Tenemos publicadas tantas recetas deliciosas, que a todos nos ha costado hacer esta selección de 21 recetas de escándalo según nuestros editores, pero para esta publicación, cada uno de nosotros ha seleccionado sus preferidas y este es el resultado con nuestras mejores recetas, que hoy os proponemos.

Recetas de aperitivos, de entrantes, de platos principales, de guarniciones y de postres. Recetas vegetarianas, recetas de carne y de pescado, y por supuesto recetas dulces. En resumen, son recetas que funcionan y que podrán daros mucha satisfacción cuando las preparéis. Estas son nuestras 21 recetas más queridas.

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101 recetas refrescantes para combatir la ola de calor

21 recetas de escándalo según nuestros editores

A) Aperitivos, guarniciones y entrantes de escándalo

1. Patatas asadas que se derriten en la boca

La verdad es que esta receta de Liliana resulta ideal para acompañar cualquier tipo de plato. Sabrosas, tiernas y cremosas, nos encantan las patatas asadas que se derriten en la boca porque siempre salen bien con su receta.

Según nos cuenta ella misma son unas patatas asadas tan melosas que se derriten en la boca, pero conservan un exterior ligeramente crujiente que las hace irresistibles. No dejéis de prepararlas cuando utilicéis el horno para hacer una receta de pollo, de carne o un pescado. No se os olvidarán.

Receta completa | Patatas asadas que se derriten en la boca

2. Coliflor con cúrcuma

Este plato es muy versátil porque se puede comer en frío y en caliente y es un buen entrante, una buena guarnición y según nos cuenta María José, también resulta perfecto para servir como picoteo o aperitivo.

Es un plato sencillo que lo único que requiere es un poco de vigilancia en el horno para evitar que se pueda quemar o dorar en exceso porque como además de cúrcuma lleva pimentón, podría amargar, pero haciéndolo con cuidado es fácil y está buenísimo.

Receta completa | Coliflor con cúrcuma

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47 ideas para cocinar con carne picada y tres consejos para comprarla y conservarla correctamente

3. Zarangollo murciano

Este plato es tan popular en la región de Murcia que todos los murcianos que viven fuera de ella lo añoran y lo preparan en cuanto tienen ocasión. Puede servir de aperitivo, de guarnición o de plato único y es realmente una maravilla gastronómica de esta Comunidad Autónoma.

Liliana, la autora de la receta, nos cuenta que es un plato imprescindible durante las Fiestas de Primavera y la Feria de Septiembre, ligado a la huerta, al trabajo del campo y al tapeo al sol. No dejeis de prepararlo porque os va a sorprender.

Receta completa | Zarangollo murciano

4. Mermelada de bacon

Esta receta de nuestro compañero Minué la ha elegido María Llanos, nuestra Directora editorial del canal femenino, ya que es una de las que suele preparar en casa como aperitivo o como guarnición, ya que esta mermelada o compota vale perfectamente para ambas cosas.

Según cuenta Minué en la receta, es una receta perfecta tanto para comer sola con unas tostadas como para acompañar carnes, rellenar empanadas o endulzar hamburguesas. Además tiene la ventaja de que se conserva bien varias semanas en la nevera. No hace falta decir más. Tenéis que hacerla y os convencerá para siempre.

Receta completa | Mermelada de bacon

5. Brocheta de champiñones marinados al balsámico

Esta brocheta de champiñones marinados al balsámico me encantó en cuanto vi que la publicaba mi compañero Phillippe que escribe en Directo al Paladar México y colabora con nosotros de vez en cuando. Su color y su textura resultan ideales para guarnición o para aperitivo.

Según nos cuenta él, la mejor manera de degustar estas deliciosas brochetas de champiñones marinados al balsámico es calientes o tibias. Te recomiendo hacerlas al último momento ya que no de tardaras más de 10 minutos en asarlos. Como podéis ver, es una receta ligera, fácil y rápida que no debéis dejar de probar.

Receta completa | Brocheta de champiñones marinados al balsámico

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Nuestras mejores 47 recetas con zanahoria

B) Pescados y otros productos del mar que quedan de escándalo

6. Calamares en su tinta con sobrasada

Esta receta de María José, en realidad es una receta que le explicaron en el mercado cuando fue a ver qué compraba. Según nos cuenta La pescadera me explicó esta forma de preparar los calamares, y como tenía todos los demás ingredientes en casa enseguida decidí que así los iba a cocinar. El resultado me pareció exquisito, muy sabroso, y estoy segura de que los prepararé muchas más veces.

La combinación de ingredientes y sabores que se producen en cada bocado es exquisita y por eso os la recomendamos, acompañada de un poco de arroz blanco o arroz hervido, ya que no os hará falta nada más para disfrutar.

Receta completa | Calamares en su tinta con sobrasada

7. Lubina a la sal perfecta

Probablemente la receta de la lubina a la sal sea una de las más características de nuestra cocina mediterránea, y lo bueno es que se puede hacer de la misma forma con otros pescados como dorada, pargo, corvina...

Además de una receta que siempre sale bien, cuando preparé esa receta de lubina a la sal incluí dos trucos para que podáis retirar la costra de sal de una pieza y para que podáis comprobar si el pescado ya está en su punto antes de abrirlo. Y son dos trucos que no fallan.

Receta completa | Lubina a la sal con dos trucos para que te salga perfecta

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31 recetas con solomillo de cerdo, una para cada día del mes

8. Bacalao al pil pil

El bacalao al pil pil es uno de los grandes platos de la gastronomía vasca que ha preparado Esther con una salsa clásica: el pil pil que define como una salsa ligada, sedosa y llena de sabor que acompaña en este plato al bacalao.

Preparar esta salsa emulsionada a base de movimientos de muñeca no es difícil si seguís los consejos y explicaciones detallados en la receta que ha hecho Esther. Ya veréis como en cuanto practiquéis un poco, triunfáis.

Receta completa | Bacalao al pil pil

C) Platos de carne que os quedarán de escándalo

9. Solomillo con salsa de Oporto

Ya os cuento en esta receta, que el solomillo de ternera es una carne tierna y sabrosa que solemos asociar a ocasiones especiales. Hoy vamos a utilizarlo para hacer una receta de esas que reservamos para acontecimientos, celebraciones o visitas de amigos especiales a los que queremos.

Por eso os recomiendo que preparéis este plato cuando queráis quedar bien, cuando os apetezca una carne perfecta de punto, con la terneza ideal que hace que prácticamente se deshaga en la boca y con una salsa inigualable.

Receta completa | Solomillo con salsa de Oporto

10. Albóndigas a la jardinera

Los clásicos nunca mueren y por eso, estoy seguro de que vais a disfrutar mucho con esta receta de Esther: las albóndigas a la jardinera. Estas bolitas de carne que hemos hecho de mil y una formas a lo largo de los años, nos conquistan con su clásica guarnición de zanahoria y guisante en salsa.

Según nos dice la autora de la receta, este plato a base de carne picada gusta a pequeños y a grandes, es muy sencillo de preparar y si nos ponemos con él con empeño, podemos tener comida para un batallón.

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57 recetas de cocina fáciles y rápidas

11. Carrilleras al vino tinto hechas en CrockPot

Carmen Tia Alia nos cuenta que las carrilleras se han convertido en un corte apreciado, valorado y, sobre todo, muy disfrutado por su sabor y textura. Por eso, sabiendo que necesitan buena cocción decidió prepararlas en la CrockPot.

El resultado salta a la vista. Una carne melosa y llena de sabor, cubierta de una salsa untuosa, brillante y de sabor potente, que gusta a todos. Con una guarnición de puré de patata y de verduras o pisto, un plato completísimo.

Receta completa | Carrilleras al vino tinto en CrockPot

12. Pimientos rellenos de carne

Los pimientos rellenos se pueden hacer casi con cualquier ingrediente formando la farsa o relleno. Después se pueden albardar y freír o dorar en el horno, tras cubrirlos con su salsa. En esta receta que hago para comenzar, siempre que tengo invitados, todo resulta bien sencillo.

Como os cuento en la receta, con unos buenos pimientos del piquillo de lata, y un buen relleno, con estos pimientos rellenos de carne todos se van a chupar los dedos. Y es que os garantizo que su sabor intenso y la salsa elaborada con los propios pimientos, nunca fallaréis cuando la preparéis en casa.

Receta completa | Pimientos rellenos de carne

D) Recetas con verduras que nos salen de escándalo

13. Lasaña de boletus

Probablemente esta lasaña de boletus sea la favorita de muchos de vosotros, ya que es una receta deliciosa de mi compañera Carmen Tía Alia. Según nos cuenta ella misma, es la mejor receta que podemos encontrar porque esta sencilla combinación de ingredientes es perfecta. El relleno es sabroso, de una cremosidad pasmosa, y la salsa de cobertura lo complementa como ninguna otra que hayamos probado hasta ahora. El punto de dulzor que aporta el Pedro Ximénez es un acierto total.

Podéis hacer esta lasaña de forma tradicional en una fuente de horno con placas de lasaña o bien en formato individual, utilizando las placas de los canelones. Lo hagáis como lo hagáis os va a encantar.

Receta completa | Lasaña de boletus

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25 recetas a la plancha para ayudarnos a adelgazar disfrutando

14. Milhojas de berenjena rellena de vegetales

Esta otra receta de nuestro compañero Philippe tiene todo para gustar a los vegetarianos y a los no vegetarianos porque más allá de los ingredientes que utiliza, está buenísima. El nos dice que esta receta es una propuesta para todas y todos aquellos que buscan alternativas de comida vegetariana ya sea por convicción o por salud.

El milhojas de berenjenas relleno de vegetales se come preferentemente como plato principal o como guarnición de alguna otra preparación. Si deseas prepararlo con anticipación es bueno saber que se recalienta perfectamente en unos minutos utilizando el microondas.

Receta completa | Milhojas de berenjena rellena de vegetales

E) Arroces de escándalo

Podríamos haber incluido aquí muchas recetas clásicas de arroces secos y arroces caldosos, paellas, calderos o recetas de arroz frito o salteado, pero una selección es una selección, y estas son nuestras propuestas para este apartado.

15. Arroz de carabineros cocinado en el horno

Dice mi Directora María Llanos, que ella hace esta receta de arroz seco de carabineros utilizando mi receta de arroz caldoso con carabineros y ajustando caldo y cocción para que le quede seco. En cualquier caso, lo hagas con la receta de seco o con la de caldoso, ambas están realmente de escándalo.

Como os cuento en esta receta de arroz con carabineros cocinado en el horno, hice este plato para darle una alegría a mi pareja, que se vuelve loca por este marisco, ya que la palabra carabineros provoca de forma instantánea la sonrisa en su cara.

Receta completa | Arroz de carabineros cocinado en el horno

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Siete arroces para triunfar cocinando el domingo

16. Risotto de ajo negro con crujiente de parmesano

La autora de esta receta, Carmen Tía Alia nos dice: hace años que preparo este risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano y nunca deja de sorprenderme su suave textura y su potente sabor. Es una receta para enamorar, perfecta para una comida o cena romántica de San Valentín.

Sin duda su precioso color y los toques anisados que aporta el ajo negro hacen de esta receta un valor seguro. Además es bastante sencillo preparar este risotto con los consejos que encontraréis en la receta.

Receta completa | Risotto de ajo negro

F) Postres de escándalo

17. Croquembuche

Ya sabéis que este maravilloso postre es una de las recetas dulces más laboriosas del mundo y como podéis ver, mi querida compañera Esther la preparó de modo formidable, indicando las proporciones según el número de comensales para quienes lo vayáis a preparar.

En un estupendo paso a paso bien detallado, explica cómo elaborar cada uno de los elementos que forma este artístico postre. Según nos cuenta, con él conseguiréis que vuestros comensales quedarán con la boca abierta de asombro cuando vean colocar vuestra pirámide de profiteroles y caramelo en la mesa, porque no se pude negar que es un postre espectacular y todo un festín para la vista y el gusto.

Receta completa | Croquembuche

18. Pastel frío de chocolate y yogur griego

Es una receta de postre fácil, de las que no da pereza preparar. Según nos cuenta Philippe en su elaboración, este pastel frío de chocolate y yogur griego es realmente delicioso y fresco ya que lo puedes conservar en el refrigerador y comer frío. Te recomiendo servirlo con helado de vainilla así como con una copita de espumoso seco bien frío.

Una propuesta perfecta para estos días de ola de calor en los que nos apetecen postres refrescantes pero que no sean demasiado pesados y que seguro que os encantará hacer en casa.

Receta completa | Pastel frío de chocolate y yogur griego

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11 tartas de queso para triunfar en cualquier momento

19. Tarta de queso coulant

Esta receta de Tarta de queso que se derrite al cortarla que hizo Carmen Tia Alia es otra de las preferidas de María Llanos, y es una receta de Clara de MasterChef. Según Carmen, es frágil y requiere cuidado al desmoldar la tarta, la mejor manera de hacerlo es pasar un cuchillo romo entre la tarta y el molde para que se separe de las paredes.

Las tartas de queso o cheesecakes nos encantan y sin duda esta al estilo coulant que os enseñamos es una receta espectacular que queda de escándalo. No os preocupéis por su conservación porque según la empecéis, os la vais a terminar.

Receta completa | Tarta de queso al estilo coulant

20. Pastel de chocolate con solo tres ingredientes para chocoadictos

Nos cuenta Liliana que este pastel solamente tiene un secreto en su elaboración: No tiene más truco que la calidad de sus ingredientes. Merece la pena emplear un buen chocolate negro de alta calidad.

