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RSS Macarrones

Estos macarrones al whisky, son una versión de una receta que aparece en un libro, que tengo en casa desde hace unos cuantos años, titulado “Descubra la Pasta“, libro que en su día fue editado por una conocidísima marca de pasta, creo recordar que lo conseguí, directamente de la biblioteca de una amiga (libro robado, a pesar del respeto que tengo a los libros y a la propiedad privada).

Ella tuvo que guardar un montón de códigos de barras, durante un montón de tiempo, enviarlos a un apartado de correos y esperar un par de meses a que le llegara, y precisamente en reconocimiento del esfuerzo que le costó conseguir el libro, de vez en cuando me gusta rescatar una receta. Espero que no lea esto y quiera venir a recuperar su libro, todavía me quedan unas cuantas recetas por probar.

Los ingredientes

400 gramos de macarrones rayados, 250 gramos de panceta troceada, aceite de oliva, 2 latas de 1/2 kg cada una de tomate natural pelado, 2 dientes de ajo, 1 copa de whisky, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Cómo preparar macarrones al whisky

Troceamos los ajos y los ponemos a macerar en la copa de whisky.

En una cazuela con un generoso chorro de aceite, sofreímos el tocino cortado en tiras. Cuando este doradito añadimos el whisky – sin los ajos -. Cuando se haya evaporado, agregamos el tomate escurrido, sin semillas y troceado pequeñito y el perejil.

Sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuenta para evitar que se pegue.

Mientras cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Tiempo de preparación | 20 minutos

Tiempo de cocción | 40 minutos

Dificultad | Baja

La degustación

Serviremos los macarrones al whisky calientes, repartiendo los macarrones hervidos en una bandeja o directamente sobre los platos, condimentados con la salsa y acompañados por un poco de queso parmesano rallado, para que cada uno se ponga a su gusto.

La receta original tenía la mitad de tomate, pero después de servirlos me di cuenta que quizás le faltará, por eso he aumentado la cantidad directamente.

En Directo al Paladar | Espaguetis sabrosos. Receta

En Directo al Paladar | Receta de pasta con pan rallado

27 cosas que decía tu madre y que tú ahora también repites

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27 cosas que decía tu madre y que tú ahora también repites

En cada casa hay frases características que todos identificamos con nuestro sello familiar. Y entre esas frases, hay muchas que tienen que ver con el lenguaje de la cocina, que sin saberse bien cómo, van pasando de generación en generación, aunque muchas veces no sepamos cómo ha sido el proceso. Es el caso de estas 27 cosas que decía tu madre y que tú ahora también repites, una selección de frases que seguramente reconoceréis como propias o habituales, también en vuestras casas.

Probablemente algunas de estas frases se habrán adaptado en las distintas Comunidades al habla y los dichos locales, por lo que muchas de ellas os sonarán familiares. Otras proceden de mi familia y la de mis amigos, a quienes hice una pequeña encuesta para enriquecer el listado. Hay algunas muy divertidas, otras ingeniosas, sarcásticas y todas ellas con el encanto del recuerdo de nuestras madres.

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Receta de macarrones al pesto con langostinos y brócoli

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Receta de macarrones al pesto con langostinos y brócoli

Hoy quería preparar una receta sencilla de pasta y viendo lo que tenía en la nevera, he cocinado estos macarrones al pesto con langostinos y brócoli, una combinación de sabores que ha desaparecido de la mesa, casi en menos tiempo de lo que costó preparar la receta.

Básicamente consiste en preparar un salteado con los distintos ingredientes, cocer la pasta y preparar un pesto sencillo de albahaca y piñones, que sirve para ligar los ingredientes y darles ese toque cremoso y untuoso que hace que sea un plato muy fácil de comer. Animáos a prepararlo y veréis cuánto os gusta.

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Pasta integral con verduras. Receta vegetariana

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Pasta integral con verduras. Receta vegetariana

Como casi todas las semanas procuro hacer un plato de pasta, me gusta variar para no hartarnos de comer siempre los mismos platos. En esta ocasión he utilizado unos macarrones integrales para hacer esta receta de pasta integral con verduras, una receta vegetariana que gustará a todos en casa.

Con la variedad de ingredientes que vamos a utilizar, el resultado es un plato lleno de sabor que comerán con avidez hasta los más reacios a incorporar más platos con verduras y hortalizas a su dieta habitual.

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Macarrones con bacalao, aceitunas y pasas. receta

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Macarrones con bacalao, aceitunas y pasas. receta

Como ya he comentado en otras ocasiones, las recetas italianas de pasta son inagotables de tal modo que siempre podemos encontrar una que se adapte a nuestros gustos o a lo que nos apetezca en cada momento. Estos macarrones con bacalao, aceitunas y pasas son una estupenda manera de preparar la pasta con pescado.

Si tenéis bacalao ya desalado que os hay sobrado de otra preparación, no tardaréis más de veinte minutos en tener listo este estupendo plato de pasta.

