Hoy os he traído una receta de verano genial. Se trata de una ensalada de jamón que puede ser perfecta para servir como principal o como guarnición de un pescado o carne a la plancha.

Para hacer la pizza me he basado en una de mis pizzas favoritas, queso, tomate, champiñón y jamón. Así que también podemos hacerla en formato fresco para el verano. Aunque, ahora que lo he dicho, seguro que la haré en formato pizza dentro de poco.

Ingredientes para 4 personas

• 4 tomates (he escogido Kumato), 2 bolas de mozzarella de búfala, 50 g de champiñon crudo, 150 g de jamón york, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.

Cómo hacer una ensalada de jamón

Hoy no vamos a cocinar. Bueno, me refiero a encender un fuente de calor para cocinar. Solo vamos a cortar, mezclar y aderezar.

Empezaremos lavando bien los tomates y los champiñones. Y los cortaremos como más nos guste.

En una fuente pondremos los tomates en la base. Después desmenuzamos las bolas de mozzarella de búfala con los dedos y los ponemos encima del tomate. Después los champis y por último el jamón cortado en tiras.

Terminamos aderezando la ensalada al gusto. Eso sí, utilizando un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre de Jerez.

Tiempo de elaboración | 10 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Esta ensalada de jamón la podemos preparar de la misma forma pero sustituyendo el jamón york por otro tipo. Por ejemplo, por prosciutto, un jamón curado español, bresaola, etc.

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Además de los Raf o los Tigre Verde, podemos disfrutar de otra exquisita variedad de tomate que hemos comentado pero no profundizado, hablamos del Kumato, otra variedad gourmet del tomate que nos proporciona un intenso y verdadero sabor.

Ahora estamos en la época ideal para disfrutar de los tomates más ricos, jugosos y sabrosos, debemos aprovecharnos de ello, pues además de satisfacer al paladar, los tomates son una excelente fuente de vitaminas.

Se dice que los kumato proceden de las Islas Galápagos, pero podemos disfrutar de los cultivos que en nuestro país se encuentran generalmente en la región murciana.

Como se puede apreciar en la foto, si es que no los conocéis ya, son de un color verde muy oscuro, no muy grandes y con forma de ciruela. Su tonalidad casi negra puede provocar a quien no conozca esta variedad de tomates que es incomestible, pero nada más lejos de la realidad, empieza a madurar desde su interior, por eso conviene comprarlos con una consistencia fuerte y prieta, dentro esconde un exquisito sabor dulce y desprende un aroma impresionante.

Los kumato se pueden encontrar en casi todas las grandes superficies, y naturalmente en tiendas donde cuidan traer los alimentos de mayor calidad, pues este lo es, y así se refleja también en su precio. Pero merece la pena.

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