A veces el diseño cuenta más historias de las que parece. Las cajas de patatas fritas, con su forma inclinada y base triangular, pueden esconder un mensaje publicitario que Heinz ha decidido reivindicar y del que se ha querido apropiar. 

La marca de ketchup tiene entre sus últimos lanzamientos publiciatios, uno donde defiende que todas las cajas de patatas fritas del mundo se inspiran en su propio logotipo (y no al revés). "¿Te suena?", interpela a los consumidores.

Esa base roja con forma de cartón para patatas fue la semilla de un símbolo global. El spot, acompañado por música clásica en crescendo, culmina con la frase "When it’s fries, it has to be Heinz" (Cuando está frito, tiene que ser Heinz), como haciendo un binomio inseparable. Un golpe de genialidad visual y conceptual que convierte la salsa en sinónimo de todo un producto.

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Con este anuncio, Heinz sostiene que su logo no fue solo un adorno, sino la plantilla invisible de millones de envases, ya que cada cartón triangular remite, sin saberlo, al envase de su ketchup, que nació en 1869, antes del boom de la comida rápida y de las patatas fritas para llevar.

Según explica la misma empresa en su web, Henry nació y creció en Pittsburgh, donde a los 25 años comenzó a vender la salsa de rábano picante que preparaba su madre. Para destacar su autenticidad, optó por embotellarla en frascos de vidrio transparente, un gesto audaz frente a sus competidores, que utilizaban botellas marrones opacas para esconder mezclas adulteradas y de menor calidad.

En 1876, el Heinz Tomato Ketchup salió a la venta en Estados Unidos bajo el nombre original de Catsup. La receta, guardada en secreto, combinaba solo cinco ingredientes naturales y tomates madurados al sol. Su éxito fue inmediato, y poco después Henry J. Heinz decidió cruzar el Atlántico: su primer envío al Reino Unido se destinó nada menos que a la tienda gourmet Fortnum & Mason, en Londres.

La fuerza del color 

En cuanto a su lanzamiento publicitario, la marca juega, aparte de con la forma, con el rojo intenso de la marca, asociado al tomate, creando una conexión inmediata con las patatas fritas. La publicidad juega con esa memoria visual colectiva.

Se trata de un caso de branding emocional, en el que no se trata de enseñar el producto, sino de insinuarlo. Asimismo, el anuncio es un homenaje a décadas de consumo rápido y a la forma en que una marca puede volverse parte del paisaje mental. Una estrategia icónica que transforma lo común en universal.

Foto | Montaje

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Hubo un tiempo, no tan lejano, en el que pedir más sobres de kétchup gratis en McDonald’s era casi un ritual. No importaba si la bandeja ya estaba llena: al pasar por el mostrador, la mano se estiraba para coger un par más, "por si acaso".

Era un gesto automático, sin pensar demasiado, como quien recoge servilletas de sobra. El botín acababa en el fondo de la bolsa, camino a casa, con la certeza de que algún día, en una hamburguesa improvisada o unas patatas de microondas, serían útiles.

El problema —o la magia, según se mire— es que esos sobres rara vez se usaban de inmediato. Se quedaban en la nevera, en un cajón o en un vaso de la despensa, esperando su momento de gloria.

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Pasaban meses y a veces hasta años. Allí seguían, intactos, resistiendo mudanzas y limpiezas generales, como pequeños recuerdos de una época en la que el kétchup parecía inagotable y sin fecha de caducidad que nos preocupara demasiado.

Reunirlo en un bote

Pero ahora un gesto tan cotidiano y extendido como guardar sobres de ketchup de McDonald's se ha vuelto viral y todos tienen algo que decir. El motivo es el sistema de guardado: vaciar todos y cada uno de los sobres en un bote de kétchup, sin importar la añada, la caducidad, la marca u otras variables de composición.

