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Manzanas

La manzana es una de las frutas más antigua en la historia de la humanidad.

Con Adan y Eva, Páris y venus, Atenea y Hero… algunos de los capítulos de la manzana en la historia, la manzana se tiene por un fruto de tormento. La manzana de la discordia, la manzana del pecado.

Si embargo años mas tarde se olvida dicha fama y se convierte en una de las frutas más saludables, como reza el refranero popular:

“Una manzana al día del médico te salvaría” “Si comes manzanas todo el año la enfermedad sufrirá un desengaño” “La manzana podrida pierde su compañía” “Una manzana en ayunas de salud te llena”

Nutricionalmente hablando…

La manzana es en su mayoría agua, contiene también vitaminas, minerales, fructosa y fibra, sin embargo, lo más destacado de ella es su contenido en flavonoides.

Los flavonoides son elementos con un alto poder antioxidante, que nos protegen del ataque de los radicales libres, entre otras virtudes.

Es de los pocos alimentos que pueden actuar en el organismo dependiendo de la manera de consumirla, como astringente y como laxante, además de ser diurética, gracias entre otros, a sus taninos.

Gastronómicamente hablando, la manzana es una joya:

Cruda es exquisita, asada perfuma la cocina durante horas, cocida es sutil.

En la gastronomía popular la encontraremos tanto en elaboraciones dulces, como en la elaboración de salsas, bebidas y licores como la sidra, el calvados, el vinagre de manzana, el licor de manzana.

Con manzanas se confecciona la jalea tan utilizada en repostería para endulzar y espesar, pues es una de las frutas más ricas en pectinas, lo que la convierte en la reina de las confituras, arropes y chutneis.

Es conveniente comerla con piel y a bocados para beneficiarnos de todas sus propiedades y, cómo no, de cultivo ecológico.

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Creo que hay pocas frutas que den tanto juego en los postres como la manzana. Me gustan todos los dulces en los que se usa y en especia este bizcocho de compota de manzana con Thermomix, con un resultado super esponjoso y un aroma de canela que lo hace muy apetecible.

La compota con la que se prepara esta receta está deliciosa, estoy pensando usarla en otras recetas, acompañada únicamente con un poco de helado de vainilla creo que nos puede gustar a todos. Si no tenéis Thermomix podéis hacer...

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Si hay un ingrediente que me encanta para incorporarlo a un postre son las manzanas ¡las adoro! y si además van combinadas con una deliciosa capa de merengue, como ocurre en esta receta de pastel polaco de manzanas y merengue, entonces soy capaz de no dejar ni las migas. Os animo a prepararlo porque seguro que os agradará tanto como a mí.

Lo característico de este pastel son las tres capas que lo...

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Todas las semanas procuro mantener una rutina en la que siempre hay una o dos recetas de legumbres, una de pasta, una de pollo, otra de carne y dos de pescado, rellenando el resto de los huecos con recetas de verduras y alguna receta más o menos exótica. Esta semana, la receta de pollo ha sido un pollo asado con manzanas y setas que hoy quiero recomendaros, porque es una auténtica delicia.

Para...

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Para mí, la guarnición más deliciosa para acompañar la carne de cerdo o de pollo es esta receta de compota de manzana con Thermomix. La textura es perfecta y el punto de dulzor es el justo. Además, se prepara sin apenas esfuerzo. Si queréis hacerla sin robot de cocina tendréis que ponerla a fuego lento y dejar que se vaya haciendo sin dejar de remover.

Como era para acompañar carne no le puse un...

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Hoy os quiero traer un par de curiosidades acerca de las manzanas. Están relacionadas directamente con dos personajes que pasaron a la historia de la mano de este rico fruto. Fueron John Chapman y María Ann Smith Sherwood. ¿Queréis conocer su historia?

John Appleseed

Su verdadero nombre era John Chapman y fue un colono norteamericano que vivió a finales del siglo XVIII y que impulsó el cultivo de...

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Durante el verano tuve la ocasión de pasar unos días de vacaciones en la Bretaña francesa. Me conquistaron sus pueblos, sus acantilados y sus paisajes, pero también su gastronomía, y entre sus platos me quedo con unos deliciosos crepes de manzana y caramelo salado que probé en una pequeña crepería tradicional y que hoy os he preparado para que los disfrutéis como yo en vuestra casa.

Los crepes...

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¿Vosotros sois más de galletas crujientes o de galletas más bien blanditas? Me temo que a mí me gustan todas, aunque es cierto que a veces me apetecen unas más que otras. Estas galletas tiernas de puré de manzana y avena son casi como bizcochitos, de textura muy suave y deliciosas a cualquier hora del día.

Yo he preferido ceñirme al mínimo de ingredientes, pero admiten variaciones al gusto:...

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"¡Pero esa uva debe ser transgénica por lo menos!" No, no lo era. Era una uva sin pepitas de una de las muchas variedades que se cultivan hoy y que se llevan cultivando bastante tiempo. El comentario vino de una conocida, a la que le comentamos que habíamos comprado esas uvas, porque no tienen pepitas, y porque son más fáciles de comer para los niños . Pero el comentario refleja un pensamiento muy...

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Aprovechando que tenía unas manzanas reinetas dando vueltas por el frutero de una receta anterior y unas soletillas del último tiramisú que hice se me ocurrió hacer lo que siempre elaboraba mi madre: un pudin de pan, pero en este caso con fruta y bizcochitos para dar como resultado esta receta de pudin de manzana y soletillas.

Podéis cambiar las soletillas por pan duro , siempre y cuando trituréis...

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Me encantan los pasteles con fruta recubierta por un delicioso crumble. Si vosotros pertenecéis también a este club, no podéis dejar de probar esta receta de pastel crujiente de manzanas y pasas, os aseguro que cada bocado es puro placer.

Este dulce es muy fácil de preparar , sólo debéis tener cuidado al desmoldarlo, para que no se rompa, así que o lo dejáis enfriar completamente antes de...

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