Tag: mascarpone
10 noviembre 2007
Pincho de sobrasada y mascarpone
Después de varios días disfrutando en Cantabria de los vinos y los pinchos antes de comer, hoy lo añorábamos, así que nos hemos preparado unos rápidos aperitivos para matar ese gusanillo, el resultado han sido estos Pinchos de sobrasada y mascarpone.
Los ingredientes (4 comensales)
4 rebanadas de pan, 4 rodajas de sobrasada mallorquina, unas hojas de rúcula, 4 cucharadas de mascarpone, semillas de amapola, reducción de Pedro Ximénez (en este enlace tienes la elaboración) y sal Maldon.
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24 octubre 2007
Gelatina de caqui con mascarpone y reducción de café
Aprovechando la fruta de la temporada hemos preparado un postre muy goloso, una Gelatina de caqui con mascarpone y reducción de café. Es muy sencillo de preparar y es un modo ideal de tomar fruta, se puede hacer con la que queramos, pero lo mejor es aprovecharnos de los que nos ofrece el otoño.
Los ingredientes
8 caquis, 8 hojas de gelatina, 100 mililitros de vino dulce (nosotros usamos un garnacha de Marià Pagès delicioso), ½ cucharadita de canela, 1 cucharadita y media de esencia de vainilla, 300 gramos de mascarpone, 9 cucharadas de postre de azúcar (modificar al gusto) y reducción de café.
La preparación
Lo primero es preparar la gelatina, nosotros la preparamos ayer para hoy tenerla cuajada. Pon las hojas de gelatina en remojo mientras pelas los caquis y los depositas en un bol. Vierte a continuación dos cucharadas de azúcar (opcional), la canela y media cucharadita de esencia de vainilla, tritura con la batidora.
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09 octubre 2007
Tosta de salmón y aguacate con crema de mascarpone y cilantro
Ya sabemos que el aguacate y el salmón son buenos compañeros, así que hemos buscado una base para acompañar que nos agradase y fuera fácil de hacer, lo logramos con esta Tosta de salmón y aguacate con crema de mascarpone y cilantro.
Los ingredientes
La cantidad de los ingredientes dependerá las tostas que vayas a hacer. Pan de chapata, lomo de salmón ahumado, aguacate, queso mascarpone, cebolla germinada, cilantro fresco, sal, aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico.
La preparación
Empieza cortando el pan en rebanadas o en porciones que abrirás por la mitad y tuéstalas. Mientras tanto, mezcla el queso mascarpone con el cilantro fresco picado y sal al gusto.
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01 junio 2007
Tarta de queso y mango
Es muy fácil elaborar una tarta rápida para satisfacer a los paladares golosos, como esta Tarta de queso y mango, un sabor diferente para sorprender a los comensales.
Los ingredientes
1 lámina de masa quebrada, 1 tarrina de queso Mascarpone, 1 mango o 1 y ½ según el tamaño, 4 cucharadas grandes de azúcar (si la quieres muy dulce puedes poner más), 1 cucharada de azúcar avanillado, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 sobre (4 gramos) de Pronagar, 1 dedo de leche, 200 gramos de chocolate fondant y mantequilla.
La preparación
Trabaja la masa quebrada sobre una superficie enharinada extendiéndola con el rodillo. Unta un molde bajo con mantequilla y coloca la masa en su interior. Recorta la masa sobrante.
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10 febrero 2007
Copas de bizcocho y mascarpone
El mascarpone, como ya sabéis, es un queso fresco procedente de Italia muy cremoso y suave lo que lo hace ideal para preparar postres como estas copas de bizcocho y mascarpone. De un color entre blanquecino y amarillento tiene un alto contenido en grasa, unos 100 gramos pueden aportarnos unas 450 calorías, así que no es conveniente abusar mucho de él, pero tampoco os privéis de agregarlo en vuestros postres que ganarán en consistencia y sabor.
Ingredientes:
12 bizcochos de soletilla, 6 yemas de huevo, 200 gramos de azúcar, 400 gramos de queso mascarpone, 2 tazas de café fuerte y un paquete de virutas de chocolate para decorar.
Preparación:
Colocamos las yemas en un bol y, con unas varillas o con el brazo eléctrico, las batimos con el azúcar hasta blanquear y conseguir una masa espumosa y cremosa; le añadimos el mascarpone, lo
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11 abril 2006
Lasaña de pera y queso
Este es un postre muy intenso y con un gran sabor, la lasaña de pera y queso es una combinación potente que gustará a todo aquel que la pruebe, pero deberás dejar un huequito para él.
Los ingredientes
400 gramos de pasta de lasaña al huevo, 200 gramos de mascarpone, 200 gramos de queso gorgonzola triturado, 100 gramos de queso parmesano rallado, 100 gramos de mantequilla, 2 dedos de leche, 300 gramos de peras cortadas en láminas, 50 gramos de perejil picado, pimienta y sal.
La preparación
Empieza por preparar la pasta de lasaña, cuécela según te indiquen las instrucciones del envase y posteriormente escurre las láminas. En un bol, mezcla la leche y el queso mascarpone y seguidamente salpimenta la mezcla.
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