La cultura TikTok nunca deja de sorprender. En un vídeo compartido por @llauriixx, vemos cómo se guarda con celo los sobres de ketchup de McDonald's, como si se tratara de lingotes de oro rojo. El objetivo: evitarlos cuando están caducados, algo que se pospone con humor: "La fecha de caducidad de los sobres ya se mira otro día, si eso", dice uno.

Ese simple acto de guardar salsa provoca carcajadas entre algunos, que lo consideran un acto bastante rastrero. Pero lo más interesante no termina ahí. Pero no todo está perdido, lo cierto es que cuando esos pequeños sobres se acumulan, están listos para una utilidad inesperada: convertirse en salsa para pollo en un apuro. Un trucazo que resucita las cenas con lo que tienes en el cajón.

Ciertamente, se puede cocinar un pollo con salsa de ketchup rápido, fácil y que gusta a todos. Solo necesitas pollo, unos sobres de ketchup, un toque de sal y pimienta, y el tiempo justo para caramelizar la salsa. El resultado es un plato jugoso y sabroso que se prepara en 15 minutos.

Lo más fascinante es cómo algo tan trivial como guardar ketchup de McDonald's se convierte en parte de una narrativa culinaria cotidiana. De repente, esos sobres se transforman en fichas útiles para salir del paso y dejar un sabor tan familiar como reconfortante.

"Dentro de poco estaremos así todos con la subida de precios", dice uno, mientras que otro considera que este no es un gesto de tacañería, sino que más bien honra al que lo hace porque bien que ha pagado por ese sobre.

Esta mezcla entre humor viral y comida funcional resalta una verdad simple: no hace falta tanto para sentirse cocinero de emergencia. Un poco de lógica doméstica (y kétchup rescatado) puede transformar la cena en una pequeña gran victoria.

Foto | Joana Costa

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Dicen que Cuando veas las barbas de tu vecino quemar, pon las tuyas a remojar y esto es lo que bien tienen que hacer los amantes de recibir en sus pedidos de McDonald's toneladas de sobres de kétchup para consumir en el momento o, más común todavía, par tener en su nevera.

Aunque esto ya no pasa hace tiempo, pues los sobres se han limitado a uno en los últimos meses, en Portugal han ido un poco más allá y ya se cobra por cada unidad de esta preciada salsa.

Según publica la prensa local, la intención es frenar el uso innecesario, y de paso, introducir un pequeño gesto de responsabilidad en una cadena marcada por la velocidad y el volumen. No se trata de una cifra escandalosa: unos cinco céntimos por sobre. Pero el cambio afecta a una costumbre tan asumida que genera rechazo, como demuestran los debates surgidos a raíz de la noticia en foros de Reddit.

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“A partir del 1 de abril, cada paquete de kétchup tendrá un precio de venta recomendado. Queremos destacar que los franquiciados de McDonald’s son empresarios que tienen libertad de fijar sus propios precios”, explicaron portavoces de la compañía al medio portugués ECO.

Esto hace que el kétchup ya no sea gratis.  El gesto, aparentemente menor, ha abierto una conversación más amplia sobre consumo, sostenibilidad y cultura de lo gratuito. La cadena justifica la decisión por el elevado desperdicio de estos sobres, que en su mayoría terminan sin abrir en la basura.

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Restricciones progresivas

Muchos ven en este cobro un paso hacia una mercantilización aún más extrema del acto de comer fuera de casa. Desde hace tiempo, McDonald’s ha ido aplicando restricciones progresivas al reparto automático de condimentos. El límite de un sobre por cliente fue solo el primer paso, y ahora el modelo portugués podría anticipar movimientos similares en otros países europeos.

Algunos defienden la medida como una forma lógica de reducción del desperdicio, mientras otros critican que una empresa con grandes beneficios traslade responsabilidades al consumidor en forma de microcostes.

Foto | Joana Costa

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Quienes disfrutan de una hamburguesa en McDonald's seguramente han pensado en la calidad de su kétchup. Su sabor único ha generado curiosidad entre los consumidores, quienes se preguntan si pueden adquirirlo para su hogar. Sin embargo, detrás de su receta hay una historia de cambio y estrategia comercial que pocos conocen.

