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La manzana es una de las frutas más antigua en la historia de la humanidad.

Con Adan y Eva, Páris y venus, Atenea y Hero… algunos de los capítulos de la manzana en la historia, la manzana se tiene por un fruto de tormento. La manzana de la discordia, la manzana del pecado.

Si embargo años mas tarde se olvida dicha fama y se convierte en una de las frutas más saludables, como reza el refranero popular:

“Una manzana al día del médico te salvaría” “Si comes manzanas todo el año la enfermedad sufrirá un desengaño” “La manzana podrida pierde su compañía” “Una manzana en ayunas de salud te llena”

Nutricionalmente hablando…

La manzana es en su mayoría agua, contiene también vitaminas, minerales, fructosa y fibra, sin embargo, lo más destacado de ella es su contenido en flavonoides.

Los flavonoides son elementos con un alto poder antioxidante, que nos protegen del ataque de los radicales libres, entre otras virtudes.

Es de los pocos alimentos que pueden actuar en el organismo dependiendo de la manera de consumirla, como astringente y como laxante, además de ser diurética, gracias entre otros, a sus taninos.

Gastronómicamente hablando, la manzana es una joya:

Cruda es exquisita, asada perfuma la cocina durante horas, cocida es sutil.

En la gastronomía popular la encontraremos tanto en elaboraciones dulces, como en la elaboración de salsas, bebidas y licores como la sidra, el calvados, el vinagre de manzana, el licor de manzana.

Con manzanas se confecciona la jalea tan utilizada en repostería para endulzar y espesar, pues es una de las frutas más ricas en pectinas, lo que la convierte en la reina de las confituras, arropes y chutneis.

Es conveniente comerla con piel y a bocados para beneficiarnos de todas sus propiedades y, cómo no, de cultivo ecológico.

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Picantones al curry con manzana, ciruelas y miel en Crock Pot. Receta con aires exóticos

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Picantones al curry con manzana, ciruelas y miel en Crock Pot. Receta con aires exóticos

Desde que la crock pot, slow cooker u olla de cocción lenta llegó a mi cocina, mi vida y la manera de organizar mis comidas han dado un giro de 360 grados. Hace bien poco que la he empezado a usar, pero estoy encantada con los resultados. Una de mis primeras recetas han sido estos picantones al curry con manzana, ciruelas y miel sobre los que no tengo más que palabras de alabanza porque son una absoluta delicia.

Hay alimentos a los que las cocciones lentas no sientan especialmente bien, pero ese no es el caso de las aves que ganan mucho con el cariño de una temperatura baja, prolongada y controlada. En la preparación de estos picantones al curry con manzana, ciruelas y miel invertí 15 minutos, del resto se ocupó la olla que, en cuatro horas, hizo magia con los pollitos. Maravilloso.

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Nuevo fraude alimentario. ¿Están etiquetando los supermercados productos importados como si fueran españoles?

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Nuevo fraude alimentario. ¿Están etiquetando los supermercados productos importados como si fueran españoles?

El pasado viernes nos enteramos de que FACUA denunciaba un nuevo fraude alimentario. ¿Están etiquetando los supermercados productos importados como si fueran españoles? Como todos nos vamos concienciando de consumir productos locales para favorecer la cultura de Kilómetro 0 o de productos de proximidad, a algunos empresarios se les ha ocurrido falsear el etiquetado de productos para engañar a los consumidores haciéndonos creer que estamos comprando productos locales.

Hace tiempo yo mismo denuncié aquí que muchos de los espárragos que comemos vienen de Perú o que las lentejas castellanas proceden de los Estados Unidos, pero en aquel caso, la culpa era nuestra porque el etiquetado lo indicaba claramente y nosotros estabamos comprando sin fijarnos en las etiquetas.

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Milópita o empanada de manzana. Receta tradicional griega

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Milópita o empanada de manzana. Receta tradicional griega

Como no siempre encuentro masa filo en el supermercado, acostumbro a comprar más de la cuenta y congelar algún paquete, así tengo siempre a mano por si encuentro una receta que la lleve como esta milópita o empanada de manzana, una deliciosa tarta tradicional griega.

Siempre digo que los dulces con manzana son mis preferidos y esta receta cumple con todas mis expectativas pues el contraste entre la masa crujiente del exterior y el interior meloso gracias a la fruta es una absoluta tentación a la que nadie puede resistirse.

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13 recetas típicas europeas que convencerían a los británicos para quedarse

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13 recetas típicas europeas que convencerían a los británicos para quedarse

Ha sido la noticia del día y tras el referéndum celebrado ayer en el Reino Unido de Gran Bretaña, parece que por una mayoría muy ajustada, los británicos han decidido que dejarán de ser parte de la Unión Europea. Como parece que esta noticia puede ser muy mala para todos, hemos querido ayudarles a pensárselo bien y por eso sugerimos estas 13 recetas típicas europeas que convencerían a los británicos para quedarse.

