Aunque nunca dejaremos de lado el vermú u otras bebidas de aperitivo, ni el vino, nunca está de más cambiar un poco y probar cosas nuevas. Como por ejemplo este limoncello de origen italiano, que cuesta 12,20 euros 10,37 euros y es ideal como acompañante del aperitivo, como digestivo o para añadir a cócteles.

Lo tomamos en chupito, en cóctel o spritz

El limoncello Villa Massa nace en Piano di Sorrento basado en una receta familiar de 1980, elaborado por los hermanos Stefano y Sergio Massa. Cuenta con IGP - indicación geográfica protegida- y los limones se seleccionan a mano, de estos, solo la parte amarilla de la piel se macera, se filtra el resultado y a este se le añade agua y azúcar. El resultado es un limoncello artesanal, sin alérgenos, apto para veganos y que tiene certificación kosher.

Este licor podemos tomarlo solo tras comidas copiosas, en chupito, para ayudar en la digestión o bien podemos añadirle un poco de tónica para darle ese toque burbujeante. O, si lo preferimos, podemos sustituir el aperol en el clásico Aperol Spritz, y crear un limoncello spritz. Se puede añadir a cócteles veraniegos para que tengan un puntito entre cítrico y dulce, o bien peparar un delicioso postre: mousse de limoncello.

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Su apariencia es de una tonalidad dorada pálida, ligeramente turbio, recuerda al zumo de limón recién exprimido. En nariz es intensamente cítrico, se nota el limón recién exprimido y la ralladura ni bien acerquemos la nariz a la boca de la botella. De sabor es vibrante, con mucho equilibrio entre la acidez y la dulzura, con un final largo y refrescante que limpia el paladar.

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En verano, solemos probar más bebidas fresquitas que nos ayuden a sobrellevar el calor. Una de estas bebidas es el Spritz de limoncello un refrescante coctel que combina el clásico licor italiano con vino prosecco, soda o agua con gas, zumo de limón y unas hojitas de hierbabuena. Esta combinación, cuyo sabor es estupendo, es ideal para las tardes de sobremesa de esta estación.

La idea está emparentada con otras bebidas clásicas como el rebujito de la feria sevillana, -que combina el refresco con el vino manzanilla- o el Aperol Spritz, que mezcla el licor italiano con vino prosecco y agua con gas, para conseguir un burbujeante alivio de la sed.

Esta bebida resulta muy refrescante, al igual que el cóctel Moscow mule y al no llevar mucho alcohol y poder rebajarse con más soda si se desea, es una buena solución para hidratarse en las tardes veraniegas.

Ingredientes

Para 1 personas

• Licor de limoncello dos medidas
• Cava (bebida) o prosecco italiano (tres medidas)
• Agua con gas , soda o refresco de limón (una medida)
• Zumo de limón un chorrito
• Limón (2 rodajas para decorar)
• Hierbabuena (un manojito para decorar)
• Hielo 3 piedras gruesas

Cómo hacer limoncello spritz

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

Ponemos el hielo en un vaso amplio y empezamos a añadir las bebidas, medidas con un jigger para que nos queden bien equilibradas las cantidades. Empezamos con el prosecco italiano o un vino espumoso seco (brut), del cual usaremos 3 medidas.

A continuación añadimos 2 medidas de licor de limón o limoncello, y finalmente, agregamos 1 medida de agua con gas, soda o un refresco de limón, tipo Seven Up o Sprite. Para terminar agregamos un chorrito de zumo de limón para intensificar el sabor. Removemos ligeramente con una cucharilla.

Servimos tras decorar con una rodaja de limón dentro del vaso, otra en el borde, y un manojito de hierbabuena para terminar la presentación. (Hay quien prefiere sustituir la hierbabuena por tomillo fresco de la variedad tomillo limón).

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Con qué acompañar el Spritz de limoncello

Para servir el limoncello spritz con algo de picoteo, podéis preparar unas galletitas saladas, unas aceitunas o unas almendras fritas, que completarán la sensación de estar de vacaciones, disfrutando de una tarde con familia o amigos.

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Está riquísima y es muy fácil de hacer. Hoy te proponemos una receta de crema de limoncello casera, el delicioso chupito italiano tan famoso como el amaretto, ideal para la sobremesa que disfrutarás en las reuniones familiares tanto en fiestas como durante todo el año.

Seguro que tenéis en casa alguna botella de limoncello, con la que podéis hacer también una mousse y hoy os proponemos utilizarla para hacer una crema de licor ligera, ideal para tomar tras el café. De manera similar a la crema de orujo gallega o la crema de whisky irlandesa, esta elaboración casera es muy fácil y aguanta bien en la nevera o en el congelador.

Servida muy fría, sus toques cítricos equilibran muy bien el nivel de alcohol, consiguiendo un chupito fácil de tomar, que gusta a todos y que puede ser un broche final estupendo a una comida casera o banquete familiar.

