Tag: Mario Sandoval
21 diciembre 2007
Al mercado con nuestros chefs
Viendo las noticias este mediodía, aparecen dos grandes chefs que han acudido al mercado para hacernos unas recomendaciones sobre el menú de estas fiestas, y bien acertados que son, pues como nosotros, comprueban el abuso que hay en los precios de casi todos los productos en estas fechas.
Por si no lo habéis visto, os trasladamos sus consejos. En primer lugar Mario nos dice que la col lombarda siempre se ha comido en su casa en estas fechas, rehogada con piñones, un poquito de ajo y aceite de oliva, “está buenísima”, se podría animar el plato con unos tomates cherry amarillos.
También nos recomienda, para aliviar nuestro bolsillo sin privarnos del sabor y la calidad, el pollo relleno, su precio no llega a los 8 euros por kilo y basta con hacer un rico relleno y cocinarlo con sus cítricos y un buen aceite.
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26 noviembre 2007
Madrid en Boca, nuevo menú degustación en el Restaurante Coque de Mario Sandoval
Mario Sandoval ha dado a conocer el nuevo menú degustación que ofrece desde el inicio de la temporada de las setas y la caza, y que podremos disfrutar hasta la segunda semana de febrero en el Restaurante Coque localizado en Humanes (Madrid). Con el menú degustación bautizado Madrid en Boca, el chef nos ofrece hasta 26 bocados distintos que encarnan los sabores y las recetas de la cocina madrileña, recetas tradicionales que en mano de este gran chef se tornan vanguardistas, ganan en armonía, en texturas, en sabor… A juzgar por las fotografías, disfrutar de este menú debe ser todo un lujo.
El menú degustación Madrid en boca está compuesto por platos tan sugerentes como la Sopa de cocido con burbuja de menta, la Ensalada de escarola San Isidro, una Emulsión de zanahoria con torreznos, el Ravioli de rabo de ternera del Guadarrama con castañas, la Tortilla de patata en evolución, un Pisto de berenjenas sobre góndola de hongos, el Boquerón marinado con aceituna de Camporreal líquida, un Bombón de callos de ternera a la madrileña, un Soldadito de Pavía actual, el Pastel de perdiz guisada con crocanti de avellana y unos Caracoles en salsa de azafrán y pimentón.
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31 octubre 2007
Comer en España, Beber en España, un viaje culinario región a región
Hemos comprado un nuevo libro para nuestra biblioteca gastronómica, la verdad es que nos sorprendió, pues no sabíamos de la publicación de su primera edición este mes que finaliza. Como indicamos en el enunciado, se llama Comer en España, Beber en España, un viaje culinario región a región.
Es una obra en la que han participado dos grandes profesionales, uno de la gastronomía y los fogones, Mario Sandoval y un experto y apasionado por la enología y el mundo del vino de nuestro país, John Radford.
Esta nueva obra nos deleita con la cocina de vanguardia de Mario Sandoval, fruto de la tradición y su particular estilo culinario. Nos ofrece un repaso a cada una de las 17 regiones de nuestro país, desde el botillo leonés, pasando por el zarangollo murciano y llegando al cuscussó menorquín.
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14 junio 2007
Mario Sandoval nos presenta una nueva línea de pequeños electrodomésticos
Hace unos días hablábamos de los nuevos pequeños electrodomésticos que ofrecían Russell Hobbs y Sergi Arola, pues bien, el chef Mario Sandoval tampoco podía ser menos y publicita una gama de pequeños electrodomésticos lanzados por Ufesa y Canal Cocina.
Viendo Canal Cocina pudimos ver el primer anuncio donde nos mostraban la freidora fondue (se ha aprendido bien el texto). Los nuevos productos se caracterizan por su funcionalidad, manejo sencillo y su diseño. Una batidora de pie, una cafetera, una plancha de cocina y la freidora fondue.
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06 febrero 2007
VI Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros, “Cocina de Autor Tradicional Renovada”
Desde el pasado mes de noviembre ya está en marcha el VI Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros, “Cocina de Autor Tradicional Renovada”. Nuevamente la marca Zoco apoya la renovación de las tradiciones culinarias brindando una oportunidad única y exclusiva a futuros maestros de la gastronomía española.
