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RSS Manzanas

La manzana es una de las frutas más antigua en la historia de la humanidad.

Con Adan y Eva, Páris y venus, Atenea y Hero… algunos de los capítulos de la manzana en la historia, la manzana se tiene por un fruto de tormento. La manzana de la discordia, la manzana del pecado.

Si embargo años mas tarde se olvida dicha fama y se convierte en una de las frutas más saludables, como reza el refranero popular:

“Una manzana al día del médico te salvaría” “Si comes manzanas todo el año la enfermedad sufrirá un desengaño” “La manzana podrida pierde su compañía” “Una manzana en ayunas de salud te llena”

Nutricionalmente hablando…

La manzana es en su mayoría agua, contiene también vitaminas, minerales, fructosa y fibra, sin embargo, lo más destacado de ella es su contenido en flavonoides.

Los flavonoides son elementos con un alto poder antioxidante, que nos protegen del ataque de los radicales libres, entre otras virtudes.

Es de los pocos alimentos que pueden actuar en el organismo dependiendo de la manera de consumirla, como astringente y como laxante, además de ser diurética, gracias entre otros, a sus taninos.

Gastronómicamente hablando, la manzana es una joya:

Cruda es exquisita, asada perfuma la cocina durante horas, cocida es sutil.

En la gastronomía popular la encontraremos tanto en elaboraciones dulces, como en la elaboración de salsas, bebidas y licores como la sidra, el calvados, el vinagre de manzana, el licor de manzana.

Con manzanas se confecciona la jalea tan utilizada en repostería para endulzar y espesar, pues es una de las frutas más ricas en pectinas, lo que la convierte en la reina de las confituras, arropes y chutneis.

Es conveniente comerla con piel y a bocados para beneficiarnos de todas sus propiedades y, cómo no, de cultivo ecológico.

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Pastel de manzana, almendra y canela. Receta fácil para lucirse

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Pastel de manzana, almendra y canela. Receta fácil para lucirse

Siempre me ocurre lo mismo. Compro manzanas en grandes cantidades pensando que nos las vamos a ventilar rápido, pero pasan los días y siguen adornando el frutero. Me da pena que se echen a perder, así que he buscado la forma de dar salida a unas cuantas que todavía tenían un aspecto bastante decente. ¿El resultado? Un pastel de manzana, almendra y canela.

Con este formato, no ha habido protestas por parte a la hora de disfrutar de las manzanas. Y no es de extrañar, pues este pastel de manzana, almendra y canela es verdaderamente delicioso. Tiene un interior muy jugoso que lo hace irresistible. Y, como dicen mis hijos cuando me quieren camelar, como lleva fruta es una opción de pastel la mar de sana.

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¿Cómo eran las manzanas hace un siglo? Una fascinante colección de acuarelas tiene la respuesta

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¿Cómo eran las manzanas hace un siglo? Una fascinante colección de acuarelas tiene la respuesta

La manzana es una de las frutas más comunes y conocidas que ahora tiene su mejor época. A pesar de que hay muchas variedades en el mercado, seguro que la mayoría de vosotros permanece fiel a dos o tres favoritas. Pero, ¿son nuestras manzanas de hoy iguales a las de hace un siglo? ¿Se consumían tipos diferentes? Si tenéis curiosidad, hay un extenso archivo que guarda una serie fascinante de ejemplares a través de preciosas acuarelas.

Se trata de la USDA Pomological Watercolor Collection, una colección de acuarelas de pomología perteneciente al Departamento de Agricultura de Estados Unidos, conservada en la Librería de Agricultura Nacional (NAL). Son litografías que muestran con gran naturalismo y detalle los distitos ejemplares de manzanas que se cultivaban y consumían en el país desde finales del siglo XIX hasta 1942. Las obras están digitalizadas a gran calidad para que cualquier interesado pueda consultarlas.

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Rosas de hojaldre y manzana. Receta de postre

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Rosas de hojaldre y manzana. Receta de postre

¿Os ha ocurrido alguna vez que os habéis enamorado de un dulce? Eso fue lo que me pasó cuando descubrí esta receta de rosas de hojaldre y manzana, me parecieron bellísimas. Y es que, además de resultar un postre fácil de preparar, el resultado final es realmente bonito.

Debéis tener especial cuidado en cortar las rodajas de manzana lo más finas posibles, para que, una vez calentadas, puedan doblarse sin que lleguen a romperse. Salvo esa prevención, lo cierto es que conseguir deslumbrar a nuestros comensales con esta receta es coser y cantar.

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Tarta de manzana y miel. Receta fácil

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Tarta de manzana y miel. Receta fácil

Me encanta la idea de poder hacer tartas de frutas de manera sencilla, rápida y sin mayores complicaciones. Es con esta idea en mente que decidí hacer esta tarta de manzana y miel. Para darle un toque aun más afrutado voy también a usar mermelada de frambuesa.

