Una artista, Hadzi Vasileva, ha preparado una exposición de arte, hecho con las sobras de un restaurante con dos estrellas Michelin. Ha sido en Londres, donde, tras pasar ocho meses en la cocina del restaurante Pied à Terre fue recopilando sobras, para hacer cuadros y esculturas con ellas.
Así ha utilizado huesos de animales, pinzas de crustáceos, espinas de pescado o conchas de vieiras, que ha limpiado y transformado en los distintos elementos artísticos. La exposición, lleva por nombre El deseo del testigo, y se exhibe en el propio restaurante.
En Directo al Paladar hemos hablado de los huertos urbanos, de las granjas urbanas, gallinas urbanas, árboles frutales urbanos, etc. Un sinfín de iniciativas orientadas a recuperar pequeños espacios de las ciudades en pro de la naturaleza.
Hoy me he enterado de una iniciativa en Londres que pretende fomentar la apicultura en las zonas urbanas, imaginaros tener vuestra propia miel hecha en casa o en comunidades o cooperativas con otros vecinos. Por ejemplo el caso de Inmidtown que ha creado Midtown Buzz, una iniciativa para tener colmenas en las azoteas de las casas, de hecho han tenido su primera cosecha anual de miel, con el objetivo de fomentar prácticas de recuperación de las abejas a la vez de recuperar espacios.
Ahora bien, han surgido algunos problemas, entre ellos la difícil adaptación de las abejas a las condiciones de las ciudades, por eso ahora han convocado un concurso internacional de diseño de colmenas para poder adaptar la vida de estas pequeñas obreras de la miel a la ciudad y que además se adapten a la ciudad desde un punto de vista del diseño.
El centro financiero de Londres se ha visto invadido durante estos días pasados por las casetas de la feria Saborea España, una muestra de carácter popular, en la que se han podido exhibir y degustar los mejores productos de la gastronomía española, como el aceite de oliva virgen extra, el jamón y el vino.
El encuentro se ha enfocado para potenciar la oferta turística española de cara a la temporada de verano. El turismo gastronómico va ganado puntos en nuestro país, y ya no son solo las playas y la diversión nocturna los únicos reclamos que atraen a los visitantes, no en vano, este tipo de viajes cada vez están teniendo más auge, traduciéndose en un turismo de calidad.
El objetivo de esta feria es llegar a los potenciales viajeros que prescinden de las agencias y contratan y diseñan ellos mismos sus viajes, tratando directamente con las compañías aéreas y los alojamientos, según palabras de Ignacio Vasallo, director de la Oficina de Turismo de España en Londres.
En Londres hay un restaurante de lo más original a la par de tecnológico. De hecho creo que es original porque es tecnológico. Se trata de un restaurante japonés, Inamo, que está en el mismísimo Soho londinense y que cuenta con una novedad bastante sorprendente las mesas son interactivas.
A través de esta mesa el propio cliente puede ordenar sus propios platos a la cocina, cambiar el mantel digital que se proyecta desde el techo, también puede tener acceso a través de webcam a la cocina, para ver cómo trabajan los cocineros.
Los camareros solo quedan como meros transportadores de platos ya que a la cocina la comanda llega a través de bluetooh. Yo solo tengo una duda, en muchas ocasiones es la labor personal y comercial de los camareros la que hace que elijamos unos u otros platos, aunque seguro que a través de esta “mesa-ordenador” también harán todo lo posible por vendernos mucho más.
Hace unos días nuestro compañero Calamar nos traía una interesante noticia de un restaurante llamado A Dios pongo por testigo que nunca más volveré a pasar hambre. Donde se come por la voluntad de lo que se quiera dar, hoy os traigo otro restaurante, esta vez en Londres, el Little Bay, la medida tiene un eslogan:
“Pay what you think it’s worth”
Peter Ilic, dueño del restaurante, lo define como que un cliente debe pagar justo lo que sea correcto por el trabajo realizado. En este sentido dice que habrá clientes que paguen 100 libras (unos 113 euros) y habrá quien pague un penique (algo más de un céntimo de euro).
