Madrid

Desde hace un par de semanas tenemos acceso al programa de próximo Madrid Fusión 2012, este año bajo el lema Las puertas del futuro, en un congreso que se dividirá en cuatro grandes temas. La Tierra, nuestra despensa; Tendencias; Técnicas y el último Gestión del Bajo Coste. Que ya os puedo garantizar que este último es uno de los favoritos por las ideas tan geniales que se sacan de él.

La dinámica de Madrid Fusión es similar a otros años. Tendremos por un lado el congreso gastronómico como tal. Por el plenario de el Palacio de Congresos de IFEMA veremos pasar a los más grandes cocineros de la actualidad. Por otro lado actividades paralelas y además una zona de degustación y de expositores con una zona añadida donde se verán pasar concursos, entregas de premios, ponencias, etc.

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No os creáis que voy a comer todos los días hamburguesas, pero es que después de comer en Peggy Sue´s necesitaba desquitarme un poco con otro estilo de hamburguesas. Así que, quedé con un amigo, Luis, que sabe mucho de hamburguesas, para ir a conocer un nuevo local que ha abierto hace un tiempo en Madrid capital, después de contar ya con un local en Pozuelo, se trata de The Burger Lab.

Al entrar al local ya se percibe un cambio de tendencia con respecto a otras hamburgueserías. Aquí tenemos un ambiente que da una sensación más minimalista, menos recargada que otras hamburgueserías y donde sobran elementos adicionales, como podría ser el de una carta, que es el propio “tapete” que encuentras en la mesa. El local es pequeño y la solución para aprovechar el sitio es el de compartir mesa como ya hacen otros muchos locales.

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Hablar de Peggy Sue´s probablemente sea hacerlo de una de las hamburguesas, que no son Mc o King, más conocidas del lugar. Y eso es porque estamos ante una cadena de hamburgueserías franquiciadas y por lo tanto podemos disfrutar de estas hamburguesas en muchas ciudades de España y no solo en Madrid o Barcelona.

Pues bien, y aunque no os lo creáis, nunca había ido, y eso que en Madrid hay unos cuantos locales de Peggy Sue´s. Yo fui al que está en la zona de Arturo Soria. No sé, pero no me llamaba mucho la atención, el que probablemente después de haber probado las hamburguesas, es el mayor atractivo de esta cadena de restaurantes: su ambiente y la decoración del local.

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Hace unos días, tuve la oportunidad de visitar el restaurante Boggo, en el madrileño barrio de Salamanca, y pude compartir una cena en la que invitaban a bloggers y a distintos medios de comunicación para que conocieramos su nueva decoración, y su renovada carta. El local lleva aproximadamente siete años abierto, y acaba de ser totalmente renovado.

Tras la cena, la parte inferior del restaurante, que tiene una barra de bar con música, comenzaba a llenarse, y eso que era poco más de la medianoche. El local, tiene una disposición curiosa, con el restaurante en la parte superior y un bar o afterwork en la planta de abajo, que reúne a jóvenes al salir del trabajo, para charlar y tomar una cerveza o un cóctel, y pinchar algo, para transformarse horas después en un lugar idóneo donde tomar la primera copa.

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Llega a Madrid el menú con el que Marie Curie celebró su premio nobel de química en 1911. Será una interpretación de la cena de gala que sirvió la Academia Sueca en aquel momento y podrá degustarse a partir del 16 de noviembre hasta el mes de diciembre en el hotel The Westin Palace, el cual quiere rendir homenaje a esta mujer y científica destacada en el siglo XX, además de ilustre huésped del hotel como así demuestran los antiguos libros de registro.

Marie Curie viajó en 1919 a Madrid para asistir a un congreso de medicina siendo protagonista de los ecos de sociedad y periódicos de la época, alojandose esos días en el The Westin Palace. Por ello y para rememorar este acontecimiento, el hotel ofrecerá a los que vayan a degustar esta cena, el libro “Una polaca en París”, donde se narran éste viaje y otros episodios de la biografía de la científica.