En un mundo ideal sería más conveniente hacer nuestra propia masa, pero como vivimos en un mundo ajetreado, personalmente no siempre tengo el tiempo de ponerme a hacer una masa a mano. Por suerte existen en el mercado magníficas opciones de masas ya hechas que nos pueden ayudar bastante.

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Flan de compota de manzana. Receta de aprovechamiento

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Flan de compota de manzana. Receta de aprovechamiento

Hace mucho tiempo que no publicaba una receta de postres y he querido solucionar ese tema con una muy sencilla y muy sabrosa: el flan de compota de manzana que además es una receta ideal para el aprovechamiento.

En ella podemos dar salida tanto a las manzanas que tengamos en la despensa antes de que se pongan feas y también a restos de algún bizcocho que se esté quedando seco, que le dará a este flan una textura más compacta, tipo pudding.

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Pastel holandés de manzana. Receta

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Pastel holandés de manzana. Receta

Tener árboles frutales da muchas satisfacciones, pero cuando es la estación de una fruta determinada hay que buscar alternativas porque si no uno acaba siempre preparándola del mismo modo. Mi cocina está ahora mismo inundada de manzanas, por lo que me animé con esta receta de pastel holandés de manzanas que me pasó una amiga.

Pensé que era una receta fácil y rápida, pues la fruta no necesita cocción previa, pero no lo es tanto pues la masa es muy pegagosa y trabajarla es una tarea algo molesta. Lo mejor es armarse de paciencia y extenderla entres dos láminas de papel de horno. Así y todo os la recomiendo, es la mejor tarta de manzana que jamás he hecho, y he hecho bastantes.

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Bizcocho de compota de manzana. Receta con Thermomix

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Bizcocho de compota de manzana. Receta con Thermomix

Creo que hay pocas frutas que den tanto juego en los postres como la manzana. Me gustan todos los dulces en los que se usa y en especia este bizcocho de compota de manzana con Thermomix, con un resultado super esponjoso y un aroma de canela que lo hace muy apetecible.

La compota con la que se prepara esta receta está deliciosa, estoy pensando usarla en otras recetas, acompañada únicamente con un poco de helado de vainilla creo que nos puede gustar a todos. Si no tenéis Thermomix podéis hacer igual este bizcocho, removiendo la compota sobre el fuego y usando luego unas varillas para mezclar la masa.

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Pastel polaco de manzanas y merengue. Receta

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Pastel polaco de manzanas y merengue. Receta

Si hay un ingrediente que me encanta para incorporarlo a un postre son las manzanas ¡las adoro! y si además van combinadas con una deliciosa capa de merengue, como ocurre en esta receta de pastel polaco de manzanas y merengue, entonces soy capaz de no dejar ni las migas. Os animo a prepararlo porque seguro que os agradará tanto como a mí.

Lo característico de este pastel son las tres capas que lo componen. Como base un bizcocho, encima de este lleva una capa de manzanas caramelizadas y, por último, un merengue de almendras. No conozco la gastronomía polaca, pero os aseguro que si todos los platos son igual de sabrosos que este postre estoy deseando descubrirlos todos.

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Receta de pollo asado con manzanas y setas

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Receta de pollo asado con manzanas y setas

Todas las semanas procuro mantener una rutina en la que siempre hay una o dos recetas de legumbres, una de pasta, una de pollo, otra de carne y dos de pescado, rellenando el resto de los huecos con recetas de verduras y alguna receta más o menos exótica. Esta semana, la receta de pollo ha sido un pollo asado con manzanas y setas que hoy quiero recomendaros, porque es una auténtica delicia.

Para hacer esta receta usé unos contramuslos que tenía y añadí 2 muslos que me habían sobrado de otra preparación, por lo que aunque está calculada para 4 personas, realmente podrían haber comido cinco personas perfectamente, en especial si añadís alguna guarnición de arroz blanco o si preparáis esta receta como segundo plato después de un primero o entrante.

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Compota de manzana. Receta de guarnición con Thermomix

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Compota de manzana. Receta de guarnición con Thermomix

Para mí, la guarnición más deliciosa para acompañar la carne de cerdo o de pollo es esta receta de compota de manzana con Thermomix. La textura es perfecta y el punto de dulzor es el justo. Además, se prepara sin apenas esfuerzo. Si queréis hacerla sin robot de cocina tendréis que ponerla a fuego lento y dejar que se vaya haciendo sin dejar de remover.

Como era para acompañar carne no le puse un palito de canela al cocerla, pero si preparáis la compota de manzana para degustarla con queso fresco o yogur, por ejemplo, os aconsejo aromatizarla con esta especia, seguro que os gusta tanto como a mí.

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