Sin duda, todos los amantes del sabor intenso del cacao disfrutarán con esta sencilla receta que alegrará el paladar de todo chocoadicto, y además sin grandes complicaciones porque está lista en unos 30 minutos.

Receta completa | Pastel de chocolate con solo tres ingredientes

21. Tarta de la abuela

A muchos nos recuerda aquellas tartas caseras que nos preparaban cuando era nuestro cumpleaños y nos dejaban ayudar a colocar las galletas para que quedasen en hileras rectas. La receta de la tarta de la abuela con galletas y chocolate es casi un clásico en nuestras vidas.

Según María José, la autora de esta deliciosa tarta, en casa nos gustó muchísimo a todos, nunca había visto a mi sobrino de dos años terminarse su plato tan rápidamente. Además es muy fácil de preparar y apenas se ensucia nada. Ya sabéis que hacer para dar una alegría al próximo cumpleañero de vuestra familia.

Receta completa | Tarta de la abuela

Entre las variedades de legumbres, las lentejas son quizás mis preferidas. Si hace un tiempo os puse mis recetas favoritas con alubias, judías o habichuelas, hoy he hecho una recopilación de las mejores recetas con lentejas.

Estofadas, en ensalada, pardinas, castellanas o naranjas, estas pequeñas legumbres se pueden preparar de mil y una formas, a cual más sabrosa. Seguro que con este recopilatorio, te encantará probar más de una receta en los días fríos a base de sopa de lentejas, pero también en los días de verano

Junto con los garbanzos y las judías, además de otros ingredientes como los guisantes, forma parte de la base de las legumbres más frecuente de nuestra cocina, pero también de los países que nos rodean.

Nuestras mejores recetas de lentejas

Lentejas con productos cárnicos

Nada más apetecible que unas lentejas con chorizo, probablemente la receta de lentejas que más nos gusta en nuestro país. Un sofrito sencillo y unos pocos ingredientes, nos separan de este magnífico plato de cuchara que gusta por igual a grandes y pequeños.

Una forma estupenda de preparar las lentejas es con trozos de carne en lugar de chorizo. Con unas costillas de cerdo puedes preparar un estofado de lentejas de los memorables, que todos quedarán encantados de probar. Aquí tienes la receta completa de las lentejas con costillas.

Una variación muy interesante por su menor aporte calórico es la de utilizar pollo como elemento cárnico en las lentejas. En esta receta de lentejas con pechugas de pollo en escabeche, tenéis un buen ejemplo de plato de cuchara ligero ideal para las dietas de adelgazamiento.

Por último, dentro de las recetas de lentejas con carne, he dejado estas exquisitas lentejas de Puy con presa embuchada que hizo Liliana, sustituyendo el habitual embutido de chorizo por este delicioso producto de cerdo ibérico. No os las perdáis. La receta completa es lentejas de puy al pimentón con presa ibérica.

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Homenaje a la lenteja: si quieres las comes y si no haces un flaco favor a tu salud (y a los campos de Castilla)

Recetas de lentejas con productos del mar

No tenemos por qué utilizar siempre recetas con carne. Si os apetecen unas lentejas con toque marino, estas lentejas con gambones y alcachofas son una auténtica delicia. Además, se salen de lo habitual y resultarán una variación estupenda en vuestros menús de cada día.

Seguimos con recetas de lentejas con productos del mar. En este caso vamos a utilizar las lentejas amarillas para hacer este guiso de lentejas amarillas con sepia, una receta saludable y sabrosa que gustará mucho a los que la prueben.

Otras recetas con lentejas

Y si no las queréis ni con carne ni con pescado o marisco, la mejor opción es la receta tradicional de lentejas viudas, o lentejas guisadas solo con verduras. La receta completa de Esther os servirá de guía para hacerlas deliciosas: lentejas guisadas.

Las lentejas rojas o naranjas son un ingrediente muy suave y ligero ya que están repeladas y se hacen en muy poco tiempo. Con ellas preparó Carmen una receta de inspiración hindú que me gusta mucho, un dhal de lentejas rojas con cobertura de batata gratinada.

Cremas y purés de lentejas

Una vez cocinadas las lentejas, una buena opción para tomarlas de otro modo es convertirlas en una crema o un puré, triturándolas con un poco de nata o leche. De esta manera hemos preparado unas cuantas recetas en Directo al Paladar, entre las que os recomiendo la de Liliana, una crema de lentejas rojas que sin duda os encantará.

Otras opciones de purés con base de lentejas que os puede apetecer probar, son el puré de lentejas con picatostes y huevos rotos, o el puré de lentejas con calamares

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¿De dónde proceden estas lentejas?

Recetas de lentejas en frío

Sin duda nos encantan en caliente pero las lentejas dan también mucho juego en platos fríos como las ensaladas. En esta receta de ensalada de lentejas tenéis una buena muestra de cómo se les puede sacar partido.

Para preparar otras ensaladas, también nos encantan otras variedades de lentejas como las llamadas lentejas beluga, que Liliana utilizó con maestría para preparar esta ensalada de lentejas con chips de tortilla

Seguimos con una última ensalada con base de lentejas, la que preparó María José aliñándolas con una original vinagreta de mostaza. No hay más que ver la foto para corroborar lo rica que está esta ensalada.

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Finalizamos este recopilatorio de las mejores recetas con lentejas de Directo al Paladar con un sorprendente hummus de lentejas, que nos propuso Carmen como alternativa a los tradicionales elaborados con otra legumbre, los garbanzos. Seguro que os encantará descubrirlo.

Imagen portada | KitchenClub

En DAP | Las alubias o habichuelas: origen, variedades, beneficios y recetas para cocinar la legumbre más extendida del mundo
En DAP | Garbanzos: las mejores recetas

Hoy quiero proponeros que echéis un vistazo a nuestras mejores 21 recetas con bacon para disfrutar usando este ingrediente. Para cualquier extranjero, el bacon es un ingrediente básico a la hora del desayuno, pero en España solemos ser más de dulce que de salado salvo cuando desayunamos en un hotel. En todo caso, además de poder desayunar huevos con bacon, este ingrediente tiene muchísimas posibilidades como ahora veréis.

En general solemos asociar el bacon con las recetas de fast food o usarlo como un complemento en sándwiches, hamburguesas, pizzas y otras receta. En otros países, -quizás porque la calidad del bacon es mucho mejor, más magro y menos graso-, se consume en muchísimas recetas, tanto en desayunos como en platos principales. Sin más preámbulos, estas son nuestras mejores recetas con este ingrediente.

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Tortitas individuales de patata, puerros y bacon. Receta de aperitivo

Recetas originales con bacon

Mermelada de bacon

Si tuviera que elegir una receta original con bacon, sin duda escogería la mermelada de bacon que preparó hace años Minue y que es un original condimento para usar en bocadillos, mini hamburguesas y sándwiches.

Tortitas individuales de patata, puerro y bacon

Otra receta muy original que se sale de lo habitual es esta de las tortitas individuales de patata, puerro y bacon, que podéis servir a la hora del aperitivo como un picoteo poco visto y que gustan mucho a todos.

Espigas de pan rellenas de bacon

Finalmente, estas espigas de pan relleno de bacon son divertidas y se pueden dosificar muy bien para no excedernos con la cantidad. Aquí podéis ver esta magnífica receta de María José que sin duda os encantará ofrecer en el próximo aperitivo o reunión familiar.

Huevos con bacon

Huevos nube o huevos soufflé con bacon

Llega el turno de otro clásico, las recetas que combinan huevos y bacon. Más allá de los habituales huevos revueltos, nos encantan otras recetas originales de desayuno, como la baguette horneada con queso, huevo y bacon, o en formato individual de tamaño magdalena las tartaletas individuales de huevo y bacon de tamaño mini o, si queréis incorporar verdura, os propongo unas habitas con huevos de codorniz y bacon, siempre deliciosas.

Para cuando queráis sorprender a todos de verdad, nuestra recomendación son los huevos nube o huevos sufflé con sal de bacon crujiente, una receta sin nada de grasa que hace un par de años fueron la revolución en Instagram y otras redes sociales, o las tartitas de desayuno inglés que contienen bacon, salchicha, tomates cherry, e incluso las clásicas judías cocinadas o baked beans.

Sándwiches con bacon

Sándwich de pera, queso gorgonzola y bacon

Entre las recetas de sándwiches con bacon, sin duda la que más me gusta desde la primera vez que la hice es la del sándwich de pera, queso gorgonzola y bacon, una combinación llena de contrastes de sabores y texturas que repito cada vez que quiero cenar algo diferente y exquisito.

Sándwich de rúcula y bacon

También son deliciosos el sándwich de rúcula y bacon, muy sencillo y simple, o el más completo y famoso de todos los sándwiches, el Club House Sándwich también conocido como sándwich Club que seguro que habéis hecho en más de una ocasión usando nuestra receta fácil y deliciosa.

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Esta es la historia del Sándwich Club (y su receta)

Para los mitómanos y para los más valientes, hay otro sándwich muy famoso elaborado con bacon, el famoso sándwich de Elvis Presley, que combinaba el bacon con la mantequilla de cacahuete para elaborar su sándwich preferido que está, creedme, sorprendentemente bueno.

Patatas con bacon

Patatas asadas rellenas de huevo y bacon

Las patatas son muy agradecidas si se combinan con bacon, en especial en recetas elaboradas en el horno. Buena prueba son las patatas rellenas de huevo y bacon que tenéis sobre este párrafo, o las también exquisitas barquitas de patata con huevo y queso, perfectas para el aperitivo o combinadas con setas, como en este gratinado de patatas, setas y bacon.

Fast food: Pizzas y hamburguesas con bacon

Pizza de pollo, champiñones y bacon

Al bacon le va muy bien el horno, que le deja muy crujiente y prácticamente sin grasa y por eso es un excelente ingrediente para recetas de pizzas. Sobre estas líneas, una de mis pizzas preferidas, la pizza de pollo, bacon y champiñones, que os recomiendo para una de estas noches antes de las fiestas y celebraciones familiares.

Hamburguesa casera con bacon y queso

También podríamos haber elegido la pizza de berenjena y bacon, igualmente deliciosa, o si pensamos en hamburguesas, nada tan clásico como la bacon cheeseburguer o dicho en castellano, la hamburguesa con queso y bacon.

Rollitos de bacon relleno

Contramuslos de pollo rellenos de setas en rollitos de bacon

El bacon, dada su flexibilidad en crudo, es también estupendo para envolver otros ingredientes, formando rollitos. Así, hemos hecho unas cuantas recetas a lo largo de los años en Directo al paladar entre las que destacan los rollos de carne picada rellenos de jamón y queso de Carmen.

Además nos encantan los rollitos de contramuslos de pollo con setas y bacon que tenéis en la imagen que encabeza este apartado. También resultan muy ricos estos rollitos de pechuga de pavo con bacon y salsa de hortalizas, para resolver una cena rápida sin renunciar al sabor.

Espero que después de ver este mundo lleno de posibilidades se os haya antojado alguna de nuestras mejores 21 recetas con bacon. Yo desde luego, mañana voy a hacerme unos huevos nube para desayunar. ¿y vosotros?

Imagen portada | Pixabay.com

Soy de esas personas que necesita tener siempre una caja con galletas caseras. En mi familia solo se compraban las suizas cuando íbamos de visita, y precisamente por querer disfrutarlas más a menudo aprendí a hornearlas yo misma. ¡Hay tantísima variedad que no podría elegir solo unas pocas! Pero es indudable que hay ciertas recetas de galletas que triunfan más que otras.

Las hay finísimas y crujientes, otras más tiernas y saludables como las galletas de avena y plátano, o incluso abizcochadas, hojaldradas o lisas, con chocolate, frutos secos, cereales o semillas, decoradas o rústicas, redondas o con formas divertidas, rellenas o glaseadas... Si aún no os habéis puesto manos a la masa, con los consejos para conseguir galletas caseras perfectas caeréis seguro en la tentación.

Si queréis hacer algo más dulce y contundente cualquiera de estas recetas, no dudéis en cubrirlas con un glaseado o una rica cobertura de chocolate.

Galletas de mantequilla

En el número uno de este top tenían que entrar estas galletas o las siguientes, cualquier otra opción hubiera sido muy extraña. Las galletas de mantequilla son la madre de todas las galletas, a pesar de que también se pueden elaborar con otras grasas o con ausencia total de ellas. Hay galletas de aceite exquisitas, otros las prefieren con manteca o con mantequilla de cacahuete, y pueden quedar muy ricas solo con huevo... pero no hay nada como el delicioso sabor y la textura de unas buenas galletas de mantequilla.

Para que salgan ricas de verdad es imprescindible invertir en una buena mantequilla de calidad, y yo recomendaría no hacerlas demasiado dulces. La receta más básica nos sirve como base para decorarlas, para rellenarlas o para añadir otros ingredientes, como chips de chocolate, coco o almendras. También podemos jugar con la forma para dar con texturas distintas, dejándola enfriar varias horas o formando directamente bolitas más o menos chafadas.

Si también son vuestras galletas favoritas seguro que os gustará probar otras variantes donde la mantequilla sigue jugando un papel principal, por ejemplo las clásicas shortbread escocesas de siempre, o las típicas pastas danesas o la galleta bretona. Y si tenéis prisa, la receta de galletas de mantequilla sin gluten sin huevo es rapidísima de preparar. Tampoco podemos olvidar las galletas de mantequilla sin gluten más clásicas.

