mariscos

Otro de los garitos que me han enamorado en mi paseo por Salamanca ha sido esta Taberna Celta que ahora os presento. Como veis es un lugar hermoso por su contenido emocional. Por su arraigado carácter. Por su tinte solidario. Durante un tiempo, hace mucho, viví en Galicia y, al entrar en esta taberna recordé perfectamente mi paso por aquellas tierras. Su olor. Su sabor. Su esencia.

La decoración estampas de sus gentes. Las minas. Su cultura. Sus viviendas. Sus artes. Sidra, por supuesto y gastronómicamente hablando ya podéis ver, empanadas para todos los gustos, cabrales en abundancia, vieiras, quesos, mariscos.

Un informe revela que los alimentos más valorados del verano son el gazpacho y la paella, para acompañar estas dos ricas elaboraciones, nada mejor que la cerveza. El informe ha sido elaborado a petición de Cerveceros de España, sin duda, habrá sido motivo de satisfacción ya que las estadísticas reflejaban que hasta un 79% de los participantes en la encuesta se decantaban por la cerveza como bebida ideal para apagar la sed durante la época veraniega.

El informe que lleva por título “El menú del verano”, refleja que con respecto al primer plato, tras el gazpacho se encuentra la ensaladilla rusa, las ensaladas verdes y finalmente el melón con jamón. En relación al plato principal, la paella es el plato preferido, le siguen los pescados y carnes a la plancha y finalmente los mariscos. En lo que se refiere a postres, el producto estrella son los helados, seguidos de la fruta de temporada (melón o sandía) y finalmente sorbetes.

Nos hemos centrado en las deficiencias y problemas de los alimentos chinos, los medios de comunicación se han hecho eco de esta situación y todos podemos presentar un cierto temor frente a estos productos.

Parece que el árbol que hay frente a nosotros no nos deja ver el bosque que hay tras él y decimos esto porque los casos de países que producen productos defectuosos, mal etiquetados o con sustancias prohibidas se suceden en todo el mundo.

Nos hacemos eco de una noticia publicada en el periódico argentino Mercado Digital, donde nos informan de otros problemas de esta índole incluso en países que podríamos catalogar como los más responsables en la elaboración de productos alimenticios. Chocolates de origen danés con un etiquetado defectuoso, mariscos mexicanos contaminados con sustancias perjudiciales para la salud, pimienta negra de la India que contiene salmonella o varios productos dominicanos que contienen pesticidas se pueden sumar al escándalo de los alimentos chinos.

En estas fechas del año el consumo de marisco aumenta, si queréis prepararlo de una manera diferente combinado con distintos tipos de pescado, probar con esta zarzuela que para los amantes de estos alimentos será un verdadero manjar. Pensando en que lo podréis utilizar para alguna comida o cena de estos días, los ingredientes están previstos para seis comensales.

Ingredientes:
6 cigalas, 600 gramos de cabracho, rape y merluza; 3 lenguados, 6 calamares pequeños, 4 tomates maduros, 2 cebollas grandes, 800 gramos de almejas, 800 gramos de mejillones, 1 copa de ron, canela, pimienta, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, sal aceite de oliva, caldo de pescado y 1 vaso de vino dulce.

Preparación:
Limpiamos el marisco y vaciamos y cortamos en rodajas los calamares. Fileteamos los lenguados y cortamos los otros pescados en rodajas. Ponemos aceite en una cazuela, doramos las cigalas y el pescado y reservamos. Picamos la cebolla, los ajos, el tomate y preparamos un sofrito en el mismo aceite. Agregamos el pescado y las cigalas y lo flambeamos con ron.