El próximo mes de abril podremos conocer al ganador de la nueva edición del concurso, nosotros al igual que el pasado año, estaremos presentes para conocer de primera mano las elaboraciones gastronómicas y a las jóvenes promesas que las han realizado. Un gran número de estudiantes de cocina pertenecientes a 140 escuelas públicas y privadas han sido convocados y, tras la selección pertinente, en breve nos darán a conocer quienes son los finalistas.
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05 julio 2006
Mario Sandoval participará en España Original
En La Feria Nacional de las Denominaciones de Origen y Otras Indicaciones de Calidad (España Original), hará acto de presencia el famoso chef Mario Sandoval que hablará sobre juventud e innovación en la gastronomía.
Mario actuará como ponente hablando sobre cómo innovar en la cocina tradicional llevándola al campo de la investigación y demostrando así que siempre es posible renovar sin perder las raíces tradicionales.
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26 abril 2006
Adrián Mancheño, ganador del V Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros
Nuestra asistencia al V Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros “Cocina de autor tradicional renovada” nos ha reportado gratificantes conocimientos sobre los jóvenes cocineros de hoy en día y por los que Zoco ha expresado todo su apoyo. La filosofía de esta cocina es elaborar recetas con materias primas naturales y de calidad para lograr una receta renovada. En este caso del marmitako era el plato estrella que cada uno de los concursantes plasmó con un gran nivel gastronómico.
Los postres elaborados con una base de Zoco sorprendieron también al jurado, todos y cada uno de los jóvenes cocineros elaboraron un delicioso postre, logrando texturas variadas y otorgando al paladar sabores y nuevas percepciones con este rico licor.
Adrián Mancheño, de la Escuela de Hostelería Principado de Asturias, fue el ganador de esta V edición demostrando su altísimo nivel culinario con un Marmitako con bonito del norte y el Ganaché de pacharán Zoco con ravioli de membrillo y requesón Abredo.
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19 abril 2006
Final del concurso Zoco para jóvenes cocineros 2006
El pasado día 3 de febrero anunciábamos el concurso Zoco para jóvenes cocineros 2006, pues bien, ya sabemos quienes serán los finalistas que optan por llevarse el premio durante el desenlace que tendrá lugar el próximo 25 de abril en el Hotel Mirasierra Suites de Madrid a las 12:00 horas.
Son 10 finalistas provenientes de escuelas de hostelería de toda España, cocinarán en directo ante un jurado digno de admirar formado por Elena Arzak, Darío Barrio, Alberto Chicote, Juan Pablo Felipe, Ramón Freixa, Salvador Gallego, Pilar Idoate, Pedro Larumbe, Koldo Royo, Sergio Giraldo Luna y presidiendo este gran jurado se encontrará Mario Sandoval.
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03 febrero 2006
Cocina de autor renovada, concurso Zoco para jóvenes cocineros 2006
¿Eres estudiante de cocina?, este concurso te va a venir al dedillo, se trata de “Cocina de autor tradicional renovada”, un concurso que propone la casa Pacharán Navarro Zoco a los estudiantes que hay en las 144 escuelas públicas y privadas de hostelería.
Con este concurso se pretende buscar a jóvenes promesas de la gastronomía española, el concurso cuenta con el apoyo del Chef Mario Sandoval. Todo aquel que participe podrá partir de la base de la cocina española y renovarla, ese es el objetivo
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08 diciembre 2005
Mario Sandoval
Mario Sandoval es un gran chef que se encuentra al frente del restaurante Coque. Aunque joven, ya posee varios galardones gastronómicos en su haber, como una estrella Michelín, un Sol de la Guía Campsa o el galardón del Campeonato de España de cocineros 2004.
El Restaurante familiar Coque ha evolucionado desde la cocina tradicional hasta los platos de vanguardia actuales. La cocina que este joven cocinero realiza, nada tiene que ver con la que elaboraba antaño su familia. Gracias a la tecnología, a sus viajes y a la vanguardia, este gran chef da un toque muy especial a sus platos.
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