Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Pocas veces encuentro en la frutería naranjas sanguinas, pero cuando las veo no dudo en comprar algunas para preparar deliciosos platos como la ensalada de langostinos y naranja sanguina. Esta, le aporta un toque refrescante y unida al marisco, nos presentan una combinación ideal para una cena en verano.

Como ingrediente añadido, un aguacate en su justo punto de maduración y un aliño un poco...

El salpicón de rape y gambones siempre ha sido plato de domingo en mi casa cuando yo era pequeña. Y es que picar menudo todas las hortalizas y desmenuzar el pescado no era tarea fácil para un día de diario cuando las prisas apretaban. La verdad es que yo ahora cuando lo preparo ya no me resulta tan trabajoso, a no ser que sea para muchos comensales, pero ya se sabe de niños todo nos parece más...

Cuando se acerca la navidad, sobre todo a los que nos toca que vengan a comer o cenar a nuestra casa, comienza una especie de cuenta atrás intentando pensar que menú será el más adecuado, que se adapte a la mayoría de los gustos y porqué no, que sea económico y no nos dejemos la cartera en el supermercado. La mousse falsa de marisco que os presento hoy creo que os solucionará un entrante, dentro...

Desde luego que cuando entro en mi cocina una de las cosas que más me cuesta pensar es que voy a hacer de cena. Sobre todo ahora en invierno, que apetece algo caliente, e intento no recurrir siempre al clásico caldo. Por eso la receta de sopa de fideos con almejas de hoy para mi gusto combina las tres cosas que busco en una cena, como son la rapidez, el tomar algo caliente que reconforte el...

Hoy entro en un terreno espinoso para muchos. En especial los amantes de las paellas y los que defienden de forma acérrima solo un tipo de paellas como las legítimas, únicas y universales. Pues bien, seguro que para ellos cualquier cosa que se llama paella y sirven en chiringuitos no son paellas, a no ser en los dos o tres sitios que sí lo sean.

Dicho esto, yo voy a ir de nuevo a la parte...

Aunque ya el calor nos quita las ganas de platos de cuchara, a algunos nos gusta cenar un caldo caliente, una crema o un puré en todas las épocas del año. Seguro que esta receta de crema de nécoras, os puede animar a probarla porque tiene un sabor intenso a marisco, con efectos reconfortantes.

Ingredientes para 6 personas

• 1 cebolla, 1 puerro, 2 tomates, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 2

Es curioso como mucha gente se queda un poco bloqueada cuando tiene la oportunidad de comer una nécora, y no sabe cómo hacerlo. Siendo su carne blanca, uno de los más ricos manjares que nos ofrece el mar, creo que si os muestro un modo fácil de limpiar las nécoras, ya no habrá disculpa para no disfrutarlas de cuando en cuando.

Lo primero que debemos saber es que las buenas, son las que pesan , es...

Esta receta de carpaccio de cigala la recordará mi compi Marta ya que la pudimos hacer con nuestras manitas y abalorios hace un tiempo en un taller de comida irlandesa al que fuimos y allí estaba Fernando Canales del restaurante Etxanobe para enseñarnos a hacerla, entre otras cosas.

Es curioso, pero por lo general aprovecho a ir a un centro comercial concreto a comprar pescado porque siempre he...

En nuestro especial recorrido por algunas zonas de enoturismo en España, nos acercamos hoy a Galicia, en especial a una comarca donde se producen los vinos que llevan la denominación de origen Rias Baixas.

Una excusa más, siempre sabrosa y placentera, para llegarnos a esta tierra verde y fuerte, tierra de agua y de vino, de buena mesa e historia. Hagamos juntos un recorrido por el vino y el...