Galletas de chocolate

Era inevitable encontrar las galletas de chocolate en segundo lugar. El cacao es un sabor clásico de multitud de postres y también enriquece a muchas masas de galletas, de nuevo bajo innumerables formas distintas.

Nosotros nos quedamos con esta receta de la infalible Nigella Lawson porque son unas galletas de chocolate facilísimas de preparar, muy ricas y perfectas para preparar con niños. En este caso se elaboran con cacao pero también podríamos añadir trocitos de chocolate a la masa, o incluso bañarlas con chocolate fundido una vez frías.

• Ingredientes. 250 g de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g de azúcar, 30 g de cacao en polvo, 300 g de harina de trigo, 5 g de levadura química.
• Elaboración. En un recipiente mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta blanquear. Tamizamos el cacao sobre la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclamos con suavidad hasta integrar. Hacemos lo mismo con la harina e impulsor químico, removiendo de vez en cuando hasta integrar antes de añadir más cantidad a la mezcla. Cubrimos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y colocamos sobre ellas bolitas de la masa, procurando que tengan igual tamaño. Las aplastamos ligeramente con un tenedor y cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 12-14 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre la misma bandeja antes de servir las galletas.

¿Sois chocoadictos declarados? Tenemos muchísimas más recetas de galletas de chocolate para que no os aburráis en casa, como las ya famosas galletas craqueladas de chocolate. Y aunque no es exactamente chocolate, las galletas de Nutella están buenísimas.

Galletas de avena

¿Cuándo empezaron a ponerse de moda las galletas de avena? Recuerdo a mi padre sufriendo siempre para encontrar un bote de copos de avena para sus meriendas -antes de que el porridge y las gachas fueran tendencia-, y ahora es un ingrediente básico de cualquier supermercado. Sea como sea, son otro clásico de la repostería europea y americana, de nuevo bajo muchas formas diferentes.

A mí me gustan mucho las "clásicas" galletas de avena y pasas, que a pesar de ser nutritivas no hay que olvidar que siguen siendo un dulce para tomar ocasionalmente. Son facilísimas, no hay que complicarse con la forma y permiten sustituir las pasas por chocolate u otra fruta o como en estas otras galletas de avena en microondas.

• Ingredientes. 100 g de mantequilla sin sal atemperada, 120 g de azúcar moreno o panela, 5 ml de esencia de vainilla, 2 g de canela molida, 2 g de sal, 1 huevo L, 85 g de harina de repostería, 4 g de levadura química, 140 g de copos de avena finos, 100 de uvas pasas, 2 g de sal gruesa (opcional).
• Elaboración. Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas. Colocar la mantequilla atemperada en un recipiente mediano, añadir el azúcar y batir con batidora de varillas durante dos minutos. Añadir la vainilla, la canela y la sal y batir un poco más. Agregar el huevo y batir hasta que quede incorporado. Echar entonces la harina con la levadura y batir a velocidad baja para integrarlas. Agregar los copos de avena, batir ligeramente y echar las pasas. Terminar de mezclar todo con una espátula o lengüeta hasta tener una masa homogénea. Tomar porciones con ayuda de un par de cucharillas y colocarlas en las bandejas, dando forma más o menos redondeada y dejando separación de un par de centímetros. Añadir unas pasas extra y escamas de sal gruesa por encima, si se desea. Hornear una bandeja cada vez durante unos 11-13 minutos, hasta que se hayan dorado. Enfriar sobre una rejilla.

Podéis dar más variedad a vuestro recetario con muchas más recetas que tienen copos de avena de base; las hay tiernas o menos dulces.

Galletas de jengibre

Se ha popularizado el término "galletas de jengibre" aunque es una denominación un poco vaga. El jengibre solo es una especia que puede aromatizar cientos de galletas y dulces diferentes, si bien se suele asociar con la Navidad. Es imprescindible en los típicos hombres navideños o gingerbread men, cuya masa es la famosa de pan de jengibre o lebkuchen que en realidad lleva muchos más aromas.

En cualquier caso, creo que unas verdaderas galletas de jengibre necesitan dar el mayor protagonismo a esta especia tan particular -y rica-, combinada a ser posible con melaza o miel. Esta receta es una delicia que llena la casa de un aroma irresistible y hogareño, y ya nos anuncia días más fríos en los que hornear es un placer reconfortante.

• Ingredientes. 225 g de harina de repostería, 100 g de azúcar, 2 cucharaditas de levadura química, 2 cucharaditas de bicarbonato sódico, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de canela molida, 100 g de mantequilla sin sal, 100 g de miel líquida, azúcar extra para rebozar (opcional).
• Elaboración. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas. Disponer la harina en un recipiente amplio y mezclar con el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, el jengibre y la canela. Incorporar la mantequilla cortada en cubos pequeños y trabajar la masa aplastándola con un tenedor o con las manos, estrujando bien. Añadir la miel y mezclar todo. Tomar pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez, y formar bolitas con las manos. Rebozar cada una en azúcar y colocarlas en las bandejas, separadas por unos 4-5 cm. Aplastar suavemente con un tenedor humedecido y hornear durante 10 minutos. Esperar un par de minutos fuera del horno y enfriar sobre una rejilla.

Para que no quede el bote de jengibre olvidado en un cajón, os sugerimos otras recetas de galletas aromatizadas con esta especia. Son deliciosas las de chocolate y jengibre, las galletas lotus o las aromáticas galletas speculoos. Y si buscáis la masa para hacer figuras navideñas, la receta de la caja de galletas os servirá para dar la forma que más os guste.

Galletas "cookies"

Es curioso que la quinta galleta más buscada de Internet sea, simplemente, la receta de cookies. Ya sabemos que es la palabra inglesa genérica para denominar a las galletas, si bien es cierto que el mundo anglosajón dispone de más términos para referirse a estos dulces.

Entendemos por tanto que una cookie es la galleta que relacionamos con la cultura americana, redonda, crujiente y dulce, con un interior ligeramente más tierno, elaboradas con mantequilla y casi siempre con chocolate. Suelen tener tamaños descomunales pero nosotros podemos hacer la receta de cookies de tres chocolates a nuestro gusto, siempre vigilando los tiempos de cocción.

• Ingredientes. 130 g de mantequilla a temperatura ambiente, 90 g de azúcar, 120 g de azúcar moreno, 1 huevo M, 190 g de harina, 50 g de pepitas de chocolate negro, 50 g de pepitas de chocolate con leche, ½ cucharadita de bicarbonato, ½ cucharadita de levadura química, un pellizco de sal.
• Elaboración. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y forramos dos bandejas de horno con papel de horno. En un bol mezclamos la mantequilla blanda con los dos tipos de azúcar, y batimos ligeramente con una espátula hasta que se integren. Incorporamos el huevo batido y añadimos la harina tamizada, junto con la sal, el bicarbonato y la levadura química. Mezclamos lo justo hasta que veamos una masa blanda. Añadimos los tres tipos de chocolates, removemos de nuevo y hacemos bolas del mismo tamaño separadas entre si unos 5 cm. Horneamos durante 14 minutos. Una vez doradas las retiramos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.

Otras recetas de galletas al estilo cookie que os encantará probar son las cookies de plátano y perlitas de chocolate, las cookies multigranos con fibra, la versión de cookies sin gluten o las increíbles cookies más saludables del mundo. ¿Cuáles son vuestras favoritas?

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Si en verano triunfan los gazpachos, las ensaladas tampoco se quedan atrás. Las sopas frías casi desaparecen el resto del año mientras que seguimos disfrutando de ensaladas incluso en pleno invierno, aunque es en verano cuando más apetecen. Hoy encontramos recetas de lo más variadas, más ligeras o más completas, pero son cinco las ensaladas más buscadas de Internet de las que nunca nos cansamos.

Podríamos debatir sobre qué define a una ensalada, más allá de ser un plato frío, y probablemente nunca nos pondríamos de acuerdo. Lo interesante es que siempre volvemos a los grandes clásicos, esos de los que cada casa tiene su versión particular. Nosotros no podíamos ser menos, por eso hoy os dejamos nuestras mejores recetas de las ensaladas más buscadas, ¿podrías adivinar cuáles son?

1. Ensalada de pasta

Hoy en día la ensalada de pasta es un plato básico de cualquier familia, no falta en menús del día y es uno de los más repetidos en el tupper de la playa o la piscina. No era tan común hace unos cuantos años, y recuerdo muy bien que a mi madre la idea le sonó algo extraña la primera vez que se lo propuse. Ni qué decir tiene que ahora, en cuanto llega el calor, es la primera en prepararla.

La base está clara: pasta corta cocida al dente, enfriada y combinada con otros ingredientes y una buena vinagreta o salsa. Prefiero evitar las mezcolanzas que rozan la guarrindongada -mayonesa, salsa rosa y kétchup a evitar- o el exceso de ingredientes, apostando por combinaciones frescas y mediterráneas como esta ensalada fusilli con mozzarella y atún. La clave está en utilizar ingredientes de buena calidad y respetar la cocción de la pasta.

• Ingredientes para 2 personas. 160g de fusilli (espirales), 1 lata de atún, 125g de mozzarella di buffala, 12 tomates cherry, 8 hojas de albahaca, 16 aceitunas negras sin hueso, 1 diente de ajo, aceite y sal.
• Elaboración. El primer paso es cocinar la pasta. En una olla con agua salada hirviendo, cocemos la pasta según el tiempo indicado en el paquete, en este caso, 11 minutos. Escurrimos, lavamos con agua fría y reservamos. Cortamos los tomates cherry por la mitad. Preparamos una majada con el diente de ajo picado, las hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezclamos con la pasta y los tomates cherry. Finalmente, servimos la ensalada con la mozzarella cortada en dados, el atún y las aceitunas negras.

Si buscáis alguna receta diferente y con un punto más original, podéis animaros con otras ideas como la ensalada césar de pasta, la picantona ensalada de pasta a la mexicana o la sorprendente ensalada de pasta con confit de pato y pistachos.

2. Ensalada de garbanzos

Aquí tengo la batalla perdida con mi madre, que no se hace a la idea de tomar legumbres en platos fríos. Si vosotros también tenéis reparos, os aconsejo empezar a probar con los garbanzos, ya que me parece la legumbre perfecta para tomar en ensaladas, aguanta mejor entera y se puede saltear o asar previamente para darle un punto crujiente y aromático.

Incorporando garbanzos cocidos a cualquier ensalada sencilla ya tendremos un plato mucho más completo y saciante, como esta ensalada de garbanzos con tomate y atún. Si nos da pereza cocerlos en casa lo mejor es abastecer bien la despensa con varios tarros de una marca de confianza, listos para abrir y usar. Y un consejo final: merece la pena dedicar un rato a pelarlos a mano, también nos sentarán mejor.

• Ingredientes para 4 personas. 300 g de garbanzos, 200 g de tomates cherry de tres variedades, 6 rabanitos, 1 cebolla morada, 20 aceitunas negras, 1 apio, 250 g de ventresca de atún en conserva, 90 ml de aceite de oliva virgen extra, 30 ml de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel, tomillo fresco al gusto, pimienta negra y sal.
• Elaboración. Comenzaremos escurriendo y lavando los garbanzos en conserva. Escurrimos también el aceite de la ventresca. Reservamos. Lavamos y cortamos los tomates cherry a la mitad, la cebolla en rodajas finas, así como los rabanitos y la rama de apio. En una ensaladera mezclamos los garbanzos, con las hortalizas y la ventresca de atún, salpimentamos. Removemos bien, y reservamos. Para la vinagreta echamos la mostaza, el vinagre y la miel y removemos. Agregamos el aceite, y regamos la ensalada con este aliño, espolvoreándole el tomillo por encima.

¿Más ideas para aprovechar esta legumbre en verano -o cuando sea-? Podéis probar la versión tostada con la receta de ensalada de garbanzos tostados con mijo o ir variando con la ensalada de garbanzos agridulce y esta otra ensalada de garbanzos y atún convinagreta de mostaza.

3. Ensalada de arroz

Cuando os canséis de la pasta, las ensaladas de arroz son una gran alternativa. Saciantes, energéticas y ligeras para el estómago, lo importante es que el arroz quede suelto y cocido en su punto para lograr una textura agradable y armoniosa con los demás componentes del plato.

Siempre es buena idea cocer una buena cantidad de arroz y tenerlo listo en frío para preparar diferentes platos a lo largo de la semana. Hay muchas formas de preparar una buena ensalada con este grano, pero si os tengo que recomendar una me decanto por esta ensalada al estilo asiático de tofu, arroz y brócoli de mi compañera Esther, fresca, completa y muy saludable.

• Ingredientes para 4 personas. 295 g de arroz basmati, 20 g de jengibre fresco, 60 ml de zumo de lima, 40 ml de salsa de soja, 15 ml de salsa sriracha o salsa picante de chile, 30 ml de aceite de sésamo o maíz, 450 g de tofu firme, 700 g de brócoli, 20 g de cilantro fresco, 20 g de albahaca fresca, 30 g de pistachos.
• Elaboración. En una olla cocemos el arroz y lo separamos con un tenedor para que queden los granos sueltos; dejamos enfriar. Mientras en un bol o en el vaso de un robot de cocina mezclamos el jengibre fresco pelado y rallado, el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite y dos cucharadas de agua. Trituramos y marinamos en esta mezcla el tofu cortado en dados durante 20 minutos. Cocemos al vapor o en agua hirviendo las flores de brócoli hasta que estén cocidas, pero crujientes. Separamos, las pasamos por agua helada para cortar la cocción, y las extendemos en una fuente y dejamos enfriar. Combinamos el arroz con las flores de brócoli, echamos el tofu y su marinada, picamos por encima las hierbas frescas y los pistachos pelados. Servimos.