Se trata de trece platos procedentes de distintos estados miembros de la Unión Europea, platos que indudablemente tendrán que echar de menos y con suerte, si todos los partidarios del "Brexit" se lo piensan bien, quizás decidan replantearse su salida de nuestra Comunidad. Estas son nuestras trece propuestas gastronómicas para re-conquistarles.

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Pastel de manzana, almendra y canela. Receta fácil para lucirse

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Pastel de manzana, almendra y canela. Receta fácil para lucirse

Siempre me ocurre lo mismo. Compro manzanas en grandes cantidades pensando que nos las vamos a ventilar rápido, pero pasan los días y siguen adornando el frutero. Me da pena que se echen a perder, así que he buscado la forma de dar salida a unas cuantas que todavía tenían un aspecto bastante decente. ¿El resultado? Un pastel de manzana, almendra y canela.

Con este formato, no ha habido protestas a la hora de disfrutar de las manzanas. Y no es de extrañar, pues este pastel de manzana, almendra y canela es verdaderamente delicioso. Tiene un interior muy jugoso que lo hace irresistible. Y, como dicen mis hijos cuando me quieren camelar, como lleva fruta es una opción de pastel la mar de sana.

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¿Cómo eran las manzanas hace un siglo? Una fascinante colección de acuarelas tiene la respuesta

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¿Cómo eran las manzanas hace un siglo? Una fascinante colección de acuarelas tiene la respuesta

La manzana es una de las frutas más comunes y conocidas que ahora tiene su mejor época. A pesar de que hay muchas variedades en el mercado, seguro que la mayoría de vosotros permanece fiel a dos o tres favoritas. Pero, ¿son nuestras manzanas de hoy iguales a las de hace un siglo? ¿Se consumían tipos diferentes? Si tenéis curiosidad, hay un extenso archivo que guarda una serie fascinante de ejemplares a través de preciosas acuarelas.

Se trata de la USDA Pomological Watercolor Collection, una colección de acuarelas de pomología perteneciente al Departamento de Agricultura de Estados Unidos, conservada en la Librería de Agricultura Nacional (NAL). Son litografías que muestran con gran naturalismo y detalle los distitos ejemplares de manzanas que se cultivaban y consumían en el país desde finales del siglo XIX hasta 1942. Las obras están digitalizadas a gran calidad para que cualquier interesado pueda consultarlas.

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Rosas de hojaldre y manzana. Receta de postre

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Rosas de hojaldre y manzana. Receta de postre

¿Os ha ocurrido alguna vez que os habéis enamorado de un dulce? Eso fue lo que me pasó cuando descubrí esta receta de rosas de hojaldre y manzana, me parecieron bellísimas. Y es que, además de resultar un postre fácil de preparar, el resultado final es realmente bonito.

Debéis tener especial cuidado en cortar las rodajas de manzana lo más finas posibles, para que, una vez calentadas, puedan doblarse sin que lleguen a romperse. Salvo esa prevención, lo cierto es que conseguir deslumbrar a nuestros comensales con esta receta es coser y cantar.

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Tarta de manzana y miel. Receta fácil

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Tarta de manzana y miel. Receta fácil

Me encanta la idea de poder hacer tartas de frutas de manera sencilla, rápida y sin mayores complicaciones. Es con esta idea en mente que decidí hacer esta tarta de manzana y miel. Para darle un toque aun más afrutado voy también a usar mermelada de frambuesa.

En un mundo ideal sería más conveniente hacer nuestra propia masa, pero como vivimos en un mundo ajetreado, personalmente no siempre tengo el tiempo de ponerme a hacer una masa a mano. Por suerte existen en el mercado magníficas opciones de masas ya hechas que nos pueden ayudar bastante.

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Flan de compota de manzana. Receta de aprovechamiento

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Flan de compota de manzana. Receta de aprovechamiento

Hace mucho tiempo que no publicaba una receta de postres y he querido solucionar ese tema con una muy sencilla y muy sabrosa: el flan de compota de manzana que además es una receta ideal para el aprovechamiento.

En ella podemos dar salida tanto a las manzanas que tengamos en la despensa antes de que se pongan feas y también a restos de algún bizcocho que se esté quedando seco, que le dará a este flan una textura más compacta, tipo pudding.

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Pastel holandés de manzana. Receta

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Pastel holandés de manzana. Receta

Tener árboles frutales da muchas satisfacciones, pero cuando es la estación de una fruta determinada hay que buscar alternativas porque si no uno acaba siempre preparándola del mismo modo. Mi cocina está ahora mismo inundada de manzanas, por lo que me animé con esta receta de pastel holandés de manzanas que me pasó una amiga.

Pensé que era una receta fácil y rápida, pues la fruta no necesita cocción previa, pero no lo es tanto pues la masa es muy pegagosa y trabajarla es una tarea algo molesta. Lo mejor es armarse de paciencia y extenderla entres dos láminas de papel de horno. Así y todo os la recomiendo, es la mejor tarta de manzana que jamás he hecho, y he hecho bastantes.

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