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Arroz a la Zamorana en La Rua
Tuvimos la suerte de pasar por Zamora antes de la “pequeña” ola de frío que nos ha asolado la última semana, y tuvimos la gran suerte de probar el arroz a la zamorana que podéis ver en la foto en el restaurante La Rua de la capital de la mencionada provincia.
Según la receta que consultemos los ingredientes varían, pero además del arroz (obvio) el plato que nos sirvieron (todas las raciones en una cazuela de barro enorme) tenía chorizo, costilla y oreja de cerdo. El servicio de la Rúa (muy atento) nos explicó que el arroz a la zamorana se elabora en horno de leña y que tras servirlo en la mesa hay que esperar unos minutos para que el arroz repose. El arroz estaba perfecto, contundente y meloso, muy meloso. Antes del arroz, unos entrantes para abrir boca, y para acompañar un vino de la zona: un Bajoz Crianza, 100% uva Tinta de Toro. Una velada perfecta.
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