A quienes les suene, efectivamente, algo había de Heinz en el pasado, pues McDonald's utilizaba kétchup de la marca Heinz, una de las más prestigiosas a nivel mundial. Sin embargo, la relación entre ambas empresas terminó abruptamente.

Tras una crisis de suministro de tomate que obligó a McDonald's a buscarse su salsa al priorizar Heinz la materia prima para llenar sus envases, la verdadera ruptura llegó a través de la competencia.

En concreto, la llegada de Bernardo Hees como CEO de Heinz, quien previamente dirigió Burger King, el principal competidor de McDonald's fue la razón de esta ruptura. Este cambio no fue bien recibido, y McDonald's optó por fabricar su propia salsa, según cuenta La Razón.

Por ello, el kétchup de McDonald's no se comercializa de manera independiente. Aunque muchos han intentado buscar una réplica, la receta está diseñada exclusivamente para complementar sus productos. Esto asegura la consistencia en la experiencia de sabor, pero deja a los consumidores con el anhelo de llevar ese gusto a sus cocinas.

El término "kétchup" proviene del chino ke-tsiap, que originalmente hacía referencia a una salsa fermentada de pescado. Su evolución hasta convertirse en la salsa de tomate que conocemos hoy es una historia de adaptaciones culturales y gastronómicas que ha conquistado el mundo.

En la actualidad, McDonald's utiliza diferentes proveedores para la elaboración de su kétchup dependiendo del país, adaptándose a los mercados locales. Aunque esto ha generado ligeras variaciones en el sabor, la cadena trata de mantener un perfil de sabor reconocible en todos sus establecimientos.

Así, mientras que Heinz sigue siendo una referencia en el mundo del kétchup, McDonald's ha demostrado que su estrategia de autonomía le permite ofrecer un producto icónico, pero exclusivo. Una combinación de secretos y cambios que mantienen el misterio sobre esta popular salsa.

Foto | Joana Costa

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No es ninguna novedad que el panorama gastronómico está cambiando y cada día se puede palpar más en todas las ciudades españolas que donde antes reinaban el aceite de oliva, el vinagre o unas gotas de limón, hoy encontramos salsas de todo tipo, con influencias americanas y orientales.

La globalización y el acceso a productos de todo el mundo han hecho que estos acompañamientos sean cada vez más habituales en los hogares y restaurantes, y que uno tenga mucho donde elegir, tanto opciones saludables como otras peores nutricionalmente.

Un conocido dietista en TikTok, Fran Susín, ha analizado este fenómeno en los lineales de Mercadona y ofrece recomendaciones sobre cuáles son las mejores opciones para aderezar las comidas sin comprometer la salud.

Según explica, muchas de estas salsas comerciales suelen contener altos niveles de azúcar, sal y conservantes, lo que podría convertir un plato saludable en uno mucho menos equilibrado.

Según este dietista, las salsas que él mismo comería de la cadena de Juan Roig sería, en primer lugar, su línea de mostazas. Esto es, en concreto, la mostaza de Dijon Hacendado, así como la Mostaza à l’ancienne (o mostaza antigua), que tiene “un sabor muy peculiar y hay gente a la que no le gusta”.

También, la mostaza “clásica de toda la vida”, que confiesa que le gusta bastante y que además tiene “muy buena composición”.

Otra salsa que recomienda, pero que avisa que hay que tomar con moderación por la cantidad de sal que contiene, es la soja sin gluten.

Para “casos muy esporádicos” recomienda la salsa Barbacoa Zero Hacendado sin azúcares añadidos, una salsa “cargada de edulcorantes” y, en la misma línea, el kétchup zero, que es “una bomba de gases”. “Con mucha moderación, tampoco pasaría nada”, afirma.

Del resto asegura que no tomaría nada “ya que están cargados de azúcares y grasa vegetales refinadas”, aparte del hecho conocido de que la ingesta de salsas puede aumentar mucho las calorías de cualquier comida.

