Desde que tengo memoria he visto preparar estos dulces a mi madre. Creo que mis inicios en repostería fueron ayudándola a hacer rubiols, una receta típica de Semana Santa de origen mallorquín, aunque también puede encontrarse en el resto de islas del archipiélago balear y durante todo el año.
Esta es la receta de mi familia, bastante antigua según tengo entendido, y supongo que debe variar ligeramente de la de otras familias, pues ya se sabe que en la cocina cada casa tiene sus propios gustos y tradiciones.
Ingredientes para tres docenas de rubiols
- Ingredientes para la masa: 1 kg. de harina floja o de repostería, 100 gr. de azúcar en polvo, 2 yemas de huevo, 2 tazas de café de aceite de oliva, 2 tazas de café de zumo de naranja, 1 y media tazas de café de agua, 200 gr. de manteca a temperatura ambiente, ralladura de un limón.
- Ingredientes para el relleno: ½ kg. de cabello de ángel y ½ kg. de requesón, mezclado éste último con 200 gr. de azúcar, la ralladura de una piel de limón y 1 yema de huevo.
La bodega Ànima Negra, en la población de Felanitx, Mallorca, surge a partir de la iniciativa de un grupo de amigos que deciden producir vino para consumo propio. Y algo tan sencillo y lógico como querer hacer vino con los viñedos tradicionales del lugar se convirtió en la época en una apuesta arriesgada y a contracorriente.
