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Las legumbres siempre son catalogadas como alimentos pesados o energéticos, sin embargo, la realidad es muy diferente y por el contrario, pueden ser un ingrediente de mucha ayuda si buscas perder peso. Te contamos por qué y cómo aprovechar su uso en la cocina.

Legumbres: ideales si buscas perder peso

Ya hemos hablado de las propiedades nutricionales de la legumbres en otra ocasión, y no podemos olvidar que son alimentos que absorben mucha agua y duplican su volumen con la cocción, por lo tanto,...

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Cuando llega el buen tiempo a todos nos entran las prisas para ponernos en forma, por eso buscamos recetas ligeras pero que nos permitan seguir disfrutando de nuestras comidas. Esta receta de paté vegetal es ideal para conseguir nuestros objetivos.

Se la dí a mis hijos sin decirles de qué estaba hecha, pues me los conozco y si les llego a decir el paté de hoy es de lentejas hubieran huído cual...

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Mi abuela paterna era asturiana así que no es de extrañar que también me guste mucho, y tenga especial interés, por la gastronomía de mis "vecinos". Con estas deliciosas fabes "cena del cura", que nos regaló una buena amiga, quise unir las dos regiones y para eso nada mejor que guisarlas con un producto gallego: el lacón.

El resultado fue ¡maravilloso! y es que no podía ser de otro modo con ...

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Al ver esta receta de garbanzos salteados con chorizo y pimentón seguramente pensemos en la cocina más tradicional española, pero lo cierto es que la he adaptado de un libro de cocina marroquí. Me encanta cuando la gastronomía traza lazos de unión con otras culturas con las que compartimos más de lo que a veces pensamos.

Para preparar este plato podemos cocer nuestra propia legumbre o recurrir a...

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Sí, lo habéis leído bien, esta receta de garbanzos guisados es al estilo de mi bisabuela, pues he tenido la suerte de haber aprendido a cocinar con ella. Lo suyo sí que tenía mérito, pues se acordaba de los ingredientes de todas las recetas ¡y pensar que yo no puedo cocinar sin leerlo todo!

Os aseguro que los garbanzos quedan tan buenos con esta receta que mis hijos se los comen sin rechistar lo...

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Con estos días de frío de final de otoño no puede faltar en nuestros menús diarios un buen plato de cuchara, y mucho mejor si es bien completo y reconfortante. Me gusta combinar legumbres con proteínas animales en este tipo de preparaciones, y un buen ejemplo es esta receta de guiso de pota y garbanzos con tomate.

Nunca antes había cocinado con pota, tengo que reconocerlo. En mi casa mi madre...

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Sé que hay personas a las que trasladar platos típicos elaborados con carne al mundo vegetarianos les parece un poco absurdo, pero yo lo veo como una manera de variar nuestra dieta y de jugar un poco con los ingredientes. Esta receta de hamburguesas de calabacín y garbanzos son una manera deliciosa de tomar legumbres que gustará hasta a los menos aficionados a las verduras.

Las cantidades de los...

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Las alubias siempre se han llamado en mi casa habichuelas, término que creo es típico de zonas levantinas, y que a mí me trae recuerdos del potaje que preparaba mi abuela. Aunque yo suelo decantarme más por las lentejas y los garbanzos para los platos de legumbres más ligeros, esta receta de ensalada templada de alubias blancas con hotalizas asadas nos gustó mucho en casa y no resulta nada...

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Creo que pocas comidas reconfortan más que un buen plato de cuchara de legumbres, pero claro, con estas temperaturas ya no apetecen demasiado. Cuando llega el verano hay que procurar seguir consumiendo legumbres cada semana, por eso es una buena idea variar la forma de prepararlas. Esta receta de ensalada de lentejas con arroz y verduras es un buen ejemplo de plato saludable y fresco.

Mi madre no...

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Ya tenemos encima el buen tiempo – por fin, suspirarán muchos – , y comienzan a apetecer platos más frescos, incluso recetas que nos permitan hacer un picninc o preparar un almuerzo ligero al aire libre. Los platos de cuchara se resienten un poco cuando aprieta el calor, pero eso no es motivo para dejar de comer legumbres. Estos medallones de lentejas con salsa de yogur son una buena opción.

La...

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