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Estos macarrones al whisky, son una versión de una receta que aparece en un libro, que tengo en casa desde hace unos cuantos años, titulado “Descubra la Pasta“, libro que en su día fue editado por una conocidísima marca de pasta, creo recordar que lo conseguí, directamente de la biblioteca de una amiga (libro robado, a pesar del respeto que tengo a los libros y a la propiedad privada).

Ella tuvo que guardar un montón de códigos de barras, durante un montón de tiempo, enviarlos a un apartado de correos y esperar un par de meses a que le llegara, y precisamente en reconocimiento del esfuerzo que le costó conseguir el libro, de vez en cuando me gusta rescatar una receta. Espero que no lea esto y quiera venir a recuperar su libro, todavía me quedan unas cuantas recetas por probar.

Los ingredientes

400 gramos de macarrones rayados, 250 gramos de panceta troceada, aceite de oliva, 2 latas de 1/2 kg cada una de tomate natural pelado, 2 dientes de ajo, 1 copa de whisky, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Cómo preparar macarrones al whisky

Troceamos los ajos y los ponemos a macerar en la copa de whisky.

En una cazuela con un generoso chorro de aceite, sofreímos el tocino cortado en tiras. Cuando este doradito añadimos el whisky – sin los ajos -. Cuando se haya evaporado, agregamos el tomate escurrido, sin semillas y troceado pequeñito y el perejil.

Sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuenta para evitar que se pegue.

Mientras cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Tiempo de preparación | 20 minutos

Tiempo de cocción | 40 minutos

Dificultad | Baja

La degustación

Serviremos los macarrones al whisky calientes, repartiendo los macarrones hervidos en una bandeja o directamente sobre los platos, condimentados con la salsa y acompañados por un poco de queso parmesano rallado, para que cada uno se ponga a su gusto.

La receta original tenía la mitad de tomate, pero después de servirlos me di cuenta que quizás le faltará, por eso he aumentado la cantidad directamente.

En Directo al Paladar | Espaguetis sabrosos. Receta

En Directo al Paladar | Receta de pasta con pan rallado

57 recetas de pasta

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57 recetas de pasta

La pasta es uno de los alimentos más apreciados de la gastronomía actual. Este humilde producto, elaborado a base de huevo, harina, agua, aceite y sal en su versión básica, goza de gran aceptación a lo largo y ancho del planeta. Ya sea en frío, como ensalada, en caliente, recién salida del horno, rellena o simplemente acompañada de una salsa. ¿A quién no le gusta la pasta?

Nosotros la adoramos y prueba de ello es la amplia variedad de recetas que tenemos en archivo. Creemos que el secreto de su éxito está en su sencillez, accesibilidad y versatilidad. No solo son pocos, básicos y asequibles los ingredientes con los que se prepara la pasta en sí, si no que con ella se pueden crear grandes platos con muy poco, sobre todo si sois creativos. Aunque, si no es vuestro caso, no os preocupéis porque seguro que encontráis inspiración entre estas 57 recetas de pasta.

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Macarrones con chorizo. Receta tradicional revisitada

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Macarrones con chorizo. Receta tradicional revisitada

Es curioso cómo el concepto anglosajón de comfort food suele aplicarse muchas veces a platos de pasta. Algo tiene que a todos nos encanta, cada uno con sus variedades favoritas, pero creo que en parte es porque la relacionamos con recuerdos de la infancia. Me gusta que la pasta italiana haya dado lugar a platos típicos en diferentes países que nada tienen que ver con el país transalpino, como los clásicos macarrones con chorizo. Hoy volvemos a esta receta tradicional para revisitarla con algunos toques especiales.

En realidad el plato estrella de pasta de mi madre, al menos para sus dos niños hambrientos, era con salchicha, pero siempre me ha llamado la atención cómo casi todo el mundo recuerda con cariño los macarrones con chorizo de su casa. Me apetecía recrear esta receta para darle un capricho a mi novio y la verdad es que es un plato sencillo pero muy reconfortante, que puede ser delicioso si cuidamos los ingredientes.

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Macarrones con salsa de gorgonzola y nueces. Receta rápida de pasta

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Macarrones con salsa de gorgonzola y nueces. Receta rápida de pasta

Como cada semana, toca pensar en algún plato de pasta para incluir en nuestro recetario. En esta ocasión, aprovechando que tenía nueces de California y un poco de queso Gorgonzola dulce, he preparado esta receta rápida de macarrones con salsa de gorgonzola y nueces, con un sabor y textura incomparables.

El sabor dulce y potente del queso queda muy suavizado con la nata y las nueces quedan tiernas y suaves tras una leve cocción por lo que el plato final es muy equilibrado y fácil de comer. Además, como se calienta con facilidad se puede tener hecho con antelación o usar para comer en la oficina o la universidad llevándolo en un tupper y calentándolo en el microondas.

