Madrid

Ayer tuve la alegría de regresar a Alfredo’s Barbacoa, a disfrutar de una noche de hamburguesas. Hace muchos años que conozco el local de Alfredo, un neoyorkino que pasó una gran temporada en Texas, donde perfeccionó la técnica que había aprendido de su padre, y que el mes que viene cumplirá 30 años preparando algunas de las mejores hamburguesas de Madrid.

Conozco este lugar desde que era adolescente, y siempre es un placer volver a comer las magníficas hamburguesas de carne de cebón, tras esperar turno en la barra de arriba tomando una cerveza. El local que suele estar muy lleno siempre, está decorado con innumerables referencias a Texas, suena música country de fondo, y exhibe múltiples fotos y retratos del fundador del establecimiento, a quien se suele encontrar en su rincón del restaurante, con su simpatía sureña.

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Dentro de nuestro Especial Hamburguesas, vamos a hacer un recorrido por las mejores hamburguesas de distintas ciudades, y comenzaremos hincando el diente a Madrid, una ciudad en la que la oferta de hamburgueserías de calidad es bastante amplia. Ademas de los restaurantes específicos que tienen la hamburguesa como leit motiv, se suman otros que han decidido incluirla en su carta como un plato más, cuidándola con mimo para convertirla en una opción cuidada.

New York Burger

New York Burguer abrió sus puertas en Abril de 2009, con el objetivo de conseguir la excelencia en la elaboración de las hamburguesas, anticipando el boom que vendría meses más tarde. Nuestro compañero Pintxo vistió el local cuando este ya llevaba más de un año de rodaje, podemos leer sus conclusiones sobre el restaurante en este post.

El lugar goza de grandes cristaleras abiertas a la calle, y un ambiente relajado con paredes casi desnudas y mesas con sobre en damero rojo. La carta se presenta escamoteada en un formato de diario de noticias, y se estructura en entrantes, con las clásicas alitas de pollo, patatas gajo, o aros de cebolla, ensaladas, hamburguesas y sandwiches, además de carnes y platos a la brasa. Los postres anuncian delicias como el pecan pie, la New York cheese cake o el brownie. El precio medio de las hamburguesas no llega a 8 euros. Está en la calle Calle General Yagüe número 5.

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La tercera edición de Sugar09 – no me preguntéis por qué lo del 09 – ya está aquí. Tendrá lugar del 28 de septiembre al 1 de octubre en Madrid, en el Palacio de Congresos de Madrid. ¿Qué es Sugar09? Es el salón dedicado a la Repostería Artesanal y las Tartas Decoradas. Un lugar donde uno puede enterarse que los utensilios, técnicas de cocina y las tendencias actuales.

Yo todavía no he podido ir ningún año, a pesar de que mi mujer quiera que aprenda a hacer tartas decoradas, pero no estoy hecho para tener la paciencia y el buen hacer que requieren estas tartas. Eso sí, si fuese no me perdería alguno de los talleres, las mesas degustación de producto que habrá y sobre todo los expositores, que me han contado que otros años muestran cosas muy bonitas.

También se puede asistir a cursos de repostería, decoración de tartas de bodas, modelado de animales, hacer piezas para halloween, aprender a hacer tartas decoradas, etc. No es una exposición o salón gratuita, la entrada cuesta 10 euros además del precio de los talleres a los que quieras asistir, en el caso que así lo quieras.

Más información | Sugar09
En Directo al Paladar | Sugar 09, el primer salón de la repostería en España

La semana pasada nos invitaron a un grupo de bloggers a comer en el recientemente inaugurado Estado Puro de Paco Roncero en el Hotel NH Palacio de Tepa, en una comida maridada con los champagne de Perrier-Jouët, que este año están celebrando su 200 aniversario.

Ir a este segundo Estado Puro significa encontrarse con las señas de identidad del primero. Un enfoque muy flamenco del sitio con las peinetas del techo y las cientos de muñecas flamencas vestidas de rojo (y una de amarillo que hay que buscar) que cumplen la misión de hacer feliz la vista a la par que comes.

El local se caracteriza por ser bastante alargado y con una gran barra de 14 metros para tapear. Al fondo hay 10 mesas complementadas por una gran terraza en la plaza del Ángel. Aunque durante el momento de comida que compartimos con Paco Roncero nos confesó que el “próximo Estado Puro” no lo hará con tanta barra. Se ve que a la gente le gusta tapear sentados.

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El maestro chocolatero Oriol Balaguer ha creado una colección de huevos y tabletas de chocolate con las imágenes de los monumentos más emblemáticos de Madrid y Barcelona. Turistic, que así se llama, se convierte en un recuerdo ideal y muy dulce para los amantes de los viajes y la gastronomía.