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Macarrones con chorizo gratinados. Receta

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Macarrones con chorizo gratinados. Receta

Los macarrones con chorizo creo que son el paradigma de lo que los italianos consideran falsa cocina italiana, algo así como esas paellas extrañas que uno encuentra más allá de nuestras fronteras y nos presentan como cocina española. Pero asumiendo que este es un plato plenamente español, os aseguro que estos macarrones con chorizo gratinados son una verdadera delicia.

El secreto está en la capita de bechamel con la que cubren los macarrones antes de gratinarlos, un pequeño trabajo extra que mejora muchísimo el plato. Si no tenéis tiempo ni ganas de hacer la bechamel, podéis comprarla ya hecha aunque no se si el resultado será el mismo porque nunca la he probado.

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Macarrones con mayonesa al horno. Receta

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Macarrones con mayonesa al horno. Receta

Lo cierto es que nunca había probado el típico napado de mayonesa al horno y cuando me encontré con esta receta clásica de Doña Simone no me faltó tiempo para probar esta receta de macarrones con mayonesa al horno.

Por supuesto utilizando mayonesa casera el plato gana muchísímos puntos y es la que utilicé, pero en vuestro caso podéis optar por el formato que mejor se acomode a vuestro gusto. Para completar el plato os aconsejo añadir a los macarrones algo de proteína, como jamón, pollo o pavo, para que no resulte monótono.

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Pastel de macarrones. Receta

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Pastel de macarrones. Receta

Esta está siendo la semana de las presentaciones poco convencionales de platos tradicionales. Si el otro día os enseñaba unos huevos con jamón en baguette, hoy es el turno de un pastel de macarrones a la boloñesa que estoy seguro encantará a pequeños y mayores.

En esencia es la misma receta de macarrones de toda la vida. De hecho, podemos utilizar alguna otra salsa --la de macarrones con queso al estilo americano le va también muy bien-- ya que lo importante es el tipo de macarrón (en realidad son tortiglioni) y la forma de disponerlos a la hora de gratinar.

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Macarrones gratinados con salsa boloñesa. Receta con Thermomix

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Macarrones gratinados con salsa boloñesa. Receta con Thermomix

Hace unos días, mi hijo fue a comer a casa de un amigo y, al regresar, me dijo que había comido la mejor pasta del mundo mundial. Confieso que dió de lleno en mi amor propio y no paré hasta averiguar que se trataba de pasta gratinada, algo que yo no suelo hacer pues en casa no a todos les gusta el queso. Por eso me animé con esta receta de macarrones gratinados con salsa boloñesa.

Para hacer la salsa boloñesa usé la Thermomix, pues se hace rápidamente con un resultado delicioso y, además, sin apenas ensuciar cacharros. La pasta la herví aparte porque me gusta más el resultado, al dente. Os diré que me quité una espinita clavada porque mi hijo me dijo que mi receta le había encantado. Cómo soy.

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Receta de macarrones con queso al estilo americano

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Receta de macarrones con queso al estilo americano

Los macarrones con queso son a la gastronomía americana lo que el huevo frito a la nuestra. Es como la comida básica que uno aprende a cocinar por primera vez. De hecho, en juegos como Los Sims, al principio nuestro personaje solo puede comer eso, y hasta que no adquiere un poco de práctica no puede preparar otra cosa.

La receta de macarrones con queso al estilo americano difiere bastante de mis macarrones con queso, así que he pensado que os gustaría conocerla. Ya os aviso que es una bomba hipercalórica de las que marcan época, así que no os alarméis al leer los ingredientes.

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Macarrones integrales al pesto con jamón ibérico y nueces. Receta

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Macarrones integrales al pesto con jamón ibérico y nueces. Receta

Siempre que es verano me gusta aprovechar la temporada en la que la albahaca está espléndida, llena de aroma y color. Por eso preparo con frecuencia la salsa pesto ya que luego la puedo utilizar en muchísimos platos. Igual que el otro día os enseñé como lo usé para aliñar unas tostas de pan de centeno , para aperitivo o para cenas ligeras, hoy he querido preparar un plato más completo, unos macarrones integrales al pesto, con jamón ibérico y nueces.

Esta receta es bien sencilla, sobre todo si ya tenéis preparada la salsa pesto, o si os sobró como a mi de una preparación anterior, pero aunque haya que hacerla desde el principio, es una receta rápida que os permitirá resolver una comida familiar en menos de 30 minutos, y además con el éxito garantizado pues a todos les gusta esta salsa de sabor intenso.

Ingredientes para 4 personas

  • 320 gr de macarrones integrales (80 gr por personas), 8 cucharadas soperas de salsa pesto, (aceite de oliva virgen extra, un manojo de albahaca, 100 gr de piñones y 100 gr de parmesano), 12 nueces, 2 lonchas de jamón ibérico, y un trozo extra de queso parmesano
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