mayonesa

Los pepinillos son de esas cosas que cuando voy a una hamburguesería de fast food quito sí o sí. Matan el sabor de cualquier cosa, ¿no os parece?. El caso es que curioseando algunas de las hamburguesas del blog Profundidad.net encontré una salsa de pepinillos para hamburguesas que tenía muy buena pinta. Aunque como solo estaba mencionada me he inventado yo las cantidades para hacerla.

Ingredientes para 4 personas

• Para las hamburguesas, 600 g de buena carne picada de ternera, 4 panes de hamburguesas, 4 lonchas de queso que se funda bien, lechuga y cebolla pochada.

• Para la salsa de pepinillos, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de ketchup, 1/2 cucharada de mostaza inglesa y 50 g de pepinillos en vinagre picados.

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Tengo que reconocer que no soy una fanática de las hamburguesas de pollo, siempre me ha parecido que, en comparación con las de ternera, quedaban demasiado “dulces” o en algunos casos incluso algo insípidas. Por eso, cuando en una vieja revista de cocina he visto esta receta de hamburguesas de pollo a la ranchera, he decidido probarla, ya que me ha parecido que debían ser de todo menos dulces o sin sabor.

Está claro es una versión algo libre, bastante suavizada e incluso me atrevería a decir que mucho más sana, de una auténtica hamburguesa ranchera, en la que normalmente encontramos una salsa hecha con el tomate y la cebolla sofritos, además van acompañadas de unos frijoles y unas tiras de bacón.

Ingredientes

4 hamburguesas de pollo, 4 huevos, 4 bollos de hamburguesas, 1 aguacate, 50 gramos de espinacas, 1 tomate, 1 cebolla, 1 limón, perejil, 100 ml de nata líquida, salsa picante, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de salsa mahonesa, aceite de oliva, sal y pimienta.

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Las ensaladillas son para el verano, bueno y también para el resto del año. Este podría ser el entretenido y largo título de un libro de recetas de ensaladilla o tal vez de anécdotas gastronómicas del verano, pero por el momento solo se ha quedado en una frase para introducir la receta de ensaladilla de espárragos veres y surimi.

¿Qué ingredientes debería llevar una ensaladilla? Para mi hay tres casi indispensables: la mayonesa, el atún y el huevo. Si tienes estos tres en la nevera con que le añadas dos o tres más diferentes ya tendrás una ensaladilla perfecta.

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos, 3 cucharadas de mayonesa (que haremos con 1 huevo, 150 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y el zumo de medio de limón), 50 g de atún en aceite, 8 palitos de surimi y dos huevos cocidos

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Los que me seguís hace tiempo seguro que os habéis dado cuenta que las ensaladillas son uno de mis puntos débiles. No porque no sepa darles el punto, si no porque me “pirro” por estos platos que combinan diferentes ingredientes, a los que se le añade mayonesa y se comen bien fresquitos. Hoy os traigo mi última creación, una receta de ensaladilla de gambas.

Ingredientes para 4 personas

• 2 patatas medianas, 12 colas de gambas o gambones, 4 palos de surimi, 50 g de alcaparras, 2 huevos cocidos y 200 g de mayonesa.

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Hay días imposibles, médicos, problemas, un sinfín de cosas que pueden hacer que directamente no comas nada. Pero eso no puede ser y hay que intentar comer algo, así que esta tosta de ensaladilla de espárragos verdes va por todos los que os habéis sentido sin ganas de hacer nada cuando llegáis a casa.

Ingredientes para 4 personas

• 1 manojo de espárragos verdes, 50 g de bonito del norte en aceite, 100 g de mayonesa, 4 rebanadas de pan, aceite de oliva y sal.

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Hoy os traigo una receta rápida, ligera y sencilla. ¿Qué más se puede pedir? En escasos 10 minutos la podéis tener preparada y además con un toque asiático estupendo. Se trata de una receta de calamar a la plancha con mayonesa de especias.

Le he puesto una mezcla de especias japonesa: shichimi togarashi. Son en total 7 especias diferentes las que lleva y es picante. Eso junto a la mayonesa japonesa que os enseñe a hacer el otro día hacen de el plato de hoy una receta muy sabrosa.

Ingredientes para 4 personas

• 8 calamares pequeños, 200 ml de mayonesa japonesa, aceite de girasol y una cucharadita de shichimi togarashi (siete especias) en polvo.

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Platos preparados con patatas y salmón ahumado son un clásico, segurísimo que podemos encontrar fácilmente y en un plis plas cientos y muchos de ellos incluso aquí mismo, en Directo al Paladar. Esta ensalada de patatas, salmón y salsa de rábanos, es una refrescante alternativa más. El punto fuerte de esta receta es sin duda la salsa de rábanos, es sabrosa, muy fácil y rápida de hacer. Además es uno de esos comodines que podemos preparar, guardar en una fiambrera y llevarnos al trabajo.

Ingredientes

400 gramos de patatas cocidas, 250 gramos de salmón ahumado cortado en lonchas, 6 rábanos, 15 aceitunas, el zumo de 1 limón, 6 cucharadas de salsa mayonesa, 100 gramos brotes tiernos para ensalada, sal y pimienta.

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Y después de hacer la mayonesa japonesa tocaba una primer prueba, que no será la última. He elegido hacer una ensalada de patatas y zanahorias al vapor.

De hecho, así de paso estrenaba un utensilio muy chulo que compré el otro día para hacer alimentos al vapor. Es una cesta que se amplia y encoje, genial cuando tenemos poco tiempo.

Ingredientes para 4 personas

• 2 patatas grandes, 2 zanahorias, 1 pepino, 1 mazorca de maíz, 1 cebolleta mediana, 200 g de jamón york y 250 g de mayonesa japonesa.

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Después de comprar algunos libros de cocina japonesa, como bien sabéis, es hora de ponerse a hacer cosas curiosas. Una de las elaboraciones básicas que podemos tener en cuenta para acompañar diferentes platos: pescados, carnes o ensaladas por ejemplo, es la mayonesa japonesa.

La verdad que es muy curioso esto de la mayonesa japonesa porque para nada es rara, aunque pueda parecer lo contrario. Simplemente es una mayonesa condimentada con ingredientes propios de Japón. Por lo que veremos mayonesas con salsa de soja, vinagre de arroz, wasabi, glutamato monosódico, etc.

Ingredientes para 250 ml aprox

• 200 ml de aceite de girasol, 1 huevo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 pizca de glutamato monosódico (opcional) y 2 cucharadas de vinagre de arroz.

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