Tag: judías verdes
03 junio 2008
Cocinando vegetales con Thermomix II. Menestra de verduras
Siguiendo con las sanas verduras, nuestra Thermomix nos permite cocinar sencillas menestras de verduras y pistos tradicionales, con poco esfuerzo y buenos resultados. Estos platos son muy buenos entrantes, suficientes para un primer plato ligero. A veces se pueden enriquecer añadiendo un huevo escalfado, como es costumbre en muchas regiones.
Las menestras son platos hechos a base de verduras de temporada, que una vez cocidos se saltean y se aderezan de diferentes formas. En zonas de Andalucía se sirven con salsa de almendras y ajos, una herencia árabe sin duda. En Castilla se cocinan de forma más austera, aunque se enriquecen con jamón. Lo ideal para cocer las verduras es usar el recipiente Varoma, que nos permite una cocción al vapor, conservando todo el sabor y el máximo de nutrientes.
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12 mayo 2008
¿Por qué no tienen el mismo color unas judías verdes frescas, congeladas o de bote?
Te pongo en situación, estás en el supermercado y tienes para elegir unas judías verdes frescas, unas congeladas y otras de bote, ¿con cuál te quedas si sólo eliges por el color?
Las frescas tienen un color verde bonito que se lo da la clorofila, las congeladas tienen el verde un poquito más apagado y las de bote tienen un verde tirando a marrón, pardo, el menos apetecible de todos según mi punto de vista.
¿Y por qué tienen ese color?
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02 agosto 2007
Judías verdes con salsa de berberechos y almendras
Otra receta fácil de hacer y que proporciona al paladar una combinación de sabores muy sugerente, son las Judías verdes con salsa de berberechos y almendras. Ideal tanto en frío como en caliente, aunque nosotros preferimos el punto intermedio.
Los ingredientes
800 gramos de judías verdes, 3 patatas medianas, 1 lata de berberechos, 3 cucharadas de almendras picadas, 1 puerro, 2 dientes de ajo, pimentón (dulce o picante), 4 guindillas pequeñas, 2 dedos de vino blanco seco, pimienta negra, sal en escamas, sal corriente y aceite de oliva.
La preparación
Lava bien las patatas y sin pelarlas, córtalas en rodajas de un centímetro aproximadamente y ponlas a cocer al vapor. Despunta las judías verdes lávalas y trocéalas, cuécelas también al vapor.
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17 julio 2007
Ensalada de judías verdes con atún y feta
Con las altas temperaturas que tenemos, lo que más nos apetecen son platos semifríos o fríos. Afortunadamente las ensaladas admiten todo tipo de ingredientes y también temperaturas, como esta Ensalada de judías verdes con atún y feta, puedes dejarla preparada en el frigo o comerla recién hecha.
Los ingredientes
800 gramos de judías verdes redondas, 250 gramos de tomates pera cherry, 375 gramos de atún en dados, 150 gramos de queso feta, ½ vaso de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cucharada de mostaza al estragón, ½ cucharadita de jengibre rallado, un poco de perejil y de cebollino frescos y sal.
La preparación
Lava y despunta las judías verdes y ponlas a cocer al vapor con sal al gusto. Prepara el aliño, pela y pica el diente de ajo y ponlo en un bol junto al perejil y el cebollino también picado, el jengibre rallado, la mostaza al estragón y mezcla bien. Agrega ahora el aceite y emulsiona, finalmente incorpora el queso feta en daditos, mezcla bien para que adquiera el sabor del aderezo y deja reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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26 junio 2007
Judías verdes con aceite de jamón y nueces y patatas chips caseras
Las judías con patatas tienen muchas caras, las que tú les quieras dar. Hoy hemos preparado unas Judías verdes con aceite de jamón y nueces y patatas chips caseras. Es un plato muy sencillo pero diferente, los que no son amantes de las verduras tendrán más facilidad para aprovecharse de lo saludables que son.
Los ingredientes
800 gramos de judías verdes, 2-3 patatas grandes, 4 lonchas de jamón, 6 nueces, 1 diente de ajo, aceite de oliva, pimentón (dulce o picante) y sal.
La preparación
Lava las judías verdes, despúntalas y córtalas por la mitad longitudinalmente, ponlas a cocer al vapor con un poco de sal.