También me gusta combinar otros arroces añadiendo una parte de salvaje -que no es realmente arroz-, rojo o usando integral, y haría una buena pareja con legumbres. En pocos minutos podemos tener listas otras ensaladas como la veraniega de arroz rápida, una versión con arroz integral, melón y sésamo o la sabrosa ensalada de arroz y pulpo al pesto.

4. Ensalada de lentejas

La otra legumbre más solicitada para servir en ensalada es la lenteja, que además ofrece mucho juego con todas sus variedades. Mis favoritas son las de calibre pequeño, tipo beluga, de Puy o caviar, y la roja, por estar pelada, pero con la que hay que controlar mucho la cocción.

Mi consejo a la hora de preparar una ensalada de lentejas es cocinarlas en casa para asegurarnos de que la legumbre queda al dente, entera y ligeramente crujiente, que sea agradable al masticar. Por eso os propongo esta versión de lentejas beluga con chips de tortilla, muy sencilla de preparar y de personalizar al gusto añadiendo otros ingredientes.

• Ingredientes para 2 personas. 100 g de lentejas beluga o de calibre pequeño, 1 hoja de lauel, 5 ml de vinagre de manzana, 2 tomates, 1 chile jalapeño o pimiento picante, cebollino fresco, 2 tortillas de trigo o maíz, 2 g de comino molido, 2 g de pimentón dulce, 1 g de pimentón picante, 1 g de ajo granulado, mezclum de lechugas y hojas verdes, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.
• Elaboración. Cocer las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete, con la hoja de laurel, una pizca de sal y el vinagre. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer hasta que queden al dente, unos 15-20 minutos. Escurrir bien y dejar enfriar. Lavar los tomates y cortar en dados. Picar el jalapeño y el cebollino y mezclar bien con los tomates. Cortar en cubos o tiras pequeñas las tortillas de trigo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una buena sartén y añadirlos a fuego fuerte, removiendo bien. Bajar el fuego y sazonar con las especias y sal. Cocinar hasta que se doren al gusto y queden crujientes. Mezclar con los demás ingredientes y el mezclum. Aliñar al gusto con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida.

Otras recetas muy apetecibles para el verano o para la vuelta al trabajo son ejemplos como la ensalada de lentejas con hortalizas y queso feta, la sencillísima crujiente de lentejas rojas, la ensalada con vinagreta de mostaza o la ensalada de lentejas con arroz y verduras, muy completa.

5. Ensalada de patata

Terminamos este top de las cinco ensaladas más buscadas con otro clasicazo que no podía faltar, la infalible ensalada de patata, también llamada ensalada campera o ensalada de verano. Personalmente me gusta mucho más que la de pasta, porque el tubérculo absorbe de maravilla los sabores del aliño y proporciona una base deliciosa para añadir todo tipo de ingredientes de temporada.

• Ingredientes para 2 personas. 400 g de patatas nuevas, 1 cebolleta, 3 tomates pera, 1 pimiento verde italiano, 1 pimiento rojo pequeño, 2 huevos, 1 lata de atún o bonito en aceite al natural, 10 aceitunas verdes o negras, 60 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de vinagre de jerez o de manzana, 5 ml de zumo de limón, pimienta negra, sal, perejil fresco (opcional).
• Elaboración. Lavar las patatas y cocer en abundante agua salada, aprovechando para cocer también los huevos durante 10 minutos. Continuar la cocción de las patatas hasta que se puedan atravesar con un cuchillo sin dificultad. Escurrir y dejar enfriar hasta que podamos pelarlas sin quemarnos. Lavar bien los pimientos, abrir y retirar las semillas. Cortar en cubos pequeños o tiras. Picar la cebolleta fina y trocear también los tomates. Combinar todos los ingredientes en una fuente añadiendo las aceitunas cortadas por la mitad, añadir las patatas, salpimentar ligeramente y mezclar. Preparar la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, el zumo de limón y salpimentando al gusto. Servir el atún o bonito escurrido repartiéndolo por encima, añadir los huevos pelados y cortados y aliñar a discreción.

Seguro que tenéis vuestro toque especial para triunfar con la ensalada de patata, pero os animamos a probar otras recetas para dar variedad a vuestros menús en casa. Tenemos una riquísima ensalada de patata y bonito, la saludable ensalada de patata cremosa con salsa de aguacate, la clásica kartoffelsalat o ensalada de patata alemana o la curiosa ensalada de patata especiada que puede ser también una gran guarnición.

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Cuando llega esta época del año parece que todos (o, al menos, muchos) enloquecemos con las recetas de Halloween, pero ¿qué ocurre con nuestras tradiciones de Todos los Santos? Acaso no tenemos dulces deliciosos y exquisitos con los que celebrar estas fechas? Quienes aman las tradiciones seguro que conocen estas recetas de Todos los Santos, las de toda la vida.

Panellets, huesos de santo y buñuelos son los protagonistas del panorama repostero español y los dulces con los que los más tradicionales celebran la festividad de Todos los Santos. Sin embargo no son las únicas recetas, nosotros hemos incluido las flores fritas, con las que se honra a los muertos en algunas regiones españolas, y el pan de muerto tradicional mexicano, entre otras delicias.

Panellets

Receta completa | Panellets

Panellets sencillos de miel y naranja

• Ingredientes para 12 unidades: 75 g de miel, 60 g de zumo de naranja, 125 g de almendra molida, canela molida al gusto (opcional), 25 g de coco rallado, sal, piñones (para decorar), almendra cruda picada (para decorar), coco rallado (para decorar) y 1 huevo.

• Elaboración: Colocar la miel en un cazo con el zumo de naranja, mejor si es recién exprimido y sin colar, y calentar, removiendo hasta que se vuelva líquido. Dejar enfriar ligeramente. Añadir la almendra molida, una pizca de sal, canela si se desea, y ralladura de naranja si queremos más sabor. Mezclar y añadir el coco hasta tener una masa suave, húmeda pero maleable. Dejar reposar en la nevera unos 15 minutos. Precalentar el horno a 170ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado o una lámina de silicona antiadherente. Disponer el huevo batido en un cuenco y varios platos pequeños o cuencos con los ingredientes con los que queramos hacer los panellets: piñones, coco rallado, almendra cruda picada, crocanti de frutos secos, guindas, etc. Tomar pequeñas porciones y formar bolitas. Rebozar con delicadeza en el ingrediente deseado y dejar en la bandeja de horno. Continuar hasta terminar con la masa. Pintar ligeramente los panellets con el huevo, menos los de coco. Hornear unos 10 minutos, hasta que se hayan dorado un poco. Dejar enfriar.

Receta completa | Panellets sencillos de miel y naranja

Panellets de chocolate

• Ingredientes para 25 unidades. 250 g de almendra molida, 200 g de azúcar glasé, 20 g de cacao puro en polvo, ralladura de 1/2 limón, 60 g de clara de huevo (aproximadamente), avellanas o almendras para decorar, 80 g de chocolate negro, 1 cucharadita de aceite de coco o mantequilla.

• Elaboración. Mezclar la almendra, el azúcar , la ralladura de limón y el cacao. Se pueden tamizar el azúcar y el cacao para romper los grumos. Añadir unos 40 ml de clara de huevo y empezar mezclar para integrar. Echar pequeñas cantidades de clara a medida que lo pida la masa, pero poco a poco. Debe quedar húmeda pero no muy pegajosa, que se despegue fácilmente de las paredes. Formar una bola, tapar con film y refrigerar 30-60 minutos. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Tomar pequeñas porciones de masa con una cucharilla, de unos 17-18 g, bolear a mano y distribuir en una bandeja. Colocar en el centro de la mitad de unidades una avellana cruda o almendra, y hacer un hueco con un dedo en los demás. Pintar ambos con el resto de clara batida, sin empapar, y hornear unos 10-12 minutos. Derretir el chocolate con el aceite de coco o mantequilla (o sin nada). Esperar unos minutos antes de trasladar los panellets horneados a una rejilla, y decorar con el chocolate fundido. Rellenar los huecos y salsear los demás.

Receta completa | Panellets de chocolate

Panellets con Thermomix

• Ingredientes para 22 unidades. 200 g de almendra cruda, 1 huevo, 100 g de azúcar, 50 g de piñones, 50 g de coco rallado, 50 g de almendra cruda picada.

• Elaboración. Trituramos los 200 g de almendra cruda en el Thermomix, a velocidad 6 durante 10 segundos. Añadimos el azúcar y mezclamos a velocidad 6 durante cinco segundos. Separamos la yema de la clara del huevo. Reservamos la yema para pincelar los panellets y batimos la clara ligeramente. Añadimos cuatro cucharaditas de clara al vaso del Thermomix (unos 20 g). Mezclamos de nuevo a velocidad 6 durante 10 segundos. Retiramos la masa y la envolvemos en papel film. Dejamos reposar en la nevera durante 12 horas como mínimo. Tomamos pequeñas porciones de masa y boleamos. Pincelamos una parte de ellos con yema de huevo y rebozamos en coco rallado. Rebozamos el resto en piñones y almendra cruda picada antes de pincelar con yema de huevo. Podemos dar formas diferentes a los panellets, según el acabado. Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y los cocemos en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 12-14 minutos

Receta completa | Cómo hacer panellets con Thermomix

Huesos de santo

• Ingredientes para 18 unidades. Para el mazapán: 200 g de azúcar, 100 g de agua y 150 g de almendra molida. Para el dulce de yema: 100 g de azúcar, 50 g de agua y 4 yemas de huevo.

• Elaboración. Comenzamos por el mazapán, para ello hacemos en el fuego almíbar fuerte con el agua y el azúcar y añadimos la almendra revolviendo muy fuerte hasta formar una pasta. Dejamos enfriar. A continuación hacemos el dulce de yema, preparando un almíbar fuerte en el fuego con el azúcar y el agua. Batimos las yemas de los huevos solas y añadimos a chorrito el almíbar mientras revolvemos. Lo echamos de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y lo ponemos a baño maría, revolviendo hasta que se espese mucho. Hay que tener cuidado de que no hierva, ya que se podría cortar la crema. Dejamos enfriar. Ahora ya toca hacer el montaje de los huesos: amasamos el mazapán y lo estiramos con el rollo de cocina sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas. Cortamos tiras de cuatro centímetros y luego éstas en cuadrados. Enrollamos cada cuadrado en un palo de 1 centímetro. Pegamos la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y las pasamos por azúcar glas. Las sacamos del palo, dejándolas secar y rellenamos con dulce de yema.

Receta completa | Huesos de santo

Bunyols de les verges

• Ingredientes para 12 unidades: 50 ml de agua, 30 g de levadura fresca de panadería, 250 g de patata, 250 g de boniato, 250 g de harina de fuerza, 3 huevos, aceite para freír, azúcar glasé.

• Elaboración: Primero hervimos las patatas y los boniatos, en una olla con agua abundante. Cuando estén blandos, pasada en torno a media hora, los retiramos del fuego y los dejamos enfriar. Una vez que se hayan enfriado, pelamos y trituramos los tubérculos con un tenedor y reservamos el puré en un bol grande. En otro recipiente, ponemos 30 g de levadura fresca con medio vaso de agua y dejamos que se deshaga. La añadimos entonces al puré. Entonces, añadimos tres huevos y vamos mezclando con la mano mientras agregamos poco a poco 250 g de harina de fuerza. Para esta operación podemos usar también una batidora amasadora. Una vez se haya mezclado bien y forme una masa homogénea, tapamos el bol con un trapo y dejamos fermentar durante una hora. Pasado este tiempo, vamos a freír los buñuelos en aceite bien caliente. Esta es la operación más delicada, pues tenemos que darle a los buñuelos su particular forma, con un agujero en el centro. Con una mano cogemos un trozo de la masa y con la otra mano mojada cogemos de la otra mano un trozo de masa, con el pulgar hacer el agujero a la masa y lo echamos a la sartén. Cuando un lado de los buñuelos este frito les damos la vuelta para que se frían completamente. Una vez dorados los sacamos de la sartén. El aceite tiene que estar caliente, pero no demasiado, pues la masa debe cocinarse bien. Finalmente los espolvoreamos con un poco de azúcar y están listos para comer.

Enlace a la receta | Bunyols de les verges

Gachas dulces

• Ingredientes para 2-3 personas. 500 ml de leche entera, 1 rama de canela, piel de 1/2 limón, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 rebanadas de pan de hogaza del día anterior, 2 cucharadas de harina, 1 pizca de sal, 50 g de azúcar, un chorrito opcional de anís, canela molida, anís en grano y melaza o miel de caña para servir al gusto.

• Elaboración. Poner a calentar la leche con la piel de limón, la canela y, opcionalmente, una buena cucharada de anís en grano. Sin dejar que hierva, apagar el fuego cuando humee y dejar infusionar. Cortar el pan en cubos del tamaño de picatostes. Calentar el aceite en un cazo y freír los tostones hasta que estén bien dorados, pero sin quemarse. Retirar con una espumadera y dejar sobre papel absorbente. Colar el aceite para retirar las impurezas del pan, y volver a calentar. Echar la harina con un poco de sal y remover con unas varillas para tostarla ligeramente, con mucho cuidado de que no se queme. Agregar la leche sin la canela y sin el limón y cocer removiendo sin cesar para disolver los grumos. Cuando empiece a espesar, añadir un chorrito de licor de anís y el azúcar al gusto. Seguir cociendo a fuego suave, removiendo suavemente, hasta tener la textura deseada. Si se van a tomar frías, espesarán más. Corregir el nivel de azúcar y de espeso al gusto, añadiendo más leche o un poco de agua si fuera necesario. Repartir en cuencos y servir con los picatostes, canela molida y miel de caña, opcional.

