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legumbres

Al ver esta receta de garbanzos salteados con chorizo y pimentón seguramente pensemos en la cocina más tradicional española, pero lo cierto es que la he adaptado de un libro de cocina marroquí. Me encanta cuando la gastronomía traza lazos de unión con otras culturas con las que compartimos más de lo que a veces pensamos.

Para preparar este plato podemos cocer nuestra propia legumbre o recurrir a garbanzos en conserva , apostando por marcas de buena calidad. También es clave emplear un buen...

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Sí, lo habéis leído bien, esta receta de garbanzos guisados es al estilo de mi bisabuela, pues he tenido la suerte de haber aprendido a cocinar con ella. Lo suyo sí que tenía mérito, pues se acordaba de los ingredientes de todas las recetas ¡y pensar que yo no puedo cocinar sin leerlo todo!

Os aseguro que los garbanzos quedan tan buenos con esta receta que mis hijos se los comen sin rechistar lo...

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Con estos días de frío de final de otoño no puede faltar en nuestros menús diarios un buen plato de cuchara, y mucho mejor si es bien completo y reconfortante. Me gusta combinar legumbres con proteínas animales en este tipo de preparaciones, y un buen ejemplo es esta receta de guiso de pota y garbanzos con tomate.

Nunca antes había cocinado con pota, tengo que reconocerlo. En mi casa mi madre...

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Sé que hay personas a las que trasladar platos típicos elaborados con carne al mundo vegetarianos les parece un poco absurdo, pero yo lo veo como una manera de variar nuestra dieta y de jugar un poco con los ingredientes. Esta receta de hamburguesas de calabacín y garbanzos son una manera deliciosa de tomar legumbres que gustará hasta a los menos aficionados a las verduras.

Las cantidades de los...

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Las alubias siempre se han llamado en mi casa habichuelas, término que creo es típico de zonas levantinas, y que a mí me trae recuerdos del potaje que preparaba mi abuela. Aunque yo suelo decantarme más por las lentejas y los garbanzos para los platos de legumbres más ligeros, esta receta de ensalada templada de alubias blancas con hotalizas asadas nos gustó mucho en casa y no resulta nada...

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Creo que pocas comidas reconfortan más que un buen plato de cuchara de legumbres, pero claro, con estas temperaturas ya no apetecen demasiado. Cuando llega el verano hay que procurar seguir consumiendo legumbres cada semana, por eso es una buena idea variar la forma de prepararlas. Esta receta de ensalada de lentejas con arroz y verduras es un buen ejemplo de plato saludable y fresco.

Mi madre no...

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Ya tenemos encima el buen tiempo – por fin, suspirarán muchos – , y comienzan a apetecer platos más frescos, incluso recetas que nos permitan hacer un picninc o preparar un almuerzo ligero al aire libre. Los platos de cuchara se resienten un poco cuando aprieta el calor, pero eso no es motivo para dejar de comer legumbres. Estos medallones de lentejas con salsa de yogur son una buena opción.

La...

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Os aconsejo esta receta de judías blancas con chorizo, está deliciosa. Procuro preparar legumbres como mínimo un día cada semana, suelo elegir lentejas o garbanzos, pero creo que a partir de ahora me acostumbraré a preparar judías, pues esta receta además de suculenta es facilísima de cocinar.

Si preferís usar judias secas, recordad ponerlas en remojo en agua fría la víspera anterior y hervirlas...

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¿A cuántos de nosotros, siendo niños, delante de un plato de lentejas, nos han dicho: “si las quieres las comes y si no, las dejas”? Mi madre siempre me lo repetía, aunque luego me tuviera que terminar todo el plato. Ahora soy yo quien las cocino (y se lo digo a a mis hijos), poniendo en práctica estos consejos para cocinar correctamente las legumbres secas .

Las legumbres son las semillas de...

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Se acabó Noviembre y comienza el siguiente mes que ya es sinónimo de invierno. El invierno sinónimo de frío y el frío sinónimo de platos de cuchara que hagan entrar el cuerpo en calor. Por eso hoy os traigo una receta de alubias pintas estofadas con choricitos.

Las legumbres en general me encantan, tanto en verano como en invierno pero es que no me digáis que no es un gusto un platito caliente...

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