jaleo situado en la ciudad de Washington ha sido el escenario de la primera degustación pública oficial de este manjar.

Los jamones agraciados con este “honor” han sido los pertenecientes a la marca Fermín y el padrino de honor el cocinero asturiano José Andrés. Antes de la degustación tuvo lugar un discurso que seguramente se hizo bastante largo para quienes deseaban degustar tan preciado alimento, pero al fin se produjo.

Para nadie es una novedad lo célebre que es el cocinero español José Andrés en los Estados Unidos. Hace unos pocos meses fue galardonado con el premio Who is who de la Fundación James Beard.

Pues bien, ahora la conocida revista Washingtonian de la capital estadounidense, publica en su número de octubre una lista de los 150 personajes más poderosos de la ciudad y el único cocinero que figura en la lista, junto a importantes hombres de negocios y personajes de la vida cultural, política y artística de la ciudad, es José Andrés.

José Andrés participa como socio y chef de varios restaurantes del área de Washington D.C., como Jaleo, Arlington, Bethesda, Café Atlántico, Zaytinya y Minibar by José Andrés.

A comienzos del próximo año se espera que estrene en Estados Unidos su nuevo programa Made in Spain. Y seguramente será un nuevo triunfo en la carrera de éste exitoso chef español que ha sabido ganar su fama.

Vía | El Semanal Digital
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José Andrés nos explica como preparar una tortilla de patatas chips, una receta muy sencilla y que según tenemos entendido, se originó en la cocina de El Bulli. Al parecer, al llegar la noche y finalizar el trabajo, no quedaban muchas ganas de pelar patatas para hacer una tortilla para cenar.

A uno de los cocineros se le ocurrió utilizar patatas chips y así dicen algunos que surgió una receta de la que posteriormente se adueñó Ferrán Adrià y después conoció todo el mundo. Claro, que esto no se puede asegurar, a pesar de que quien lo cuente pueda darte mucha credibilidad, sin pruebas sólo podemos adjudicar la receta a Adrià.

José Andrés nos explica esta receta con su gracia y desparpajo habitual, algo que ha agradado a millones de personas. ¡Que lo disfrutéis¡

Vía | YouTube