Las ventajas y desventajas de alimentos procesados

Por supuesto, la industria ha pensado al elaborar este tipo de alimentos procesados en las ventas acorde a lo que busca el consumidor, sobre todo, en la comodidad. Por ello, sin duda una de las ventajas de este tipo de productos es la facilidad de preparación, la comodidad y la posibilidad de vencer la estacionalidad de los productos, pues ya no importa si es un alimento de temporada, porque podemos acceder a él en una lata o en una bolsa congelada todos los días del año.

Sin duda también es una ventaja para quien no sabe cocinar o no le gusta, pues los alimentos procesados nos ayudan a preparar una ensalada de vegetales con sólo abrir un par de enlatados o descongelar unos vegetales. Ahora bien, no podemos dejar de nombrar las desventajas de este tipo de alimentos.

Entre las principales desventajas de este tipo de productos que tienen un fuerte paso por la industria se encuentra el cambio en la composición nutricional que sufren al dejar de ser un producto fresco y natural. Sobre todo, muchos productos sufren la pérdida de fibra alimentaria que sabemos es importante que se presente en nuestra dieta, otros pierden contenido acuoso por lo tanto aumentan su densidad calórica.

Asimismo, muchos de estos alimentos sobre todo los productos enlatados, en conserva o escabechados, sufren una pérdida de minerales como el potasio, magnesio y calcio así como de algunas vitaminas, mientras que se añade unja gran cantidad de sodio, mineral que en exceso suele perjudicar al organismo.

Por otro lado, las comidas preelaboradas que encontramos en el mercado pueden contener además de mucho sodio, agregado de azúcar y grasas al producto y presentes en mayores cantidades que si elaboramos con nuestras propias manos dicha comida.

Alimentos procesados: ¿buenos para la salud?

De todo lo que hemos mencionado anteriormente se desprende la respuesta a nuestra pregunta del titular: ¿los alimentos procesados son buenos para la salud?.

Si bien no podemos dar una respuesta generalizada y absoluta, es decir, no podemos dar un rotundo sí o un rotundo no, debemos decir que no podemos basar nuestra dieta en alimentos procesados, pues entonces sí perjudicaríamos nuestro organismo a causa de un mayor consumo de sodio, grasas, calorías, azúcares, aditivos artificiales y a una menor ingesta de fibras, antioxidantes y otros micronutrientes sanos.

Sin embargo, si para elaborar un plato echamos mano a una lata de vez en cuando o si comemos a diario vegetales congelados, no será mayor el impacto que reciba nuestro organismo ni tampoco será importante su efecto sobre la salud.

Eso sí, en personas con problemas de hipertensión arterial o enfermedades cardivasculares, es desaconsejado el uso de conservas, fiambres, embutidos, comidas preelaboradas y enlatados, aunque si pueden ser consumidos con moderación vegetales congelados que poseen menos sodio y sal agregada que el resto de los alimentos procesados anteriormente nombrados.

Para personas con problemas como colesterol alto, triglicéridos, diabetes u otra dislipemia, lo mejor es consumir más alimentos frescos que conservan toda su fibra, poseen menos sal agregada, tienen más agua y menor densidad calórica que los alimentos en su versión procesada.

Como podemos ver, este tipo de alimentos pueden usarse en personas sanas siempre con racionalidad, es decir, echando mano a ellos con moderación y conjugando su presencia en la dieta con alimentos frescos y naturales así como con un estilo de vida saludable.

Siempre es importante recordar que todo en exceso es malo, y este tipo de alimentos procesados pueden robarnos muchas virtudes de los alimentos frescos que la sabia naturaleza nos ofrece, por eso, debemos hacer uso moderado y racional de los mismos si no queremos perjudicar la salud del organismo.

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Imagen | Nyuszika, Wikimedia y Thebittebword.com

Hasta ahora, la cerveza Estrella de Galicia era muy difícil de conseguir lejos de su tierra natal. Afortunadamente, ha decidido que ya era hora de ver mundo, dejar de deleitar solo a los gallegos y tratar de ganarse el gaznate del resto de los españoles.

