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RSS Queso Mascarpone

En unos días me voy de vacaciones por el norte de Italia, así que me he puesto a mirar mis libros de cocina para ir preparado. Entre otras, he visto esta receta de crema de mascarpone y ron, un postre ligero y muy sencillo, que se puede acompañar de pastas de té o galletas de almendras. El mascarpone es un queso cremoso, muy conocido sobre todo por ser el componente básico del tiramisú, uno de los postres italianos más famosos.

Los ingredientes (4 personas).

3 huevos, 125 gr. de azúcar, 200 gr. de queso mascarpone, 1 copita de ron.

La elaboración.

Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el mascarpone y el azúcar, en un cuenco amplio, hasta que quede una crema fina.

Para aromatizar la crema añade una copita de ron u otro licor neutro. Sigue removiendo con fuerza para acabar la crema.

Aparte monta las claras a punto de nieve, batiendo con las varillas. Una vez montadas añade a la crema de mascarpone, removiendo con cuidado para que no se bajen. Pasa a copas individuales y enfría.

La degustación.

Deja enfriar la crema de mascarpone y ron en el frigorífico unas dos horas, para que coja cuerpo. Sirve acompañada de pastas de té o amaretti. Un postre realmente sencillo y muy rico.

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Helado de ruibarbo y mascarpone. Receta

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Helado de ruibarbo y mascarpone. Receta

Hace unos días compré ruibarbo por primera vez. Me llamaba la atención porque lo he visto en muchas recetas, pero nunca lo había probado, además tenía ganas de preparar esta receta de helado de ruibarbo y mascarpone que descubrí navegando en internet y que me apetecía mucho hacer.

Es curioso la sensación que despierta el descubrir el sabor de un alimento por primera vez. El del ruibarbo me ha gustado y, aunque lo pagué a precio de oro porque en Ibiza no es muy fácil encontrarlo, creo que la próxima vez que lo vea compraré un par de tallos más. Tengo un montón de recetas pendientes para seguir experimentando.

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Tarta de tiramisú. Receta

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Tarta de tiramisú. Receta

A nosotros nos encanta este dulce y suelo prepararlo a menudo. Esta tarta de tiramisú es una forma distinta y deliciosa de presentarlo que os ayudará a luciros ante vuestros comensales. Si queréis que os resulte más fácil cortarlo sin que se desmorone, guardadlo en el congelador treinta minutos antes de servirlo.

El origen de este postre italiano se sitúa en el norte de Italia y en los años cincuenta. Según dicen el auténtico tiramisú no lleva nata, incluso no lleva queso mascarpone, sino únicamente cinco ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expreso y cacao en polvo.

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Receta de donnoli, el postre que hace furor en América

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Receta de donnoli, el postre que hace furor en América

Hace unos meses os hablé de que tras los cronuts, había nacido un nuevo postre fusión. Se trata de esta receta de donnoli, un postre que hace furor en América y desde entonces estaba pensando en prepararlo. El nombre del postre se deriva de la fusión de dos palabras, donuts y cannoli, y en eso consiste este curioso dulce que está buenísimo. Se trata de un canuto hecho con masa de donuts relleno de crema de mascarpone y nata como los populares cannoli.

Para hacer la receta, necesitaréis tener unos tubos de metal que podéis encontrar en supermercados y ferreterías y que también os serán útiles para hacer canutillos de hojaldre o para dar forma a otros alimentos. La receta es muy sencilla y desde luego, dejará impresionados a vuestros amigos o vuestra familia a la hora de la merienda.

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Dulce de mascarpone. Receta con Thermomix

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Dulce de mascarpone. Receta con Thermomix

Me ha gustado esta receta de dulce de mascarpone con Thermomix, con una textura a caballo entre un flan y una tarta de queso. Con la ayuda de la Thermomix es facilísima de preparar, pero puede hacerse igualmente con un batidor de varillas eléctrico o cualquier otro robot de cocina.

Os aconsejo dejar enfriar completamente esta tarta antes de desmoldarla, para que la masa coja la densidad necesaria para que no se rompa. Como ya es una receta lo suficientemente "enriquecida" no espolvoreé su superficie con azúcar molido, aunque si sois auténticos golosos no os privéis de ello.

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Tiramisu de chocolate y frambuesas. Receta

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Tiramisu de chocolate y frambuesas. Receta

Me encanta el tiramisú, pero en verano y con el calor me da un poco de respeto los postres que en su composición llevan huevo crudo como en la receta original de este dulce italiano, así que nada mejor que hacer otras versiones frescas como este tiramisu de chocolate y frambuesas que tampoco se queda atrás.