Receta completa | Gachas dulces de Todos los Santos

Pan de muerto mexicano

• Ingredientes para seis personas: 10 g de levadura fresca, 60 g de leche, 250 g de harina de fuerza, 65 g de azúcar, 2 huevos, la ralladura de media naranja, 2 g de sal, 50 g de mantequilla y 5 g de agua de azahar (opcional).

• Elaboración: Templamos la leche ligeramente y le añadimos la levadura prensada fresca. Después de un par de minutos la levadura se habrá diluido, así que removemos hasta homogeneizar. En un bol pondremos la harina y hacemos un volcán en el centro. Agregamos la mezcla de la leche y la levadura, uno de los huevos, la ralladura de media naranja, el azúcar, el agua de azahar (en caso de usarla y una pizca de sal. Removemos. Obtendremos una masa bastante seca, pero se afinará según vayamos añadiendo la mantequilla, lo que haremos en varias tandas. Cada vez que añadamos mantequilla amasamos un par de minutos y dejamos reposar la masa otros 15 minutos. Añadimos nuevamente mantequilla, amasamos dos minutos y dejamos reposar de nuevo 15 minutos. Así hasta terminar con la mantequilla. A partir de aquí amasamos 2 minutos y descansamos 15. Lo haremos unas tres de veces o hasta que la masa esté fina y elástica. Hay que ser pacientes pues, al ser una masa grasa, lleva más tiempo que se desarrolle el gluten. Cuando consideremos que la masa está lista, boleamos, metemos en un cuenco engrasado con aceite y tapamos. Dejamos fermentar la masa durante dos horas o hasta que doble su volumen. Transcurrido este tiempo, volvemos a amasar para desgasificar la masa. Separamos un tercio de la masa y lo dividimos en tres partes iguales. Con una de ellas hacemos una pequeña bola y con las otras dos hacemos cilindros. Formamos los huesos con estos tal y como se observa en la foto del paso a paso, haciendo tres hendiduras en cada uno de ellos. Boleamos la porción grande de masa y colocamos los huesos sobre ella, cruzándose en la superficie. Colocamos el sobrante de los extremos bajo la masa. En el centro de nuestro pan colocamos la bolita y dejamos que fermente de nuevo sobre la bandeja del horno durante una hora aproximadamente (mejor si es en un lugar templado y libre de corrientes). Una vez fermentado pincelamos el pan por toda la superficie, con mucho cuidado, con huevo batido y cocemos en el horno, pre calentado a 180 ºC, durante 20-25 minutos. Podemos espolvorear el pan con azúcar después de pincelarlo con el huevo, pero esto es opcional. Una vez listo, dejamos enfriar sobre una rejilla antes de comer.

Receta completa | Receta de pan de muerto

Buñuelos de viento

• Ingredientes para 40 unidades: 170 g de harina de repostería, 3 g de levadura química, 250 g de agua, 50 g de mantequilla, 2 g de sal, 5 g de azúcar + extra para rebozar, 4 huevos y aceite de oliva o girasol (para freír).

• Elaboración: Empezamos pesando la harina y la levadura, después las tamizamos. En un cazo ponemos el agua, la mantequilla, el pellizco de sal y la cucharadita de azúcar. Lo ponemos al fuego hasta que hierva. Añadimos de golpe la harina, bajamos el fuego y removemos hasta obtener una masa que se despegue de las paredes. Retiramos del fuego y dejamos templar. Fuera del fuego, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo con unas varillas eléctricas después de añadir cada uno y no agregando el siguiente hasta que el anterior no esté bien disuelto en la masa. Obtendremos una masa lisa y homogénea. Dejamos reposar la masa una media hora. Calentamos aceite en una sartén y con dos cucharitas de café (lo más pequeñas posible porque la masa crece muchísimo cuando se fríe) vamos formando bolitas que iremos friendo hasta que estén bien doradas. A medida que los buñuelos estén hechos los iremos depositando sobre un plato recubierto con papel cocina, para que absorba el aceite sobrante. Los rebozamos en azúcar y los servimos inmediatamente. Freír los buñuelos es la parte más "delicada" de esta receta si queremos que nos queden de forma redondeada. Mi truco es untar las cucharas con aceite, así la masa no se pega. Para ello tengo un vaso con aceite en el que voy sumergiendo las cucharillas antes de hacer cada buñuelo, es un poco laborioso pero así quedan perfectos.

Receta completa | Buñuelos de viento

Buñuelos de calabaza

• Ingredientes para 60 unidades: 125 g de harina de trigo, 300 g de calabaza, 3 g de levadura química (media cucharadita), 2 huevos tamaño "M", 25 g de azúcar, la ralladura de una naranja y una pizca de sal.

• Elaboración: Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas, la troceamos y la ponemos a hervir en agua. Dejamos que la calabaza hierva hasta que estén muy tierna, entonces las sacamos el agua, la escurrimos y la trituramos en la jarra de la batidora, nos quedara con la misma consistencia de la crema espesa. Reservaremos el agua de cocción de la calabaza, ya que nos hará falta un poco para la preparación de la masa. Separamos las yemas de las claras del huevo. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. Tamizamos la harina en un cuenco y le agregamos la levadura, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y las dos yemas de huevo. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea a la que añadimos, poco a poco, unas 12 cucharadas del agua de la cocción de la calabaza. A continuación añadimos el puré de calabaza y mezclamos para conseguir una masa uniforme. Para conseguir una masa fina y sin grumos o tropezones, podemos ayudarnos de una batidora de mano. Por último, agregamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos bajen y perdamos el aire incorporado con el batido. Rellenamos una manga pastelera con una boquilla redonda con la masa. Calentamos abundante aceite de girasol o vegetal en una sartén pequeña y, cuando esté listo, dejamos caer pequeñas porciones de la masa ayudándonos de un cuchillo para que se desprenda de la boquilla. Volteamos para que se doren por todos lados antes de retirar, escurrir sobre papel absorbente y rebozar en azúcar.

Receta completa | Buñuelos de calabaza de la abuela

Buñuelos de viento rellenos de nata (con Thermomix)

• Ingredientes para 30 unidades: 170 g de harina de repostería, 1/2 cucharadita de levadura química, 250 g de agua, 50 g de mantequilla, 1 pellizco de sal, 1 cucharadita de azúcar, 4 huevos, aceite de oliva o de girasol para freír y nata montada para rellenar.

• Elaboración: Empezamos pesando la harina en un recipiente puesto sobre el vaso del Thermomix. Añadimos la levadura y tamizamos ambas cosas juntas. Reservamos. Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 4 min/100°/vel 2. Abrimos el vaso de inmediato y añadimos de golpe la mezcla de harina y levadura, programa 15 seg/vel 4 para escaldar la harina. La mezcla se aglutinará alrededor de las aspas. Bajamos el vaso de la máquina, le quitamos la tapa y dejamos enfriar la mezcla unos 10 minutos. Mientras, cascamos los huevos en un cuenco y los reservamos, no es necesario batirlos. Cuando haya transcurrido el tiempo, volvemos a colocar el vaso en la máquina y la ponemos a velocidad 4. Vamos añadiendo los huevos por el bocal de uno en uno, esperando cada vez a que la masa absorba el huevo perfectamente. Una vez agregados todos los huevos dejamos reposar la masa en la nevera una hora. Para freír los buñuelos, calentamos el aceite en una sartén. La temperatura ideal es 165°-170°. Con dos cucharitas de postre untadas en aceite, vamos cogiendo pedazos de masa y formando bolitas que iremos echando en el aceite. Les vamos dando la vuelta para que se hagan por todos los lados y queden doraditas. Cuando están hechos los buñuelos, los sacamos con una espumadera y los vamos poniendo sobre papel de cocina para que absorba toda la grasa sobrante. Ya solo nos queda rellenarlos con nata montada con la ayuda de una manga pastelera o de una cucharilla.

Receta completa | Buñuelos de viento rellenos de nata

Panellets erizo

• Ingredientes para 25 unidades: 250 g de almendras peladas, tostadas y molidas, ralladura de medio limón, 200 g de azúcar, 5 g de azúcar vainillado, 125 g de boniato hervido, media yema de huevo, chips de chocolate y piñones.

• Elaboración: Empezamos aplastando el boniato con un tenedor. Lo ponemos en un bol con las almendras, la yema, la ralladura de limón y el azúcar. Lo amasamos hasta que quede todo unido. Vamos cogiendo pequeñas porciones y formamos bolitas. Les damos forma de erizo adelgazando la bola por un lado. Pegamos tres pepitas de chocolate formando los ojos y la boca del erizo. Colocamos los piñones formando las púas del erizo. Por último los horneamos a horno pre calentado a 180ºC durante 10-15 minutos hasta que se doren. Cuidado de no quemar los piñones, que es lo primero que se hace al cocerlos.

Receta completa | Panellets erizo

Flores fritas

• Ingredientes para 12 unidades: 250 ml de leche, 1 huevo M, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de anís dulce, ralladura de 1/2 naranja, 200 g de harina de trigo normal, aceite de girasol, azúcar y canela para rebozar.

• Elaboración: Para hacer la masa batimos en un cuenco el huevo. Mezclamos con la leche, el anís y la ralladura de naranja. Poco a poco echamos la harina y removemos con un tenedor hasta que no queden grumos. Pasamos la masa a una bandeja que nos sea cómoda para trabajar con el molde de flores y dejamos reposar la masa tapada durante unos 20 minutos. En una sartén honda calentamos abundante aceite de girasol, si preferís de oliva suave usadlo, aunque en mi caso prefiero el de girasol para la repostería frita, es el único momento en el que lo utilizo. Colocamos el molde de flores dentro del aceite para que se caliente al mismo tiempo. Es muy importante que el molde esté muy caliente para que la masa se adhiera a él. Destapamos la masa, le damos unas vueltas y veremos que tiene la consistencia de una natilla ligera. Introducimos el molde hasta la mitad del dibujo, es decir, que no cubra toda la flor, y pasamos inmediatamente a la sartén. Sacudimos un poco el molde, y la flor se soltará, quizás a la primera le cueste un poco más, podemos ayudarnos con un tenedor si esto nos sucede, depende un poco de si el molde ya está bien caliente y el material del mismo. Dejamos que la flor se dore por ambos lados y pasamos a papel absorbente antes de rebozarlas en una mezcla de canela y azúcar. Calentamos de nuevo bien el molde y repetimos la operación anterior hasta terminar toda la masa. Una vez terminado el proceso, limpiamos muy bien el molde con papel de cocina, nunca lavarlo con agua o estropajo.

Receta completa | Cómo hacer flores fritas

Imágenes | Wikimedia Commons
En DAP | Calabaza de Halloween

Todos lo sabemos, Halloween está al llegar y todos los niños y niñas de nuestro país se acostarán hoy nerviosos pensando en los disfraces de mañana, ideando sustos, buscando golosinas, sabiendo que a la hora de la merienda les espera una fiesta divertida y terrorífica. Sin duda la llegada de Halloween les produce una doble sensación de miedo y alegría. Para ayudaros a preparar todo para esa merienda festiva, aquí tenéis 57 recetas de Halloween, el recetario definitivo, para que todos recuerden esa tarde-noche como la más divertida del año.

¿Por qué cuando alguien nos da un susto nos sobresaltamos y después nos reímos? ¿Por qué nos gusta esa sensación que nos sube la adrenalina y las pulsaciones y después nos hace sentirnos bien? Quizás esa sea una de las razones por las que la fiesta de Halloween que hace décadas nos parecía totalmente ajena, se haya hecho un sitio entre nosotros. A todos los niños les entusiasma disfrazarse, jugar a truco o trato y sentirse parte de esta tradición que ya está tan asentada en nuestra cultura que ha hecho desaparecer -al menos para ellos- otras tradiciones como la de Todos los Santos.

57 recetas de Halloween, el recetario definitivo

Desde las clásicas Salchichas momia a las simpáticas arañas hechas con galletas Oreo, las recetas de Halloween tienen ese atractivo que nos produce todo lo relacionado con el terror. Esa doble sensación de repugnancia y miedo, que tan bien combina con la risa y la ilusión, como nos pasa cuando vemos una película de miedo.

Para picar... terroríficos aperitivos de Halloween

Unos huevos rellenos con arañas o demonios, o unos dedos sangrantes de salchicha provocarán risas nerviosas y un cierto reto para los niños. ¿Quién será el primero en atreverse a metérselos en la boca? ¿Se atreverán a probar los ojos sanguinolientos de estos espeluznantes bocaditos de queso?

Si vais a servir un poco de queso, quedará mucho más terrorífico si está rodeado por estos simpáticos ratones hechos con bizcocho y chocolate, cáscaras de pistacho y regaliz. También podéis servir unas garras de vampiro o unas serpientes en brocheta hechas con masa de pizza, que les divertirá probar, y que podéis personalizar con salsas de su gusto para que las mojen antes de darles un mordisco.

También disfrutarán con estas calabacitas hechas con huevo o con estas otras hechas de arroz que apetecerán a todos, grandes y pequeños. No olvidéis preparar alguna receta de Halloween sin lactosa o tener en cuenta estas recetas sin gluten por si algún niño tiene esas intolerancias alimentarias.