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27 cosas que decía tu madre y que tú ahora también repites

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27 cosas que decía tu madre y que tú ahora también repites

En cada casa hay frases características que todos identificamos con nuestro sello familiar. Y entre esas frases, hay muchas que tienen que ver con el lenguaje de la cocina, que sin saberse bien cómo, van pasando de generación en generación, aunque muchas veces no sepamos cómo ha sido el proceso. Es el caso de estas 27 cosas que decía tu madre y que tú ahora también repites, una selección de frases que seguramente reconoceréis como propias o habituales, también en vuestras casas.

Probablemente algunas de estas frases se habrán adaptado en las distintas Comunidades al habla y los dichos locales, por lo que muchas de ellas os sonarán familiares. Otras proceden de mi familia y la de mis amigos, a quienes hice una pequeña encuesta para enriquecer el listado. Hay algunas muy divertidas, otras ingeniosas, sarcásticas y todas ellas con el encanto del recuerdo de nuestras madres.

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Receta de macarrones al pesto con langostinos y brócoli

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Receta de macarrones al pesto con langostinos y brócoli

Hoy quería preparar una receta sencilla de pasta y viendo lo que tenía en la nevera, he cocinado estos macarrones al pesto con langostinos y brócoli, una combinación de sabores que ha desaparecido de la mesa, casi en menos tiempo de lo que costó preparar la receta.

Básicamente consiste en preparar un salteado con los distintos ingredientes, cocer la pasta y preparar un pesto sencillo de albahaca y piñones, que sirve para ligar los ingredientes y darles ese toque cremoso y untuoso que hace que sea un plato muy fácil de comer. Animáos a prepararlo y veréis cuánto os gusta.

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Pasta integral con verduras. Receta vegetariana

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Pasta integral con verduras. Receta vegetariana

Como casi todas las semanas procuro hacer un plato de pasta, me gusta variar para no hartarnos de comer siempre los mismos platos. En esta ocasión he utilizado unos macarrones integrales para hacer esta receta de pasta integral con verduras, una receta vegetariana que gustará a todos en casa.

Con la variedad de ingredientes que vamos a utilizar, el resultado es un plato lleno de sabor que comerán con avidez hasta los más reacios a incorporar más platos con verduras y hortalizas a su dieta habitual.

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Macarrones con bacalao, aceitunas y pasas. receta

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Macarrones con bacalao, aceitunas y pasas. receta

Como ya he comentado en otras ocasiones, las recetas italianas de pasta son inagotables de tal modo que siempre podemos encontrar una que se adapte a nuestros gustos o a lo que nos apetezca en cada momento. Estos macarrones con bacalao, aceitunas y pasas son una estupenda manera de preparar la pasta con pescado.

Si tenéis bacalao ya desalado que os hay sobrado de otra preparación, no tardaréis más de veinte minutos en tener listo este estupendo plato de pasta.

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Macarrones con chorizo gratinados. Receta

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Macarrones con chorizo gratinados. Receta

Los macarrones con chorizo creo que son el paradigma de lo que los italianos consideran falsa cocina italiana, algo así como esas paellas extrañas que uno encuentra más allá de nuestras fronteras y nos presentan como cocina española. Pero asumiendo que este es un plato plenamente español, os aseguro que estos macarrones con chorizo gratinados son una verdadera delicia.

El secreto está en la capita de bechamel con la que cubren los macarrones antes de gratinarlos, un pequeño trabajo extra que mejora muchísimo el plato. Si no tenéis tiempo ni ganas de hacer la bechamel, podéis comprarla ya hecha aunque no se si el resultado será el mismo porque nunca la he probado.

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Macarrones con mayonesa al horno. Receta

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Macarrones con mayonesa al horno. Receta

Lo cierto es que nunca había probado el típico napado de mayonesa al horno y cuando me encontré con esta receta clásica de Doña Simone no me faltó tiempo para probar esta receta de macarrones con mayonesa al horno.

Por supuesto utilizando mayonesa casera el plato gana muchísímos puntos y es la que utilicé, pero en vuestro caso podéis optar por el formato que mejor se acomode a vuestro gusto. Para completar el plato os aconsejo añadir a los macarrones algo de proteína, como jamón, pollo o pavo, para que no resulte monótono.

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Pastel de macarrones. Receta

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Pastel de macarrones. Receta

Esta está siendo la semana de las presentaciones poco convencionales de platos tradicionales. Si el otro día os enseñaba unos huevos con jamón en baguette, hoy es el turno de un pastel de macarrones a la boloñesa que estoy seguro encantará a pequeños y mayores.

En esencia es la misma receta de macarrones de toda la vida. De hecho, podemos utilizar alguna otra salsa --la de macarrones con queso al estilo americano le va también muy bien-- ya que lo importante es el tipo de macarrón (en realidad son tortiglioni) y la forma de disponerlos a la hora de gratinar.

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