Los huevos están hechos con chocolate 70% de cacao procedente de Venezuela y Trinidad y su precio asciende a 70 euros. Para las tabletas, el chocolate seleccionado es un 75% de una mezcla muy sugerente: Venezuela, Trinidad y Ecuador y su precio no llega a los 6 euros.

Si os han entrado unas ganas locas de regalárselos a alguien o simplemente darte un capricho, los podéis encontrar en las boutiques de Balaguer tanto en Madrid como en Barcelona.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Oriol Balaguer endulza la Fundación Miró

Cada vez se amplían más nuestros gustos por las distintas formas de cocinar, y así podemos probar nuevos platos y disfrutar nuevas formas de trabajar los alimentos. Al igual que la cocina española triunfa fuera de nuestras fronteras, hoy la cocina de Ecuador es la protagonista del mercado Cocinas del mundo, que abrirá proximamente en la Plaza Mayor de Madrid.

Este mercado gastronómico urbano llamado La Plaza, estará abierto entre el 16 y el 19 de Junio, y en esta edición estará dedicado a la gastronomía de Ecuador. El mercado, incluirá no solamente productos gastronómicos sino también artesanía, folclore y otras manifestaciones culturales y turísticas de este interersante país.

Puede ser una excelente ocasión de aprender más de productos como la yuca, el plátano macho y la papa, propios de su cocina, muy desconocida en España, ya que en este Mercado de Cocinas del mundo dedicado a Ecuador, habrá presencia de Denominaciones de origen, productos ecológicos y otros artículos de interés.

Vía | Qué es
En Directo al Paladar | Tajine de pollo y verduras. Receta

Gracias a la iniciativa de la Fundación Arte y Gastronomía, presidida por Rafael Ansón, el próximo 20 de junio esta prevista en el Mirasierra Suites Hoteles de Madrid, la cena-coctel solidaria “Cubiertos por Lorca”. Es muy larga, la lista de profesionales de la gastronomía y la restauración que participarán en este proyecto solidario. Todos pretenden recaudar el máximo de fondos posibles para ayudar a los afectados por el terremoto que sacudió Lorca el pasado 11 de mayo.

Los comensales que acudan a la cena podrán degustar las preparación culinarias de un gran número de chefs de reconocido prestigio a nivel nacional e internacional. Todos van a colaborar de forma totalmente altruista, de igual forma que muchas empresas del sector y de otros muchos profesionales que también van a participar de forma directa como, catadores, sumilleres, cortadores de jamón, etc.

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Ayer por la tarde hacía un día estupendo y decidimos dar un paseo y conocer el nuevo Mercado de San Antón, en Chueca. Lo único que sabía era que tenía parte de comercio y locales de restauración, como el Mercado de San Miguel. Y teníamos ganas de conocerlo y poder ver si era un Mercado de San Miguel II o bien estábamos ante algo diferente.

La sensación que me he llevado ha sido positiva. La principal razón, precisamente, es que guardando un aire similar al Mercado de San Miguel en este caso nos encontramos con mercado que puede tener, y que tendrá, alma propia. La principal diferencia es que el Mercado de San Miguel nació siendo algo parecido a lo que encontraremos en el de San Antón pero que con el paso del tiempo a derivado en un sitio de tapeo puro y duro con algunos puestos de mercado.

Por otro lado se diferencia en que en este caso podemos estar ante un mercado menos influenciado por la zona, menos turística que el de San Miguel. Además tienen un centro comercial en la planta de calle que puede atraer más clientes dispuestos a visitar la zona más gourmet del mercado. Por no decir que la zona de compras y degustación están separadas en plantas, para mi todo un acierto.

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Hoy me ha enterado de una noticia que me ha parecido muy interesante. El cine Carlos III de Madrid, que cerró hace más de diez años, se va a convertir en Platea Madrid, que será el mayor centro dedicado a la gastronomía de Europa.

En este gran espacio, se instalarán restaurantes regentados por grandes cocineros y tiendas de las mejores marcas de productos gourmet, que serán los inquilinos de este nuevo templo culinario. La idea es aprovechar el tirón turístico que tiene la gastronomía española, en la misma línea que se inició con la transformación del Mercado de San Miguel.

El antiguo cine Carlos III está situado en el barrio de Salamanca, una zona residencial y lujosa de la capital, y pretende estar terminado en los primeros meses del año que viene. Platea Madrid, tendrá en sus distintas plantas, restaurantes, bares de cócteles y locales para degustar productos de calidad y tiendas para comprar, por ejemplo, artículos de menaje.

Aunque todavía es pronto para saber quiénes se instalarán en Platea Madrid, la reconversión gastronómica del cine Carlos III ha desatado ya los rumores, y ya son muchos los candidatos a ubicarse en este nuevo espacio dedicado a la cocina y sus placeres. Estaremos pendientes, para contaroslo.

Vía | Tormo.com
Foto | Jlastras
En Directo al Paladar | El Mercado de San Miguel en Madrid