Y no solo por las calorías, sino porque aumenta la palatabilidad del alimento y se consume más; es decir, que al estar más rico se ingiere, en general, una mayor cantidad.

Foto |  Engin Akyurt

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Sé que suena a la típica gochada sin sentido que vemos en vídeo virales perpetrados por estadounidenses. Sin embargo, la receta de pollo en salsa de kétchup es de origen chino y se merece con creces haber aparecido en The New York Times, donde aprendimos la primera vez la receta. La curiosidad era demasiado grande como para no probarlo, y sin duda mereció la pena.

Con unas pechugas, un buen kétchup casero o de bote de buena calidad, y pocos ingredientes más, tendremos un platazo suculento que no será muy refinado, pero te deja el estómago más que contento cuando el hambre aprieta y no hay ningunas ganas de complicarse la vida. Además es barato y puedes tenerlo en la mesa en apenas 30 minutos.

Puedes usar solo pechugas o mezcla con contramuslos deshuesados y sin piel, lo importante es cortar la carne en piezas de un bocado pero generosas, para que tengan buena textura al morder, y se empapen bien de la salsa. Primero hay que enharinar ligeramente el pollo y dorarlo bien en una sartén con aceite, para que coja saborcito y un punto crujiente por fuera, con reacción de Maillard. Se retira y en la misma sartén doramos unos ajos con guindillas o chiles, frescos o secos, antes de echar el kétchup, rascando la sustancia del fondo.

Cuando el kétchup ha reducido un poco vuelve el pollo a la fiesta y ya solo queda dejar cocinar todo unos minutos más, a fuego más suave, hasta que la carne esté cocida por dentro y la salsa en su punto. Si tienes tiempo puedes desglasar antes la sartén con un chorro de vino blanco o añadir algo de caldo para cocer el pollo más lentamente más rato, pero tal cual queda perfecto.

Con arroz blanco o un buen puré de patatas, o simplemente pan para mojar y rebañar, tienes la comida o la cena más que resuelta. Y es una receta perfecta tanto para dejar sobras y congelar o para dar de comer a un regimiento.

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Cuando tenemos invitados en casa para ver un encuentro deportivo o cuando los hijos o sobrinos quieren un aperitivo o merienda especial, la receta de corn dogs o perritos calientes empanados resulta excelente. También es divertido para abrir boca en un aperitivo o picoteo de fin de semana.

Los tradicionales hot dogs, se presentan dentro de un pan alargado abierto y condimentados con pepinillos, cebolla picada, cebolla crujiente y las clásicas salsas de kétchup y mostaza. En el caso de los corn dogs, las salchichas tipo Frankfurt se presentan ensartadas en una brocheta y envueltas en una masa que se fríe, siendo muy fácil comerlos.

Yo los he servido con un cuenco de fritada de tomate casera, que me gusta más para acompañar estas salchichas, pero he añadido también dos cuenquitos con ketchup y mostaza, para los que quieran mojar allí sus corn dogs.

Ingredientes

Para 6 personas

• Salchichas Frankfurt 6
• Harina de trigo 125 g
• Harina de maíz precocida (amarilla) 125 g
• Leche 250 ml
• Huevo 1
• Aceite de oliva virgen extra abundante para freír
• Sal una pizca
• Azúcar dos cucharadas de postre
• Levadura química (tipo Royal) dos cucharadas de postre

Cómo hacer corn dogs

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 5 min

Mezclamos en un bol las dos harinas y añadimos la sal, el azúcar y la levadura. En otro bol batimos el huevo y añadimos la leche. Echamos los líquidos encima de las harinas y mezclamos con las varillas hasta obtener una masa más o menos fluida pero espesa. Si nos queda demasiado espesa, la podemos adaptar añadiendo un chorrito pequeño de leche hasta que esté a nuestro gusto.

