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Manzanas

La manzana es una de las frutas más antigua en la historia de la humanidad.

Con Adan y Eva, Páris y venus, Atenea y Hero… algunos de los capítulos de la manzana en la historia, la manzana se tiene por un fruto de tormento. La manzana de la discordia, la manzana del pecado.

Si embargo años mas tarde se olvida dicha fama y se convierte en una de las frutas más saludables, como reza el refranero popular:

“Una manzana al día del médico te salvaría” “Si comes manzanas todo el año la enfermedad sufrirá un desengaño” “La manzana podrida pierde su compañía” “Una manzana en ayunas de salud te llena”

Nutricionalmente hablando…

La manzana es en su mayoría agua, contiene también vitaminas, minerales, fructosa y fibra, sin embargo, lo más destacado de ella es su contenido en flavonoides.

Los flavonoides son elementos con un alto poder antioxidante, que nos protegen del ataque de los radicales libres, entre otras virtudes.

Es de los pocos alimentos que pueden actuar en el organismo dependiendo de la manera de consumirla, como astringente y como laxante, además de ser diurética, gracias entre otros, a sus taninos.

Gastronómicamente hablando, la manzana es una joya:

Cruda es exquisita, asada perfuma la cocina durante horas, cocida es sutil.

En la gastronomía popular la encontraremos tanto en elaboraciones dulces, como en la elaboración de salsas, bebidas y licores como la sidra, el calvados, el vinagre de manzana, el licor de manzana.

Con manzanas se confecciona la jalea tan utilizada en repostería para endulzar y espesar, pues es una de las frutas más ricas en pectinas, lo que la convierte en la reina de las confituras, arropes y chutneis.

Es conveniente comerla con piel y a bocados para beneficiarnos de todas sus propiedades y, cómo no, de cultivo ecológico.

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Siempre me ocurre lo mismo. Compro manzanas en grandes cantidades pensando que nos las vamos a ventilar rápido, pero pasan los días y siguen adornando el frutero. Me da pena que se echen a perder, así que he buscado la forma de dar salida a unas cuantas que todavía tenían un aspecto bastante decente. ¿El resultado? Un pastel de manzana, almendra y canela.

Con este formato, no ha habido protestas por parte a la hora de disfrutar de las manzanas. Y no es de extrañar, pues este pastel de manzana,...

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La manzana es una de las frutas más comunes y conocidas que ahora tiene su mejor época. A pesar de que hay muchas variedades en el mercado, seguro que la mayoría de vosotros permanece fiel a dos o tres favoritas. Pero, ¿son nuestras manzanas de hoy iguales a las de hace un siglo? ¿Se consumían tipos diferentes? Si tenéis curiosidad, hay un extenso archivo que guarda una serie fascinante de...

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¿Os ha ocurrido alguna vez que os habéis enamorado de un dulce? Eso fue lo que me pasó cuando descubrí esta receta de rosas de hojaldre y manzana, me parecieron bellísimas. Y es que, además de resultar un postre fácil de preparar, el resultado final es realmente bonito.

Debéis tener especial cuidado en cortar las rodajas de manzana lo más finas posibles , para que, una vez calentadas, puedan...

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Me encanta la idea de poder hacer tartas de frutas de manera sencilla, rápida y sin mayores complicaciones. Es con esta idea en mente que decidí hacer esta tarta de manzana y miel. Para darle un toque aun más afrutado voy también a usar mermelada de frambuesa.

En un mundo ideal sería más conveniente hacer nuestra propia masa, pero como vivimos en un mundo ajetreado, personalmente no siempre tengo...

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Hace mucho tiempo que no publicaba una receta de postres y he querido solucionar ese tema con una muy sencilla y muy sabrosa: el flan de compota de manzana que además es una receta ideal para el aprovechamiento.

En ella podemos dar salida tanto a las manzanas que tengamos en la despensa antes de que se pongan feas y también a restos de algún bizcocho que se esté quedando seco, que le dará a este...

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Tener árboles frutales da muchas satisfacciones, pero cuando es la estación de una fruta determinada hay que buscar alternativas porque si no uno acaba siempre preparándola del mismo modo. Mi cocina está ahora mismo inundada de manzanas, por lo que me animé con esta receta de pastel holandés de manzanas que me pasó una amiga.

Pensé que era una receta fácil y rápida, pues la fruta no necesita...

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Creo que hay pocas frutas que den tanto juego en los postres como la manzana. Me gustan todos los dulces en los que se usa y en especia este bizcocho de compota de manzana con Thermomix, con un resultado super esponjoso y un aroma de canela que lo hace muy apetecible.

La compota con la que se prepara esta receta está deliciosa, estoy pensando usarla en otras recetas, acompañada únicamente con un...

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Si hay un ingrediente que me encanta para incorporarlo a un postre son las manzanas ¡las adoro! y si además van combinadas con una deliciosa capa de merengue, como ocurre en esta receta de pastel polaco de manzanas y merengue, entonces soy capaz de no dejar ni las migas. Os animo a prepararlo porque seguro que os agradará tanto como a mí.

Lo característico de este pastel son las tres capas que lo...

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Todas las semanas procuro mantener una rutina en la que siempre hay una o dos recetas de legumbres, una de pasta, una de pollo, otra de carne y dos de pescado, rellenando el resto de los huecos con recetas de verduras y alguna receta más o menos exótica. Esta semana, la receta de pollo ha sido un pollo asado con manzanas y setas que hoy quiero recomendaros, porque es una auténtica delicia.

Para...

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Para mí, la guarnición más deliciosa para acompañar la carne de cerdo o de pollo es esta receta de compota de manzana con Thermomix. La textura es perfecta y el punto de dulzor es el justo. Además, se prepara sin apenas esfuerzo. Si queréis hacerla sin robot de cocina tendréis que ponerla a fuego lento y dejar que se vaya haciendo sin dejar de remover.

Como era para acompañar carne no le puse un...

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