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Levadura de panadería

Es rara la semana en la que no sale ningún pan del horno de mi casa, pero además de elaborar nuestro pan de cada día, también me gusta preparar de vez en cuando algunas masas más dulces. Son estupendas tanto para desayunos como meriendas, y parece que apetecen mucho más ahora que han bajado las temperaturas. Para el Día Mundial del Pan os propongo unos panecillos enrollados rellenos de mermelada. Este tipo de panes enriquecidos los podemos hornear en un molde estándar rectangular, pero a mí me gustan más los formatos individuales. La masa no es demasiado dulce porque va rellena de mermelada, que en este caso es casera de ciruelas claudias. Por supuesto, podéis emplear el sabor que más os guste, o incluso cambiar la fruta por una crema de chocolate o, para los más golosos, dulce de leche. Ingredientes para unas 15 unidades * 250 ml de leche, 70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 1 huevo L, 80 g de azúcar, 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla, 10 g de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca, 1 cucharadita de sal, 500 g de harina de fuerza, mermelada al gusto, 1 huevo extra para pincelar. Cómo hacer espirales tiernas rellenas de mermelada Calentar la leche ligeramente en un cazo, con la vaina de vainilla abierta en caso de utilizarla. Dejarla reposar hasta que esté templada y ponerla en un recipiente amplio. Añadir la mantequilla, el huevo y la esencia de vainilla si la empleamos. Batir con unas varillas, añadir el azúcar y batir un poco más. Mezclar aparte la harina con la levadura, echar sobre los líquidos y trabajar la masa añadiendo la sal, hasta que quede lisa y homogénea. Poner en un cuenco engrasado, tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño, entre 1 y 2 horas. Precalentar el horno a 200ºC y preparar un par de bandejas. Deshinchar ligeramente la masa y formar una bola de nuevo. Estirar con un rodillo hasta conseguir una forma rectangular fina, de unos 50 cm de largo. Distribuir unas cuantas cucharadas de mermelada al gusto, sin llegar a los bordes. Enrollar desde uno de los extremos largos y cortar porciones de unos 3-4 cm de ancho. Colocar las espirales, separadas por unos 3 cm, en las bandejas. Dejar reposar 10 minutos y hornear durante unos 10-15, hasta que se hayan dorado bien. Dejar enfriar sobre una rejilla. Tiempo de elaboración | 50 minutos más los levados Dificultad | Media Degustación Estos panecillos enrollados rellenos de mermelada son una delicia recién hechos, todavía calentitos, con la masa tierna y muy aromática. Aguantan un par de días si se guardan bien, aunque se resecarán un poco, nada que no solucione mojarlos en un vaso de leche. También se pueden congelar individualmente y disfrutarlos a lo largo de la semana, dejando que descongelen por ejemplo con el calor residual del horno. En Directo al Paladar | Panecillos de calabaza con arándanos rojos. Receta para el Día Mundial del Pan En Directo al Paladar | Receta de pan de molde con buttermilk o suero de leche

Tenía ganas de probar esta receta de pan de algas wakame con Thermomix, porque las algas son un ingrediente que no gusta mucho a mis hijos pero que suelo introducir en su dieta de vez en cuando por la cantidad de beneficios que aporta. Estoy satisfecha porque les ha gustado, y aunque es una receta que vale la pena probar no es para repetir cada semana para no "saturar" demasiado, pues su sabor es muy peculiar.

El alga wakame es de origen japonés, pero os recomiendo que busquéis alguna marca...

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Es la primera vez que me animo a preparar esta receta de pan de pita, pensaba que me resultaría muy difícil conseguir que el interior quedara hueco, pero no fue así, quedaron unos panecillos perfectos, resultó muy fácil abrirlos y rellenarlos.

Me encanta este tipo de pan porque está delicioso con cualquier relleno. No los dejé demasiado hechos porque mi intención era congelarlos casi todos, de...

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Si hay algo que me gusta especialmente para desayunar es una buena rebanada de pan aliñada con aceite de oliva fuerte. Esta receta de pan moreno mallorquín con Thermomix es una excelente forma de poder disfrutar por las mañanas, o en cualquier otra ocasión.

Podéis realizar igualmente esta receta aunque no tengáis una Thermomix. El amasado será a mano y puede que os lleve unos minutos más de...

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Puede que los defensores de los largos levados para obtener panes casi perfectos se lleven las manos a la cabeza después de ver esta receta de pan de molde sin amasado, pero os aseguro que para un caso de urgencia o si nos da pereza amasar durante largo rato, este pan está estupendo.

Lo volveré a repetir dándole al pan una forma distinta, aunque siempre será necesario un molde pues la masa es...

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Esta receta de coca mallorquina de tallades me la pasó una amiga de la isla vecina con la que tuve el placer de sentarme en una cena hace unas semanas y en la que acabamos, irremediablemente pues a las dos nos encanta cocinar, intercambiando recetas y anécdotas gastronómicas. Lo habitual es usar una bandeja más baja, pero me apetecía probar la cacerola de Bra para realizar una coca y el resultado...

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Estoy enamorada del libro de recetas de SandeeA que os presentamos hace unos meses, me tientan todas sus recetas y he decidido que las iré haciendo todas poco a poco. Hoy le ha tocado el turno a esta receta de panecillos de remolacha.

La masa de estos panecillos tiene una textura deliciosa, muy suave y esponjosa, supongo que por usar remolacha. Para los que no os guste esta hortaliza deciros que...

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Pocas cosas me gustan más que una rebanada de pan payés untada con tomate y regada con aceite de oliva fuerte. Es uno de los mejores desayunos o meriendas que me pueden ofrecer. Por eso hoy os explico cómo hacer pan de pueblo, una receta algo laboriosa pero en la que vale invertir un poco de tiempo.

Procuro tener siempre en casa pan recién hecho. La verdad es que dura poco, pero si algún día no...

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Una masa esponjosa y suculenta como la de esta receta de trenza de brioche con foie me resulta totalmente irresistible. Confieso que es la primera vez que acompaño el brioche con foie, al estilo francés, pero me lo aconsejó “un pajarito” y, la verdad, creo que ya no podré tomarlo de otro modo, pues la combinación es deliciosa.

Podéis dar una forma distinta a este brioche, si lo de trenzarlo no os...

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Llevaba tiempo queriendo prepara esta receta de fougasse con Thermomix. Usé este robot es por comodidad en el amasado, pero bien podéis prepararla sin él. Para ello, disolvemos la levadura y el azúcar moreno en la leche templada, lo dejamos diez minutos, añadimos el resto de ingredientes y amasamos.

Una fougasse es un pan francés, ligado especialmente con la Provenza. Muchas veces lleva...

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Hoy Día Mundial de la Alimentación y Día Mundial del Pan no podía dejar pasar la oportunidad de publicar un nuevo pan, en este caso una receta de pan integral. Con este gesto simbólico deseo que nadie se quede sin un plato de comida y que ojalá llegue el día en el que todo el mundo pueda acceder sin problemas a los alimentos básicos que necesitamos.

No quiero ponerme melancólica así que...

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