Recetas de Halloween para que salgan cenados de casa

Aunque durante la fiesta hayan picoteado algo y los niños seguramente querrán ir directos hacia los dulces, muchos padres preferirán que los niños salgan "cenados" de la fiesta de Halloween. Nada mejor que una pizza de fantasmas hechos con mozzarella para asegurarnos de que se irán felices y con la tripita llena, o unas hamburguesas tuneadas para Halloween, o una porción de nuestra empanada zombie de atún llena de gusanos.

También podemos hacer unas patatas asadas con un toque horripilante o servir un terrorífico plato de murciélagos a la miel hecho con alitas de pollo. Para los que no sepan qué cocinar o no hayan previsto la merienda cena con antelación, siempre tenemos la posibilidad de hacer unos huevos fritos, convertidos en huevos con esqueleto con esta fácil preparación.

Si en lugar de fiesta organizáis una cena o una reunión familiar...

Si organizáis una cena o una reunión familiar, os proponemos recetas que gusten a primos, cuñados, hermanos y sobrinos, para que todos se diviertan y a la vez se sientan bien alimentados. Podemos empezar picando algo divertido como estos monstruos de queso, los monster eggs, o unos pozos de gusanos, que nos servirán perfectamente como entrantes.

Después de ese picoteo, os proponemos platos como la crema de calabaza con telarañas, o los escalofriantes pimientos rellenos de lombarda. Otra idea original como plato principal es servir unos sanguinolientos huesos fracturados que haremos con hojaldre y salsa boloñesa pero que con su realismo nos harán dudar antes de probarlos.

De postre, aunque a continuación os contaremos un montón de ideas dulces con tartas postres y otras deliciosas recetas, podemos servir unos monstruosos bizcochitos muy fáciles y muy divertidos para todos los que nos juntemos en casa, como postre sencillo.

Nuestras ideas dulces para una fiesta de Halloween

Para dejar en la mesa de los dulces, podéis hacer un montón de cosas fáciles y rápidas que siempre les van a gustar. Por ejemplo, unas escobas de bruja dulces de regaliz o unas piruletas de fantasmas de chocolate, son estupendas como bocadito para terminar, o para dar premios a los que ganen en los concursos o actividades que organicemos en casa. Igual pasa con las telarañas de chocolate, divertidas y sencillísimas como las piruletas de arañas de Oreo con chocolate blanco.

A) Galletas de Halloween

Si queréis poner galletitas y otros bocaditos dulces, os recomendamos las galletas de ojo de monstruo, las galletas con forma de calabaza o los murciélagos de canela y los buhos de Oreo con los que Maria José nos deslumbró hace unos años.

Cualquiera de estas recetas de galletas para Halloween, gustarán a todos los asistentes, aunque mis favoritas son estas adorables galletas araña que nos enseñó Liliana hace un par de semanas. Como seguro que sobrará comida, podéis hacer unas bolsitas y poner unas galletas en cada una para que los asistentes se las lleven de recuerdo a casa.

También nos encantan las galletas infestadas de arañas, las galletas esqueleto de chocolate o los brownies fantasmales decorados con nubes y chocolate o las cortezas del árbol de la bruja hechas con calabaza y que resultan facilísimas de preparar.

B) Tartas que están... de miedo

Para finalizar una merendola de Halloween, una tarta para compartir es la mejor propuesta. A lo largo de los años, hemos hecho muchas en Directo al Paladar como esta maravillosa tarta de Jack Skellington que seguro que les encantará probar. Igual ocurre con esta tarta rústica de calabaza con murciélagos

Esta tarta de chocolate con fantasmas de merengue será todo un éxito entre los más pequeños pero los mayores seguro que se atreverán con la tarta red velvet con su sangre chorreando y el cuchillo clavado que aterroriza hasta a los más acostrumbrados en la fiesta de Halloween.

C) Cupcakes y similares

Si preferís hacer bocados dulces más pequeños, podéis dejar las tartas para otra ocasión y preparar unos cupcakes. En ese caso os recomiendo los cupcakes de chocolate terroríficos o los maravillosos cupcakes de momia, que harán las delicias de todos.

Si queréis hacer los cupcakes con bichos, estos cupcakes de arañas de chocolate son divertidos, ricos y dan mucho miedito... Por supuesto también nos encantan otros más tradicionales como los cupcakes de calabaza con cobertura de queso crema.

En formato pequeño, podemos hacer bizcobolas o cake pops de Halloween que son prácticas para no excederse con los dulces. Para los amigos de las series, estas cabezas degolladas de Juego de Tronos, son perfectas y fáciles de hacer, y el realismo de la sangre hecha con mermelada y el pelo hecho con chocolate, las hace irresistibles.

Aún más fáciles son las magdalenas fantasma, tan sencillas como cubrir con fondant unas magdalenas mini y decorarlas, una tarea divertida que podemos hacer con ayuda de los niños o incluirla entre las actividades a realizar en la fiesta.

D) Otras ideas dulces para triunfar en Halloween

Hay un montón de posibilidades en este apartado dulce, como los huesos de muerto hechos con almendra, los dedos de bruja con almendra con cuya foto comenzamos este recopilatorio de Halloween y que tanto nos gustan, o, para los que queráis hacer recetas sanas basadas en la fruta, las bocas terroríficas de manzana. Os recomiendo estos huesos de merengue que están "de muerte", al igual que los bizcochitos de calabaza y canela que son sencillos y están deliciosos.

Los brownies con forma de ataúd hechos con chocolate y mazapán, o los vasos de lodo con gusanos o la sangre de zombie (mermelada de frutos rojos al horno) o una bebida tan terrorífica como el cóctel sangriento, son otras divertidas posibilidades dulces con las que seguro que vais a triunfar.

Ahora que tenéis estas 57 recetas de Halloween, este recopilatorio definitivo, solo tenéis que poner manos a la obra, que la fiesta es mañana y hay mucho que preparar. ¡¡Feliz y terrorífico Halloween para todos!!

En Directo al Paladar | Recetas de Halloween

El pan es el alimento más básico y extendido del planeta. No requiere más que de harina, agua y sal para su elaboración en su forma más básica. Sin embargo, si a estos le añadimos algún tipo de grasa, azúcar, miel, especias y demás obtendremos resultados tan deliciosos como los de estas 11 recetas de brioche y otros panes dulces con los que celebramos el Día Mundial del Pan.

Perfectas para desayunos y meriendas, estas 11 recetas de brioche y otros panes dulces abarcan todo tipo de laboriosidad y dificultad. Os recomendamos empezar por las más fáciles para perder el miedo a las masas antes de lanzaros a otras más complicadas. Algunas de ellas se pueden hacer con Thermomix, en la parte de mezclado y amasado, lo que es de gran ayuda. ¿Vamos a por ellas?

Brioche de mascarpone

• Ingredientes para un molde de cremallera de 22 cm: 520 g de harina de fuerza, 1 huevo M, 120 g de leche templada, 250 g de queso mascarpone, 80 g de azúcar molido, 20 g de levadura fresca para panadería, un pizca de sal, azúcar molido para espolvorear y un huevo para pincelar la masa.

• Elaboración: Empezamos batiendo a mano el queso mascarpone con el azúcar, el huevo y la leche. Añadimos a esta mezcla la harina, la sal y el cubo de levadura desmenuzado. Amasamos hasta obtener una masa suave y elástica, que no se pegue a las manos. Dejamos reposar en un sitio cálido, en un recipiente de cristal tapado con un paño húmedo hasta que doble su volumen. Desgasificamos la masa y la dividimos en porciones de aproximadamente cien gramos. Engrasamos el molde con mantequilla. Colocamos en él las porciones bien boleadas y con la superficie tensionada hacia arriba. Volvemos a tapar y dejamos doblar su volumen por segunda vez. Pincelamos con huevo batido y cocemos en horno precalentado a 180º unos 40 minutos, hasta que esté bien dorado. Espolvoreamos con azúcar molido y servimos.

Enlace | Brioche de mascarpone. No te pierdas la receta que revolucionará tus meriendas

Bollitos estilo brioche

• Ingredientes para nueve unidades: 30 g de azúcar, 330 ml de leche entera, 20 g de levadura seca de pan, 80 g de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal, 650 g de harina de todo uso, 1 huevo M, un poco de leche para pincelar, pipas de girasol para espolvorear.

• Elaboración. Templamos la leche, le añadimos la levadura, mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos. Batimos el azúcar con el huevo. Añadimos la mantequilla y volvemos a batir para integrarla. Añadimos la harina en tres veces y vamos amasando e integrando hasta conseguir una masa elástica. La colocamos en un bol untado de aceite, cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, unos 30-40 minutos. Pasado ese tiempo, dividimos la masa en nueve bollitos del mismo peso (unos 125 gramos), los colocamos en una bandeja de horno engrasada y los dejamos reposar otra media hora. Precalentamos el horno a 200º sin aire. Pincelamos los bollitos con leche, los espolvoreamos con pipas de girasol y los horneamos unos 25 minutos hasta que queden hechos y de color dorado.

Enlace | Receta rápida de bollitos estilo brioche con y sin Thermomix

Brioche con Thermomix

• Ingredientes para seis personas: 90 ml de leche, 40 g de levadura prensada fresca, 4 huevos medianos, 500 g de harina de fuerza, 60 g de azúcar, 10 g de sal y 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

• Elaboración: Empezamos vertiendo la leche en el vaso y programando 30 seg/40º/vel 1 (37º con Thermomix 31). Después, añadimos la levadura desmenuzada y programamos 10 seg/vel 3. Incorporamos los huevos, la harina, el azúcar, la sal y mezclamos 30 seg/vel 6. Amasamos 3 minutos a velocidad espiga. A continuación, programamos 2 minutos de nuevo a velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal. Dejamos reposar la masa en el vaso durante una hora. Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula (que sobresaldrá por el bocal) y amasamos un minuto a velocidad espiga. Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasamos ligeramente dándole forma de cilindro. La dividimos en 6 partes iguales y les damos forma de bola. Untamos con mantequilla un molde desmoldable de 24 cm de diámetro y cubrimos la base con papel de hornear. Colocamos las bolas de masa dentro del molde, ligeramente separadas, y lo dejamos reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire, hasta que doble su volúmen (aproximadamente 45 minutos o una hora). Pre calentamos el horno a 200ºC, pintamos la superficie del brioche con huevo batido, la espolvoreamos con azúcar y horneamos de 30 a 40 minutos.

Enlace | Brioche con Thermomix

Brioche perfumado a la naranja

• Ingredientes para un brioche alargado de 28 cm: 420 g de harina de fuerza, una cucharadita de sal, una y media cucharadita de levadura de panadería seca, 60 g de azúcar, un huevo entero y dos yemas, 130 g de leche, una cucharada de agua de azahar, una cucharada de Cointreau u otro licor de naranja, ralladura de una naranja, 160 g de mantequilla.

• Elaboración: Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla en el bol de la amasadora, amasamos a velocidad media durante unos minutos hasta tener una masa lisa, sin parar la máquina, vamos añadiendo trozos de mantequilla, echamos cada trozo cuando el anterior se haya integrado con la masa, seguimos así hasta haber usado toda la mantequilla. Formamos una bola con la masa y la ponemos en un cuenco, tapamos con film de cocina y la dejamos hasta que doble de volumen, unas dos horas. Una vez pasado este tiempo, volcamos la masa sobre la mesa, desgasificamos un poco y la dividimos en tres partes. Formamos una bola con cada porción de masa rodándola sobre la mesa y las ponemos en un molde de cake previamente engrasado. Dejamos levar en un sitio alejado de corrientes de aire durante una hora y media aproximadamente. Pre calentamos el horno a 210º, barnizamos la superficie del brioche con huevo batido y cuando el horno esté caliente, horneamos durante unos diez minutos y después bajamos la temperatura a 180º, si vemos que se dora demasiado lo cubrimos con papel de aluminio, pasados unos 40 minutos lo sacamos del horno. Dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos y después lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Enlace | Brioche perfumado a la naranja

Rollitos caramelizados de brioche

• Ingredientes para seis personas: Para el fermento: 25 g de levadura prensada fresca, 1 pellizco de azúcar, 60 g de harina de fuerza y 50 g de leche. Para la masa: una piel rallada de limón, 40 g de azúcar, 450-500 g de harina de fuerza, 1 huevo, 250 g de leche y un pellizco de sal. Para el relleno: 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g de azúcar y 1 chorrito de vainilla líquida.

• Elaboración: Empezamos poniendo en un bol la levadura, el azúcar, la harina y la leche. Los mezclamos y los dejamos fermentar, aproximadamente unos 25-30 minutos. Después, ponemos en otro bol la harina, el huevo, la leche, la sal y el fermento y lo removemos con una cuchara. Después, vertemos la masa sobre una mesa de trabajo y amasamos hasta que todos los ingredientes estén integrados y hayamos obtenido una masa lisa. La ponemos en un bol espolvoreado con harina y la cubrimos en un paño. La dejamos reposar hasta que doble su volumen, unos 50 minutos aproximadamente, en función de la temperatura ambiente. Mientras, ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un bol y los mezclamos con una batidora de varillas. Espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y, con el rodillo, extendemos la masa muy fina hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 80x60 cm. Untamos toda la superficie de la masa con el relleno. Cortamos la masa a lo largo en tres tiras para obtener 3 rectángulos de 20x80 cm. Formamos con cada rectángulo un rollo de 80 cm de largo y lo cortamos cada 5 cm para obtener los rollitos. Colocamos los rollitos verticalmente, separados entre sí, en un molde rectangular untado de mantequilla y los dejamos reposar hasta que doblen su tamaño, como mínimo una hora. Pre calentamos el horno a 200ºC y cocemos los rollitos unos 20 minutos.