El menú según la encargada del evento será “muy afrancesado, y recoge las influencias que tenía en ese momento la cocina internacional”. Consistirá en consomé Doria con trufa fileteada, rodaballo con salsa cardinal, pularda con corazones de alcachofa y como colofón un postre de origen ruso “Charlote Rachel”, todos estos platos son los que componen este refinado menú que celebrará el centenario del premio nobel de Madame Curie.

El hotel con ésta y otras futuras iniciativas, propone un maridaje entre gastronomía y cultura, pues espera realizar exposiciones, conferencias científicas, recitales de música, así como otros menús que relacionará con distintos movimientos artísticos.

Imagen | Smithsonian en Flickr
Vía | Instituto Polaco de Cultura
Más información | The Westin Palace
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Como cada año ya tenemos encima el Salón del Chocolate de Madrid, que ya va por su 8ª edición, y se celebra en el centro comercial Moda Shopping. Este año con un Choco-Halloween de miedo entre el 27 y el 30 de octubre.

Como todos los años se prometen divertidas actividades en torno al chocolate, pero este año será mucho más entrenido, a priori, que otros años. Se podrá aprender a crear figuras en chocolate, degustar las delicatesen más exclusivas realizadas a base de cacao o divertirse entre lápidas, zombis, telarañas y vampiros.

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Desde hoy y hasta el 21 de octubre se desarrollará la V edición de Millesime Madrid en el pabellón de La Pipa de la Casa de Campo de Madrid, dándose cita los mejores cocineros del panorama nacional y en el que se esperan que acudan más de 5.000 personas entre profesionales y público en general.

El lema de esta edición es Gastrópolis, ciudad gastronómica del siglo XXI y una comunidad invitada, Euskadi. Lo demás os lo podéis imaginar: talleres, show cooking, catas, tapas, comidas espectaculares, cócteles, etc.

Como siempre Millesime es un evento que gira en torno al mundo empresarial de la hostelería, y tiene tres partes fundamentales. La primera es el Open Bar para profesionales de 13.00 a 15.00 con acceso a las calles temáticas, rincones, show cooking, etc.

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España es el primer país exportador en el sector hortifrutícula, y por ese motivo, la Feria internacional Fruit Attraction, que llega ahora a su tercera edición, es ya todo un referente para los productores de frutas y hortalizas tanto nacionales como extranjeros.

Dentro de la feria, destaca la presencia del certamen Fruit Fusión, organizado por Madrid Fusión, que regresa con el objetivo de incentivar el consumo de frutas, verduras y hortalizas, así como difundir la utilización de estos importantes ingredientes en las cocinas de todos los hogares.

El evento tendrá lugar en la sede de Feria de Madrid, IFEMA, desde mañana hasta el 21 de octubre. En él, estarán representados tanto productores como distribuidores de hortalizas y frutas, así como empresas de la industria alimentaria, vinculadas a este sector de la economía.

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Ya tenemos encima una nueva edición de Madrid Restaurant Week 2011, en esta temporada se va a desarrollar durante la semana del 4 al 13 de noviembre y tendrá un funcionamiento muy similar al de pasadas ediciones.

El concepto de Madrid Restaurant Week es muy sencillo, se trata de acercar un tipo de restauración de calidad que por lo general está poco accesible debido a los precios que suele tener y además también se trata de apoyar proyectos solidarios con cada menú servido.

Los restaurantes que participan en cada edición de Madrid Restaurant Week lo hacen diseñando un menú por un precio de 25 euros, un euro estará destinado a proyectos sociales. Este año los beneficiarios son la ONCE y el Banco de alimentos de Madrid.

Si os interesa participar podéis acceder a la web oficial para poder conocer los restaurantes que participan y reservar con tiempo ya que por lo general la mayoría de restaurantes suelen reservarse con anterioridad a la cita y suele ser un poco complicado aprovecharse de la oferta.

Vía | El Aderezo
Más información | Madrid Restaurant Week 2011
En Directo al Paladar | Madrid restaurant week IV, ya está aquí