Mario Sandoval

Desde el pasado mes de noviembre ya está en marcha el VI Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros, “Cocina de Autor Tradicional Renovada”. Nuevamente la marca Zoco apoya la renovación de las tradiciones culinarias brindando una oportunidad única y exclusiva a futuros maestros de la gastronomía española.

El próximo mes de abril podremos conocer al ganador de la nueva edición del concurso, nosotros al igual que el pasado año, estaremos presentes para conocer de primera mano las elaboraciones gastronómicas y a las jóvenes promesas que las han realizado. Un gran número de estudiantes de cocina pertenecientes a 140 escuelas públicas y privadas han sido convocados y, tras la selección pertinente, en breve nos darán a conocer quienes son los finalistas.

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En La Feria Nacional de las Denominaciones de Origen y Otras Indicaciones de Calidad (España Original), hará acto de presencia el famoso chef Mario Sandoval que hablará sobre juventud e innovación en la gastronomía.

Mario actuará como ponente hablando sobre cómo innovar en la cocina tradicional llevándola al campo de la investigación y demostrando así que siempre es posible renovar sin perder las raíces tradicionales.

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Nuestra asistencia al V Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros “Cocina de autor tradicional renovada” nos ha reportado gratificantes conocimientos sobre los jóvenes cocineros de hoy en día y por los que Zoco ha expresado todo su apoyo. La filosofía de esta cocina es elaborar recetas con materias primas naturales y de calidad para lograr una receta renovada. En este caso del marmitako era el plato estrella que cada uno de los concursantes plasmó con un gran nivel gastronómico.

Los postres elaborados con una base de Zoco sorprendieron también al jurado, todos y cada uno de los jóvenes cocineros elaboraron un delicioso postre, logrando texturas variadas y otorgando al paladar sabores y nuevas percepciones con este rico licor.

Adrián Mancheño, de la Escuela de Hostelería Principado de Asturias, fue el ganador de esta V edición demostrando su altísimo nivel culinario con un Marmitako con bonito del norte y el Ganaché de pacharán Zoco con ravioli de membrillo y requesón Abredo.

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El pasado día 3 de febrero anunciábamos el concurso Zoco para jóvenes cocineros 2006, pues bien, ya sabemos quienes serán los finalistas que optan por llevarse el premio durante el desenlace que tendrá lugar el próximo 25 de abril en el Hotel Mirasierra Suites de Madrid a las 12:00 horas.

Son 10 finalistas provenientes de escuelas de hostelería de toda España, cocinarán en directo ante un jurado digno de admirar formado por Elena Arzak, Darío Barrio, Alberto Chicote, Juan Pablo Felipe, Ramón Freixa, Salvador Gallego, Pilar Idoate, Pedro Larumbe, Koldo Royo, Sergio Giraldo Luna y presidiendo este gran jurado se encontrará Mario Sandoval.

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¿Eres estudiante de cocina?, este concurso te va a venir al dedillo, se trata de “Cocina de autor tradicional renovada”, un concurso que propone la casa Pacharán Navarro Zoco a los estudiantes que hay en las 144 escuelas públicas y privadas de hostelería.

Con este concurso se pretende buscar a jóvenes promesas de la gastronomía española, el concurso cuenta con el apoyo del Chef Mario Sandoval. Todo aquel que participe podrá partir de la base de la cocina española y renovarla, ese es el objetivo

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Mario Sandoval es un gran chef que se encuentra al frente del restaurante Coque. Aunque joven, ya posee varios galardones gastronómicos en su haber, como una estrella Michelín, un Sol de la Guía Campsa o el galardón del Campeonato de España de cocineros 2004.

El Restaurante familiar Coque ha evolucionado desde la cocina tradicional hasta los platos de vanguardia actuales. La cocina que este joven cocinero realiza, nada tiene que ver con la que elaboraba antaño su familia. Gracias a la tecnología, a sus viajes y a la vanguardia, este gran chef da un toque muy especial a sus platos.

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