Enlace | Rollitos caramelizados de brioche. Receta

Pan de yema Oaxaqueño

• Ingredientes para 10 personas: 1 kg de harina de fuerza, 75 g de harina de repostería, 75 g de azúcar, 120 g de mantequilla derretida, 3 huevos, 1 cucharada de semillas de anís, agua tibia, 120 g de levadura prensada, 25 g de sal y 1 yema de huevo (para pintar la masa).

• Elaboración: Empezamos disolviendo la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina de repostería una cucharada de azúcar. Mezclamos y dejamos reposar unos 30 o 40 minutos, hasta que la mezcla burbujee. Colocamos la harina de fuerza en un cuenco hondo. Hacemos en el centro un hueco donde pondremos el resto de azúcar, la mantequilla, la sal, los huevos batidos, los granos de anís y la mezcla de levadura. Amasamos hasta obtener una masa uniforme y elástica. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un recipiente engrasado, cubierto con un paño y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora. Amasamos para sacar el aire y formamos un pan redondo. Lo colocamos sobre una fuente de horno engrasada y lo dejamos reposar de nuevo hasta que duplique otra vez su tamaño. Damos unos cortes en la superficie, barnizar con la yema batida, espolvoreamos por encima granos de anís y cocemos a horno precalentado a 190º durante unos 40 minutos.

Enlace | Pan de yema oaxaqueño. Receta mexicana

Pan dulce de nueces y pasas

• Ingredientes para un pan dulce: 30 gr de mantequilla en punto pomada, 1 huevo L, 225 gr de azúcar, 250 ml de leche entera, 280 gr de harina, 8 gr de impulsor químico(Royal), 175 gr de pasas y nueces peladas.

• Elaboración. Calentamos el horno a 170º con calor sólo abajo. Engrasamos y enharinamos un molde de bizcocho. En un cuenco batimos la mantequilla con el huevo y el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y cremosa. Añadimos la mitad de la harina tamizada alternándola con la leche. Con un poco del restante de harina espolvoreamos bien las nueces y pasas y las unimos a la masa, y finalmente echamos toda la harina que queda tamizada y unida al impulsor. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 45 minutos según cada horno. Comprobaremos la cocción con un palillo que ha de salir limpio, aunque ligeramente húmedo. Dejamos reposar el pan dulce en el molde unos 15 minutos y lo desmoldamos a una rejilla hasta que se enfríe totalmente. Para conservarlo en buen estado debe estar alejado del aire. Podemos envolverlo en un paño de algodón o en papel de plata.

Enlace | Receta de pan dulce de nueces y pasas

Zopf suizo

• Ingredientes para un pan: 500 g de harina de trigo de fuerza, 55 g de mantequilla sin sal, 1 y 1/2 cucharaditas de sal fina, 1 cucharada colmada de azúcar, 7 g de levadura seca de panadería, 280 ml de leche, 1 huevo L para la masa y 1 huevo L para pincelar.

• Elaboración: Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Mezclar la harina de fuerza con la sal y formar un hueco. Calentar ligeramente la leche hasta que esté tibia, añadir el azúcar y la levadura y mezclar, dejando reposar unos 10 minutos. Echar en el hueco de la harina, añadir la mantequilla derretida y el huevo ligeramente batido. Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Estará muy pegajosa; tapar por un paño y dejar reposar 30 minutos. Comenzar a amasar sobre una superficie ligeramente enharinada. Añadir un poco de harina si la masa estuviera excesivamente pegajosa, pero con cuidado de no pasarnos. Cuando tengamos una masa suave, blanda y elástica, formar una bola y dejar levar en un cuenco engrasado con aceite, tapado con film o un paño húmedo. Cuando haya doblado su tamaño, entre una y dos horas, deshinchar y amasar de nuevo un poco. Dividir en dos o tres porciones iguales, dependiendo de cómo queramos hacer la trenza. Estirarlas para formar piezas alargadas de la misma longitud, con el centro ligeramente más grueso. Formar la trenza, juntando bien los extremos. Colocar en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel sulfurizado. Pintar con el otro huevo batido y dejar reposar mientras pre calentamos el horno a 200ºC. Hornear bajando la temperatura a 180ºC unos 40 minutos, hasta que se haya dorado bien y suene hueco al golpear la base. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Enlace | Receta de zopf. Trenza suiza de pan de leche

Panecillos de leche, vainilla y cardamomo

• Ingredientes para unas diez unidades: 500 g de harina de fuerza, 1 sobre de levadura de panadería seca o unos 20 g de levadura fresca, 8 g de sal fina, 50 de mantequilla sin sal, 275-280 ml de leche, 1 vaina de vainilla, 2-3 vainas de cardamomo o 1/2 cucharadita de cardamomo molido, 35 g de azúcar (mejor tipo caster), 1 huevo L y 2 cucharadas de leche extra.

• Elaboración. Calentar ligeramente la leche con la rama de vainilla abierta y las vainas de cardamomo machacadas. Apagar el fuego antes de que hierva y dejar enfriar. Disponer en un recipiente amplio la harina de fuerza y mezclarla con la levadura seca y la sal. Añadir la mantequilla troceada, el azúcar y la mitad de la leche. Empezar a mezclar, añadiendo más leche poco a poco, hasta que la masa sea suave, blanda pero no excesivamente pegajosa. Amasar con energía durante unos 10-15 minutos, a mano o a máquina. La masa debe quedar homogénea, lisa, ligeramente húmeda, elástica y tierna. Dividir en unas 10-12 porciones iguales. Para ello, lo mejor es pesar la masa entera y dividir por el número de panecillos que queramos. Así podremos pesar cada porción para asegurarnos de que nos quedan del mismo tamaño. Formar una pequeña bola con cada porción, disponer en una bandeja y tapar con plástico film. Dejar reposar 30 minutos. Amasar ligeramente cada unidad y formar panecillos alargados o pequeñas bolas. Colocarlos en una bandeja de pan o una bandeja de horno normal. Batir el huevo con la leche y pintar cada panecillo. Tapar con un paño húmedo y dejar levar unos 60-90 minutos. Precalentar el horno a 220ºC. Practicar unos cortes finos si se desea con un cuchillo bien afilado. Volver a pintar con huevo y hornear unos 12-15 minutos, bajando la temperatura a 180ºC pasados los primeros cinco. Tienen que quedar dorados por arriba y tiernos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Enlace | Panecillos de leche, vainilla y cardamomo

Pan de leche fácil

• Ingredientes para una unidad: 350 ml de leche, 5 g de levadura seca de panadería, 20 g de miel, 250 g de harina de repostería, 250 g de harina de fuerza, 7 g de sal, 25 g de mantequilla y 5 ml de aceite de oliva virgen extra.

• Elaboración: Mezclamos en un bol la leche con la levadura y la miel. Añadimos las harinas y la sal y unimos hasta que se forme una masa ligera y pegajosa. Echamos por encima la mantequilla y estrujamos la masa con la mano hasta que se incorpore. Retiramos de la mano los restos, los ponemos en el bol y dejamos que la masa repose 10 minutos. Untamos ligeramente la mesa con un poco de aceite, amasamos 10 segundos y formamos una bola. Lavamos y secamos el bol, lo untamos ligeramente de aceite, colocamos la masa dentro y la dejamos reposar 10 minutos. Repetimos dos veces más el amasado de 10 segundos dejando reposar entre amasados 10 minutos. En total hacemos esta operación 3 veces dejando reposar la última 30 minutos. Engrasamos y enharinamos un molde de cake de 30 cm. Dividimos la masa en dos bolas de igual tamaño y las colocamos en el molde. Tapamos y dejamos reposar hasta que casi doblen su volumen. Pre calentamos el horno a 210º con calor arriba abajo. Pincelamos el pan con un poco de leche y horneamos durante 15 minutos. Bajamos la temperatura del horno a 180º y cocemos durante otros 25 minutos más aproximadamente según cada horno. Si se dora demasiado y no nos gusta, podemos cubrirlo con papel de plata. Sacamos del molde a una rejilla y dejamos que se enfríe completamente antes de consumirlo.

Enlace | Pan de leche fácil. Receta

Palmeritas de brioche

• Ingredientes para 40 unidades: 150 g de leche entera templada, 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, 3 yemas de huevo, 20 g de levadura fresca de panadería, 400 g de harina de fuerza, 10 g de sal, 50 g de mantequilla fundida para pintar, azúcar para espolvorear.

• Elaboración: Empezamos deshaciendo la levadura en la leche. En un bol grande, ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos los demás ingredientes, incluida la mezcla de levadura y leche. Después, lo amasamos todo hasta obtener una masa elástica. Formamos una bola con la masa y la colocamos en un recipiente untado con aceite, hasta que doble su volumen. Amasamos la masa de nuevo para extraer el aire, la partimos en dos y la estiramos con un rodillo formando dos rectángulos. Los pintamos con la mantequilla fundida y los espolvoreamos bien con azúcar. Enrollamos los dos extremos de cada cuadrado de masa hacia dentro, hasta que se toquen, y cortamos rebanadas de 1 cm de grosor, aproximadamente. Las aplanamos ligeramente con un rodillo y dejamos que doblen su tamaño antes de cocerlas a horno precalentado a 180º durante diez o quince minutos. Las dejamos enfriar y las espolvoreamos con azúcar molido.

Enlace | Receta de palmeritas de brioche

En Directo al Paladar | Panecillos de boniato y miel. Receta para perder el miedo a hacer pan
En Directo al Paladar | Torrijas de leche

Te atrae la idea de cocinar, pero no saber por dónde empezar. Te has independizado y no tienes más remedio que preparar tus comidas. Quizás te has ido a estudiar fuera de casa y necesitas ideas fáciles con las que empezar a hacer tus pinitos en la cocina. Sea cual se la situación en la que estés, con estas 101 recetas (muy) fáciles para principiantes en la cocina lo vas a tener bien sencillo.

Nadie nace sabiendo a cocinar. Nosotros le perdimos el miedo a la cocina enfrentándonos a recetas fáciles como estas que nos han servido de base para avanzar y aumentar en dificultad poco a poco. Estas 101 recetas (muy) fáciles para principiantes son un tesoro que os recomendamos guardar como oro en paño y que, inexpertos o no en la cocina, os van a venir de maravilla siempre.

Verduras y hortalizas

Tarta tatín de verduras

Si hay alimentos fáciles y rápidos de preparar, estos son las verduras. Es importante coger el punto de cocción a cada una de ellas para que el resultado sea óptimo, pero esto es algo fácil de conseguir si sois fieles a las indicaciones que os damos en cada receta y las hacéis a menudo. Ya sabéis que la práctica hace la perfección ¿no? Pues adelante, ¿por cuál de estas trece recetas de verduras os apetece empezar?

• Curry de berenjena, tomate y espinacas
• Berenjenas con mozzarella
• Tarta tatín de verduras
• Tajine de verduras al ras el hanout con cuscús

Sartén de brócoli con especias y coco

• Sartenada de calabacín con queso y jamón
• Calabacines a la provenzal
• Carpaccio de calabacín y almendras
• Tortitas o latkes de calabacín y patata
• Aguacates asados con mozzarella
• Sartén de brócoli con especias y coco
• Coliflor con cúrcuma
• Coliflor asada entera al curry
• Judías verdes asadas al balsámico

Legumbres

Antes de empezar a cocinar las legumbres me imponían mucho respeto. Pensar en preparar las lentejas de mi madre me ponía la carne de gallina, pero las hice y mis miedos desaparecieron de un plumazo. Cocinar legumbres es muy sencillo y solo requiere de un pelín de planificación porque hay que remojarlas la noche anterior. El resto es coser y cantar.

Alubias al horno con salsa de tomate, cuscús y queso feta

Y más sencillo todavía es preparar cualquiera de estas doce recetas fáciles de legumbres con legumbres en conserva, que nos ahorran el tiempo de remojo y de cocción. Si optáis por ello, recordad aclarar bien el líquido de la conserva para retirar ese sabor a conservante que tiene y listas para usar. ¿Empezamos?

• Alubias al horno con salsa de tomate, cuscús y queso feta
• Alubias carilla con pulpo picante
• Alubias blancas con langostinos
• Garbanzos guisados
• Garbanzos con calamares en 20 minutos

Salpicón de legumbres con palitos de cangrejo

• Lentejas amarillas con sepia y verduras
• Ensalada de lentejas
• Medallones de lentejas con salsa de yogur
• Garbanzos con ajo asado
• Salteado de garbanzos con espinacas frescas, pasas y piñones
• Hamburguesa de calabacín y garbanzos
• Salpicón de legumbres con palitos de cangrejo

Ensaladas

Ensalada campera

Las ensaladas son las reinas de la cocina fácil y rápida. En la actualidad encontramos gran variedad de mezclas de hojas embolsadas en el supermercado que nos facilitan la vida hasta límites ridículos. Pero para alegrar un poco estas mezclas tan prácticas y para también para alejarnos de ellas con otras más originales, os proponemos siete recetas de ensaladas muy fáciles de preparar.

