kosher

Me ha sorprendido descubrir que Pepsi ha lanzado una bebida para judíos. No porque se diriga al colectivo judío, ni mucho menos. La semana pasada conocíamos la noticia del lanzamiento de un vino para mujeres, otro para jóvenes, lo mismo ocurre con Bodegas y Viñedos Robeal y su vino para gays.

La compañía de bebidas comercializa la Pepsi Kosher en Argentina, EEUU, México y Puerto Rico por la Pascua Judía.
Pepsi no quiere que la Pascua Judía repercuta en su nivel de ventas, por ese motivo la multinacional ha lanzado una edición limitada en Argentina de Pepsi Kosher, con una composición que sigue las normas dietéticas de la religión judía.

La etiqueta Kosher indica que dicho producto respeta los preceptos religiosos de la religión judía, y que es por lo tanto considerada como pura y apta para el consumo del practicante. Pepsi comenzó la producción de bebidas siguiendo estas normas en 1934.

En Directo al Paladar hemos hablado en alguna ocasión sobre el vino kosher o la proliferación de los establecimientos que incorporan el término kosher, cuyo significado es puro, donde una bebida o alimento cumplirá siempre los preceptos de la religión judía.

Pues bien, últimamente productos, restaurantes o comercios kosher adquieren mayor presencia en Europa, ahora conocemos la próxima apertura en el mes de diciembre de Mk Kosher, el fast food kosher más grande de Europa.

A finales del pasado año, a través del post Vino Kosher, el vino apto en la religión judía, quisimos conocer un poco más un vino exclusivo para la comunidad hebrea, entre algunas de las bodegas que mencionamos, se encontraba Bodegas Capçanes (D.O. Montsant) como la primera de España que destinó parte de su producción a la elaboración de vino Kosher.

La Bodega Capçanes es conocida por los hebreos en todo el mundo, uno de los vinos que más demanda esta comunidad es el denominado Flor de Primavera, un vino que tiene que aumentar cada año su producción. Cada vez son más los litros solicitados, el año pasado se produjeron 70.000 botellas y para este año se prevé un aumento del 30%. Prácticamente toda la producción es destinada a la exportación, pero, ¿qué es lo que ha permitido el lanzamiento tan efusivo del vino en cuestión?

El término Kosher (o casher), como dijimos en una ocasión, significa “puro”, y es lo que cumple con los preceptos de la religión judía (Kashrut) con respecto a lo que los practicantes pueden o no ingerir.

Tanto las bebidas, como las comidas, su proceso de elaboración y los utensilios, tienen que respetar los preceptos de la religión para ser considerados puros.

Se han extendido por todo el mundo los comercios y restaurantes Kosher, a nivel europeo han crecido considerablemente, pues afirman que también es creciente el interés de los practicantes por respetar la Kashrut.

Kosher es un término hebreo que significa “puro” y comprenderemos enseguida a qué se debe esta denominación. El vino kosher es un vino ritualmente apto para la religión judía, podría ser cualquier vino, pero para lograr su certificación es necesario que, desde la cepa, su elaboración sea controlada por una persona cualificada de religión judía.

Empezando por el viñedo, éste tiene que tener, al menos, cuatro años y las cepas crecer solas. Cada siete años, el suelo debe reposar, aunque si el viñedo cambia de propietario en este periodo se puede omitir este requerimiento. Se debe realizar el último abonado orgánico dos meses antes de la vendimia.

Las uvas deben ser cuidadosamente recogidas y transportadas, pues deben llegar enteras, sanas y bien maduras. Sólo un judío puede tocar y prensar la uva para transformarla en mosto de vino y la maquinaria u objetos que entren en contacto en la elaboración del vino, habrán sido anteriormente limpiados bajo la vigilancia de un rabino.