José Andrés

Ya se han hecho públicos los ganadores de los Premios Nacionales de Gastronomía 2010, que otorgan la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. Estos Premios Nacionales de Gastronomía vienen concediéndose desde 1974, como reconocimiento a la labor destacada en las distintas áreas.

Entre los Premios Nacionales, el de Mejor Jefe de Cocina ha recaído ex aequo en Elena Arzak del restaurante Arzak, y Pepe Rodríguez Rey del restaurante El Bohío. En la categoría de Mejor Director de sala, el ganador fue José Ramón Calvo del restaurante Mugaritz y en la categoría de Mejor Sumiller, ganó Josep Roca, del Celler de Can Roca.

El Premio Especial 2010 de la Academia de la Gastronomía, se ha concedido al Mercado de la Boquería. En cuanto a las labores de comunicación, la ganadora del premio al Mejor Periodista Gastronómico fue Rosa Rivas del diario El País, y la ganadora como Mejor Publicación, fue La Cocina de la Salud, de Editorial Planeta.

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Los premios que otorga la Fundación James Beard en Estado Unidos están considerados como los “Oscar” de la gastronomía. Y esta vez y después de haber estado nominado unas pocas veces, le han otorgado a José Andrés el premio Outstanding Chef o lo que viene a ser el mejor cocinero de Estados Unidos.

El premio se lo han otorgado por el trabajo que viene desarrollando en el “Minibar”. Un local de siete asientos donde ofrece un concepto de gastronomía muy innovador. Y que le permite, principalmente, hacer marca. No penséis que es nada fácil reservar allí.

Junto a él optaban al premio cuatro cocineros que a nosotros no nos suenan de nada (me refiero al común de los mortales españoles). Lo importante es que estos premios sirven para honrar la memoria de James Beard que fue una persona que dedico su vida a la divulgación de la cocina y que hizo el primer programa cocina en televisión

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Hace un par de semanas José Andrés recibió la medalla de las Artes y las Letras de mano de la ministra de cultura González-Sinde en un acto celebrado en Nueva York en el museo y biblioteca Hispanic Society of America.

De José Andrés dijo que ejerce una encansable actividad para promocionar y divulgar la gastronomía española. Un ejemplo son sus libros, cadena de restaurantes en EE.UU. y los programas de televisión que ha hecho en España y en su país de residencia en estos momentos (EE.UU.).

José Andrés no solo es un buen cocinero o muy bien cocinero, es un comunicador excelente que sabe aprovechar los tiempos y hacer ver que es una persona cercana. Encantos que aprovecha para vender lo que conoce y lo que hace bien: cocinar. Un gran embajador de nuestro país que bien merecida tiene la medalla. Y si no, solo tenéis que ver el video promocional de su programa en EEUU.

Vía | El Mundo
En Directo al Paladar | ONG de crisis alimentarias by José Andrés

Si una noticia hoy de gastronomía seguramente sea la protagonizada por José Andrés. Y es que este famoso cocinero no para, no solo con su cadena de restaurantes en EEUU si no también con otras actividades más humanitarias. Ya conocíamos alguna otra iniciativa en este sentido, pero más enfocada a los necesitados locales que esta nueva ONG.

Se llama World Central Kitchen y pretende atender crisis alimentarias internacionales, como por ejemplo la que ocurre en Haití. Entre los proyectos de la ONG se sitúan en primer plano la cooperación internacional y el trabajar desarrollando alianzas con empresas locales.

El medioambiente está muy presente y harán desarrollo de cocinas con placas solares a la vez que formando en una dieta con alto valor nutritivo. José Andrés no para.

Vía | El Periodico
En Directo al Paladar | José Andrés enseña a comer saludablemente en EEUU

Si no estamos matriculados en la universidad de Harvard en Estados Unidos, este año no nos será posible disfrutar del curso “Ciencia y Cocina” que comienza mañana mismo y que será impartido por seis reconocidos chefs de nuestro país entre ellos Ferran Adrià, el encargado de inaugurarlo, otros de EEUU como Grant Achatz y prestigios profesores de ciencia de la universidad.

El curso se llevará a cabo durante los meses de septiembre a diciembre y estará dirigido a estudiantes de la Universidad de Harvad, todos los matriculados podrán participar en proyectos y laboratorios diseñados para aplicar las técnicas que ha aprendido. También se ha pensado en hacer sesiones públicas los lunes anteriores a cada clase, facilitando así la asistencia y participación al público en general.

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Cuando era pequeña mi padre me decía que era muy polifacética. Yo le miraba con arrobo, pues no tenía ni idea de qué quería decir eso, y luego me quedaba un rato reflexionando sobre si se referiría a mi propensión a las infecciones de garganta o mi tendencia al desorden. Años más tarde supe lo que quería decir y tuve que darle la razón, siempre fui muy polifacética.

Pero no tanto como Ferrán Adrià, que no para de generar noticias y acciones, y ahora, una vez que el pandemónium de su año sabático comienza a apagarse, él sigue con su vida, llena de intensos proyectos. Ahora tenemos noticia de que será profesor en la Universidad de Harvard, dentro de un curso de Ciencia y Cocina junto a otros cocineros como Carme Ruscalleda, Joan Roca o
José Andrés entre otros.

Este curso se impartirá junto a cinco cocineros del país de las barras y las estrellas durante cuatro meses. La cocina española vuelve a poner una pica en Flandes, de la mano, no solo de Adrià, sino de los más representativos cocineros del país. Como vemos, no solo es empresario, cocinero, inventor de útiles de cocina, y miembro activo de la Fundación Alicia, ahora también, profesor en Harvard.

Vía | El catavinos
Imagen vía | Haynes en Flickr
En Directo al Paladar | Ferrán Adriá, embajador de la marca España
En Directo al Paladar | Ferran Adrià Chef del año en Estados Unidos

A José Andrés le llueven los reconocimientos. Por un lado ha sido nombrado miembro del Consejo Asesor de Turismo de EEUU y por otro lado ha sido desginado por la revista GQ como mejor Chef del 2009.

Lo del consejo asesor de turismo la verdad que es seguramente un reconocimiento muy especial para José Andrés ya que han sido elegidos especialistas de un ampli sector de la industria, del transporte, de la hosteleria y financieros. Que se encargarán de aconsejar para el mejor funcionamiento de las politicas y los programas en materia de viajes y turismo de toda la industria del sector.

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No sé a vosotros, pero hacer este post 6 horas después de haberlo comido hace que me vuelva a entrar un hambre bestial. He de decir que este pintxo de bonito con cebolla caramelizada y tomate ha sido la escogida para estrenar el libro de recetas de José Andrés, Made in Spain.

La combinación de sabores es genial. El tomate con su ligera acidez, la cebolla pochada durante más de media hora, muy dulce y el bonito con su sabor del Rey del mar (para mí). Además no queda nada feo, ¿no?

Ingredientes

• 1 cebolla, 8 rebanadas de baguette, 2 tomates maduros, 125 gr de bonito en laminas, sal y aceite de oliva.

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Loable, cuanto menos es la última aventura en la que se ha embarcado José Andrés, nuestro cocinero más famoso en Estados Unidos. Se ha propuesto enseñar a los norteamericanos a comer bien, saludablemente y en casa y además quiere empezar por los niños.

Siempre ha estado preocupado por una alimentación sana, pero ahora está preocupado seriamente con la obesidad infantil. Éste es uno de los grandes problemas de la cultura norteamericana, donde están habituados a comer de una forma poco saludable y a menudo en restaurantes.

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