Manzana

Hoy mi Paquito me ha regalado 5 litros de leche de sus cabras, así que he hecho un quesuquillo, con el que además de desayunar un par de días he preparado esta receta de ensalada de queso de cabra con nueces, para cenar. Una delicia de la que te puedes hartar porque es sanísima y muy digestiva, además se prepara en 5 minutos y es pura Dieta Mediterránea.

Os la recomiendo con pan integral y un chatico de vino.

Los ingredientes

1 lechuga larga, 2 manzanas con sabor, el zumo de un limón, un buen puñado de nueces peladas, un par de cucharadas de semillas de sésamo, algunas aceitunas verdes y negras (para el contraste), unas ramitas de apio, un par de yogures griegos, AOVE y sal.

No suelo comer postre después de las comidas, por ello me gusta preparar algo especial para merendar, como esta receta de compota de manzanas con ciruelas pasas, que hoy os traigo.

Se trata de una receta sencillísima, económica, nutritiva y muy rica, que gustará a niños y grandes.

Ingredientes para 4 comensales.

8 manzanas, 1 vaso de vino dulce, 8 ciruelas pasas, 2 naranjas, 2 cucharadas de azúca, una cucharadita pequeña de canela.

Creo que la principal preocupación de los padres cuando se tiene un hijo es que coman y se alimenten de una forma correcta y sobre todo al principio que las etapas de alimentación están tan seguidas unas de otras se me había ocurrido traeros una de las papillas que le suelo hacer a mi bebé, es está papilla de manzana y pera cocidas.

Antes de nada hay que dar un consejo principal y para mí casi el único. Antes de dar un alimento nuevo a un bebé hay que consultarlo con el pediatra que le este llevando el seguimiento de su crecimiento. Por ejemplo esta papilla lleva una cucharada de miel y mi pediatra no quiere introducir la miel hasta el año de vida.

Ingredientes.

1 manzana, 1 pera, 2 cacitos de cereales sin gluten (o gluten para lo bebés a partir de 8 meses), 2 cucharadas de agua de mineralización debil y 1 cucharadita de miel (siempre que el pediatra lo autorice).

La receta de macedonia de frutas es una de las formas más fáciles de hacer que los niños coman fruta, los niños y los adultos a los que no se les ocurre comerse una fruta a bocados.

No existe una receta única de macedonia, pues depende de las frutas de estación, de lo que encontremos en el mercado cuando decidamos hacer la macedonia, yo hoy he visto las primeras fresas, muy caras, pero solo necesito unas pocas para darle color a mi macedonia.

Ingredientes para 4 comensales.

1 /2 piña, ¼ kg de fresas, 1 manzana, 2 kiwis, 2 naranjas, 1 cucharada de azúcar ( o miel). y un vaso de vino dulce.

Hace poco uno de nuestros lectores, Daniele, en nuestra receta de estofado de codillo con garbanzos, nos comentaba que en Alemania es costumbre servir esta col morada agridulce, para acompañar el codillo al horno, concretamente en Düsseldorf, de donde parece originaria esta receta. Como no la conocía y me parece muy rica he pensado en hacerla para todos, pensando en las fiestas que se avecinan. Gracias, Daniele.

Ingredientes para 4 personas.

1 col morada mediana, de ½ kgr , pizca de sal, 100 cc. vinagre de vino tinto, 2 cebollas, 2-3 manzanas, 50 gr. mantequilla, 25 gr. azúcar, 125 cc. caldo de verduras, 200 cc. vino tinto, 1 pizca de canela molida, 2 clavos de especia.

Elaboración.

Pica la col morada en tiras finas y cuece en agua con el vinagre y un poco de sal, hasta que quede muy tierna. Escurre y reserva.

La empresa catalana Just Gourmed Food ha sacado al mercado un novedoso producto a base de frutas al que llaman caviar esférico: Spherical Caviar®.

Se trata de un trampantojo que combina la forma esférica de las huevas del pescado con el sabor de diversas frutas utilizando para ello la famosa técnica que pusiera en boca de todos el mismísimo Adrià: la esferificación.

Huevas, caviar, esférico, esferificación. Un guiño simpático que nos servirá como guarnición y decoración de carnes, caza, canapés, ensaladas, sushi & maki, carpaccios, postres, pasteles o helados.

Según leemos en su web, no contiene colorantes artificiales ni conservantes considerados perjudiciales, y se presenta en tres sabores: Lima & limón, Fresa, y Manzana & Jengibre.

¡Tendremos que probarlo!

Más información | Just Gourmed Food
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Las sopas de invierno son muy reconfortantes, sobre todo cuando incluyen frutas y verduras, como en este caso. Esta receta de sopa de col y manzanas es un poco agridulce, ya que las verduras se caramelizan con azúcar y mantequilla. Para contrarrestar el dulzor, se añade un poco de zumo de limón justo antes de servir.

Ingredientes para 4 personas.

500 gr. col blanca o rizada, 3 manzanas de carne firme, 1,2 litros de caldo de carne, 2 cucharadas de azúcar, 40 gr. de mantequilla o aceite vegetal, sal, pimienta, nuez moscada, zumo de medio limón. Perejil, para decorar.

Elaboración.

En una olla de fondo grueso, calienta la mantequilla o el aceite. Corta la col en tiras finas y saltea en la mantequilla junto con el azúcar, hasta que empiecen a caramelizarse, removiendo sin parar.

El otro día, una amiga nuestra que siempre cocina cosas originales nos invitó a tomar una de sus tartas especiadas. Era de zanahoria con comino y jengibre. Además, ella le había puesto por encima una una mermelada de fresas que le daba un contrapunto dulce muy adecuado.

Hoy, nosotros la haremos siguiendo los mismos pasos, pero con una compota de manzana. Así que, aquí tienen esta receta de tarta especiada de zanahoria y manzana.

Los ingredientes (para un molde de 26 cm.)

6 huevos, 6 cucharadas de harina (180 gr.), 6 cucharadas de azúcar (150 gr.), 1 cucharilla de postre de levadura Royal, 5-6 zanahorias, jengibre en polvo, comino molido, 1 limón.

Las tartas de manzanas son uno de nuestros postres favoritos, muy sanas e ideales para una rica merienda. El té de jazmín es uno de los tés orientales más consumidos, como ya os hablé en mis comentarios sobre los diferentes tipos de tés. Puedes hacer esta original tarta de manzana al té de jazmín en un molde de aro o un molde de tarta redondo.

Ingredientes, para 6 personas.

300 gr. de manzanas rojas, 160 gr. de harina, 150 gr. de azúcar, 50 cc. de aceite de oliva, 3 cucharadas de té al jazmín, 2 huevos, un sobre de levadura química (royal), mantequilla.

Elaboración.

Haz una infusión con 100 cc. de agua caliente y 3 cucharadas de té de jazmín, dejando que repose unos 5 minutos.