manzanas

No sé qué pensarán ustedes, pero yo cada día me asusto más por estas cosas, por estas cosas y por no saber a qué es debido. Hoy mientras almorzaba en el Telediario de A3 me tropecé con el caso de Prudencio Pérez, un valenciano que tras dedicarse durante toda su vida a la agricultura, ahora se tropieza con una sorpresa en su huerto.

Unos girasoles de 4 metros que tiene que enderezar con cañas para que no se doblen y se partan y un manzano que produce manzanas siamesas, manzanas donde se unen hasta 7 piezas de fruta.

¿Casualidad? Pues quién sabe, ¿algún abono o problemas con las semillas? otra posibilidad, aunque Prudencio dice que se debe al amor con el que cultiva las plantas, aunque reconoce que parecen “mutantes”.

A mí personalmente estas cosas me dan miedo, a lo mejor porque no creo en la casualidad, cada vez que veo una cosa así, me acerco un pasito más a la agricultura ecológica…

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Hacía tiempo que me rondaba por la cabeza la idea de hacer una tarta Tatin clásica, vamos, de manzana. Este fin de semana al final me decidí. El motivo principal por lo que no la había hecho todavía era que no tenía un recipiente adecuado que me permitiese cocinar la manzana al fuego y después poder meter el mismo recipiente en el horno.

Solventando ese pequeño inconveniente, espero que os guste tanto como a mí esta receta. Además es una receta dos por uno. Puesto que consiste en un relleno de manzana caramelizada y para la base hay que hacer una masa quebrada dulce.

Los ingredientes para un molde de unos 24 cm de diámetro son, para el relleno: 1,5 kg de manzanas (reineta), 70 gr de mantequilla sin sal y 185 gr de azúcar blanco.

Vía Compradicción nos llega este pelador de manzanas. Se trata de un sencillo disco de acero inoxidable que lleva incorporada una cuchilla. Para utilizarlo, basta con apoyar el disco en la fruta y hacerlo rotar por encima de la piel hasta que la manzana quede completamente pelada.

Apple Slicer podrá sernos muy útil para pelar una buena cantidad de manzanas en la cocina cuando queramos hacer una tarta con ellas. No lo dudo. Pero para comer yo las prefiero con piel, bien lavadas eso sí.

¿Y usted?

Vía | Compradicción
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En Directo al Paladar | Pelador y cortador de manzanas

Margot comparte con nosotros las recetas de dos tapas con las que podremos satisfacer el paladar de los comensales antes de una comida, La Negra y Sabores son los nombres con los que ha bautizado estas delicias. Comenzamos por La Negra:

Los ingredientes
1 rodaja de butifarra negra (sin cebolla ni arroz), 1 patata, 1 cucharada de cebolla, 1 cucharada de manzana, sal y aceite

Preparación
Pelar la patata, y con el aparato descorazonador de manzanas, se pone la patata, se le da un golpe y la parte central queda un rulo, se corta por la mitad y salen dos piezas. Se pone sal y se fríe lentamente el rulo.

Una de las frutas más recurridas por su variedad, versatilidad y salubridad es la manzana. Es un alimento muy rico gastronómicamente hablando, podemos tomarla a cualquier hora del día y en cualquier tipo de elaboración, sea dulce o salada.

A pesar de que durante el verano la hayamos podido dejar de lado por la gran oferta que esta estación nos ofrece en cuanto a frutas, muchos paladares ya la echaban de menos y es que el otoño es la época de las manzanas.

Por eso, en unos días se celebrará la 2ª edición de las Jornadas Gastronómicas de la Manzana en L’Estartit-Torroella de Montgrí (Girona) bajo el título “La Poma a la Cuina” (La Manzana en la Cocina).

El Bizcocho integral con manzana es un esponjoso capricho para el paladar, aromatizado con licor de avellana proporciona un sabor y un aroma exquisito. Una verdadera delicia con la que culminar una comida o dedicarle un espacio especial en el desayuno o la merienda.

Los ingredientes
300 gramos de harina integral, 1 sobre de levadura, 2 manzanas fuji, 200 gramos de azúcar (si lo quieres muy dulce puedes ponerle más), 200 gramos de mantequilla, 4 huevos, 1 limón, 1 cucharadita de canela, un chorrito de licor de avellanas (cantidad al gusto) y almíbar (4 cucharadas de azúcar y dos de agua).

La preparación
Mezcla la mantequilla reblandecida con el azúcar y trabájala, agrega a continuación los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. Añade a continuación la harina tamizada y la levadura, mezcla bien e incorpora la piel rallada de limón, la canela y el licor de avellana.

Hace unos días elaboramos unas mandarinas en almíbar, un método de elaboración muy sencillo, pero con buen resultado. Hoy hemos preparado unas Manzanas en almíbar, éstas quitan el sentido, si eres amante de la fruta te encantarán.

Los ingredientes
4 manzanas, 2 limones, 200 gramos de azúcar, 600 mililitros de agua y 2 vainas de vainilla.

La preparación
Pela las manzanas, pártelas por la mitad y retírales el corazón con la punta del cuchillo. Seguidamente introdúcelas en el zumo de los 2 limones que habrás exprimido previamente, se mantendrán blanquitas.