Así que, como va a formar parte de las cervezas habituales entre las que deberemos elegir en el bar o el supermercado, y aprovechando las 24 latas que me enviaron desde Galicia para que la probara, llamé a mis amigos para hacer una cata colectiva mientras veíamos un partido de fútbol.

En general se llevó buena nota. Tal vez no tanta como esperaba debido al recuerdo en el paladar que tenía de esta cerveza de algún viaje al país de las meigas, pero bastante buena para ser una cerveza especial (y no extra).

Diseño y aspecto

Aunque también se comercializa en botellín, la cata la hicimos con 24 latas de diseño poco convencional, de corte moderno y con mucha similitud a las latas de bebidas energéticas. Soy de los que cree que a la cerveza le sienta mejor el vidrio que el aluminio (salvo el del barril, claro), pero es cosa de matices y no de grandes diferencias.

Una vez en la copa, la cerveza presenta un color dorado brillante, con algún pequeño reflejo cobrizo. La espuma, aunque no es muy abundante, aguanta más de lo esperado. Ya al verterla apreciamos que el cuerpo no va a ser su fuerte, aunque tal vez sea su ausencia su mayor virtud.

Las burbujas, aunque no se pueden apreciar en la imagen, no son tan finas como en otras cervezas más refinadas (valga la redundancia), pero de nuevo es algo que puede que juegue más a su favor que en su contra.

Cata de cerveza Estrella de Galicia especial

No es la Estrella de Galicia una cerveza muy aromática, aunque el olor es refrescante y agradable. Se nota ligeramente el lúpulo al fondo, pero desde luego no te enamora por la nariz.

En la boca hace de gala de la que ya preveíamos que iba a ser su virtud, una cerveza ligera y refrescante, con sus burbujas acariciando el paladar y un final amargo no muy intenso pero sí prolongado, en el que el lúpulo vuelve a estar presente.

Como veis, no es una cerveza de las que requieran ceremonia previa y que casi piden beberlas en silencio, sino más bien es de esas que exigen beberla en compañía, con un buen aperitivo de por medio. Ligera y refrescante, se adapta bien a todo tipo de acompañantes, ofreciendo su amargor final muy conseguido como nota diferenciadora.

Estrella de Galicia especial

Lager especial
5,5% Vol.
Puntuación: 7

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Mucho se habla del fondo de armario, pero en la cocina también es importante tener un buen fondo de despensa, y uno de los imprescindibles que siempre hay que tener, es una lata de buenos espárragos. Te sacan de un apuro y de unas prisas a solo un golpe de abrelatas, admiten diversos acompañamientos, y pueden convertirse en un señor primer plato, tanto fríos como calientes. Estos espárragos rebozados rellenos de jamón ibérico son un buen entrante caliente para un domingo de invierno.

Ingredientes para cuatro personas

Doce espárragos de lata muy gruesos, 150 gr. de jamón ibérico en lonchas, dos huevos, harina y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer espárragos rebozados rellenos de jamón ibérico

Extraemos los espárragos de la lata, los escurrimos y los dejamos secar sobre papel de cocina. Hacemos un corte a lo largo, sin que llegue a separar los espárragos en dos mitades, así serán más fáciles de manipular. Cortamos el jamón en tiras, las introducimos en cada espárrago, cerramos y los enharinamos.

Bañamos los espárragos enharinados en huevo batido, y los freímos en aceite de oliva virgen extra durante unos pocos minutos por ambos lados. Dejamos que escurran el aceite sobrante sobre papel absorbente y servimos calientes.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | baja

Degustación

Esta receta de espárragos rebozados rellenos de jamón ibérico facilita un primer plato rápido y lucido. Hay que servirlos nada más sacarlos del fuego, de lo contrario el plato pierde toda su gracia. Si no tenéis a mano jamón ibérico, podéis utilizar jamón serrano cortado en lonchas muy finas, incluso se puede cambiar el relleno y utilizar salmón ahumado.