En esta ocasión he mezclado el chocolate con frambuesas, pero cualquier fruta con un punto ácido os quedará muy bien en esta receta, ya sean fresas, grosellas o arándanos. Eso os lo dejo a vuestra elección, pero eso sí, os recomiendo que lo preparéis por su sabor y su sencillez.

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Tarta de fresas glaseadas. Receta

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Tarta de fresas glaseadas. Receta

Pocos pasteles son tan vistosos como aquellos que entre sus ingredientes llevan frutas rojas, este es el caso de la tarta de fresas glaseadas que os presento hoy aprovechando mi visita a la frutería. Eso sí, os recomiendo, si la queréis decorar como en la fotografía, buscar fresa de pequeño tamaño ya que así no habrá problemas al cortar el pastel a la hora de servirlo.

Yo en este caso he preparado casera la masa de la base, aromatizándola con una vaina de vainilla y ron que le da un sabor muy agradable con el contraste ácido de las fresas, pero siempre podéis recurrir a una masa refrigerada si no queréis pasar tanto tiempo en la cocina.

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Petit de chocolate. Receta

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Petit de chocolate. Receta

Seguro que a muchos os gustaban los Petit. Al menos a mí, aunque hace años que nos los pruebo, me encantaban y siempre "robaba" alguno a mis hermanos pequeños ¡Qué delicia! Pues SandeeA de La Receta de Felicidad nos muestra cómo hacer petit de chocolate en su libro.

A continuación os hablaré de él pero no debéis dejar de echarle un vistazo ya que está repleto de recetas como está: llamativas, vistosas, fáciles, y lo mejor, riquísimas. En mi caso para darle una gracia, y ya que no hay niños que los iban a consumir, he agregado un poquito de ron añejo. ¡Picarona que es una!

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Hojaldres con mascarpone y reducción de moras. Receta

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Hojaldres con mascarpone y reducción de moras. Receta

Hace unos días publiqué una receta de un rico bizcocho de limón y moras y hoy os traigo otra, estos hojaldres con mascarpone y reducción de moras, también muy interesante, con el mismo fruto silvestre. En la última salida que hicimos para recolectar juntamos aproximadamente unos tres kilos, así que tengo para hacer unas cuantas recetas todavía.

Por supuesto la receta es válida con cualquier otra fruta si esta no os gusta o si preferís variarla por el motivo que sea. El hojaldre cambia mucho si lo elaboramos nosotros mismos a si lo compramos, pero eso es una decisión personal que respeto, ya que entiendo que es laborioso y no todo el mundo dispone de tiempo suficiente para hacerlo casero.

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Crema ligera de fresas, mascarpone y yogur griego. Receta

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Crema ligera de fresas, mascarpone y yogur griego. Receta

Parece que por fin el calor ha venido para quedarse en el norte, así que aunque encienda el horno durante todo el año para hacer pan y bollería, hay días en los que apetece mucho más un postre fresco y dejar dicho electrodoméstico de lado. Esta receta de crema ligera de fresas, mascarpone y yogur griego, con una base de puré de fresa, es un ejemplo de postre frío perfecto, ya que es una receta fácil y sencilla que os encantará.

Podéis adaptar esta receta a cualquier otra fruta de verano que os guste, como cerezas, melocotones, albaricoques...La variedad es amplia, así que aprovechad la ocasión para no hacerla siempre del mismo modo y con la misma fruta. La base de puré podéis omitirla, pero el contraste de texturas queda muy rico.

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Pizza de salmón ahumado, alcaparras y mascarpone. Receta

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Pizza de salmón ahumado, alcaparras y mascarpone. Receta

Me encanta cenar de vez en cuando una pizza casera, así que siempre estoy en busca de nuevos sabores e ingredientes que hagan que cada vez que la preparo sea distinta a la anterior. Hoy os presento una pizza de salmón ahumado, alcaparras y mascarpone que se escapa de la clásica base con tomate y carne, tan empleada sobre todo cuando hay pequeños en la casa.

En este caso la masa lleva la misma cobertura que posteriormente se le añadirá a la superficie, creando así una capa de queso mascarpone con un toque de ajo que contrasta a la perfección con el pescado ahumado. Como es difícil explicaros esta mezcla original de sabores, lo mejor que os decidáis a prepararla para poder comprobarlo por vosotros mismos. Para mí ahora ya es una de mis favoritas.

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