Ponemos un litro de aceite de oliva en un cazo alto para poder freír ahí las salchichas. Lo ponemos a calentar y mientras preparamos las salchichas ensartándolas en las brochetas. Como estas salchichas eran muy grandes, corté el extremo para que fueran más manejables.

Pasamos las salchichas por harina de trigo y después las pasamos por la mezcla. Con una cuchara podemos ayudarnos para que la salchicha quede bien cubierta. Después damos unos giros para que el exceso de masa caiga de nuevo en el bol. No importa que queden un poco irregulares porque al freírse la levadura las infla un poco y quedan perfectas.

Freímos las salchichas de una en una sujetándolas de la brocheta con cuidado de no quemarnos. Cuando el aceite está en su punto, las salchichas se fríen en uno o dos minutos. Es conveniente ir de una en una para tener controlada la temperatura, dejándolas hasta que toman un bonito color dorado.

Escurrimos las salchichas dejándolas en papel absorbente de cocina mientras seguimos con el resto hasta acabar con todas. Una vez escurridas las ponemos en una fuente y las llevamos a la mesa con las salsas de acompañamiento.

Con qué acompañar los corn dogs

Para acompañar los corn dogs lo más habitual es servirlos con un hilo de ketchup y otro de mostaza por encima, o al menos dejar junto a ellos unos cuencos con dichas salsas para que quienes quieran puedan condimentar los perritos a su gusto. También puedes servirlos con pepinillos y otros encurtidos.

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La opción de disponer de pequeños sobres de kétchup o mayonesa dejará de ser tal en pocos años: la normativa tiene una aprobación inminente y tendrá amplios efectos sobre gran cantidad de sectores, entre ellos, el de la restauración.

Esto es, muchos establecimientos de gran consumo, como Burger King o McDonalds, tendrán que dejar de distribuir estas salsas en el formato de pequeños sobre de plástico.

Esto es así porque se trata de soluciones que, como es obvio, son altamente contaminantes sobre todo por el elevadísimo volumen de consumo que registran a diario a escala mundial.

Desde 2030

Ahora, el Parlamento Europeo se ha propuesto terminar con esta forma de consumir las salsas y trabaja en una regulación que obligará, a partir de 2030, a eliminar esta opción de todos los restaurantes.

En cambio, las tiendas y restaurantes tendrán que dar la opción a los clientes de recibir las salsas en recipientes que puedan aportar a ellos mismos, rellenando sus propios envases.

Esto también afectará a los formatos monodosis como los de champú o jabones, así como a los de aceite y vinagre. Es decir, tendrá efectos sobre todo este tipo de envases.

El Parlamento Europeo aprueba nuevas normas europeas para reducir, reutilizar y reciclar los envases.

Las medidas incluyen objetivos de reducción de envases (5 % para 2030, 10 % hasta 2035 y 15 % para 2040).

— Parlamento Europeo en España (@Europarl_ES) April 24, 2024

En concreto, la nueva ley vetara los envases individuales para productos alimentarios y de higiene personal, que es el ámbito donde más habitual es encontrar este tipo de soluciones.

Así, en concreto, partir del 1 de enero de 2030, se prohibirán los envases de plástico de un solo uso. Esto también afectará a las comidas en bandeja, como frutas y comestibles, que también se verán reguladas.

Según el parlamento europeo, el objetivo es reducir un 5 %, estos envases en 2030, un 10 % cinco años más tarde y hasta un 15 %, en 2040.Foto | Joana Costa

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¿Quién dice que la salsa más famosa de Heinz tenga que ser roja y que lo único que contenga sea kétchup? Pues bien la marca Heinz se ha aliado con la casa de muñecas Mattel y ha lanzado una creación que, como mínimo, será el mejor aliado de los postureos de Instagram.

El resultado es la salsa de edición limitada Barbiecue, una propuesta vegana con sabor a barbacoa ha sido creada con la esencia única de Barbie en mente, ofreciendo una experiencia culinaria inigualable.