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Por mucho que puedan parecer atractivos, hay utensilios que parecen hechos tan solo para llamar la atención o pasar un rato haciendo el gamberro. Booby Beer Cover es uno de ellos, y si no, juzgad vosotros mismos. Se trata de una tetina para colocar en las latas de cerveza. Bueno, he estado muy fina, más bien es una teta con toda la intención. Sí, yo también me he quedado sin palabras, pues no hay nada mejor que un buen sorbo de cerveza fresca tomada en una vaso o jarra.

Pero como bien dice la expresión popular, esa de tiran más dos tetas que dos carretas (¿alguien ha hecho una comprobación científica que lo confirme?), parece que a ciertas horas y con algunos litros de más en el cuerpo, algunos encuentran esa parte de la anatomía femenina de lo más chistosa.

A estas alturas ya habréis adivinado que me parece un gadget de lo más tonto e inútil, así que lo propongo como candidato a la hoguera en el próximo San Juan. O mañana mismo.

Vía | No puedo creer
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La lata de conservas cumple 200 años y después de leer la noticia tengo la sensación de que a la lata le ocurrió lo mismo que a muchas leyes tardías. Primero se crea el problema y luego la solución. Me refiero a que el abrelatas tardó 45 años en inventarse, hasta entonces se abrían utilizando las bayonetas por los soldados o simplemente a base de golpes. ¿Pero cómo algo que aparentemente suponía una barrera de acceso ha tenido después tanto éxito?

Básicamente hay decir que el éxito de la lata es precisamente que a través de la cocción de los alimentos dentro de estas y cerradas (claro) se conseguía un ambiente de esterilización y conservación mucho mayor a cualquier otro empleado hasta la fecha. De hecho esto ha sido utilizado en Estados Unidos como un icono del consumo al confiarse más la comida enlatada que la fresca.

La lata es después de tantos años una más dentro de nuestra casa. ¿Quién no tiene latas en la despensa? para esos momentos en los que no apetece cocinar, “pues entonces abre una latita”. Dentro de las latas encontramos, por supuesto, productos de mejor o peor calidad pero eso también lo encontramos en el lineal de frescos de un supermercado.

Yo recuerdo las latas como precisamente eso, como una forma de comer fácilmente y muy decentemente cuando salimos de paso. Nos sirven para llevarlas al campo, montaña, playa, para la hora de la comida en el trabajo, eso sí, hay que recogerlas después. Además el formato no es que sea muy medioambiental pero por lo menos sabemos que se pueden reciclar.

Además las latas son geniales como piezas de arte e incluso como colecciones. Hay incluso subastas de piezas antiguas, con comida aun dentro, que se subastan por mucho dinero ya que en ocasiones, se dice, que el contenido gana con los años como un buen vino. ¡Feliz 200 cumpleaños!

Vía | Dh world
Foto | procsilas
En Directo al Paladar | Cocina con latas de Canal Cocina
En Directo al Paladar | Libro: Cocinar con latas

Cuando de pequeño acompañaba a mi padre a la compra, si me portaba bien, siempre me dejaba comprarme algún capricho. Entendiendo por capricho algo que se saliera de lo común en casa, pero nada de golosinas ni chocolates, no os vayáis a pensar, sino algo más “normal”, como cereales o algún zumo especial.

Entre mis preferidos se encontraba siempre el mosto de vino tinto, supongo que porque me hacía sentir mayor, bebiendo de mi vaso algo parecido a lo que mi padre tenía en su copa. Pero claro su sabor en nada se parecía.

Sin embargo, Eminazero, el vino sin alcohol de bodegas Matarromera sí que conserva sus propiedades: el color, el aroma y el sabor característicos de esta bebida, pero eliminando su contenido alcohólico y casi todas sus calorías gracias a un proceso de vinificación en el que se extraen los polifenoles de la uva.