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12 junio 2007
Ensalada de judías verdes con pesto de anchoas
El buen tiempo nos invita a disfrutar de platos frescos reinventando las recetas, vegetales aderezados con una sabrosa salsa nos proporcionan todo lo que necesitamos, nutrientes y el gozo de disfrutar saboreando la comida. Es lo que hemos logrado con la Ensalada de judías verdes con pesto de anchoas, que como siempre, se puede adecuar a todos los paladares agregando o quitando ingredientes.
Los ingredientes
800 gramos de judías verdes, 2 zanahorias, 2 huevos, 8 tomatitos cherry, 10-12 anchoas, 2 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de parmesano rallado, 2 cucharadas de parmesan en escamas, 1 diente de ajo grande, unas ramitas de albahaca fresca (o seca), aceite de oliva y sal.
La preparación
Lava las judías, retírales las puntas y córtalas, ponlas a cocer con un poco de sal hasta que estén al dente. Pon los huevos a cocer en un cazo con abundante agua y una pizca de sal, una vez rompa el agua a hervir, déjalos entre 8-10 minutos a fuego medio.
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01 junio 2007
Ensalada de judías verdes con champiñones y queso de cabra
Las ensaladas empiezan a ser el plato principal y en ellas podemos incorporar los ingredientes que queramos, por ejemplo esta Ensalada de judías verdes con champiñones y queso de cabra. Los paladares más exigentes disfrutarán con ella.
Los ingredientes
800 gramos de judías verdes, 2 tomates grandes, 100 gramos de champiñones, 4 nueces, 4 rodajas de queso rulo de cabra, 1 diente de ajo, 1 cucharada de mostaza antigua, 1 cucharadita de jengibre, perejil, aceite de oliva, vinagre de Módena y sal.
La preparación
Empezamos con la vinagreta, pica en el mortero el ajo con el perejil, añade la mostaza, el jengibre, un chorrito de vinagre de Módena, aceite de oliva, sal y mezcla bien.
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04 mayo 2007
Espaguetis negros con judías verdes y chips de ajo
La pasta con un aderezo un poco picante nos encanta, y hemos aprovechado estos deliciosos espaguetis con tinta de sepia para disfrutar de una comida sana y llena de sabor. Los Espaguetis negros con judías verdes y chips de ajo son muy sencillos de hacer, el punto picante va al gusto.
Los ingredientes
250 gramos de espaguetis negros, 250 gramos de judías verdes, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimienta rosa, 1 guindilla o cayenas, aceite de oliva y sal.
La preparación
Pon a cocer la pasta en abundante agua salada. Lava las judías verdes y córtalas en juliana para cocerlas al vapor con un poco de sal.
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28 marzo 2007
Judías verdes con salsa de soja y sésamo
Basándonos en la idea de una receta del rico blog El Delantal Verde, hemos elaborado unas saludables Judías verdes con salsa de soja y sésamo. El resultado ha sido espléndido.
Los ingredientes
1 kilo aprox. de judías verdes planas, 2 patatas grandes, 3 lonchas de jamón serrano, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 diente de ajo, 1 ramita de cilantro, 1 cucharadita rasa de jengibre, el zumo de medio limón, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 4 huevos, pimentón (dulce o picante) aceite de oliva y sal.
La preparación
Retira las puntas y las posibles hebras de las judías, lávalas y cuécelas con un poco de sal al vapor unos diez minutos, deben quedar al dente. Pela y corta en dados las patatas y cuécelas también al vapor y sala al gusto, cuece también los huevos en otro cazo.
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26 mayo 2006
Ñoquis de judías verdes
La verdura debe consumirse diariamente, pero en muchas ocasiones resulta un plato poco apetecible y hay que ingeniárselas para que entren por los ojos. Con los Ñoquis de judías verdes sorprenderás a tus comensales, no sólo por su sabor, sino por la satisfacción de ingerir vitaminas de una forma tan rica.
Los ingredientes
400 gramos de judías verdes, 180 gramos de requesón, 30 gramos de queso parmesano, 1 huevo, 50 gramos de harina, aceite de oliva, 1 ajo, 400 gramos de tomates, sal, una pizca de azúcar, pimienta y albahaca fresca.
La preparación
Limpia las judías y córtalas para hervirlas en un cazo con agua y una pizca de sal. A continuación, escúrrelas y tritúralas consiguiendo una textura consistente. Agrega el requesón, la harina, el huevo batido, el queso parmesano rallado, una cucharada de aceite de oliva y salpimenta. Deja reposar el compuesto en la nevera durante un par de horas.
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