Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Últimamente os he presentado varios libros, y la verdad es que podría mostraros bastantes más, ya que poseo una biblioteca muy extensa, más de lo que debiera. Sabéis de sobra también que soy fan de Bertinet y de su técnica de amasado, tengo además varias de sus publicaciones, así que en cuanto vi en mayo que salía a la luz Pastry, el nuevo libro de Richard Bertinet, no tardé en adquirirlo.

El...

Hoy una pizza con sabor gallego y es que es una receta de pizza con vieiras y Arzúa Ulloa . Sobre la pizza comentaros dos cosas principalmente, la primera es que desde que descubrí en Vigo hace tres meses una pizza con este queso creo que la mozzarella ha quedado definitivamente desterrada de mis pizzas. Y por otro lado, las Vieiras aportan un sabor a mar alucinante. Lo malo es el agua que...

Para mi, antes de conocer esta receta de pastel de carne, todos estos pasteles no eran más que la carne cocinada con puré de patatas arriba, al horno a gratinar y punto. Por eso cuando un amigo me comentó esta receta no dudé ni un momento en hacerla.

Ingredientes para 4 personas

• Para la masa 110 g de mantequilla, 250 g de harina, 5 cucharadas de agua y sal.

• Para el relleno 500 g de carne

Cuando normalmente oyes decir a la gente o incluso yo misma, que una receta de bollería o panadería no nos ha salido, todos los dedos acusadores de este fracaso suelen tener una misma dirección, casi siempre la culpa es para la levadura pensando que esa vez no ha funcionado.

Lo cierto es que la levadura es un organismo vivo y como tal caprichoso, y esto es lo que normalmente más nos asusta, pues...

Si lo recordáis, a principio de mes preparé una salsa de tomate y aceitunas negras que en mi opinión le quitaría el hipo al más pintado. Pues bien, tocaba ponerla en práctica y he preparado una pizza con salsa de tomates y aceitunas que está muy rica, y mira que lo diga yo…

Ingredientes

• 125 g de harina de fuerza, 125 g de harina blanca de centeno, 135 ml de agua tibia, 15 ml de aceite de oliva,

Hace unas semanas hice unos aperitivos de hojaldre entre ellos había uno de anchoas muy sencillo. Hoy es un poco más elaborado y mucho más aromático. Se trata de unos bocaditos de anchoas que pueden sorprender.

Ingredientes

• Para la masa, 125 g de harina, 80 g de mantequilla, 50 g de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de agua.

• Para el relleno, 100 g de anchoas, 2 ajos, 1 cucharada de

Preparar unos donuts caseros es algo realmente agradable y disfrutarlos en una merienda en familia o con amigos siempre es un éxito, y es que un tierno dónut recién hecho es irresistible.

Normalmente se suelen preparar fritos, aunque una opción más saludable, fácil y limpia es hacerlos horneados, para esto el molde para Donuts de Wilton nos viene genial, ofreciéndonos además la posibilidad de ...

Los moldes para empanadas son realmente prácticos ya que nos facilitan la preparación de una forma sencilla y cómoda, estos además de reunir todas estas cualidades son realmente preciosos, me encanta el toque otoñal que les otorga a las empanadas.

El molde de empanadas en forma de manzana nos ofrece una opción diferente a la hora de presentar nuestra preparación en cualquier reunión, quedando...

La pasta o masa brisa neutra forma parte del grupo de masas a las que llamamos estiradas. Dentro de estas se incluyen básicamente la pasta quebrada, la frola, la sableé y la brisa tanto en sus variantes dulces como saldas.

Esta masa se emplea para hacer fondos de tartas, fondear moldes , etc. Existen muchas versiones diferentes de la pasta brisa, con azúcar por ejemplo pero prefiero una neutra ya...