Se comercializa en latas de tres variedades: tinto, blanco y rosado. Un refresco saludable y una buena opción para los conductores responsables y amantes del vino.

Vía | Compradicción
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Antes de que os abalanceis sobre mi por afirmar lo rica que está la fabada de lata. Dejadme matizar que es solo en comparación con otros platos ya preparados. La mitad de mi familia es asturiana y la que prepara mi abuela es insuperable, pero en mi despensa siempre hay una lata, por si me viene el antojo.

A diferencia de otras recetas precocinadas, la fabada conserva muy bien su sabor y consistencia, especialmente si la calentamos a fuego lento. De hecho, la fabada tradicional suele estar mejor al día siguiente, incluso hay gente que la deja lista por la noche, para que repose tranquilamente, y luego la calienta antes de comer.

Otra ventaja es que también soporta muy bien ser congelada, por lo que cuando preparo fabada, suelo hacer mucha. Así luego tengo reservas para varias semanas. El sabor y la textura permanecen intactos siempre que descongelemos con amor y cariño.

Lo dicho, qué rica está la fabada de lata.

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¿No os pasado alguna vez que abris una lata y de repente pasa cualquier cosa y no os la acabais? ¿O abris una coca cola para un combinado y os sobra la mitad? ¿Os da rabia que se vaya el gas y con la crisis no te gusta tirar nada? Si te sientes identificado con alguna de estas preguntas, te gustará saber que se han inventado un sistema de apertura de latas que se pueden volver a cerrar.

Hace aproximadamente ochos años, lo que parecía un proyecto descabellado se convirtió en realidad. El sistema es sencillo, ya que consiste en dos partes de plástico unidas entre sí, que se giran tanto para abrir como para cerrar, y van acompañadas de una tapa de fácil apertura.

De hecho, en Francia se comercializa una bebida energética en este novedoso formato y todo apunta a que es un éxito. Según sea su aceptación, este envase se extenderá a otros países interesados. La verdad, es que me parece una idea genial procedente de los propios fabricantes, ya que he visto utensilios de plástico que te permite conservar las latas, pero no conservan exactamente las mismas propiedades.

Vía| Control
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De hecho hay una leyenda urbana sobre el peligro de beber directamente de la lata, que dice que una mujer murió poco después de tomar un refresco, al intoxicarse con los restos de orina de rata que había en el envase. Una historia totalmente falsa, y desmentida convenientemente por médicos especialistas en la materia. Aún con todo, es recomendable limpiar las latas de las que vayamos a beber directamente, por aquello de que no sabemos donde han estado, ni en que condiciones.

Otra solución puede ser este accesorio llamado Snap Capp®, que nos permite incorporar una boquilla de la que beber más cómodamente, evitando problemas de suciedad. Además lleva integrado un tapón, que hará que la lata sea mucho más versátil y la podamos mover fácilmente una vez abierta. Disponible en varios colores, estará próximamente a la venta.

Vía | 3 o 4 al día
Más información | Snap capp®
En Directo al paladar | Latabotella

Me he enterado de la existencia de una organización de caridad llamada Canstruction, que organiza competencias en las que se hacen construcciones de diversas temáticas con latas de alimentos.

Las competencias son principalmente en ciudades de Estados Unidos, pero he visto en la web de la organización que también hay eventos en algunas localidades de Canadá y Australia. Después de las competencias la organización dona las latas de alimentos a distintos organismos que ayudan a personas necesitadas.

Según los datos de la organización a la fecha han donado más de 4.500 toneladas de alimentos y este año tienen en programación alrededor de 100 competencias.

En la página oficial hay varias galerías para ver algunas de las creaciones y algunas de las construcciones están muy bien logradas.

Me parece una muy buena y creativa iniciativa.

Sitio oficial | Canstruction
Vía | Slashfood