El origen de esta propuesta culinaria se remonta al auge del fenómeno de la Barbiemanía acentuado el pasado año con el lanzamiento de la película Barbie y que logró situar a la icónica muñeca como algo más que un juguete. De hecho, el filme consiguió darle una segunda vida.

Fue en ese momento justo cuando Heinz comenzó a insinuar a sus seguidores sobre la viabilidad de dar vida a una mezcla de condimentos que encapsulara la esencia distintiva de Barbie. Ante la demanda, esta salsa finalmente ha cobrado vida, llegando en un momento simbólico: el año en el que la legendaria muñeca celebra su 65 aniversario.

A finales de abril

A partir del próximo 25 de abril, Barbiecue estará disponible en exclusiva en El Corte Inglés, Hipercor y supermercados  sólo por tiempo limitado.

“Estamos emocionados de presentar Barbiecue, una deliciosa combinación que celebra la alegría y el estilo atemporal de Barbie”, explica la directora de marketing en Heinz Iberia, Julieta B. de Laurentiis.

A su juicio, esta colaboración permite llevar la magia de la muñeca de color de rosa a la mesa de millones de hogares. La nueva salsa pretende complementar una jugosa hamburguesa o simplmente decorar con un toque los platos favoritos de los fans de Barbie.

"Desde Mattel, nos emociona esta colaboración con Heinz, ya que celebra la iconicidad y el impacto duradero de Barbie en la cultura popular. Estamos encantados de llevar el toque Barbie a todo tipo de experiencias, destaca la responsable de marketing Iberia, Céline Ricaud.

Foto | Heinz

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La cátsup es un aderezo sumamente popular que disfrutarmos con un montón de recetas en el día a día, tanto acompañando papas fritas para la comida, como parte de un delicioso sándwich a la hora del almuerzo, sin embargo, este alimento puede ser perjudicial para la salud, ya que suma entre sus ingredientes más sodio y azúcar del recomendado.

Como parte de sus estudios de calidad, la Profeco analizó 23 productos de diferentes marcas de salsas de tomate, tomando en cuenta las normas que rigen los productos envasados, así como la cantidad calórica, el sodio, azúcares, grasas, colorantes y conservadores de cada uno.

En los resultados de sus estudios, se especificó cuales fueron las marcas que representan una mayor cantidad de sodio:

• La costeña, con 1.300 mg de sodio por cada 100 gramos de producto
• Heinz sin azúcar añadida, con 1.212 mg de sodio por cada 100 gramos de producto
• La selva, con 1.200 mg de sodio por cada 100 gramos de producto
• Member's Mark imitación de salsa de tomate, con 1.144 mg de sodio por cada 100 gramos de producto
• Walden Farms, con 1.133 mg de sodio por cada 100 gramos de producto

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Por su parte, en cuando a la cantidad de azúcares totales (añadidas y naturales), aquellas con mayor índice de azúcar fueron las siguientes:

• Heinz salsa de tomate orgánica, con 25.3 gramos de azúcar por cada 100 gramos de producto
• First Street, con 23.2 gramos de azúcar por cada 100 gramos de producto
• La selva, con 22.3 gramos de azúcar por cada 100 gramos de producto
• Heinz sin sal añadida, con 22.2 gramos de azúcar por cada 100 gramos de producto

Campo Vivo, la marca ganadora por ser la más saludable

En resumen, la marca con menor azúcar y sodio que la Profeco recomienda consumir de acuerdo a la ingesta diaria de estos dos complementos, es la marca Campo Vivo, con apenas 16.8 gramos de azúcar y 220 mg de sodio por cada 100 gramos de producto.

Sin embargo, como en varios de sus estudios anteriores, las irregularidades no faltaron, y en este caso fueron las marcas de Bodega Aurrera y Yo Mama's, que contienen menos contenido neto del declarado, con 24 y 30 gramos menos del que representa la etiqueta, respectivamente.

Foto de Daria Nepriakhina 🇺🇦 en Unsplash

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