Ingredientes

Para 6 personas

• Leche entera 100 ml
• Nata líquida 200 ml
• Azúcar 120 g
• Licor de limoncello 150 ml
• Esencia de vainilla una cucharadita (opcional)

Cómo hacer crema de limoncello casera

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min

Mezclamos la leche y la nata líquida. En un cazo ponemos el azúcar y la disolvemos en la mezcla de leche y nata. Llevamos a ebullición sin dejar de remover para que se disuelva bien. Si queremos, añadimos unas gotas de esencia de vainilla.

Cortamos unas tiras de piel de limón -solo de la parte amarilla- y las agregamos al cazo. Apagamos el fuego y dejamos que se temple. Añadimos el licor de limoncello y mezclamos bien. Tapamos el cazo y dejamos reposar tapado hasta que se enfríe.

Colamos y embotellamos el limoncello en frascos de cristal, en botellas alargadas o en el envase en que lo queramos conservar. En la nevera puede durar una semana en buen estado y en el congelador, varios meses.

Guardamos nuestra crema casera de limoncello en la nevera o en el congelador, hasta el momento de servir, siempre muy fría. Bebemos con moderación esta copa ya que aunque sea casera y tenga notas dulces, contiene alcohol.

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Con qué acompañar la crema de limoncello casera

Esta receta de crema de limoncello es perfecta para los postres y sobremesas de las fiestas navideñas, por lo que te recomendamos acompañarlo de los clásicos surtidos de turrones y polvorones. El resto del año también es un chupito estupendo para coronar ocasiones especiales en familia o con amigos, siempre con moderación, acompañando por ejemplo unas galletas amaretti o biscotti.

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Estas navidades preparé muchísimo limoncello y a pesar que lo hice para regalar a parientes y amigos, también es verdad que me quede con un par de buenos litros. Y como suele pasar con cualquier cosa nueva y comestible que entre en mi cocina, ha acabado siendo parte de un experimento surgido para poder aprovechar las claras que me sobraron el día anterior. Un experimento muy dulce y tierno, un experimento que ha salido bien y que he querido llamar galletas de limoncello.

Ingredientes

8 claras de huevo, 250 gramos de azúcar, 200 gramos de almendra molida, 5 cucharadas de limoncello, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de levadura química, 25 gramos de harina, una pizca de sal, 20 gramos de almendras picadas.

Cómo hacer galletas de limoncello

Ponemos las claras en un bol con una pizca de sal y con la ayuda de un batidor las levantamos a punto de nieve.

Cuando las claras estén consistentes, añadimos poco a poco la almendra molida y el azúcar mezclándolo todo con suavidad, para esto utilizamos una espátula y hacemos movimientos lentos y envolventes, de esta manera conseguiremos que todo se una uniformemente y que las claras no bajen.

En un vaso a parte mezclamos la harina tamizada, la levadura, el aceite de oliva y el limoncello, removemos muy bien para que no haya grumos. Esta mezcla la incorporamos a la mezcla de claras, almendras y azúcar. Volvemos a mezclar son suavidad. Cubrimos el bol con film transparente y dejamos reposar durante un par de horas.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos una bandeja con papel de horno y repartimos cucharadas de masa sobre el papel, sobre cada una de las galletas ponemos unos granos de almendras picadas.

Cocemos en el horno durante unos 10 o 15 minutos. En los últimos 5 minutos, podemos encender la parte del gratinador del horno para que se doren un poquito.

Tiempo de elaboración | 30 minutos + reposo
Dificultad | Media

Degustación

Estas galletas de limoncello son blanditas, por lo que antes de guárdalas en algún recipiente hermético para una buena conservación, conviene que las dejemos enfriar muy bien.

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El limoncello es un licor dulce de origen italiano de la región de Campania, que se obtiene de la maceración de limones. Gracias a uno de nuestros lectores, Luis Villar, tenemos esta receta para hacer limoncello en casa.

Los ingredientes: 7 limones grandes de cáscara gruesa, 1 litro de alcohol (del que se compra en tiendas de vinos, también puede utilizarse aguardiente, pero nunca alcohol de farmacia pues el mismo no puede beberse) 1350 gramos de azúcar y 3 litros de agua.

La preparación: con un pelapatatas o cuchillo muy filoso se retira la corteza de los limones, con cuidado de no cortarse y tratando que con la corteza quede lo menos posible de la parte blanca interna que recubre los limones. Se ponen las cortezas de limón en un recipiente de cristal con el alcohol y se deja reposar bien cerrado en un sitio oscuro durante 12 días.

Al cabo de los doce días se prepara un almíbar suave, por cada litro de agua se utilizan 450 gramos de azúcar (se pueden usar 350 gramos si lo prefieren menos dulce).

La proporción para que el licor quede con una graduación alcohólica razonable, es 3 litros de almíbar por cada litro de alcohol.

Una vez hecho el almíbar, se deja enfriar y por último se le agrega el alcohol del que previamente se han filtrado las cortezas de limón. La preparación debe quedar de una tonalidad amarillo verdoso opaco, muy propia del limoncello.

Para consumirlo lo ideal es tomarlo bien frío, aunque hay quien lo toma a temperatura ambiente pues así es más aromático.

Gracias Luis!!!

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