• Ensalada campera
• Ensalada ligera de cuscús, mango y menta
• Ensalada marinera
• Ensalada de espinacas
• Ensalada de alubias con berros, tomates cherry y ventresca
• Ensalada de garbanzos agridulce
• Ensalada de judías y patatas a la francesa

Sopas y cremas

Crema de mejillones con manzana y cilantro

Agradecidas y muy reconfortantes, sobre todo en épocas de fresquete cuando el cuerpo pide cuchareo, son las sopas y cremas. A nosotros nos gusta preparar mucha cantidad, congelar en porciones y tirar de ellas a lo largo de las semanas siguientes. Junto con un panecillo tostado y untado con queso crema, son una gran solución para una comida ligera o una cena de diario.

• Crema de mejillones con manzana y cilantro
• Crema de coliflor cremosa y ligera
• Sopas de ajo con jamón y huevo
• Sopa castellana
• Sopa de chirlas con arroz
• Sopa griega de garbanzos
• Sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas

Carnes y aves

Pollo al curry (en 10 minutos)

Cuando de cocinar carnes y aves se trata, os queremos mostrar que hay vida más allá de los filetes a la plancha y/o empanados y de las hamburguesas. No tenemos nada en contra de estas elaboraciones, que son de lo más socorrido y sabroso, pero nuestra intención es mostraros recetas fáciles de carne y aves que se salgan de lo corriente y creemos que con estas diez lo conseguimos.

• Cuscús con pollo, calabaza agridulce y espinacas
• Pollo al curry en 10 minutos
• Pechuga de pollo a la naranja

Costillas a la barbacoa

• Durum de pollo
• Redondo de pavo y manzana
• Empanada de carne fácil
• Conejo al ajillo
• Conejo en salsa verde
• Costillas a la barbacoa en cinco minutos
• Solomillo de cerdo guisado al aroma de albahaca

Pescados y mariscos

Salmón al horno en papillote

Al igual que ocurre con las carnes y aves, los filetes, lomos o rodajas de pescado a la plancha o rebozados y fritos son una solución facilona que no vamos a tocar. Nos hemos centrado en buscar recetas que se alejen de rutinario y que os ayuden a aprender nuevas maneras de cocinar pescados y mariscos. El resultado son estas ocho recetas fácil de pescados y mariscos que os van a asombrar.

• Salmón al horno en papillote
• Merluza en salsa verde
• Mero al horno
• Dorada al horno, cinco ideas para cocinarla y triunfar
• Lenguado con salsa burro limón
• Tosta de salmón picante con crema de aguacate y queso de cabra
• Patatas con chirlas y gambones
• Rape en salsa americana

Pastas y arroces

Arroz caldoso de verduras

Por supuesto que no pueden faltar recetas de pastas y arroces. Además de fácil de cocina, la pasta es versátil hasta decir basta. Con el arroz ocurre tres cuartos de lo mismo a pesar de esa fama que tiene de ingrediente puntilloso al que cuesta coger el punto. Bueno, pues con estas recetas lo vais a dominar en cero coma. Veréis qué fáciles son todas.

• Arroz en blanco en el microondas
• Bil shareyah o arroz con fideos
• Arroz al estilo marroquí
• Arroz caldoso de verduras

Espaguetis carbonara

• Fideuá de sepia exprés
• Espaguetis al limón
• Espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo
• Tortiglioni con anchoas, alcaparras y pan rallado al pimentón
• Espagueti carbonara
• Espaguetinis con gambas al ajillo
• Risotto de queso cheddar

Huevos y tortillas

Totilla de patatas con patatas fritas de bolsa

En tortilla, revueltos, fritos, cocidos, pasados por agua, al plato, etc...los huevos son un ingrediente que da mucho juego en la cocina y que tiene la capacidad de salvarnos de muchos apuros. Con huevos en la nevera, la comida o la cena está asegurada. Nos ha costado seleccionar solo ocho recetas fáciles con huevo, porque tenemos muchas más recetas de huevos y tortillas, pero había que poner un límite.

• Tortilla de patatas con patatas fritas de bolsa
• Tortilla de calabacín y queso brie
• Pisto riojano
• Revuelto fácil de huevo y tomate

Huevos al plato con sobrasada

• Huevos al plato con sobrasada
• Tarta salada de huevo con panceta
• Huevos al horno con falso pisto y provolone
• Fritatta con queso de cabra y pesto

Bocadillos y sandwiches

Sandwich club

Por lo general, recetas, lo que se dice recetas, pues como que los bocadillos y sandwiches no lo son. Aunque en esta pequeña selección hemos escogido bocadillos y sandwiches que llevan más que cortar el pan en rebanadas y rellenar o untar con fiambres, quesos y demás. Algunas de nuestras recetas son el resultado del aprovechamiento de sobras de otras elaboraciones, porque nosotros no tiramos nada. Mirad en qué bocados más ricos se pueden transformar.

• Sandwich club
• Bocadillo de ternera con cebolla caramelizada, pera y provolone
• Sandwich de pollo a la mostaza, queso de cabra, ciruelas y membrillo
• Bocadillo crujiente de mozzarella in carrozza con membrillo
• Sandwich de ternera marinada, mostaza, rúcula y más
• Sandwich de pera, gorgonzola y beicon

Más recetas fáciles saladas

Pastel mixto de pan de molde

Lo de "otras recetas" o "más recetas" es algo que no puede faltar en estos recopilatorios. Hay elaboraciones que resultan difíciles de encasillar en las categorías anteriores y que van directas a este cajón de sastre del que podréis montar un picoteo, cenar bien sabroso o disfrutar cuando más os apetezca. Están todas de muerte lenta. De entre estas nueve recetas fáciles ¿por cuál empezaríais?

• Pastel mixto de pan de molde
• Queso feta con verduras en papillote
• Quesadillas de frijoles refritos y queso fundente
• Burritos vegetarianos

Llescas de tomate, mozzarella y rúcula

• Llescas de tomate, mozzarella y rúcula
• Tosta de rúcula, pera, rabanitos y queso
• Tosta de aguacate, bacalao ahumado y cintas de espárragos
• Paté vegetal
• Pastel de pan de molde, jamón y queso

Dulces y postres

Crema de cheesecake de yogur y moras

Los dulces y postres también pueden ser fáciles. Hay infinidad de recetas que así lo demuestran. Aquí os mostramos once que, en su mayoría, no requieren más que de triturar, mezclar y enfriar. Y las que llevan horneado son tiradas de preparar. Mirad, comprobad por vosotros mismos y, sobre todo, no dejéis de hacerlas.

• Crema de tiramisú
• Crema de cheesecake de yogur y moras
• Crema de yogur griego con frambuesas
• Mousse cremosa de chocolate y aguacate
• Tarta de queso sin horno

Sorbete de limón

• Polos de leche condensada y limón
• Sorbete de limón
• Brownie con tres ingredientes
• Galette de albaricoques al limón
• Galletas fáciles de aceite con avellanas
• Galletas de chocolate

Imagen de portada | Pastel de pan de molde, jamón y queso. Receta clásica renovada
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La merluza es uno de los pescados más consumidos en nuestro país y en Directo al Paladar hemos publicado ya infinidad de recetas para que podáis prepararla de muchas formas sin aburriros de comerla siempre cocinada de la misma manera. Para que podáis encontrar con facilidad nuestras mejores recetas de merluza, he preparado esta recopilación con estas 14 recetas de merluza para disfrutarla todo el año.

Ya sea en recetas simples, como la merluza al horno o la merluza a la plancha, guisada, frita, en papillote o incluso en ceviches y salpicones, nos encanta este pescado de carne blanca y tersa. Si consideráis que deberíamos añadir alguna receta más, dejadnos vuestras sugerencias en los comentarios e intentaremos ampliar esta recopilación.

Recetas como la merluza a la cazuela, la versión de merluza a la marinera o platos tan apetecibles como la merluza en salsa, incluyendo la merluza a la bilbaína, sin olvidar que podemos hacer estas recetas con merluza congelada.

1. Cogote de merluza al horno

Es una de las partes más nobles de la merluza y por ese motivo, esta parte se suele reservar para celebraciones y comidas especiales. En todos los restaurantes saben cómo hacer un cogote de merluza con unas patatas asadas como guarnición. Si queréis hacer un buen cogote de merluza en casa, esta es la receta para que os quede de película, que os dejamos completa a continuación.

2. Lomo de merluza al horno con patatas panadera

Con la parte de la cola de la merluza, -sacando los lomos- o con toda la merluza abierta a la espalda, podemos hacer esta deliciosa receta, limpia, jugosa y sin nada de grasa que alegrará vuestra mesa. La merluza al horno con patatas panaderas es muy fácil de hacer y el punto del pescado queda siempre perfecto si seguís nuestra receta. ¡¡Probadla!!

3. Merluza en salsa verde

Es sin duda una de mis formas preferidas para comer merluza. Con unas almejas y unas puntas de espárrago, la merluza en salsa verde es un guiso de pescado imprescindible en todo repertorio y si no la has hecho nunca, esta receta te vendrá muy bien

4. Ceviche de merluza

Si sacáis vosotros mismos unos lomos de merluza, es fácil que os queden algunos trocitos más feos o de difícil aprovechamiento. Con ellos me encanta preparar esta receta de ceviche de merluza y gambas marinando el pescado en zumo de mandarina, más dulce y más suave que el tradicional hecho con lima o con limón.

5. Tacos de merluza con tomate

Una de las recetas más sencillas para disfrutar la merluza es cortar un lomo en tacos o dados y preparar unos tacos de merluza con tomate. Los niños los comen encantados y los mayores, los disfrutan como si fuera la receta clásica de bonito con tomate, pero mucho más jugoso. No dejéis de hacer esta receta utilizando una buena salsa casera de tomate y ya veréis qué buen resultado.

6. Delicias de merluza

Es la forma más cómoda de comer merluza, sobre todo para los niños. Limpiando bien las tajadas y dejándolas sin piel ni espina, basta luego con hacer un rebozado -harina y huevo batido- y freírlas. Estas delicias de merluza a la romana son una auténtica maravilla cuando la merluza es muy fresca.

7. Filetes de merluza con salsa de zanahoria

Los filetes de merluza con salsa de zanahoria son una excelente preparación para cocinar las rodajas, guisándolas hasta dejarlas en su punto, con una salsa que está para chuparse los dedos. Un guiso de pescado sencillo y sabroso que os resolverá muchas cenas.

8. Albóndigas de merluza en salsa verde

Partiendo de la idea de la merluza en salsa verde, se me ocurrió hace tiempo preparar estas albóndigas de merluza en salsa verde, que fueron el origen de la pasión de mis sobrinas por el pescado ya que les entusiasma su textura y su sabor. Además se pueden tener listas de un día para otro y comerlas dando un mero calentón para tomarlas en su punto.

9. Albóndigas de merluza al vino blanco

Otra posibilidad es hacer las albóndigas de merluza con una salsa de vino blanco que también les da un toque de sabor muy auténtico. Con cualquiera de las dos recetas de albóndigas, no olvidéis una guarnición de patatas fritas cortadas en cuadraditos y un buen pan para la salsa.

10. Merluza con salsa de nueces

Estas albóndigas con salsa de nueces y vino blanco que nos enseñó a preparar Phil, son una buena prueba de las muchísimas posibilidades que tiene este pescado. La salsa tiene un sabor potente que encaja perfectamente con la carne de la merluza o de cualquier otro pescado blanco. Ya veréis cómo os gusta.

11. Lomo de merluza gratinado al vermú

Los lomos de merluza son muy versátiles. Podemos comerlos a la plancha, cortarlos en porciones, o darles un toque especial como en esta receta de lomos de merluza gratinados al vermú con la que podemos sorprender a nuestros amigos en una cena. La cebollita pochada y la costra crujiente le da un punto perfecto de contraste a la carne blanca de este lomo de merluza.

12. Merluza al horno en salsa de tomate

Cuando probé esta receta de Pam, la incorporé inmediatamente a mi recetario de casa. Es una mezcla de guiso y asado y la textura que se consigue con el pescado es realmente deliciosa. Probad a hacer esta receta de merluza al horno en salsa de tomate en casa y seguro que os encantará el resultado.

13. Salpicón de merluza y gambas

El salpicón es una clásica ensalada. Concretamente, el salpicón de merluza y gambas, con su buena vinagreta para el aliño y con los complementos de tomate, pepino y pimiento cortados en trocitos, es uno de mis preferidos. En verano y en invierno, este salpicón es un plato muy apreciado para servir como entrante o de plato único para una cena ligera con un punto elegante.

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14. Merluza a la cazuela

Esta receta de merluza a la cazuela tanto es aprovechable para un menú diario reconfortante como para una ocasión especial. Con una salsa que pide pan para mojar, este guiso marinero está para chuparse los dedos literalmente.

Otras recetas de merluza o pescadilla interesantes

• Merluza a la marinera
• Merluza en salsa de perejil
• Lomos de merluza con tomate y mejillones
• Merluza con salsa de ajo negro y flores
• Pescado frito al coco
• Merluza con gambas y salsa de sus corales
• Volován de merluza a la sidra
• Merluza al papillote con zanahorias y bimi
• Muselina de merluza Wellington
• Cariocas fritas (a la rabiosa)
• Merluza a la vasca
• Merluza al papillote

Con estas recetas de merluza para disfrutarla todo el año, tenéis unas cuantas opciones para hacerla un día de estos y alegrar a la familia con una buena receta de pescado de las que gustan a todos. ¿Cuál es vuestra primera elección? Si queréis, podéis dejarnos vuestras recetas preferidas de merluza en los comentarios.

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