Karlos Arguiñano

He leído un genial artículo, como siempre, de Caius Aspicius donde compara a Carlos Arguiñano y Jamie Olivier. No es que compare exactamente el tipo de cocina que desarrolla cada uno, sino más bien con qué limpieza cocinan. En concreto el artículo se llama “Cocinero limpio, cocinero guarro”. Os podéis imaginar que el cocinero limpio es Karlos Arguiñano y el guarro, Jamie Olivier.

La verdad que estoy muy a favor de lo que dice, no podría ser de otra forma. Por un lado alaba el trabajo desarrollado por Karlos Arguiñano por su labor excelente como comunicador, acercando la cocina a todos por igual y además haciéndolo de una forma impecablemente higiénica.

Por el otro lado Olivier, uno de los cocineros del Reino Unido más populares y que nos demuestra un arte difícilmente alcanzable por otros. Además de una preocupación exquisita por la nutrición infantil. Pero tiene el defecto de manipular absolutamente todo con las manos, comer mientras cocina (quién no lo hace), cortar los alimentos en la propia encimera, no limpia si no que aparta los despojos, etc.

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Cordero de Navarra y Ternera de Navarra presentaron el pasado día 10 en sociedad en una campaña de información al consumidor bajo el lema “Carnes únicas de tierras únicas”. Dos Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) que hacen referencia a la importancia que tiene el territorio y el origen de la producción de la carne fresca de vacuno y ovino de calidad diferenciada, reconocida a través de este etiquetado.

El objetivo de esta campaña es informar a los consumidores acerca del significado del sello IGP y explicarles las características que diferencian a estas carnes con etiqueta y origen reconocido, de otras que carecen de sello de calidad diferenciada IGP. Este proyecto abarca a otras diez IGP españolas de carne fresca de vacuno y ovino.

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Hoy leemos en La Vanguardia un artículo que habla de que ha crecido el consumo de algas gracias al impulso que le dan los grandes y mediáticos cocineros. Es muy bueno el inicio del artículo, empieza con las palabras de un gallego ya mayor que afirma “si hubiéramos sabido durante la guerra que las algas se comían…”

Y es que además de paliar el hambre hubiera podido nutrirles, las algas son un alimento muy saludable, rico en minerales, proteínas, vitaminas y fibra. Hay que decir que los grandes chefs están al día en cuanto a la necesidad de comer bien para vivir sano, y lo más fácil es disfrutar comiendo y sabiendo además que estás aportando salud.

Además de beneficiar a los seguidores que se alimentan mejor, benefician a los productores claro está, como dice en el artículo Antonio Muiños, de la empresa Porto Muiños de Cambre (A Coruña), “cuando Arguiñano habla de algas, incrementamos las ventas” y esto se extiende a todos los sectores de la alimentación.

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El Gobierno Vasco ha hecho público un informe realizado tras la recopilación de diversas encuestas realizadas entre 2006 y 2007 sobre la cultura popular. En ellas se encontraban preguntas de distinta índole, como las tradiciones navideñas, la música, la lengua, las fiestas patronales y como no, la gastronomía.

Aunque cada territorio aprecia más unos ingredientes que otros (los que les da la tierra o el mar), los vascos consideran que el plato que más les caracteriza es el bacalao. Individualmente, los guipuzcoanos reconocen mejor el queso y la sidra, mientras que los alaveses alaban la patata y los vizcaínos a los pimientos y el bacalao.

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Karlos Arguiñano sigue en su labor de enseñarnos a elaborar comidas caseras, fáciles, económicas y saludables, para ello, además de su programa en televisión, no deja de ampliar nuestra biblioteca culinaria. Ya está en las librerías su nuevo libro, Atrévete a cocinar con Karlos Arguiñano, especialmente destinado a los que menos experiencia tienen en los fogones.

Este nuevo libro ofrece las técnicas básicas de la cocina, los utensilios necesarios, un breve diccionario culinario y naturalmente las recetas, un total de 50 elaboraciones con primeros platos, segundos platos y postres.

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Hemos encontrado un artículo en la publicación digital de BBC en el que elogian al chef español Karlos Arguiñano, no sólo su faceta como cocinero, también la de actos, ya que ha estado presente en algunas películas españolas. Una breve explicación sobre su carrera profesional, sus logros y su popularidad televisiva sirven de preámbulo para dar a conocer que próximamente Arguiñano será entrevistado por BBC Estudio Abierto.

En el artículo de BBC nos ofrecen la posibilidad de participar en la entrevista pudiendo formular una pregunta que será transmitida al cocinero. Es una oportunidad para conocer algunos detalles o aspectos que puedan inquietarnos sobre la carrera del chef.

Nuestra pregunta ha sido, ¿Karlos Arguiñano es un miembro activo de su página web o sólo está presente su nombre?

Vía | BBC
Más información | Karlos.net
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con Karlos Arguiñano

Karlos ya nos ha preparado un libro para que empecemos a ponernos manos a la obra este verano, Cocina fresca.

Un recopilatorio de recetas que nos muestra en su programa y que saldrá a la venta el próximo 20 de junio a un precio que rondará los 22 euros.

El éxito que este cocinero tiene se luce por todos lados, en televisión, en sus libros, en su restaurante e incluso en su página web. La razón, su cocina sana, sencilla, económica, siempre aprovechando los productos de temporada y dando como resultado recetas “ricas, ricas” mezcladas con su simpatía (a pesar de que hay a quien le empalaga).

Su repertorio no se acaba nunca, y es de agradecer, pues además de proporcionarnos elaboraciones interesantes para distintas ocasiones, nos da muchas ideas para desarrollar nuestras propias recetas.

Pues ya lo sabes, Cocina fresca te espera justo antes del verano en tu librería.

A más de un@ se le ilumina el rostro al observar las bonitas vistas que Arguiñano muestra en su cocina de verano, ésta es la terraza de su restaurante en Zarautz, aunque cada año los diseños del mobiliario y electrodomésticos cambian.

En realidad no debe ser muy cómodo cocinar al aire libre (suena a envidia cochina), pues hay días en los que el viento entorpece la labor artística de cocinar, pero quien la pillara.

Nuestros compañeros de Decoesfera nos han mostrado el personalizable modelo de muebles que engalanan la cocina de Karlos Arguiñano este año, muebles de cristal de la marca Altia.

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Ayer viernes el popular restaurador Karlos Arguiñano cumplió su 600 edición al frente del programa que de lunes a viernes emite telecinco, Karlos Arguiñano en tu cocina. Desde que comenzara su andadura televisiva en la ETB en 1989, este estupendo cocinero se ha ido ganado el cariño y el respeto de los espectadores como así lo avala el 22% de audiencia que mantiene de media desde 2004 con el programa que dirige.

En estos 2 años y medio ha cocinado 5 platos semanales sin repetir receta en los que ha predominado el pescado, con 120 ideas de como cocinarlo, y la carne, con 119 maneras de elaborarla. Pero no han sido los únicos y también nos ha propuesto, entre otros, la preparación de 63 recetas de sopas y cremas, 76 con verduras, 36 con legumbres, 25 platos de pasta, 16 arroces, 19 recetas con huevos, 33 ensaladas o 74 postres.

Con motivo de esta efeméride y como no podía ser de otra manera, Karlos preparó un plato típico de la cocina vasca: Kokotxas dos gustos con crema de guisantes.

Desde aquí muchas felicidades a este magnífico restaurador que ha acercado a muchos hogares como con ingredientes muy básicos y cotidianos se pueden elaborar estupendos platos.

Más información | Diario vasco