Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

¿A cuántos de nosotros, siendo niños, delante de un plato de lentejas, nos han dicho: “si las quieres las comes y si no, las dejas”? Mi madre siempre me lo repetía, aunque luego me tuviera que terminar todo el plato. Ahora soy yo quien las cocino (y se lo digo a a mis hijos), poniendo en práctica estos consejos para cocinar correctamente las legumbres secas .

Las legumbres son las semillas de...

Se acabó Noviembre y comienza el siguiente mes que ya es sinónimo de invierno. El invierno sinónimo de frío y el frío sinónimo de platos de cuchara que hagan entrar el cuerpo en calor. Por eso hoy os traigo una receta de alubias pintas estofadas con choricitos.

Las legumbres en general me encantan, tanto en verano como en invierno pero es que no me digáis que no es un gusto un platito caliente...

Durante los meses fríos comemos más legumbre de lo habitual en forma de guiso. Si al menos una vez a la semana lo hacemos durante todo el año, en esta época es costumbre tomarlas más a menudo y en forma un poco más contundente, ya que el frío y las temperaturas que tenemos invitan a ello. Las lentejas con sacramentos es uno de estos platos agradecidos que sientan tan bien cualquier día de...

Mi madre me enseñó que en todo hogar que se precie debe haber regularmente un buen plato de legumbres en la mesa. Siempre que puedo mantengo este saludable hábito en nuestros menús caseros, pero hay que reconocer que los guisos y potajes apetecen mucho más en días fríos y lluviosos como los que tenemos últimamente. Así fue como disfrutamos hace poco de este sencillo pero nutritivo guiso de...

Llega la época de los platos de cuchara, aunque como he leido por ahí, el veranillo de San Miguel se está convirtiendo este año en el veranillo del Pilar. Por eso os traigo, hoy, una receta de garbanzos guisados en Thermomix, que admiten perfectamente comerlos más o menos calientes según acompañe el tiempo.

Las legumbres son básicas en la nutrición y son tan versátiles que nos encantan en casa....

Lo sé, con el calor que tenemos ya encima no apetecen guisos y potajes consistentes. Ya me estoy mentalizando de que tengo que empezar a preparar recetas más frescas, pero no lo puedo remediar, me encantan los platos de cuchara, especialmente cuando se trata de legumbres. Aprovechando los últimos días de primavera, me apetecía preparar una cazuela de chili vegetariano.

No soy ninguna experta en...

Si seguimos las recomendaciones de los nutricionistas, un quince por ciento de nuestra dieta se tendría que componer de proteínas. Está claro que las dietas vegetarianas no se nutren de la proteína que aporta la carne y el pescado, por lo que es necesario buscar fuentes alternativas para suplir lo que en este tipo de alimentación no se va a tomar habitualmente.

Hoy vamos a hacer un recorrido por...

Hoy toca una receta muy nutritiva, tan nutritiva como que son las grandes olvidadas de la cocina las protagonistas, las legumbres. Y además os sorprenderéis porque en 10 minutos o menos la tenemos lista para comer, se trata de una vinagreta de alubias blancas con gulas.

Digamos que cocer unas legumbres es realmente barato pero tampoco mucho más caro si estamos cocinando para varias personas y...

Esta receta de fabes cocinadas a fuego lento con langostinos y chipirones ha sido toda una sorpresa. Hace ya tiempo que quería hacer una fabada con productos del mar, y aprovechando el especial Cocina con fuego, me decidí a prepararla a la manera más tradicional.

Por supuesto, podéis utilizar una olla rápida para acelerar el proceso, con lo que en lugar de tener las alubias cocinándose durante...